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四季豆

綠色飲食在行動 2023-05-10 01:32:41

四季豆

四季豆是什么

很多人聽到四季豆這個高端大氣上檔次的名詞

，都會產生疑問
，會問四季豆到底是什么呢，小編個人認為
，根據(jù)地區(qū)的不同
，所稱四季豆的懲罰也是不同的
，比如在我國東北部地區(qū)，稱四季豆等所有類型的此類食物都為豆角
，只不過在說之前會區(qū)分一下
，比如寬豆角，窄豆角
，圓豆角等等
。

1.四季豆的藤是攀援藤，在種植四季豆的時候

，需要給司機動
，從下向上延伸出一些木棍類的東西
，讓其順著往上爬
，而最后生長出來的四季豆便在這些藤蔓上
。四季豆的外形非常類似于豆角，外面是由綠色的皮包裹著里面的豆
，之間會有一定的很小的縫隙
，一般再吃這種食物的時候，我們會選擇將其的兩邊緣的須先給琪琪啊掉
，然后放入盆中清洗就可以直接做菜了
。

2.四季豆是一種一年生的植物，其適宜生長的溫度在大約20℃

，小于30℃的范圍之內
，所以在我國，東南部地區(qū)一般適合在春天和秋天種植四季豆
，而在我國東北部地區(qū)
，則是以在夏季種植四季豆，在種植四季豆的過程中
，水分要適量
，如果水分過少，則有可能導致四季豆的根系不會很發(fā)達
，不過千萬要注意的是
，千萬不要水分澆的過多，因為四季豆這種植物
，它的根系是不發(fā)達的
，所以如果水分澆的過多的話，它的根系容易爛掉
，就會適得其反了
。

3.多吃一些四季豆，可以有效地幫助我們補充身體內的鐵元素

，并且可以幫助我們提高免疫力
，抗感染能力。

那么通過小編的解說

，大家是不是已經徹底的認識了四季豆這種植物呢
，其實這種植物被用來食用，還有非常多的食用價值
，比如四季豆中還有很多的維生素和微量元素都是對我們的身體很有幫助的
。

四季豆的熱量

一些人在吃食物之前可能比較關注的，除了這食物的寒性和熱性之外

，就就是
。這種食物的熱量了
，畢竟熱量于我們的身材息息相關，而尤其是對女性來說
，我國自古以來就知道女性是一類最愛美的生物
，所以保持身材也勢在必得。那么
，四季豆的熱量是多少呢
。

1.其實一些蔬菜類的食物的熱量都是很低的，根本就不需要費多少力氣

，便可以將所攝取的熱量以及脂肪含量全部消耗完
，但是大多數(shù)人卻又更偏愛一些熱量非常高的食物，而認為一些蔬菜類的食物沒有口感不好吃
，其實這是非常大的誤區(qū)
，那些覺得蔬菜做出來不好吃的人，一定是因為沒有認真的去學習一下做菜的方法
，因為憑中國人對美食的研究
，很多菜都可以做出很美味的效果。

2.我們今天所說的四季豆茄熱量僅僅為三十一大卡

，每100克在吃過一定量的四季豆之后
，只需要走步不超過20分鐘便可以將鎖匙部分的熱量全部消耗掉，四季豆還是一個非常有助于大家在減肥期間吃的食物
。四季豆中所含的脂肪含量也是非常低的
，僅僅只有零點四克每100克，而四季度中的維生素含量為一點五克每100克
，為什么我會特意提到纖維素這種元素呢?因為纖維素是一種多糖物質
，當纖維素進入到我們的身體之后，會被我們身體內的各種酶所水解
，從二油多糖轉化為單糖糖類是可以為我們身體提供一定的能量的
，比如我們在運動的時候就需要消耗大量的糖類，但是如果糖類多出來后
，則會轉換為脂肪作為儲存能量
。

而從整體上來看，四季豆中所含的熱量

，脂肪含量
，維生素含量都是處于一個比較低的水平，所以在減肥期間配合著司機揍這種食物吃也是一種非常不錯的選擇
。

四季豆怎么吃

任何事物都有其吃飯

，只不過有的植物比較厲害，它有很多種吃法
，比如我們家里種植的黃瓜
，在平常從地里摘回來
，洗吧洗吧，就可以直接吃了
，但是如果要想做成一道菜
，也可以將雞蛋打到碗里，然后和黃瓜切成的碎塊一起炒
，也是非常好吃的
。那么說起雞蛋
，雞蛋的吃法就更多了
，雖然不能用來生吃，但是其做法更是多種多樣的
，比如雞蛋餅
，炒雞蛋，而且雞蛋有時甚至達到了做一些食物都離不開它的地步
，比如在東北地區(qū)做的冷面
，都要切半個雞蛋放在上面，再比如做蛋糕的時候
，雞蛋也是必不可少的
。

1.首先千萬千萬要謹記，四季豆不可以生吃

，因為四季豆和豆角的種類差不多
，而我們知道不管是豆角還是豇豆角，在做菜的時候如果沒有將其弄熟就開始吃
，而且吃的不熟的該物質過多
，就容易導致中毒的現(xiàn)象。而四季豆中的這種制毒素
，我們稱之為皂素
，不過在吃四季豆的過程中也不要害怕，只需要反復將其煮熟就可以了
，比如在東北地區(qū)做的排骨燉豆角
，那么首先就要乎上個幾個開，第一次開鍋后停一會兒再燒一次
，等下一次開鍋再燒一次
，這樣如此反復，便可以將毒素全部去掉
，而且吃起來又營養(yǎng)又健還美味
。

2.四季豆在制作的時候也有非常多的做法，比如四季豆燉排骨

，這是非常入味兒又好吃的吃法
。再比如可以當四季豆與一些其他的肉類或者辣椒一起爆炒一下
，再撒上一些調料，也都是非常美味可口的佳肴
。

四季豆不可以生吃

，但是熟了之后的四季豆卻可以有多種吃法，其中包括各種各樣的爆炒
，燉
，煮均可以，只要根據(jù)大家的喜好來選擇就好了
。

四季豆的做法

四季豆是一種類似于豆角的食物

，而這類食物是不可以被用來升十的，大家千萬不要以為是因為生吃的口感不好
，四季豆這種食物如果用來生吃的話
，會導致中毒的后果，所以大家千萬要謹慎再謹慎
，不過四季豆的做法還是非常多的
，那么今天小編就給大家介紹一下醬爆四季豆的做法。

1.首先

，我們將原材料準備好
，我們需要一些四季豆，被一些大蒜
，辣椒
，花椒，還有自己喜歡口味的大醬
，最好再準備一種豆鼓醬
，需要準備適量的好友和蝦米。

1.首先

，我們將辣椒和蒜都切成碎末狀
，然后找來一個碗，將我們準備好的好友和豆鼓醬
，還有另外一種我們比較喜歡的
，將放在一個容器中，以一比一比一的比例調好
，然后我們將四季豆的兩頭用的部分掐去
，并將四季豆好好清洗一番，然后將其切成一小段一小段的
。

2.打開鍋

，在鍋中加入適量的食用油，將食用油燒熱之后
，我們將段和辣椒倒入鍋中爆炒一下
，這里要注意火候不要太大
，只需要小伙兒就可以了。

3.我們將已經切好的

，并且清洗好的四季豆倒入鍋中
，并找來勺子好好的翻炒一下，等鍋中的液體成分比較干一些之后
，我們將鍋中加入剛才兌好的一比一比一的比例的降幅
，并翻攪均勻，然后我們先鍋中加入少量的水和料酒
。

4.鍋開成小火的模式

，用勺將四季豆與我們混合好的醬料充分的攪拌均勻，因為只有這樣我們吃的時候口感才會均勻
，四季豆如果沒有炒熟的話會有毒
，所以一定要炒到鍋底已經干了，只剩下醬和豆角的時候取出
。

取出之后我們找到一個盤子裝盤子中就可以吃了，如果有的人會擔心接炒四季豆的炒不熟會容易出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象

，那么安全起見
，也可以在制作之前先用水給四季豆焯一下。

四季豆不能和什么一起吃

萬物相生相克

，寫好的食材都有其營養(yǎng)價值與功效
，但是卻很多都還有著與其相克的食物，比如將豆腐和蜂蜜一起吃的時候
，會出現(xiàn)耳聾的現(xiàn)象
，再比如一些人在吃過海鮮之后，選擇喝大量的啤酒
，則很有可能導致出現(xiàn)痛風的現(xiàn)象
，那么四季豆有沒有與其相克的食物呢?這些食物又分別是什么呢?

1.四季豆并沒有幸免，雖然他含有非常多的營養(yǎng)物質

，甚至對孕婦和寶寶來說都是非常好的食物
，但是四季豆也有與其相克的食物，不過與四季豆相克的食物并不是很多
，大家只要在日常生活中稍稍注意一下就可以避免了
，也不要過于擔心。

2.四季豆最好不要與醋一起吃

，其實一般情況下
，司機讀這種食物也不會跟醋沾上邊，在平常做菜的時候
，不論是炒四季豆還是干煸四季豆
，都不需要加醋這種食物就很好吃
，當然了一些比較喜歡醋味兒的人例外，四季豆最容易與醋一起吃的時候是被做成餃子餡兒的時候
，我們知道
，在我國北方地區(qū)，人們都很喜歡包餃子
，尤其在一些年節(jié)期間
，大家更是喜歡包餃子，那么有的人可能就會選擇營養(yǎng)又美味的四季豆作為餃子的餡兒
，大家在吃餃子的時候
，一般都會習慣于蘸一些醬油和醋，就有可能導致四季豆有和醋被一起吃了
，不過四季豆和醋一起吃
，也并非有什么非常大的毒害作用，只是會破壞四季豆中的營養(yǎng)物質
，給人一種得不償失的感覺
。

3.目前發(fā)現(xiàn)的不能與四季豆一起吃的食物，也就僅僅只有醋一種了

，所以大家大可放心
。

四季豆的名字的來歷是什么

四季豆生長旺，開花結夾時間長

，一次種植可收多次
，四季義為收四茬，故名四季豆
。

四季豆又叫菜豆

，蕓扁豆，四月豆等
，為一年生草本植物
。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些華中地區(qū)叫做四季豆
，是餐桌上的常見蔬菜之一
。

擴展資料：

功效：

1、有益于心臟

，四季豆中含有可溶性纖維可降低膽固醇
，且還富維生素a和維生素c可防止膽固醇。同時
，四季豆又是微量元素鉀
、鎂的重要來源，能很好地穩(wěn)定血壓，減輕心臟的負擔
。

2

、強壯骨骼，雖然四季豆的鈣含量不是太多
，但是它含有大量的維生素K
。研究表明，維生素K能增加骨質疏松病人的骨密度
，降低骨折的風險
。

3、補鐵

、防感染
，四季豆含有大量鐵元素，非常適合缺鐵的人
。由于四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿卜素
，對于風濕性關節(jié)炎導致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材
。

4

、適合糖尿病患者，四季豆可使血糖生成指數(shù)降低
，還是高膳食纖維的蔬菜
，能預防血糖出現(xiàn)較大的變動。

四季豆的功效和作用

四季豆的功效和作用

四季豆的功效和作用

，四季豆對大家而言并不陌生，是我們家家戶戶餐桌上的一道常見蔬菜
，可以清炒
，還能夠燉煮，方式多種
，并且它的營養(yǎng)價值也很高
。下面來了解下四季豆的功效和作用。

四季豆的功效和作用1 1.四季豆的營養(yǎng)價值

，養(yǎng)生功效有哪些

總得來說

，四季豆的營養(yǎng)價值，主要包括了這些營養(yǎng)元素
，一是四季豆所含的維生素種類和數(shù)量
，都占有一定的優(yōu)勢，所以完全可以滿足身體對維生素的需求
。

二是四季豆中所含的氨基酸成分

，也是非常豐富的，這些氨基酸也是人體所必須的，不能夠依靠身體自身合成
，所以是必需氨基酸
。

另外，四季豆還有很高的養(yǎng)生價值

，健脾胃
、養(yǎng)護肝臟，這都是大家耳熟能詳?shù)酿B(yǎng)生手段
，四季豆也能夠做到
。

另外，對于美容養(yǎng)顏

、抗氧化衰老
，四季豆同樣也具有一定的功效。

2.四季豆的吃法

，具體有哪些

大家接觸的比較多的吃法

，也可以算作是經典的食用方法，就是干煸四季豆
，這種制作方法
，可謂是百吃不厭。

當然了

，除了這種食用方法之外
，也有一些人喜歡將四季豆水煮，然后與其他的食物一起搭配
，這樣的食用方式
，也是很不錯的。

另外

，將四季豆與辣椒
、肉類一起炒著吃，味道和營養(yǎng)能夠做到兼顧
，也是非常下飯的菜
，這也深得大眾的喜愛。

當然了

，隨著人們對四季豆的認識不斷加深
，相信在未來，還會有更多經典的制作方法
。

3.食用四季豆

，需要注意的幾個問題

雖然說四季豆都益健康，但是大家在平時食用的時候

，也還是需要注意些問題
。

首先

，因為四季豆中富含皂苷等物質，這些物質都是對身體有害的
，所以在炒四季豆的時候
，最好是先用熱水浸泡一下；

其次

，食用四季豆的時候
，一定要炒熟，半生不熟的四季豆
，吃了很容易拉肚子
，所以這也是很多人吃了四季豆，容易出現(xiàn)肚子不舒服的重要原因
；

三是吃四季豆的時候

，最好是趁熱吃，不要吃冷的四季豆
，特別是用動物油炒制的四季豆
，更不宜吃冷的，否則也會拉肚子
。

所以

，關于四季豆的'這些健康小常識，大家在平時一定要牢記于心
，不要給自己的健康增添負擔
，學會這些食用方法，才能夠真正合理的利用四季豆的營養(yǎng)
，為自己的健康服務
。

四季豆的功效和作用2 主要營養(yǎng)價值

四季豆,別名菜豆、蕓豆

、白豆
、粉豆、白飯豆等
。四季豆的主要成分是蛋白質和粗纖維,還含有氨基酸、維生素
、及鈣
、鐵等多種微量元素。

主要功效與作用

四季豆性平,味甘淡

。歸脾經,胃經
。滋養(yǎng),解熱,利尿,消腫。

1.治療脾胃虛弱: 四季豆為家常菜蔬,能作為食物用于治療脾胃虛弱,水濕內停所致食欲不振

、便溏
、腳氣病、水腫等。

2.防治腫瘤: 四季豆含有皂苷

、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分,具有提高人體自身的免疫能力,激活T淋巴細胞,促進脫氧核糖核酸的合成等功能
。

對腫瘤細胞的發(fā)展有抑制作用,因而受到醫(yī)學界的重視。其所含尿素酶應用于肝昏迷患者的治療效果很好

。

3.改善心血管機能: 四季豆還是一種難得的高鉀

、高鎂、低鈉食品,每百克四季豆含鉀1520毫克
、193.5毫克
、鈉僅為0.8毫克。

這個特點在營養(yǎng)治療上大有用武之地

。四季豆尤其適合心臟病
、動腦硬化、高血脂
、低鉀血癥和忌鹽患者食用
。

4.養(yǎng)顏美容: 吃四季豆對皮膚、頭發(fā)大有好處,可以加速機體的新陳代謝,促使機體排毒,令肌膚長葆青春四季豆中的皂甙類物質能降低機體對脂肪吸收功能,促進脂肪代謝;所含的纖維還可以加速食物通過腸道的時間,想減肥者多吃四季豆一定會達到輕身的目的

。

食用調理常識

適合各種水腫浮腫者食用;適合肥胖者食用;適合糖尿病

、癌癥、高脂血癥
、冠心病
、高血壓者食用。

四季豆烹調可葷可素,清炒或與肉片合炒均可

。由于色
、香、味俱佳,在豆類蔬菜中算得上最受歡迎的一種蔬菜四季豆的家常吃法是煮粥,還可以制作成有名的民間小吃蕓豆卷
。

蕓豆卷色澤雪白,質地柔軟細膩,餡料香甜爽口

。

1.四季豆中含有一種皂苷的物質,對胃腸等黏膜有刺激作用,須悶熟煮透,否則易引起中毒。另外,四季豆宜猛火燒制,燜制時間太長會使礦物質損失很多,不利于營養(yǎng)

。

2.不只是四季豆,凡是干燥的豆類,必須先將里面的澀液煮過之后倒掉

。這樣可去除皮面部分的澀液,如果不去除澀液,不但會有苦味,而且會使不澀液成分中所含的無機鹽及生物堿,發(fā)生血液凝固或溶血對身體不利的作用。

3.四季豆的惟一缺點是在所含的蛋白質中,蛋氨酸與胱氨酸等必須氨基酸的含量較少,因此應與肉類一起烹調,來補充所缺乏的氨基酸

。

4.四季豆作蔬菜食用,可炒

、可燒、可燜,也可腌漬或脫水烘干,或加工罐藏
。老四季豆籽?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？芍笫郴驙F制成豆糕,用法同赤豆。

5.把四季豆以水浸泡一夜,先在火上加熱去除澀液之后與炒過的煙薰豬肉

、洋蔥
、豬肉
、番茄、芹菜一起用小火
。

以長時間燉煮肉類可補充四季豆中的蛋白質所缺乏的氨基酸,由于均屬于具有鮮美成分的蔬菜,因此只要有煙熏肉中的鹽分即可不必另外再加鹽,只要加上少許胡椒及印度辣椒醬即可

。

6.用四季豆350克,豬瘦肉150克,加調料豬油、醬油

、白糖
、黃酒、味精和水淀粉等,可做成四季豆炒肉片菜
。此菜為家常菜,色彩協(xié)調,下飯
、佐酒均非常適宜。此菜的操作關鍵是要的把四季豆事先在沸水鍋內速燙一下,除去豆腥味,且易烹熟
。

食用禁忌與注意

四季豆烹調時一定要燒透

。因為在四季豆中含有皂甙和血球凝集素,前者存在于豆莢表皮,后者存在于豆粒中。因此,食用不熟的四季豆會引起中毒,表現(xiàn)為頭昏
、惡心
、嘔吐、腹瀉,嚴重時可致死
。

什么是四季豆

四季豆：又名菜豆

，豆科菜豆屬一年生纏繞草本植物。生短柔毛
。小葉闊卵形或菱狀卵形
，長4到16厘米，寬3到11厘米
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？偁罨ㄐ蛞干ü诎咨?div id="jfovm50" class="index-wrap">、黃色
，后變淡紫紅色，長1.5到2厘米
。莢果條形
，略膨脹，長10到15厘米
，寬約1厘米
，種子球形或矩圓形，白色
、褐色、藍黑或蜂紅色
，光亮
，有花斑
，長約1.5厘米。

四季豆廣泛種植于溫帶地區(qū)
。莢果食用
。種子可入藥，有清涼利尿
、消腫之功效
。 四季豆含毒蛋白，凝集素
，以及能引起溶血癥的皂素
。食用前必須煮熟才能吃。

種子球形或矩圓形
，白色
、褐色、藍黑或絳紅色
，光亮
，有花斑，長約1.5厘米
。著生在豆莢內靠近腹縫線的胎座上
。種子數(shù)因品種和莢的著生為主而異。通常含種子4到8粒
，種子腎形
，有紅、白
、黃
、黑及斑紋等顏色，千粒重0.25到0.7千克
。染色體數(shù)2n等于22
。

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