魚丸怎么做

魚丸怎么做

我們在吃火鍋的時候會加入各種各樣的食材，魚丸就是很多人很喜歡的一種，魚丸可以加入到各種湯類食譜當(dāng)中，也可以做炸魚丸，煮魚丸，蒸魚丸，紅燒魚丸等等，味道都相當(dāng)不錯，制作魚丸的方法大家也可以了解清楚，下面就跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看一下魚丸怎么做。

魚丸怎么做

制作魚丸首先就需要在鍋里面加入適量的水，把魚皮，魚頭，魚骨放進(jìn)去一直煮，煮到湯色發(fā)白，然后魚皮，魚頭，魚骨撈出來，要注意湯里面不要有刺，火關(guān)小，等到湯快要開的時候，就把魚丸放進(jìn)去，用手?jǐn)D成丸子以后下鍋，全部下完以后開大火煮，不要煮的時間太久，再加一些鹽，彩椒絲，蒜末，胡椒粉，香菜，滴上一些香油就可以出鍋了。

制作魚丸需要把魚先清洗干凈，魚茸刮下來，然后再砸成細(xì)的泥狀，放到容器當(dāng)中，加入味精，水，鹽，雞蛋清進(jìn)行攪打，鍋里面加入適量的水，用手把魚泥捏成魚油丸煮熟，紫菜放到清水里面浸泡好清洗干凈備用，等到魚丸煮熟以后，就可以加胡椒粉，紫菜，蔥花，味精調(diào)味，美味的魚丸就做好了。

制作魚丸還可以先把魚肉切成丁狀，然后再把蔥，姜汁，料酒，蔥段，生姜等搭配在一起做成汁液，把魚肉丁以及蔥姜汁放進(jìn)攪拌機(jī)里面攪打成魚茸，把雞蛋清加入適量濕淀粉，攪拌均勻以后備用，魚茸取出來，加入適量的鹽進(jìn)行攪動，一直到發(fā)亮為止，在魚茸里面加入雞蛋清，豬油，胡椒粉攪拌均勻，鍋里面加入適量的清水，用虎口把魚丸擠出，然后慢慢煮開，煮好以后就可以撈出來了。

魚丸怎么做能浮起來

想要讓魚丸浮起來，那么在進(jìn)行魚丸制作的時候都需要在魚茸里面加一些鹽上勁，進(jìn)行充分的攪打，可以讓粘稠程度變得越來越大，鹽可以把水分吸收，在外力的作用下就容易形成溶膠，能夠讓魚丸變得更加細(xì)嫩松軟，還可以在魚丸里面加一些淀粉，攪拌魚膠的時候，除了需要加蛋清水以外，還需要加一些生粉或者是浮粉，可以起到乳膠劑的作用，可以讓魚膠的粘稠程度變得更高。

做魚丸用什么魚好

制作魚丸可以選擇馬鮫魚，這種魚是非常肥滿的，而且又沒有很貴，里面還含有很多維生素，能夠起到預(yù)防衰老提升作用，經(jīng)常吃一些能夠起到預(yù)防神經(jīng)衰弱，營養(yǎng)不良，貧血等作用。

魚丸可以用海鰻來制作，這種魚肉非常多，刺又很少，看上去細(xì)嫩潔白，適當(dāng)?shù)某砸恍┪兜朗欠浅ｕr美的。

還可以用草魚來制作，草魚的身體非常長，呈現(xiàn)圓筒形，而頭部是扁平的，尾部有點扁沒有毒，能夠達(dá)到暖胃和中作用，對于一般的人群來說都是可以吃的。

魚丸還可以使用那哥魚制作，橫切面是橢圓形的，尾巴部位比較細(xì)長，吃一些能夠達(dá)到固精補(bǔ)氣健脾作用。

魚丸怎么炒好吃

魚丸想要炒著吃就需要準(zhǔn)備一些魚丸，蝦仁，肉丸，蟹柳，胡蘿卜，洋蔥，西蘭花，烏冬面，胡椒粉，蠔油，生抽，鹽，老抽，植物油，鍋里面加入適量的清水燒開，把烏冬面放進(jìn)去焯一下水，然后撈出來，水分控干，洋蔥清洗干凈切絲，胡蘿卜洗干凈以后也切絲，西蘭花清洗干凈切成小朵，把蟹柳對半切開，章魚丸切片，蝦丸切片，鍋里面加油燒熱，先把洋蔥放進(jìn)去炒香，然后加入蟹柳，章魚丸，蝦丸，紅蘿卜，快速翻炒，撈出來備用，鍋里面繼續(xù)加少許的油，用中火把烏冬面放進(jìn)去，快速翻炒水分炒干，加蟹柳，章魚丸，蝦丸，西蘭花，紅蘿卜，洋蔥翻炒幾下，再加入鹽，蠔油，生抽，老抽翻炒均勻，撒上一些黑胡椒粉就可以吃了，味道是非常不錯的，制作這款食物一定要注意，烏冬面要提前放進(jìn)開水里面焯一下，這樣吃起來可以更加爽滑有勁道，西蘭花最好也提前焯一下水，這樣做可以讓顏色保持翠綠。

上面給大家介紹的就是魚丸怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，制作魚丸的方法各種各樣，可以選用的食材也有很多，喜歡吃魚丸的人，就可以自己在家里面適當(dāng)?shù)淖鲆幌拢韧饷尜徺I的要更加健康安全一些，而且營養(yǎng)價值也更高，所以大家就可以好好了解一下今天所介紹的內(nèi)容。

自制魚丸子的步驟

魚丸真的很好吃！以下是個人經(jīng)驗，可以參考下。首先準(zhǔn)備好原材料： 魚肉適量，蔥一根，姜一塊，適量鹽和胡椒粉（按個人口味），蠔油少許，清水、冰水，植物油，適量紅薯淀粉。

第一步首先將魚處理干凈，把魚刺魚骨和紅色雜物通通去掉，之后將魚肉剁成肉蓉備用，也可以用刀一點一點刮，這樣會更好吃，時間不夠也可以用攪拌機(jī)打碎。之后拿一個碗，放入魚肉，加入植物油，紅薯淀粉（紅薯淀粉可以提前加水和勻，攪拌為糊狀即可），蠔油，用手抓勻備用。碗中放水，加入切成絲的蔥姜，之后將泡好的蔥姜水連同食鹽、胡椒粉一起倒入魚肉中攪拌均勻，摔打上勁兒，攪拌機(jī)打碎的話要邊攪拌邊加入鹽、胡椒粉、淀粉水和蔥姜水，攪拌均勻就可以盛出備用。

下一步，鍋中倒入清水，將水燒溫，挖一塊魚蓉攥在手里用虎口擠出魚丸，用湯匙一個一個放入鍋中，注意水溫不宜過熱，要一直開小火煮，不然的話，魚丸煮出來形狀不好看，不易成型，還可能煮爆開。魚丸擠完全部下鍋后要用木鏟輕輕攪動均勻，讓魚丸均勻受熱。等到魚丸全部煮到漂在水上的時候用漏勺撈出放入事先準(zhǔn)備好的涼水中放涼，過一遍涼水可以讓魚丸口感更加彈牙，更有嚼勁。

這樣做出來的魚丸味道很鮮美，可以用來煲湯和涮火鍋。如果吃不完可以把魚丸沖洗干凈之后放入保鮮袋中冷藏備用。

技巧總結(jié)：處理魚肉一定要處理干凈，只保留白色部分，如果魚皮和雜物沒有處理干凈就會影響成品的口感，有腥味。其次制作過程中要用小火，不然魚丸容易煮碎，如果實在沒把握就加幾個蛋清在里面，能更加筋道。最后成品要過一遍涼水，跟我們做面條過水一樣，都是為了口感更好。這樣做出來的魚丸肯定比賣的好吃！

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