減肥可以吃蕨菜嗎

減肥可以吃蕨菜嗎

在平時生活中，很多人都比較喜歡吃一些蔬菜來減肥，有時候確實有一定的效果，但你要選對才行，那么吃蕨菜可以減肥嗎?很多人對此都比較的疑問，接下來本文將為大家做出相應(yīng)的解答，希望可以給各位提供正確的參考。

1、吃蕨菜可不可以減肥

如果想要減肥的話，那么確實是可以吃一些蕨菜的，因為蕨菜對于減肥確實能起到一定的幫助，這主要是因為蕨菜的熱量很低，不會造成熱量堆積，而且還會吸收體內(nèi)的脂肪，能夠阻止腸道對正常脂肪的吸收?？梢哉f蕨菜是一種非常綠色天然的減肥食材，所以想要減肥的話可以選擇吃一些蕨菜絕對是不會錯的。

2、吃蕨菜的益處

吃蕨菜不僅能夠幫助我們減肥，可以為我們?nèi)梭w補充大量的營養(yǎng)，雖然它的熱量很低，但并不表示它的營養(yǎng)不夠豐富，在蕨菜中含有的維生素和各種微量元素是極其豐富的，能夠滿足我們身體所需，并且可以增強我們的體質(zhì)，讓抗病能力得到有效提升，所以吃一些蕨菜來，起到養(yǎng)生保健的作用，是非常值得推薦的。而且蕨菜做成的一些菜肴口味也很好。

3、蕨菜的吃法

蕨菜是有很多種吃法的，不同的吃法都有不同的特點，大家可以選擇把蕨菜涼拌的吃，因為這種吃法比較爽口，而且也比較容易吸收營養(yǎng)。當然把它炒著吃也是可以的，可以根據(jù)每個人喜歡的口味來制作蕨菜的菜肴。不管是選擇哪一種做法都需要大家注意，將蕨菜徹底的清洗干凈很重要，因為它畢竟是生長在野外的，可能會吸附一些有害的物質(zhì)，所以要把它清洗干凈，此外還要將它進行焯水，這樣可以去除它的一些草酸。

如果想要吃蕨菜來減肥的話，那么確實是很不錯的選擇，因為蕨菜的熱量很低，對于減肥可以起到一定的幫助，而且蕨菜的吃法也有很多，大家在平時可以適當?shù)倪x擇做一些蕨菜的菜肴來吃。

蕨菜怎么處理才能吃

蕨菜怎么處理才能吃

蕨菜怎么處理才能吃？蕨菜需要先去除尾部的根莖，蕨去除根莖的蕨菜可以用清水浸泡，加入一點白砂糖，或者直接放在淘米水中浸泡一段時間，接著將蕨菜放入開水中快速焯水30秒即可。

蕨菜怎么處理才能吃？1 蕨菜怎么處理才能吃。

蕨菜是一種很常見的野菜，含有極高的營養(yǎng)價值，并且具有很獨特的香味和口感，和很多野菜一樣，新鮮采摘的蕨菜是不能直接食用的。新鮮的蕨菜味道有一點苦味，吃起來比較澀嘴，所以需要將蕨菜進行一些處理后才能獲得比較好的味道和口感。

首先是進行根莖去除，蕨菜的根莖比較長，比較硬，吃起來味道發(fā)苦，我們需要先將根莖直接去除。將蕨菜洗凈后放入熱水中焯一遍，焯水的時間比較短，一般30秒后撈起即可，焯水后的蕨菜就能很好的去除苦澀味，除了蕨菜以外，大部分野菜，比如香椿、薺菜等，都需要先焯水后再食用。

蕨菜的味道發(fā)苦，可以用泡發(fā)的方式去除，有一個非常實用的方式就是用淘米水泡發(fā)，將新鮮的蕨菜洗凈后放入淘米水中，一般浸泡30分鐘左右即可。還有一種方式就是用清水泡，加入兩勺白砂糖，泡2個小時左右即可。用水泡發(fā)的方式不僅能去除蕨菜中的苦澀味，還能使一些泥土更好的去除。

蕨菜怎么處理才能吃？2

近些年，有研究證明，蕨菜含有的纖維素可以使腸道加快運動，通便排毒。下面，就向大家介紹幾種吃蕨菜減肥的方法：

第一種蕨菜減肥的吃法

原料：

將蕨菜與粉絲按照4：1的比例進行準備，再準備適量的精鹽、糖、醋、味精、香油等調(diào)料。

做法：

1、把蕨菜用清水清洗干凈，放入沸水中，片刻后放入清水中大概半個小時，切段盛入盤中，然后將粉絲放入沸水中直至柔軟即可控水撈出。

2、用溫水泡會兒味精，在其中調(diào)和精鹽、糖、醋、香油，然后均勻地撒在菜上即可。

第二種蕨菜減肥的吃法

原料：

將蕨菜、淀粉、雞胸按照4： 3： 2的比例分別準備，再準備適量的鹽、醬油、料酒、姜絲，蔥絲、味精等調(diào)料。

做法：

1、把蕨菜用清水清洗干凈，放入沸水中，片刻后放入清水中，半個小時后取出，切段盛入盤中。

2、把雞胸切絲，放入鹽、味精、淀粉腌一下，然后點火倒油，燒至七成熱，將雞絲滑入，熟后盛入盤中。

3、更換鍋中的油，放入蔥、姜、料酒、醬油，然后分別放入雞胸肉、蕨菜，翻炒幾下即可。

第三種蕨菜減肥的吃法

原料：

將上湯和蕨菜按照5：2的比例進行準備，再準備一些精鹽、味精、蔥末、姜末、香油等調(diào)料。

做法：

把蕨菜用清水清洗干凈，放入沸水中，片刻后撈出切末，然后放入在火上煮的上湯中，放入精鹽、味精、蔥末、姜末，大約不到半個小時，即可加入香油盛入湯盆中。

蕨菜怎么處理才能吃？3

相信大家都吃過一種野菜，那就是蕨菜，蕨菜在生活中很常見，也是各大餐館經(jīng)常會有的菜肴，為什么蕨菜如此受歡迎呢？原來蕨菜中含有豐富的營養(yǎng)，常吃蕨菜對健康是有好處的。

那么，吃蕨菜有什么功效與作用呢？蕨菜有什么營養(yǎng)呢？

1、蕨菜的營養(yǎng)成分

蕨菜嫩葉中含蛋白質(zhì)，維生素，脂肪，胡蘿卜素，粗纖維，蕨素，蕨甙等，此外蕨菜中還含有18種氨基酸；每100克蕨菜中含熱量39千卡，蛋白質(zhì)1.6克，脂肪0.4克，碳水化合物9克，膳食纖維1.8克，鉀含量為292毫克，維生素E0.8毫克，維生素C23毫克等營養(yǎng)元素。

2、膳食纖維

蕨菜中的膳食纖維可以促進腸道蠕動，促進胃腸道消化，減少腸胃對脂肪的吸收，具有下氣通便，清腸排毒的功效，適宜大便秘結(jié)，習(xí)慣性便秘者食用。

3、鉀元素

蕨菜中富含鉀，鉀元素可以調(diào)節(jié)細胞內(nèi)的滲透壓和體液酸堿平衡，參與細胞內(nèi)的`蛋白質(zhì)代謝，維持神經(jīng)和肌肉的正常功能，適當?shù)难a充鉀元素可以穩(wěn)定血壓，防止血壓上升或降低，所以蕨菜具有降低血壓的功效。

4、蕨菜素

蕨菜中的蕨菜素，對于細菌具有一定的抑制作用，可用于高燒不退，熱毒濕疹等癥，具有良好的清熱解毒，殺菌消炎的功效。

5、淀粉

蕨菜中碳水化合物含量豐富，蕨根中所提取的淀粉可以制作成粉條，粉皮，可代替糧食充饑，可以強身健體，補脾益氣，增強抗病能力。

6、維生素E

蕨菜中的維生素E和黃酮類物質(zhì)可以有效抵抗體內(nèi)自由基對細胞的損害，阻止亞油酸的氧化，所以蕨菜可以延緩衰老，保持肌膚活力。

7、蕨菜少吃為妙

雖說蕨菜的致癌性是不可確定的，但是生活中我們還是要控制吃蕨菜的頻率以及吃蕨菜的量，少吃蕨菜，平衡飲食；蕨菜的情況就跟臘肉燒烤的性質(zhì)一樣，具有致癌風險，但是可以適當食用，不能長期大量食用。

拔罐減肥可以吃蕨菜嗎

蔬菜可以的！
健康減肥方式一起分享：
一、降低熱量的攝取
營養(yǎng)學(xué)家認為無論你控制什么--蛋白質(zhì)、碳水化合物或脂肪，最終降低的是熱量的攝取。如果一個人每天少攝取800大卡的熱量，可在6個星期內(nèi)減少10磅體重；少攝取500大卡，可在2個半月內(nèi)減輕10磅體重。但切忌體重降得過快，否則是很危險的。須知，每人每天至少要攝取1200千卡的熱量，如果供給身體的熱量太少；就會失去肌肉。肌肉是人體消耗熱量、促進新陳代謝的關(guān)鍵。
二、少吃1口肉 2個月減10磅
每1克脂肪合9千卡熱量，與脂肪相比，碳水化合物和蛋白質(zhì)每克所含熱量要低得多，約4千卡。因此，要減肥不必少吃東西，可以以新鮮的蔬菜、水果、谷物代替每日所食用的含脂肪的食物(如奶油等)！如果做到每天只吃20~40克脂肪，可在2個月內(nèi)減輕體重10磅。然而，不是每個人少吃脂肪都能減肥，如果碳水化合物食用過多，也會使體重增加。
三、減少食物的攝入量
要想減輕體重，無須放棄喜愛的食物，重要的是要加以控制。如果偏愛某種食物且食用量大，那就要注意減少每次的分量。不是每周4次，每次200克肉的食用量，而是每次100克，這樣就可以少攝取1200千卡的熱量，可在大約7個半月的時間內(nèi)明顯減少體重。建議減肥者在廚房放一個秤，貼一條提示標語，注意提醒自己攝取食品的重量。
四、每天1餐流食 5周減10磅
通常，流食的制做是很方便的。若每天有一餐只食用流食或飲料，則可在8個月內(nèi)減輕10磅體重。流食要多樣化，以免缺少營養(yǎng)。在醫(yī)生指導(dǎo)下，甚至可以每日兩餐流食。這樣可在5個星期內(nèi)減輕10磅體重。但要確保所選擇的流食能提供身體所需的營養(yǎng)素和蛋白質(zhì)，并要保證一日三餐。　
五、走45分鐘半年減10磅
堅持每周5天，每天1次，每次在45分鐘內(nèi)走5公里的路程，這樣做可在6個月內(nèi)減去10磅體重。若在45分鐘內(nèi)走6.5公里，則體重下降得更快。也許有人會說“沒有時間散步”。其實，時間是擠出來的。心血管醫(yī)生指出：采用這種減肥方法可能會增加食欲。因此，散步之前或之后，可以吃一些低脂肪的食品或新鮮水果，多喝水，以補充因出汗減少的體內(nèi)水分。
六、固定鍛煉
每周進行3—5次固定鍛煉，不失為減少體內(nèi)脂肪、減輕體重、增加肌肉、使精力充沛的好方法。跑步，每周5次，每次45分鐘，每分鐘170米的速度，可在3個月內(nèi)減少10磅；跳舞，每周6次，每次1小時，可在4個月內(nèi)減少10磅；游泳，每周4小時，可在4個月內(nèi)減少10磅；騎自行車，每周4次，每次1小時，每小時15公里的速度，可在5個月內(nèi)減少10磅。如果以前沒有進行過固定的鍛煉，開始時要少做一些，以防傷害身體。運動量過大，會增加食量，這樣也達不到減肥的目的。
另外，可以再上班途中鍛煉“瘦身操”。乘車時如果坐著，就并攏雙腿從地面抬起5厘米左右，將鞋底懸著。這能夠鍛煉腹肌。抬起的時間保持幾站路。站著訓(xùn)練大腿前側(cè)。抓住車內(nèi)吊環(huán)站立時，雙腿前后交叉，將后腿全力向前推出。這對訓(xùn)練前腳大腿有效。訓(xùn)練時不停止呼吸，保持6秒鐘，左右各做1一3次。等信號燈時收腹部。將往意力集中在腹部上，全力收緊6秒鐘。感覺將肚臍貼近后背。每天要留心經(jīng)常這樣做?！?br>七、力量訓(xùn)練
力量訓(xùn)練能增強肌肉。肌肉越多，新陳代謝就越快。每周進行3次45分鐘的舉重鍛煉，可在10個月內(nèi)減少10磅體重。為避免弄傷身體，應(yīng)請教練幫助選擇適當?shù)闹亓亢椭朴嗊m宜的鍛煉計劃。鍛煉前后要做伸展運動，以保持身體的靈活性，舉重的重量和次數(shù)可逐步增加。
八、降低熱量攝取與散步結(jié)合
以蘇打水代替可口可樂，每天可少攝取150千卡的熱量。若再加上每周5次，每次45分鐘的5公里散步，則可在3個月內(nèi)減少10磅體重。如果降低的熱量再多一些，仍保持上述的散步，則可在7個星期內(nèi)減少10磅體重。
九、減少脂肪攝入與舉重結(jié)合
這種方法可以消耗體內(nèi)多余的脂肪，保持好的體型，增長肌肉，加快新陳代謝，促進心血管的健康。每天少食20克脂肪，舉重20分鐘，每周進行3次，可在3個半月內(nèi)減少10磅體重。
十、最佳的選擇：
根據(jù)上述九種方法，制訂一個循序漸進和能夠保證實施的計劃，結(jié)合使用能有效減肥的知名減肥產(chǎn)品，專業(yè)指導(dǎo)控制脂肪的攝入，加強鍛煉和力量訓(xùn)練。只要有信心并堅持不懈地去做，就一定能達到減輕體重，增強肌肉，促進心血管健康和肌體新陳代謝的目的。每天減少100千卡熱量的攝入，每周進行3次散步，每次用30分鐘走3公里，每周做2次舉重鍛煉，每次40分鐘。如此組合，可在5個月中減少10磅體重。開始時就將三種方法結(jié)合起來做，可能不太適應(yīng)，不妨試著逐漸增加。比如，一種方法一種方法地加上去做。要有耐心，不要急于求成。專家指出婦女以每周減1—0.5磅體重最為理想，男性以每周減1-2磅體重為宜。
十一、認識減肥指導(dǎo)專家，分享交流經(jīng)驗，科學(xué)減肥，快樂減肥。
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蕨菜的功效作用及危害

蕨菜的功效作用及危害

蕨菜的功效作用及危害，蕨菜別名龍頭菜、如意菜、烏糯、拳菜，是野菜的一種。蕨菜鮮嫩細軟、余味悠長，且營養(yǎng)價值高，又有多種藥用功能，那么，以下分享蕨菜的功效作用及危害

蕨菜的功效作用及危害1 蕨菜的營養(yǎng)價值

蕨菜含有維生素C、鉀、鈣、磷、鐵、錳、銅、鋅。

蕨菜素

蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；

鉀

富含鉀，具有清熱、健胃、滑、降氣、驅(qū)風、化痰等功效；可治食隔、氣隔、腸風熱毒等癥；

粗纖維

所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用； 現(xiàn)代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。

淀粉

蕨根含淀粉很豐富，所提取的淀粉（稱為“蕨粉”），有一定滋補作用，可制粉皮、粉條。

蕨菜的功效與作用

味甘，性寒；歸肝經(jīng)，胃經(jīng)，脾經(jīng)，大腸經(jīng)。

蕨菜的功效

清熱利濕；止血；降氣化痰。主感冒發(fā)熱，黃疸，痢疾，帶下，噎膈，肺結(jié)核咳血，腸風便血，風濕痹痛。

蕨菜具有減肥去脂、健身美容、延緩衰老、消暑、去熱、增加食欲等功效。

各家論述

《食療本草》：補五臟不足，氣壅經(jīng)絡(luò)筋骨間，毒氣。

《本草拾遺》：去暴熱，利水道。

《本草再新》：滑腸，化痰。

《本草求原》：降氣。

《南京民間藥草》：治食隔，氣隔。

下氣降壓

蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓，粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。

止瀉利尿

蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

強身健體

蕨菜作成粉皮、粉條代糧充饑，能補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。

抗癌功效

近年來科學(xué)研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。（備注：根據(jù)樣本統(tǒng)計，蕨菜一貫被認為有抗癌功效的，2014年被研究發(fā)現(xiàn)含有致癌成分，不推薦長期食用和生吃，具體可參考本文目錄的《蕨菜致癌嗎？》）。

用于多種疾病的治療

可治療風濕性關(guān)節(jié)炎、痢疾、咳血等癥，外敷還可治療蛇蟲咬傷等疾患。 蕨菜的地下根莖即菌根，亦可供藥用，適于黃疸、濕疹等病患者食用。

經(jīng)常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血等癥，并對麻疹、流感有預(yù)防作用。

其它作用

蕨菜可用來釀酒，提取酒精。

中醫(yī)臨床用法

治腸風熱毒

蕨菜花（葉）焙為末，每服10克，米飲下（《圣惠方》）。

治泄痢腹痛

蕨粉150～200克，先用冷水少許調(diào)勻，加紅糖，開水沖服（《浙匯天目山藥植志》）。

治發(fā)熱不退

鮮蕨根50～100克水煎服（《浙江天目山藥志》）。

治濕疹

先將患處用水或酒洗凈，將蕨粉撒上或以甘油調(diào)擦（《草醫(yī)草藥簡便驗方匯編》）。

蕨菜的食用方法

蕨菜可鮮食或曬干菜，制作時用沸水燙后曬干即成。吃時用溫水泡發(fā)，再烹制各種美味菜肴；鮮品在食用前也應(yīng)先在沸水中浸燙一下后過涼，以清除其表面的'黏質(zhì)和土腥味。

涼拌粉蕨

原料：蕨菜200克，水粉絲50克，糖、醋、鹽、味精、香油各適量。

做法：

（1）將蕨菜擇洗干凈，下開水焯幾分鐘，泡入涼開水中約30分鐘，切為長約2厘米段，水泡粉絲入開水中焯至柔軟即可入盤中備用。

（2）將味精以溫水泡化，加入糖、醋、鹽、香油和勻，倒在菜上即成。

蕨菜炒雞絲

原料：蕨菜200克，雞脯肉100克，干淀粉150克，精鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲、姜絲各適量，色拉油500克（約耗50克）。

做法：

（1）將蕨菜洗凈用開水焯一下，泡入水中30分鐘后取出切為2厘米長段備用。

（2）雞肉切絲，入碗中加鹽、味精、淀粉抓一下，炒鍋中倒入色拉油燒至七成熱，將雞絲倒入滑熟，控油備用。

（3）炒鍋二次上火，倒入少量色拉油，加蔥、姜、料酒、醬油熗鍋，同時倒入雞絲和蕨菜，煸炒片刻即成。

脆皮蕨菜卷

原料：鮮蕨菜100克，雞脯肉25克，蝦25克，鮮蘑菇25克，面包渣200克，雞蛋4只。做法：

（1）將蕨菜洗凈切成末。雞肉、蝦仁斬茸。鮮蘑菇洗凈切丁。將以上各物與精鹽、味精、白糖、蔥花、姜末、花椒油、麻油拌成餡。

（2）將雞蛋磕入容器中。加入濕淀粉調(diào)勻．攤成12個小圓皮。把蛋皮切成兩半，卷上餡，蘸上面粉，再蘸上剩下的雞蛋糊及面包渣。鍋內(nèi)放油燒至五成熱，將卷下鍋炸至金黃色即成。

酸辣蕨菜

原料：蕨菜適量、咸肉適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、陳醋適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、雞精適量

做法：

（1）蕨菜洗凈，焯水過涼水，切大小合適的段備用。

（2）姜切絲，蒜切片，干紅辣椒切絲，咸肉切絲。

（3）鍋熱放入咸肉煸出油至肉絲變金黃色。

（4）倒入姜蒜干紅辣椒爆香。倒入蕨菜大火翻炒片刻。

（5）調(diào)小火放入陳醋、 加入醬油15ml、 加入鹽、糖、雞精。

（6）轉(zhuǎn)大火炒勻即可關(guān)火。

蕨菜炒肉

原料：蕨菜適量、豬肉適量、青紅椒適量

做法：

（1）蕨菜改刀后用熱水焯好后。

（2）倒入涼水里鎮(zhèn)十分鐘，蕨菜苦味很大，浸泡可以去掉蕨菜的苦味。

（3）豬肉、青紅椒、蔥、蒜改刀備用。

（4）油鍋炒香肉絲后，加入青紅椒、蔥、蒜。

（5）倒入蕨菜，加入蠔油、醬油、料酒、鹽、味精即可。

蕨菜有毒嗎

蕨類植是否有毒，不取決植物本身，取決它生長的環(huán)境。它們的生命力很強，可以在很貧瘠的土地中頑強生長。土壤中許多有害元素含在植物中，人吃了，出現(xiàn)中毒反應(yīng)，多數(shù)是沒毒的。

蕨菜的功效作用及危害2 蕨菜的食用功效

1、清熱解毒

蕨菜素對細菌有一定的抑制作用。可用于發(fā)熱不退,腸風熱毒,濕疹等病癥,具有良好的清熱解毒,殺菌消炎的功效。

2、止血降壓

蕨菜中含有維生素B2、維生素C和皂角素等物質(zhì),可以擴張血管,顯著降低血壓,血脂和膽固醇,改善心血管功能。

3、健體抗病

蕨菜可制成粉皮,帶糧充饑能補脾益氣,強健身體,增強地抗病能力。適用于腰膝酸軟干咳,經(jīng)常食用蕨菜可治療高血壓,頭昏,子宮出血,關(guān)節(jié)炎癥,并對蕁麻疹流感有預(yù)防作用。

蕨菜的選購方法

挑選蕨菜時,可以看葉子,蕨菜葉是卷曲狀時,說明它比較鮮嫩,老了后葉子就會舒展開來。選擇莖肥色紫的蕨菜最嫩,莖干細綠色的就有些老,不好摘。

揀蕨菜的時候,一定要去掉老化的部分。一些蕨菜品種,老化的部分可能含有比較高的毒素,食用后可能會導(dǎo)致人中毒。

一些蕨菜絨毛比較多,這些絨毛對某些人群有比較強的刺激性,尤其是有消化系統(tǒng)疾病和過敏史的人群,刺激性可能更強,因此,食用前一定要清理干凈這些絨毛?？梢哉乙话鸭毭呀q毛刷去。此外,一些蕨菜的絨毛是有毒的,更要清除干凈。

蕨菜的副作用

克蕨菜+毛豆:影響營養(yǎng)素的吸收

蕨菜+大米:降低維生素B1的消化吸收

蕨菜+花生:會降低營養(yǎng)價值

蕨菜的功效作用及危害3 蕨菜的功效與作用

第一、蕨菜能清腸排毒，蕨菜對治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通有一定效果;

第二、蕨菜能能擴張血管，降低血壓;

第三、蕨菜含有豐富的粗纖維，能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用;

第四、蕨菜能清熱解毒，蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;

第五、用蕨菜根磨成的粉可制成粉皮、粉長代糧充饑，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力;

蕨菜的營養(yǎng)價值

說起吃野菜，很多人應(yīng)該對蕨菜情有獨鐘，特別是到了三月份，蕨菜上市，脆嫩的蕨菜用沸水清焯，再淋上蒜油，不僅令人胃口大開，那么蕨菜有什么營養(yǎng)價值呢?下面我們一起來了解!

首先，新鮮的蕨菜含有很多的營養(yǎng)元素，比如胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇等等。另外它還含有18種氨基酸等。并且每100克蕨菜含有多種營養(yǎng)元素。

其次，蕨菜葉子中的蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;

再者，蕨菜所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用;

最后，蕨菜能清腸排毒，蕨菜對痢疾、腹瀉都有很好的治療效果!

蕨菜的做法

春天是吃野菜的好時機，很多人都愛吃野菜，因為野菜的纖維素較為豐富，蕨菜就是其中一種，蕨菜稱為山野菜之王，其營養(yǎng)價值很高，那么蕨菜要怎么做好吃呢?下面我們一起來了解!

蕨菜拌黃瓜的做法

主料：蕨菜350g。黃瓜100g。

輔料：鹽適量。味精2-3g。涼拌醬油半勺。糖1勺，辣椒油適量。醋適量。

步驟

1、蕨菜摘好后，用沸水焯一下，掐掉即熟了。

2、焯好后的蕨菜在水中浸泡。

3、泡好后的蕨菜切段，放置待用。

4、將黃瓜切絲，放入盆中待用。

5、將辣椒油，鹽，味精，涼拌醬油，醋，糖放進去，充分攪拌均勻。

6、裝盤就可食用了。

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