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牛扒怎么做

綠色飲食在行動 2023-05-09 11:27:40

牛扒怎么做

牛扒是大家很熟悉的一種食物，作為西餐中我們會經常吃到的一種食物

，大家對牛扒無疑是比較熟悉和了解的，不過除了可以在西餐廳吃到牛扒之外
，我們還可以自己制作出美味的牛扒，那么具體牛扒應該如何進行烹飪
，一起跟著大道家園網養(yǎng)生網來看看吧
。

牛扒怎么做

牛扒吃起來的味道非常好

，在家里也可以制作出美味的牛扒
，在準備好牛扒之后，還需要準備好鹽
、黑胡椒粉、橄欖油
、黑椒醬等調味品各適量。把牛扒清理干凈之后
，需要把其中的筋全部去除干凈
，之后再用肉錘錘上幾下
，把肉拍松之后
，用廚房紙把其中所有的血水完全吸干凈就可以了。給牛扒正反面都撒上鹽和黑胡椒粉之后
，再抹上橄欖油腌制一會兒就可以了。之后我們開火
，用小火直接下鍋進行煎就可以了
。大概需要煎一分鐘之后，翻面繼續(xù)煎剩下的另一面
。等到我們把牛扒的兩面全部煎好之后出鍋，需要準備好少許的黑椒醬
，兌水調汁之后下鍋收汁
，等到冒泡之后就可以關火
，澆在牛扒上就可以吃了
。

牛扒和牛排的區(qū)別

牛扒和牛排看似差不多，但是實際上還是有一定差別的

，首先牛扒是屬于牛身上沒有骨頭的部位，而且一般來說牛扒是很少會有肥肉存在的
，而對于牛排來說
，這是牛身上所帶骨頭的一個部位
，所以說我們吃牛排的時候會發(fā)現
，吃起來的口感會更加的緊實一些
，而且我們會經常吃到其中有一些牛筋的存在
。

因為牛扒中是沒有骨頭部位存在的，所以說里邊一般情況下是沒有肥肉存在的

，而且因為牛扒吃起來的味道是比較新嫩一些的，所以說在烹飪的過程中
，這時候我們要用的時間也是要短非常多的，所以吃牛扒的時候會選擇三分熟或者是五分熟
。如果我們吃的是牛排
，因為牛排的肉質相對來說是更加緊實一些的，而且相對于牛扒來說
，牛排吃了去會更香的同時，其中更有嚼勁存在
，所以說牛排所需要的烹飪時間也會更長一些
。而且吃牛排的生活選擇七成熟的牛排口感吃起來會更好一些
。

牛扒的腌制法

吃牛扒的時候需要腌制好

，需要我們準備好黑胡椒
，香草
，食鹽以及紅酒各適量。首先要把牛扒用松肉錘拍松
，之后選擇加入少量的紅酒，需要在牛扒正反面都各抹上一些黑胡椒
，均勻的撒上香草和食鹽，也可以在牛扒上加入一些雞精
，可以讓牛扒的味道更加鮮美
。想要讓牛扒的味道好
，還可以在給牛扒腌制的時候
，在其中加入一些切得比較細的姜絲，主要是因為姜絲是可以把牛肉本身的味道全部都激發(fā)出來的
。如果希望能夠讓牛扒更好的入味一些，那么最好是選擇把牛扒腌制上一晚上
，這樣才能夠讓牛扒完全的入味
。

牛扒用的黑胡椒醬怎么做

制作牛扒的時候是需要用到黑胡椒醬的

，這時候需要我們準備好材料才行
，因為牛扒美味可口的一個重要原因
，主要依靠的就是火候了
，牛扒是一定不能煎的太老的，所以說我們選擇多煎幾次牛扒
，這樣就能掌握好熟的程度。想要讓牛扒吃起來好吃
，這時候另外一個關鍵的因素就是牛扒的醬汁選擇
。黑胡椒醬是最經典也最美味的一個牛扒醬料
。首先需要我們把洋蔥和蒜一起切成末
。之后在鍋中需要放入黃油
，融化之后我們就可以把洋蔥末和蒜末一起放入鍋中進行翻炒
，再在上面放上現成磨好的黑胡椒粒
。等到炒出香味之后就可以放上鹽
、水和鮮奶油一起調味
。之后我們再選擇放上一勺威士忌酒，這樣才可以讓黑胡椒醬的香味更加濃郁
。

如果我們感覺鍋中黑胡椒醬汁不夠濃，這時候就可以選擇加點淀粉進行勾芡

，如果黑胡椒醬已經非常濃就不需要了
，在制作的時候需要用現磨的黑胡椒
，這樣才能讓黑胡椒醬擁有充足的香味
。對于放久了的黑胡椒
，其中的氣味是會變淡的
，所以說就不太好吃了，因此在烹飪的時候需要注意
。

上面給大家介紹了牛扒的一些情況，可以發(fā)現牛扒在制作的時候并還不是很困難

，實際上我們在家里就可以制作出美味可口的牛扒
，方法并不算困難
，所以上面介紹的這些牛扒做法大家完全可以掌握
，在家里就可以制作出美味牛扒
。

牛排的做法家常

烤牛排最重要的一步就是首先你得有個烤箱

，沒有烤箱的朋友們，還是做煎牛排吧
。

材料你需要牛排一塊、洋蔥一個

、青椒
、黑胡椒
、燒烤醬
、料酒、生抽
、蠔油
、還有鹽。

首先第一步還是需要先把牛排解凍退冰

，然后準備調調料
，用適量的料酒
、生抽、還有耗油加在一起
，然后再撒上一定胡椒粉和鹽，再加點靈魂燒烤醬
，攪拌均勻后等牛排解凍后就可以腌制了。把牛排腌制10分鐘后
，準備一張錫紙把牛排放上去
。

然后再把剩余的調料汁淋上去，接著把切好的洋蔥和青椒放上去

，然后放入烤箱，溫度調到230度
，烤的時間是30分鐘
。

最后就是等到差不多15分鐘的樣子暫停一下

，把牛排翻面后繼續(xù)烤就可以了
。這種做法
，我覺得比較適合懶人
，就像我這樣的，把所有的材料都放一起
，烤就完事了。

牛排怎么做很好吃

方法如下：
1

、把牛排常溫解凍后
，不要清洗
，直接用廚房紙把表面的水分全部都吸干凈
。
2、用刀背在牛排的兩面都輕輕的拍打幾下
，再用牙簽扎一些小孔
，方便腌制牛排的時候更入味，肉也更細嫩
。
3、牛排的兩面都撒上現磨的黑胡椒碎以及胡椒粉
。腌制15分鐘左右
。
4
、把鍋燒熱
，放入一塊黃油，可以使用常規(guī)的食用油
，或者是橄欖油，放入牛排
，調大火
，煎至牛排出血水
。
5
、調中火煎，30秒翻一次面
，直到煎至自己喜愛的熟度，喜歡全熟的可以多煎一會兒
。再將側面都煎一下
，側面煎好之后出鍋裝盤
。
6
、調黑胡椒醬，取一個小碗
，蠔油10克，生抽5克
，淀粉2克
，黑胡椒粉1克
，白糖1克
，水50ml攪拌均勻。倒入煮牛排的鍋中
，煮至湯汁濃稠
，就淋到牛排上。

牛排的做法是什么？

牛扒即牛排

，英文統(tǒng)稱STEAK
，其種類非常多
，常見的有：TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)
，又叫FILLET(菲力)、RIB-EYE(肉眼牛扒)
、SIRLOIN(西冷牛扒)
、T-BONE(T骨牛扒)，吃牛扒是西餐的一種時尚被現今都市所接受
。牛排，可謂吃西餐的代名詞
。食材煎后會吸收部分油脂導致熱量提升
，同時也易產生致癌物質
，不利于健康
，減肥期間應盡量少食煎制菜肴。

準備

煎牛排（西餐）

原料：牛排

配料：蔥頭汁

，黃酒，雞蛋
，辣醬油
，蕃茄沙司
，黃瓜片
、土豆條或生菜和蕃茄片。

做法

(1)

、將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下
，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁
、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖
，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖
；

(2)

、下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司
，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片
、土豆條
，或生菜和蕃茄片上席即可
。

秘籍

牛扒通常我們吃的那種澆汁牛排是歐式的

，美式牛排比較適合中國人的胃口。它不僅量比較大
，還有很豐富的配菜。在美國的SteakHouse（牛排屋
，專門吃牛排的餐廳）里
，菜單上牛排是單點的
，它把牛肉分成不同的部分
，有不同的名稱，客人可以根據自己的喜好選擇肉的部位
，這配菜也是需要單點的，像菠菜
、蘑菇
、沙拉
、薯條等
，上菜時每個人要的牛排放在自己面前，配菜放在中間
，大家可以分吃
，很像中餐的吃法，而且牛排的量也很大
，愛吃肉的人絕對可以吃得心滿意足。

這樣的牛排大餐

，平時在家里一樣可以做到
。要是請朋友吃飯，做上這樣一餐
，要比餐廳里的氣氛更多一份溫馨和甜蜜。

煎牛排：首先

，鍋要燒的非常熱
，這樣牛排下鍋時
，高溫會迅速把肉的表面封住
，讓鮮美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黃油
，因為不是炸
，所以油不用太多，薄薄一層就可以
。

牛排一般有二分熟、五分熟

、八分熟和全熟
，全憑煎的時間長短
。最后再加鹽和黑胡椒粉（后放鹽是因為
，如果先放會把肉里的汁吸出，影響肉的鮮嫩度）
。

還有一種方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末

、姜末
、半碗老抽醬油
、半杯紅葡萄酒
、少許蜂蜜
、少許辣椒粉和黑胡椒粉
，調和成汁
，把牛排放在里面腌2個小時左右。如果有時間提前準備
，可以把牛排浸過汁后用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜
，第二天再做
，效果會更好
。

醬燒牛扒

食材：澳洲牛扒1件

，沙律菜/酸沙律油各少許，車厘茄1個（開邊）

調味：蛋黃醬1茶匙

，燒汁2湯匙

做法：1.沙律菜加酸沙律油撈勻，放上車厘茄

，放在碟邊
。

2.牛扒放入燒爐每邊燒約2分鐘

，掃上燒汁再每邊燒約半分鐘
，切件后上碟。

3.再于牛扒掃上少許燒汁

，淋上蛋黃醬伴邊便成。

主治：牛肉它含有豐富鐵質

，貧血人士尤其適合
。

網友戲稱蘋果公司thenewipad楷音

這個被哭笑不得的網友戲稱為“牛扒”(newiPad的諧音)的東西

，硬件升級都在預料之中
，4倍于iPad2液晶屏的Retina屏，新的A5X芯片(雙核CPU+4核GPU)
，500W像素后置攝像頭，4G網絡
、IOS5.1新系統(tǒng)
，499美元起的較低價格。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/25304.html.

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