熟的雞肉怎么去腥味

熟的雞肉怎么去腥味

雞肉是大家很熟悉的，因為雞肉吃起來的味道不錯，所以很多人都對雞肉愛吃，經(jīng)常吃雞肉對大家健康很有好處，其中的蛋白質(zhì)也是很豐富的，不過雖然吃雞肉很不錯，但是烹飪雞肉的時候會有腥味的存在，那么熟的雞肉應該如何去腥，一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看吧。

熟的雞肉怎么去腥味

熟的雞肉往往也容易有腥味存在，我們需要注意方法處理好，首先需要加入食醋。在燉煮雞肉的過程中，如果我們想要去除掉雞肉中存在的腥味，我們可以是在燉煮的過程中，在其中加入一些食醋，只需要我們在其中放上一點食醋進去，這樣就可以把雞肉中的腥味去除掉，而且這樣是不會讓熟的雞肉味道產(chǎn)生問題，而且還可以讓熟的雞肉的腥味去掉。

雞肉怎么去腥

如果我我們想要給雞肉去腥，首先需要選擇好優(yōu)質(zhì)的雞肉才行，首先我們在炒雞肉的時候，如果想要避免烹飪出的雞肉有腥味的存在，這時候就一定要注意，首先需要我們注意選擇好雞肉才行，實際上很多人都忽略了對于雞肉的選擇，認為隨便去選擇雞肉都可以，但是這樣是容易導致雞肉有腥味存在的，首先如果我們可以選擇到比較新鮮的雞肉，這樣一般就不會導致雞肉出現(xiàn)大的腥味，所以說我們一定要買新鮮的雞肉，而不應該去選擇買冷凍的雞肉，這樣才能更好的去烹飪出美味的雞肉。

在制作雞肉的時候需要腌制雞肉才行。如果我們想要去除掉雞肉中存在的腥味，首先需要我們注意，一定要腌制好雞肉才行，很多人都是沒有進行腌制雞肉的，認為不需要腌制雞肉就可以吃了，但是實際上我們對雞肉進行腌制，這樣就可以幫助我們給雞肉的腥味完全去除掉了，而且我們在對雞肉進行腌制的時候，這時候一般來說都是會去選擇用生抽、老抽以及白糖來進行腌制的，一般情況下我們腌制三十分鐘左右，這樣就可以了，而且我們要注意，大家在腌制雞肉的時候，這時候是不需要在其中加入食用鹽的，有很多人在腌制雞肉的時候加入食用鹽，實際上我們在腌制雞肉的時候，如果在其中加入食鹽，這時候就可能會讓雞肉中存在的水分完全流失掉，會讓炒出來的雞肉特別老，一點都不好吃。不僅在腌制雞肉的時候不能夠放鹽，在炒雞肉的時候也應該要注意，而且我們最好可以等到雞肉完全炒熟的時候，這時候在馬上要出鍋的時候，這時候在其中放入一些食用鹽進行調(diào)味才行，如果我們提早放鹽，這時候同樣是會影響到雞肉口感的。

需要給雞肉去血水。如果想要避免雞肉中有腥味的存在，需要我們注意，要給雞肉去血水才行，而且一定要用正確的方法給雞肉去血水才行，一般來說需要我們把雞肉放在清水中，在其中浸泡上一兩個小時的時間，在中途需要多次更換清水，然后我們再把雞肉中的血水去除掉，這樣就可以大大減少雞肉中存在的腥味了。

雞肉怎么做好吃

雞肉的吃法是非常多的，香菇雞湯就是其中很不錯的一個選擇，需要我們準備好料酒1大匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙、土雞腿300克、香菇30克、紅棗10克、生姜1小塊。我們把雞腿洗凈之后剁成小塊，汆燙后撈出;香菇泡軟、去蒂,紅棗泡軟,生姜洗凈拍松。我們把所有的材料全部放入鍋中，倒入料酒之后，再選擇加上適量的清水，燒開之后我們可以用小火燉1個小時。最后在其中放上精鹽和味精調(diào)味，拌勻之后就可以了。

雞肉的適宜人群

雞肉對我們一般人群都是可以吃的。孕婦也是可以食用的，在孕期和產(chǎn)后都是可以吃雞肉來補充營養(yǎng)的。同時產(chǎn)婦選擇吃雞肉也很不錯。如果在產(chǎn)后的2周內(nèi)，出現(xiàn)了乳汁分泌不足的情況，這時候我們就不要選擇吃母雞了。因為母雞肉中是有大量的雌激素，這樣 可以讓乳汁分泌減少。這時候我們也可以選擇吃公雞肉，因為公雞肉中富含大量的雄激素，可以起到對抗雌激素的效果，是可以幫助催乳的。

熟的雞肉吃起來的味道很不錯，但是吃熟的雞肉的時候會發(fā)現(xiàn)，往往是會有腥味存在的，如果處理不好吃起來的味道是非常差的，所以需要我們對熟的雞肉去腥的方法有所了解才行，上面介紹的這些處理熟的雞肉的方法，是很有好處的。

雞肉怎樣去腥？

今天不但教大家如何去除冷凍的雞肉的腥味還教大家如何分辨冷凍雞肉是否新鮮?，F(xiàn)如今看生產(chǎn)日期沒有用，因為生產(chǎn)日期可以噴碼從新弄，我們可以很簡單的從外觀來判斷雞肉是否冷凍時間過長，一般琵琶腿，雞翅根，中翅等等都是1kg的袋子塑封，觀察袋子中的冰碴的數(shù)量，如果袋子里冰碴很多，說明雞肉肯定放了很久了，不要選購。新鮮與冷凍不久的雞肉的袋子中不會有冰碴，袋子里面干凈清爽。而且像雞翅中這樣的產(chǎn)品甚至不會有粘連的情況出現(xiàn)。
竅門一：給現(xiàn)宰殺的雞肉去腥
需要原料：鹽、胡椒、啤酒
方法：先在一個大的容器里接滿清水，放入剛宰殺的雞，然后再分別加入啤酒、胡椒粉和鹽。為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調(diào)料的味道，要不停的來回旋轉(zhuǎn)雞肉，就這樣持續(xù)兩分鐘，之后再浸泡雞肉二十分鐘。用這個方法能夠去除雞肉中腥味，是因為啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，經(jīng)過浸泡雞肉中的腥味被蓋了過去。這樣做您不用擔心雞肉的味道會有什么影響。二十分鐘后將浸泡肌肉的水倒掉，雞肉撈出后就沒有腥味了。
竅門二：給凍雞肉去腥味
需要原料：生抽、姜
先把姜切成末。淹制十分鐘，雞肉中的怪味就沒有了。
去除冷凍雞肉的腥味：
1.帶雞肉自然解凍后可以用少許牛奶浸泡20分鐘。
2.淋少許白醋可以去除解凍后的腥味。
3.少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯的選擇。
4.少許生抽與姜蓉的搭配也可以去除腥味。
下鍋去腥方法：
飛水—必需功課
其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經(jīng)歷了一個煮熟的過程，營養(yǎng)流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
下鍋—水“生”火熱
燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養(yǎng)與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
火候—猜大猜小
燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉(zhuǎn)文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調(diào)小火，它的后繼沸騰過程對湯品的“鮮”是一個損失。而且這10分鐘里千萬不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。
放鹽的學問
對于燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發(fā)生化學反應，肉類里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那么鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調(diào)味品一定要在湯已燉好時放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再?；?，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去后不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
建議加入三四片新鮮檸檬,買綠的,不要進口的黃的.我燒蝦也放的,幾乎感覺不到腥味.試試..

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