小蘇打和食用堿有什么區(qū)別(小蘇打和食用堿有什么區(qū)別?)

小蘇打和食用堿有什么區(qū)別

在我們的日常生活中，尤其是在我們家里的廚房里面，大部分人應該都曾見過，小蘇打以及食用堿這兩樣東西，當我們在烹飪美食的時候，難免就會需要這兩樣東西來輔佐一下了，今天要來講解的問題就是，小蘇打和食用堿，這兩樣東西有什么區(qū)別呢?

我們國家在美食方面，造詣可謂是十分的深厚，家家戶戶都有一位，十分擅長廚藝的人。吃的多了，自然對自己親手做，也是很有興趣的，那么在烹飪這一領域，也是十分有內(nèi)容可以探求的。制作出一道可口的飯菜，除了廚藝、食材的幫助以外，調(diào)料等一系列的輔助品，也是不可以忽視的。小蘇打以及食用堿就是其中之一，今天要來說一說的就是，小蘇打和食用堿有什么區(qū)別。在這里要告訴大家的是，首先要明確一點，小蘇打和食用堿是不一樣的兩樣東西，二者還是有一些區(qū)別在其中的，二者如果混淆使用了，對食物的口感影響還是蠻大的。小蘇打和食用堿的元素構(gòu)成都是碳氧鈉，但其中的比例是不同的。食用堿是白色的粉末狀物質(zhì)，而小蘇打是晶狀物，顆粒狀的，通常不溶于水，在水溫達到五十度以上的時候，是可以被溶解的。在使用途徑上面，食用堿和小蘇打也是不同的使用方式，通常拿食用堿是用來，給面食做疏松劑使用的，比方說自己在做花卷、饅頭、包子的時候，在面粉里摻加食用堿水，可以讓這些面食的口感更好一些。而小蘇打是食物多的膨松劑，當我們在做面包的時候，加小蘇打進去，就可以讓面食更加蓬松，給面食提供一些二氧化碳。大家在使用的時候要注意區(qū)分。

人的一生是會食用掉很多食物的，由此也可見，食物對于我們?nèi)祟惖闹匾浴：芏嗳藢τ诿朗扯际值目粗?，對于烹飪美食也是很感興趣。那么在烹飪美食的時候，小蘇打以及食用堿，是可以在一定程度上幫助我們的。上文主要是講了，小蘇打以及食用堿的區(qū)別。

小蘇打和食用堿有什么區(qū)別?

小蘇打和食用堿的區(qū)別：

一、食用堿

食用堿的外觀顏色食用堿其外觀成固體狀，外表色澤呈現(xiàn)純白色，且易溶于水中，我們在生活中常見的食用堿多為袋裝白色細粉狀。食用堿在食品范疇中，并不屬于調(diào)味品的一種，而是作為疏松劑使用的。

食用堿的使用方法

食用堿的使用方法極其簡單，其主要可以使干貨膨脹或者是軟化纖維成分，能夠有效地去除酸味。因此，在生活中，食用堿常常被我們運用到各種面食的制作上。如蒸饅頭、花卷等等，都需要使用食用堿。

食用堿的生活妙用

生活中，除了在食物添加劑方面運用之外，食用堿還可以消除污垢。尤其是廚房中難以擦拭的油污等等，都可以通過使用食用堿來有效去除。如果發(fā)現(xiàn)家中器皿油污過多，大家可以將食用堿溶于水中，用來擦拭物品即可以讓物品光亮如新。

二、小蘇打

小蘇打的外觀顏色小蘇打的外觀顏色也呈現(xiàn)白色，但是其本體卻為細小晶體狀，類似于鹽的感覺。小蘇打在50°的熱水中，既可以進行分解、融化。其主要是呈弱堿性，經(jīng)常被用于食物的發(fā)酵使用。

小蘇打的使用方法

與食用堿不同的是，小蘇打的使用并不需要用水化開，只需要放入想要發(fā)酵的面粉當中再進行加水攪拌即可。使用小蘇打作出的面食，經(jīng)常會有一種堿味，這主要是因為小蘇打其本身呈堿性。

小蘇打的生活妙用

如果覺得家中的冰箱存在異味，大家可以使用小蘇打進行有效地去除。將兩杯容量左右的小蘇打，放入干凈的容器中置于冰箱里，連續(xù)放置2天左右，即可有效的去除冰箱中的異味。

參考資料

個人圖書館：/content/17/0427/02/4811808_648970161.shtml

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