河蚌怎么殺

河蚌怎么殺

河蚌屬于一種水產(chǎn)品，大家對河蚌是愛吃的，因為河蚌吃起來的味道不錯，所以說河蚌是很適合大家在平時吃的，不過吃河蚌的時候需要注意，很多人吃河蚌的時候會選擇比較新鮮的河蚌，那么對于這樣的河蚌我們應該怎么殺，下面就讓大家一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看吧。

河蚌怎么殺

吃河蚌的時候需要注意方法，首先吃河蚌的時候要注意殺好河蚌才行，對于肉質比較鮮甜的河蚌來說，只需要我們掌握好制作的技巧就可以了。首先河蚌是需要用清水漂洗干凈的，然后我們用菜刀，沿著河蚌的縫，然后一個一個的切開，五臟六腑就可以在我們眼前看到了。潔白的蚌肉是非常厚實的，而且吃起來的味道也不錯，這時候還會有一股濃郁的腥氣存在，這時候我們要一塊一塊的把河蚌肉剃干凈，然后還需要我們刮去上面的腐質，之后清洗干凈就可以燒菜吃了。

在殺河蚌的時候，首先我們左手需要握緊河蚌，而且要保持蚌口朝上的狀態(tài)才行，之后我們再選擇用右手拿小刀，從河蚌的出水口部位，緊貼一側的肉殼壁部位選擇刺入到體內中，需要刺進其中，深度大約1/3就可以了，之后我們再用力的刮斷河蚌吸殼肌，然后就可以抽出小刀，然后需要我們用相同的方法，刮斷另一端的吸殼肌，打開蚌殼，這時候可以發(fā)現(xiàn)蚌肉是可以完整無損的取出來的。

河蚌哪些部位不能吃

吃河蚌的時候需要注意，實際上河蚌的有些部位是不適合我們去吃的，首先在河蚌中，蚌肉的軟體部分，實際上是沒有辦法都食用的，需要我們把其中的肺、腸等部分全部都挑出，然后扔掉。首先蚌肺，這是一種類似于魚魄的部位，而河蚌的腸子是連著蚌體黃包的一個柔軟管子，其中還有大量的泥污，而且顏色是屬于黑竭色的。如果說我們沒有辦法分辨肺腸的時候，可以只選擇取位于蚌殼正中的黃包，還有緊貼蚌殼生長的這么一層軟體，對于其他的結構全部去掉就可以了。

河蚌怎么清洗干凈

吃河蚌的時候必須要清洗好才行，不能只是簡單的用清水沖洗一下河蚌就直接開始加工。首先我們把河蚌拿回來，然后準備好盆子，在其中裝上清水浸泡2天，然后需要我們每隔上1小時，就要選擇換上一次水，半天之后就可以再換因此水，等到第二天的生活就可以繼續(xù)換2次，這樣就可以讓河蚌清洗干凈了，而且最后的時候我們用鹽水清洗就可以了。

等到我們把沙子完全清洗干凈之后，這時候需要我們把河蚌的腮去掉，然后把里邊一大塊兒青色、黃色的部分全部去掉，這時候還需要從小孔中，擠出其中青色的污濁，等到完全擠不出的時候，就可以把小孔去掉，這樣就可以把河蚌腸子中的污垢全部去掉了。

等到我們把河蚌用清水漂洗干凈之后，就可以用菜刀沿著縫，把河蚌切開，這時候就可以對河蚌的內部進行處理了，這時候需要我們把河蚌中的肉完全清洗好，然后我們可以發(fā)現(xiàn)潔白的蚌肉是非常豐盈厚實的，而且顏色是比較鮮嫩晶亮的，同時其中會有一股非常濃郁的腥氣出現(xiàn)。這時候我們選擇一塊一塊的剔盡，之后就可以再次放入水中，我們用指頭刮去其中的腐質之后，等到清洗完畢之后，就可以隨心所欲的開始進行烹飪的工作了，可以幫助我們更好的去吃河蚌。

河蚌怎么打開

吃河蚌的時候，需要先把河蚌打開才行，首先我們在河蚌的背面，只需要用小刀從中間，輕輕的劃開就可以了。我們可以用菜刀。需我們對準河蚌的開口部位，然后左右掰開就可以了。之后我們用一個大盆，在其中裝上足夠多的開水，然后放入河蚌浸泡，之后我們就看到河蚌打開蚌殼了。之后我們把小刀放到河蚌嘴巴附近，然后向著兩邊劃，這樣就可以把河蚌兩邊的韌帶全部都割斷，這時候蚌殼自然就可以非常輕松的打開。

上面就給大家介紹了有關河蚌的情況，想要烹飪出美味可口的河蚌，需要我們注意處理好河蚌才行，上面介紹了處理河蚌的方法，能夠幫助我們更好的去烹飪出河蚌吃，對我們更好的吃到美味可口的河蚌是有好處的，大家不要錯過。

河蚌肉的處理

處理方法如下：

1、河蚌用清水洗凈，用菜刀沿縫處將河蚌一個個切開，然后一塊一塊地剔凈，再次放入水中，用手指掛去臟物，再次用清水洗后便可以燒菜。河蚌主要是清理內部的沙子。

2、河蚌里面的整塊肉都可以吃，可以連殼一起煲湯，用開水燙開殼后，里面的肉可以炒著吃，也可以蒸著吃。

3、河蚌最好是清理泡洗過，再用鹽水腌制兩個小時。一定要做熟，否則寄生蟲和卵沒被殺死，容易導致疾病。

河蚌怎么殺的視頻

識別新鮮河蚌：新鮮的河蚌，蚌殼蓋是緊密關閉，用手不易掰開，聞之無異臭的腥味，用刀打開蚌殼，內部顏色光亮，肉呈白色；如蚌殼關閉不緊，用手一掰就開
河蚌(5張)
，有一股腥臭味，肉色灰暗，則是死河蚌，細菌最易繁殖，肉質容易分解產(chǎn)生腐敗物，這種河蚌不能食用。

河蚌怎么剝的快

作為肉質鮮甜的河蚌，該怎么殺呢？這可苦惱了無數(shù)媽媽們，其實沒你們想象中那么難的，只要掌握技巧就好了。首先河蚌用清水漂洗盡凈，用菜刀沿縫處將其一個個切開，五臟六腑頓現(xiàn)眼前。潔白的蚌肉豐盈厚實，鮮嫩晶亮，一股濃郁的腥氣撲鼻而來。然后一塊一塊地剔盡，再次漂進水中，用指頭刮去腐質，復又清洗后便可燒菜了。
殺河蚌的小技巧
1、 先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上；
2、 再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側的肉殼壁刺入體內，刺進深度約為1/3；
3、 用力刮斷河蚌的吸殼肌，然后抽出小刀；
4、 再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。

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