蕨菜致癌是真的嗎

蕨菜是非常有特色的一種野菜，雖然它是屬于一種野菜，但是它的營養(yǎng)價值確實很高很高的，但現(xiàn)在有一種說法就是蕨菜吃了以后會致癌，那么蕨菜致癌是真的嗎?接下來本文將為大家做出相關(guān)的介紹說明。

1、蕨菜是否致癌

對于喜歡吃蕨菜的朋友，如果聽到說蕨菜會致癌的話，那么肯定會變得不淡定了。所以一般人都不相信，蕨菜會有致癌的可能性，但其實經(jīng)過科學(xué)家的一系列研究，在蕨菜中含有的一種特殊物質(zhì)-原蕨苷，確實可以增加腫瘤的發(fā)病率，所以說蕨菜致癌的也并不是空穴來風(fēng)。但是蕨菜只要經(jīng)過適當(dāng)?shù)奶幚淼脑挘敲淳蜁p少這種隱患。

2、蕨菜如何進(jìn)行處理

蕨菜中所含有的原蕨苷在高溫下是可以消除的，在使用前，用開水燙一燙，或者是把它放在水中浸泡，都可以使這種有害的物質(zhì)得到消除，所以喜歡吃蕨菜的朋友大可不必?fù)?dān)心，只要能夠處理得到的話，那么是不會有危害的。還有就是蕨菜中的這種物質(zhì)，在酸性環(huán)境下也會遭到破壞，所以在食用時放一些醋在里面的話，那么也是可以消除這種物質(zhì)的。

3、吃蕨菜需要注意

經(jīng)過處理的蕨菜是非常營養(yǎng)的，而且味道也很好，適當(dāng)?shù)某砸恍┺Р藖硌a充營養(yǎng)是不錯的選擇，但是平時吃蕨菜也要注意，千萬不宜過量，這種野菜是屬于寒性的，如果過量使用的話會傷及脾胃，也不要生吃，這一點千萬要記住，如果生吃的話，那么可能會帶來很大的影響，一定要將它煮熟，煮透了以后才能吃，否則的話是不可以吃的。

蕨菜是否致癌是根據(jù)自己的處理方式來決定的，如果處理得當(dāng)，那么是不會出現(xiàn)致癌情況的，但是如果沒有經(jīng)過處理或者是生吃的話，那么其中所含有的原蕨苷確實具有增加癌變的風(fēng)險，所以要進(jìn)行處理很關(guān)鍵。

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