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肥腸怎么洗

綠色飲食在行動(dòng) 2023-05-09 08:20:27

肥腸怎么洗

相信一提到肥腸，人們都會(huì)聞到一股味道

，因?yàn)榉誓c的味道非常的臭。但又很多人都愛吃肥腸
，但是肥腸的臭味兒非常的難忍
，那么怎么樣可以吃到既美味又不臭的一個(gè)非常呢，這是一個(gè)非常值得考究的一個(gè)食譜和做法
，但是有很多人都很想選擇這樣的一個(gè)食物，既可以滿足自己的一個(gè)口感
，而且還可以不難忍受他的一個(gè)味道呢?這可真是難倒廚師了
，因?yàn)閷?duì)于廚師來說呢
，他們不愿意做肥腸
，但是對(duì)于有一些愛吃的人來說呢，他沒有非常的著迷
，所以這是一個(gè)非常艱巨的任務(wù)，接下來一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看一看怎么處理肥腸?

肥腸怎么洗

在清洗肥腸的過程中呢

，一定要注意一定的問題
，因?yàn)榉浅Ｏ胍逑吹脑挶容^難，首先呢
，先將外面的肥油刮掉。將肥油刮掉以后呢
，再制作肥腸
，掛掉以后呢
，再將熱水
，用它煮沸它，將它放入有熱水中進(jìn)行煮，這樣的話可以起到一個(gè)殺菌消毒的功效
。其二，把肥腸用筷子翻著
，把里面再清洗干凈
，隨后呢
，放入一些面粉
，進(jìn)行清洗，這樣的話才可以去吃
，因?yàn)樗纳顚拥囊恍┯秃鸵恍├@個(gè)時(shí)候一定要清洗干凈
，如果清洗不干凈的話
，味道既不會(huì)好吃，而且呢
，還會(huì)有一些垃圾和一些細(xì)菌進(jìn)入身體，這個(gè)時(shí)候呢
，也是會(huì)有一些問題的
，所以這個(gè)時(shí)候還是多注意一些
。都用一些熱水進(jìn)行煮沸
，這樣的話才會(huì)更加干凈。避免會(huì)吃掉一些不好的物質(zhì)
，對(duì)身體也會(huì)造成一定的問題。

肥腸怎么洗不臭

想要洗肥腸的話

，這里給一個(gè)小技巧
，可以用淘米水洗洗肥腸。但是在洗淘米水之前呢
，可以先放入可樂進(jìn)行浸泡，這樣的話也是可以很好的幫助清洗掉它的味道
。因?yàn)樗奈兜揽赡軙?huì)比較難聞
，但是可以通過這樣的一個(gè)浸泡
，可以很好的幫助到清洗肥腸。這樣的話也會(huì)使得它的味道得到一定的緩解，最重要的呢
，還是將它的油可以關(guān)掉
，這樣的話才會(huì)避免它的味道散發(fā)出來
，然后用筷子將正反面翻過來
，還要都用熱水燙，這樣可以高效的把這種味道去除掉
。還需要一些料酒，八角
，花椒等這些食物進(jìn)行一個(gè)去腥
，還可以提前腌制
，這樣的話也是可以起到一定的效果和作用的
。如果他的味道不去除的話，炒出來會(huì)非常的臭
，而且不會(huì)很好吃
。

肥腸怎么煮容易爛

在做肥腸的過程中呢

，如果沒有做好的話
，會(huì)使得非常非常的難咬。首先呢
，在處理好肥腸以后呢，將鍋中放入水進(jìn)行煮
，可以燙肥腸
。可以煮半個(gè)小時(shí)
，會(huì)使得他在第二次炒的時(shí)候會(huì)比較容易，如果第二次直接炒的話
，會(huì)使得它的味道非常的不好吃
，而且在炒的過程中呢
，也會(huì)使得它比較難熟
，這樣也就會(huì)出現(xiàn)一定的問題。這個(gè)時(shí)候切記不可以將它直接放入鍋中進(jìn)行翻炒
，這樣的話會(huì)使得它咬不動(dòng)
，會(huì)使得哦，去不了如果生咽的話
，也會(huì)使得腸胃無法消化
，會(huì)影響了身體
，所以這個(gè)時(shí)候一定要注意這樣的問題
。

肥腸的做法

肥腸有很多種做法，但是一般推薦的是可以用辣椒煸炒紅腸

，這樣的話它的味道既好吃，而且呢還會(huì)非常的清香撲鼻
。首先呢
，先把它清洗干凈，一定要通過上述的方法進(jìn)行一個(gè)清洗
，才可以更加好吃。首先得把已經(jīng)處理好的肥腸晾干
，一定要讓他的水分空的比較干
，這樣在后面炒的時(shí)候才會(huì)比較好吃。將鍋中放入食用油
，放入花椒，放入干辣椒進(jìn)行翻炒
，放入辣椒以后呢
，最后放入肥腸進(jìn)行翻炒
，盡量可以一直翻炒
，這樣的話可以更好的清除掉水分，而且呢
，還可以使得它非常好吃
，要一定使得辣味入味
。最后呢
，放入調(diào)味品就可以成出了這個(gè)時(shí)候做出來的肥腸會(huì)非常好吃。

肥腸一定要好好處理

，如果處理不當(dāng)?shù)脑挘奈兜谰蜁?huì)非常不好吃
，會(huì)影響了它的口感一定要提前進(jìn)行清洗
，清洗的時(shí)候也一定要按照上述的方法
，可以更有效地幫助到祛除一定的味道
，而且呢
，也會(huì)使它的口感更加好吃
。所以可以紅辣椒炒肥腸，非常的好吃
。

怎么洗肥腸

1

、準(zhǔn)備好米粉、菜籽油
。

2、先將米粉舀兩大匙放到大腸上
，用手揉搓
，直到出現(xiàn)很多黏液為止，再將大腸用清水洗凈
。用米粉洗兩次大腸。

3
、在清洗后的大腸上倒一些菜籽油
，用手揉搓
，再將大腸清洗干凈
。用菜籽油洗大腸最好也洗兩次。

4
、將大腸翻面
，撕去腸內(nèi)壁上的油后
，分別用米粉和菜籽油再將里面清洗干凈
。

5、將清水洗凈后的大腸翻到正面
，用水沖洗干凈。

6
、起鍋燒水
，水開后將大腸放入沸水中煮一下，直到大腸收縮為止
。

7
、將煮好的大腸撈出瀝水。至此大腸就算處理好了
，可以用大腸做菜了
。

肥腸怎么洗才能干凈
？

清洗肥腸
方法一
1、鹽加面粉（淀粉也可以）：將豬大腸用清水沖去粘液后

，將鹽和面粉撒在腸內(nèi)腸外，反復(fù)揉搓
，用清水沖干凈
，入滾水后撈起，刮去污物
。
2、料酒
。將在經(jīng)第一步程序處理后的大腸
，放入容器，倒入料酒
，里外反復(fù)搓洗，然后清水漂洗一遍
。
3
、淘米水
。將處理過的大腸再放在淘米水中清洗
，可以更好的去除異味。
方法二
在清洗前
，要先將大腸翻過來
，把里面的油及臟東西全部摘干凈
。
1
、清洗豬大腸時(shí)，在水中加些食醋和一湯匙明礬
，搓揉幾遍，再用清水沖洗數(shù)次
，即可使其清洗干凈
。
2
、買回來的豬腸等下水
，清洗前加些食鹽和堿
，可減少其異味。
3
、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好
。
4
、用酸菜水洗豬腸
，只需兩次，其腥臭味便可基本消除
。
5
、秘方：用面粉及醋分別洗幾遍即可。
方法三
先將豬大腸放在一個(gè)盆里
，然后在盆里放入生粉、食鹽
，用手慢慢地抓
，抓大概二、三分鐘
，將豬大腸清先干凈，再放入生粉
、食鹽和一點(diǎn)醋
，用手搓洗四、五分鐘
，再將豬大腸翻過來再搓洗幾分鐘，最后用清水沖洗掉生粉和食鹽就可以了
。

怎樣清洗肥腸

清洗肥腸法：干洗——水洗——焯水——制作
一

、干洗
先不能沾水，一滴水也不要碰到（買回來之前它上面本身自帶的水沒事）
，放在一個(gè)大盆子里，根據(jù)量的多少
，加入面粉
，面粉的量盡量多一點(diǎn)
，能把肥腸全部包起來為宜
，就這樣不加水的情況下干搓干揉
，還要把肥腸的里面翻出來使勁兒搓，反正要搓不短的時(shí)間
。
二、水洗
再開清水拼命洗
，肥腸里的臟東西就隨著面粉糊糊和水被洗掉了
。
三、焯水
之前做的只是把看得見的臟東西去掉
，再來就是要去味兒，把肥腸沖洗干凈后就放入冷水鍋里
，鍋中加：酒類
、姜塊、蔥段
、花椒粒、開大火煮（煮時(shí)千萬不能蓋鍋蓋
，要讓膻氣散發(fā)出去）
，大概要煮45分鐘左右
，然后就可以取出制作你想做的肥腸料理了
。
------------------------------------------------------------------------------------
清洗肥腸需要的東西有：面粉、鹽
、醋
別人都是把整根肥腸翻過來內(nèi)側(cè)朝外沖洗
可是一根肥腸好幾米長(zhǎng)啊
，我沒那耐心去剪成段然后翻過來
所以用更直接有效的方法
，
（1）直接把肥腸剖開
，用水略沖洗一下
（2）然后瀝去水分，灑上干面粉
，用力揉搓
（3）再用水沖一下，哈哈
，肥腸就干干凈凈的了
我可是仔仔細(xì)細(xì)地檢查過了
，真的沒有一丁點(diǎn)兒臟東西
如果還不放心，那就
（4）把用面粉揉過的肥腸再撒上一把鹽，倒入一點(diǎn)醋
，再用力揉搓
（5）再次用水沖洗一下之后，就可以保證絕對(duì)干凈了
而且醋還可以帶走一些肥腸的氣味
洗好的肥腸吸收了很多水分
，所以先入沸水鍋中焯一下水
把燙緊縮了的肥腸撈出來之后燉至自己喜歡的軟硬程度就可以切塊做菜了
我又用了我的小砂鍋
，撒了兩勺鹽
，加了兩顆八角
高火燉了不到兩個(gè)小時(shí)
出鍋后已經(jīng)煮爛但是還有一點(diǎn)咬勁
，非常滿意呀
把煮好的肥腸切成做菜大小的小塊
然后把一盤菜的量放入一個(gè)保鮮袋中入冷凍室保存
需要的時(shí)候拿出來解凍做菜就可以了，方便得很
清洗肥腸一點(diǎn)都不難啊
，以后再也不用出去膽戰(zhàn)心驚地買肥腸吃肥腸了
！
今天中午就用昨天晚上準(zhǔn)備好的肥腸炒了個(gè)青椒肥腸
，還用了puppy姐給的紅油豆瓣
青椒肥腸
主料：肥腸
輔料：青椒
，蔥蒜片，干紅辣椒
調(diào)料：紅油豆瓣
制作方法：
1.煮好的肥腸切成小塊
2.青椒切成小塊
，蔥蒜切片
3.干紅辣椒掰開更容易讓辣味釋出
4.鍋內(nèi)放油，放入干紅辣椒小火炒出辣味
，再放入蔥蒜片炒香
5.放入肥腸翻炒
6.放入青椒翻炒至斷生，放入紅油豆瓣調(diào)味
因?yàn)橹蠓誓c時(shí)我已經(jīng)放入了鹽
，煮出的肥腸鹽味剛剛好
，所以就不再加入鹽調(diào)味了
。
果果對(duì)我一手制作的肥腸贊不絕口啊
，我美呀美呀美呀，然后對(duì)人家說我以后經(jīng)常做給你吃
！
------------------------------------------------------------------------------------
昨天下午，在菜場(chǎng)買菜
，忽然看到有家肉攤前的腸子不錯(cuò)
，白花花的，比較干凈
，細(xì)想好久沒吃溜肥腸了。腸子我喜歡自己洗
，自己洗的干凈訣竅：（1）買生腸子要揀顏色白些的買
，一則干凈，二則好洗；（2）洗前最好用堿抓一下
，沒有堿，用鹽使勁抓抓
；我喜歡用剪刀剪成一節(jié)節(jié)
，這樣灌水時(shí)不累人；翻腸子有訣竅
，稍翻一頭，接在水龍頭上灌水
，很快就翻過來了
，我主要把黑或一些小淋巴節(jié)拽掉，肥腸嘛
，油除的太干凈就瘦了，口感不好
，然后
，再用同樣的法子翻過來；（3）綽遍水
，倒出腸子洗干凈；（4）煮時(shí)（小火哈 ）丟兩顆八角
，放拍好的姜塊
，料酒，水至淹沒腸子
，有人喜歡煮腸子時(shí)就加醬油，我喜歡炒時(shí)再上色（個(gè)人所好）（5）煮時(shí)記得翻翻
，煮的程度（記得中途放蔥段 ）以筷子能戳通即可
，煮過頭了腸子沒咬勁，不夠透了嚼不動(dòng)
，總之，口感是腸子重要的環(huán)節(jié)
。 紅燒肥腸：配料：肥腸10斤，菜油2斤
，紅糖3兩
，姜蔥
，鹽，味精
，鹵料
，郫縣豆瓣半斤，鹵料（八角茴香桂皮等等
，干雜店有專門的鹵料包
，用紗布包好的
，最方便了）第一道工序就是洗肥腸
。言歸正傳，洗肥腸其實(shí)是一個(gè)體力活
。要先用熱水漂一次
，然后放少量鹽和面粉揉10分鐘，再翻過來用刀刮掉里面的油（外面餐廳賣的肥腸95%都沒有刮過油）
，刮油后再用熱水漂一次
，最后用面粉再揉一次，洗干凈就行了
。10斤肥腸一般要洗兩個(gè)小時(shí)
。第二道工序就是切，把肥腸切成4CM左右的段
，干辣椒切成兩節(jié)
，姜切片
，蔥白切4CM的段
。第三道工序就是燒了。鍋內(nèi)放油（一定要菜籽油哈
，色拉油也將就
，萬萬不可用PIG油）
。待油至8成熱就放入紅糖，把糖熬化了之后放入豆瓣
。等豆瓣煎成金黃色就放入姜片蔥節(jié)和 適量鹽
，聞到蔥香味后就放入肥腸翻炒，要讓肥腸都粘上糖汁
。然后放入熱水，水完全淹沒肥腸即可
，放入鹵料包和干辣椒
。然后蓋上鍋蓋燜90分鐘就OK啦，中 途記得加水哦，不要搞成干煸哈
。放了糖就容易粘鍋，要多翻動(dòng)
。出鍋的時(shí)候放味精
。切記，一定要用菜油和紅糖
，燜到一小時(shí)的時(shí)候把鹵料包取出來，不然會(huì)苦的
。芫蓿要放在碗里
，不要放鍋里哈。燒肥腸的汁可以留著燒牛肉哦
。肥腸粉：1
、采購(gòu)了一些熟肥腸
，取了一段切成小片
，又洗了四片生菜葉切絲。2
、用鍋煮粉至熟
。3
、炒鍋上油加熱
，下花椒變紫后取出（花椒變紫實(shí)難掌握），下肥腸
，炒。肥腸是熟的不可多炒否則會(huì)老
，稍許下蔥花姜絲下一些麻油辣椒同炒
，加料酒。4
、放入生菜炒幾下
，加熱水
，放入調(diào)料雞精
、鹽、少許醋
，燒開后放入煮好的粉條（我還放了幾個(gè)肉丸子
，成都可沒有啊）
，稍煮后加花椒粉與胡椒粉拌勻出鍋
。肥腸粉做法二：正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及干紅辣椒
、花椒等原料，鍋湯則是用肥腸
、豬骨頭等以及多種佐料熬制而成
。紅油飄香，霉干菜
、榨菜末星星點(diǎn)點(diǎn)，炒黃豆焦黃渾圓
。粉條糯軟
，滿口留香。夾起顫巍巍的肥腸送入口中
，只覺鹵香細(xì)膩
，滑爽耐嚼
。 做法：先將泡好的紅薯放進(jìn)沸騰的肥腸湯鍋里來回蕩幾下
，撈起來后倒入已放好肥腸和調(diào)料的大口碗里，最后從湯鍋里舀一大勺沸湯沿粉絲澆淋下去
，再往碗里放幾粒花生和幾抹蔥花即可
。溜肥腸：主料：豬凈熟肥腸250克
。輔料：水發(fā)玉蘭片10克，水燙油菜15克
，水燙胡蘿卜10克
，水發(fā)冬菇10克
。豬清油、醬油
、醋
、花椒水、紹酒
、味精
、蔥、姜
、蒜
、香菜梗、雞湯
、濕淀粉。 特色：滋味香濃
，腸肥軟爛
。 操作： 1、把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚）
。將水發(fā)玉蘭片、胡蘿卜切成片
。油菜切成段
。蔥切成象眼塊。姜
、蒜切成末。香菜切成段
。冬菇切兩半
。 2、用醬油
、醋
、花椒水
、紹酒
、味精、濕淀粉
、雞湯對(duì)成汁水
。 3
、勺內(nèi)放豬清油
，油熱八成時(shí)，將肥腸倒入勺內(nèi)沖炸片刻
，倒入漏勺控凈油
。 4
、勺內(nèi)放少量油燒熱
，用蔥
、姜、蒜炸鍋
，放入玉蘭片、油菜
、胡蘿卜
、冬菇略加煸炒，接著將沖炸好的肥腸倒入勺內(nèi)
，將對(duì)好的汁水烹上，再放入香菜段
，顛炒幾下出勺即成

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