蒜苔

蒜苔是什么

蒜苔又稱為蒜毫，在我國的南方必須稱之為蒜苗，它的生長是從大蒜中抽出來的花莖，人們非常喜歡吃的蔬菜之一，并且蒜薹在我國的分布十分廣泛，南方和北方非常多的地方都有種植，在我國的蔬菜品種業(yè)中，它是儲存血量并且冷藏最多儲存期最長的蔬菜品種之一。并且蒜苔還是一種具有非常多功能的保健蔬菜，并且非常多的營養(yǎng)功效，在農(nóng)村每家每戶幾乎都會種植。

我們就來簡單介紹一下蒜苔的形態(tài)特征，蒜苔俗語說就是大蒜的蒜梗，并且它是包含花莖和總苞兩個部分，蒜苞是大蒜花莖最頂端的一個總包，并且里面還有非常多沒有發(fā)育不完全的花絮。其中江蘇省射陽縣被國家命名為中國的蒜薹之鄉(xiāng)，是蒜苔的主要生產(chǎn)基地，另外還有山東省的萊蕪，河南均是蒜薹的主產(chǎn)區(qū)。其中還有很多地方所產(chǎn)的大蒜均是我國出口的非常優(yōu)良大蒜，營養(yǎng)十分豐富，皮非常薄，并且非常潔白。

算它的主要價值為生態(tài)性情比較溫和，并且具有溫中下氣，還有補虛的效果，并且還可以調(diào)整我們身體中的五臟六腑，還有活血防癌和殺菌的功效，并且對我們身體的病狀，比如說腹痛或者腹瀉有一定的緩解或者治療作用。

并且蒜苔中還有的大蒜素和大蒜新素，其中有些細(xì)菌的生長和繁殖，比如說霍亂弧菌或大腸桿菌，對我們身體也是有利的，蒜薹外皮中含有非常豐富的纖維素，可以促進(jìn)我們身體中腸道的蠕動，刺激大腸排出糞便，具有調(diào)治便秘的功效，并且過多的食用蒜薹還可以有預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的發(fā)生次數(shù)，并且對痔瘡還有一定的緩解和治療作用。

蒜苔的熱量

蒜苔是一種很常見的蔬菜，營養(yǎng)價值很高，味道也很好，可以和很多蔬菜混合吃，那么問題來了，蒜苔的熱量是人們一直都非常關(guān)心的問題，特別是對于減肥的人來說，食物的熱量是非常重要的，那么蒜苔的熱量是多少呢?會不會高于一般的蔬菜，減肥期間吃蒜苔，對我們會不會有利呢?

經(jīng)相關(guān)研究表明每100克蒜苔中所含有的熱量，大約為普通成年人要保持身體健康，每天所需要攝入熱量的1%，蒜苔屬于低脂肪蔬菜，并且其含有的膳食纖維非常多能夠通腸通便，緩解便秘治療便秘的效果，并且蒜苔中所含有的熱量也是非常低的，大約每100克可食用蒜薹的部分含有的熱量僅為66大卡，并且它的膽固醇也非常的低，鈉鹽的含量也非常的低，并且還非常豐富的少量元素，比如說鉀、鐵等。所以說在減肥期間是有些蒜苔還是非常好的，我們身體營養(yǎng)的補充又可以起到減肥的效果。

并且蒜苔的營養(yǎng)價值也非常的豐富，比如說蒜苔含有的糖類，粗纖維和胡蘿卜素，還有各種維生素等，并且蒜苔中含有的粗纖維可以預(yù)防我們的便秘，蒜苔中含有非常豐富的維生素c，所以說是用一些蒜苔還可以具有明顯的降血脂，還能夠預(yù)防我們的心血管疾病患者動脈硬化的功效，并且是因為蒜苔還可以預(yù)防血栓的形成，食用蒜苔可以保護(hù)我們身體的肝臟，可以阻斷我們亞硝酸胺等致癌物質(zhì)的合成，所以說還具有一定的預(yù)防癌癥的效果，并且蒜苔中含有辣素，辣素的殺菌能力是青霉素的十分之一，所以說對病菌和寄生蟲都具有非常好的消滅效果，還可以起到我們預(yù)防感冒和驅(qū)蟲的效果。

蒜苔怎么吃

我們知道蔬菜中含有非常多的營養(yǎng)元素，并且經(jīng)常的食用蔬菜對我們的身體是非常有好處的，我們生活中的食物離不開蔬菜，如果不吃蔬菜，很可能會使我們的身體發(fā)生病變，使用一些蔬菜對我們的身體健康也是非常有益處的，而蒜苔就屬于一種蔬菜，今天我們就來介紹一下蒜苔應(yīng)該怎么吃?蒜苔怎么吃的營養(yǎng)價值最高?

我們首先來介紹一下蒜苔炒雞蛋的做法，首先我們需要，準(zhǔn)備好食材，有蒜苔雞蛋，蔥，姜，蒜等還有食用油，食用鹽和雞精，我們首先把從市場上買回來的蒜苔的頭部擦干凈，然后放入水中清洗干凈，把蒜苔切成小段，準(zhǔn)備好的蔥姜蒜切成末狀，把干辣椒切成一段一段的，放在一邊準(zhǔn)備使用。

我們把雞蛋打碎在一個碗中，然后將雞蛋攪爛，放入一些水?dāng)嚢杈鶆颉Ｈ缓笪覀兙推疱侀_始燒油了，等油溫?zé)嶂蟀褦嚭玫碾u蛋液倒入中，然后等大約7分熟的時候就把雞蛋撈出來，然后我們再將鍋里放入少量的食用油，準(zhǔn)備好的蔥姜蒜和干辣椒放進(jìn)去，然后再放入切好的蒜苔，再放入兩勺食用油，一點點食用鹽，攪拌均勻，等到蒜苔變色之后，，然后加入少量的水繼續(xù)翻炒，水分炒干之后再放入雞蛋進(jìn)行均勻的翻炒再加入一些鹽和雞精就可以使用了，這樣一道美味的雞蛋炒蒜苔就做好了。

在雞蛋炒蒜苔的過程中有哪些竅門呢?我們可以在攪拌雞蛋的時候放入一些水，這樣能夠讓雞蛋的量變得非常的多，也可以使雞蛋變得更嫩，我們平常生活中有時候炒雞蛋做出來的菜會非常的老，如果掌握不好火候的話，雞蛋也可能會變糊，但是加入水之后就可以避免這個問題。

蒜苔的做法

蒜苔作為一種營養(yǎng)價值特別豐富的蔬菜，在我們生活中非常常見，并且受到很多人的喜愛，我一般是用蒜苔就是生吃蒜苔，或者更多的是將蒜苔和肉在一起炒，都是非常美味并且有營養(yǎng)價值的食材，那么蒜苔怎么處理呢?我們在食用蒜苔之前應(yīng)該怎么樣將它處理?保留住它的營養(yǎng)，今天我們就來介紹一下蒜苔的做法。

蒜苔作為食材，在食用之前我們都要進(jìn)行處理，首先我們家買回來的蒜苔摘去它的根部，然后用淡鹽水浸泡10分鐘左右，用清水將它沖洗干凈，瀝干表面的水分，將瀝干水后的蒜苔用刀切成一段一段的，然后將鍋內(nèi)放入清水，將清水煮沸，然后我們再往水里面倒入一些少量的食用鹽，然后等食用鹽溶化之后，我們將煮好的淡鹽水倒在一個干凈的盆子里，然后放在一邊涼到水溫大約為50攝氏度左右的時候，然后我們將切好的蒜苔放入食鹽水中，浸泡幾個小時左右，再用漏勺將泡好的蒜苔撈出來，瀝水控干之后放在比較干爽的案板上，然后將案板放在通風(fēng)的地方，將蒜苔表面的水分吹干。

那我們來介紹一下糖醋蒜苔的腌制方法，首先我們將鍋內(nèi)放入一碗冷清水，在準(zhǔn)備老陳醋倒入鍋內(nèi)，這時候我們再加入一勺食用鹽，接著再放入三勺白糖，將水熬制兩三分鐘，然后形成糖醋汁，我們將熬好的糖醋汁倒在一個干凈的小碗中，然后再放到一邊進(jìn)行冷卻，然后我們將吹干的蒜苔放在一個密封的容器中，并且倒入一些冷卻好的糖醋汁，然后蓋好封蓋，密封之后放入冰箱冷藏保存就可以了。

那么食用一些蒜苔有什么好處呢?使用一些蒜苔可以促進(jìn)我們大腸的排便，調(diào)節(jié)便秘，這是因為蒜苔的表面含有非常豐富的纖維素，并且還可以預(yù)防痔瘡的發(fā)生，對痔瘡有一定的治療效果。

蒜苔不能和什么一起吃

蒜苔作為一種營養(yǎng)價值非常高的食物，受到很多人們的喜歡，盡管蒜苔的做法有很多種，可以和很多食物一起搭配著使用，和有些食物不能在一起搭配使用的，若適合不同搭配的食物在一起食用的話，可能會對人體的健康造成傷害，今天我們就來介紹一下蒜苔不能和什么一起吃。

蒜苔不能和韭菜一起吃，雖然兩者營養(yǎng)含量都非常豐富，但是因為韭菜中含有一些草酸若是韭菜和酸菜一起吃的話，可能會導(dǎo)致我們身體中出現(xiàn)一些不溶性的沉淀，可能會引起我們出現(xiàn)便秘或者消化不良的腸胃癥狀，所以說蒜苔最好不要和韭菜在一起吃。

蒜苔也不能和地黃在一起吃，蒜苔和帝皇在一起食用的話，可能會導(dǎo)致我們身體無法吸收蒜苔的營養(yǎng)，這樣就會出現(xiàn)兩個食物相克的現(xiàn)象，在一起使用的話還可能我們無法正常的吸收蒜苔和地黃中所含的豐富營養(yǎng)，將使兩者的營養(yǎng)價值都會被降低，出現(xiàn)所不必要的損失，說我們在食用蒜苔和地黃的時候，最好還是可以分開吃。蒜苔也不能和大蔥在一起吃，蒜苔和大蔥都可以起到殺菌消毒的作用，但是如果兩者在一起使用的話，不僅不能起到相同的效果，還可以起到相反的效果，同時使殺毒消菌的效果變得降低，所以說在食用的時候二者不要在一起食用。

蒜苔也不能和何首烏在一起吃，因為蒜薹是營養(yǎng)含量極高的食物，也是營養(yǎng)含量極高的食物，但是兩者在一起使用的話，可能會導(dǎo)致我們身體中出現(xiàn)不利于不利于我們身體的現(xiàn)象，不僅僅會降低食材的營養(yǎng)元素，還可能出現(xiàn)一些不適的現(xiàn)象，所以說在使用兩者的時候最好可以分開食用。

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