木耳菜

木耳菜

木耳菜是什么

木耳菜其實(shí)就是我們通說(shuō)的潺菜，喜歡吃木耳菜的人覺得這道菜嫩滑可口;而不喜歡它的人就會(huì)覺得這道菜口感十分奇怪。不管人們對(duì)于木耳菜的喜歡與否都不影響它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，木耳菜可爆炒、可燉湯、涼拌等。說(shuō)到木耳菜，我們不得不提它的功效，一起來(lái)了解下吧!

1、木耳菜就是落葵，具有降血壓的功效

木耳菜的別名有很多，每個(gè)地方的叫法都不一樣。菜如其名，木耳菜的叫法多，其功效也是很多的。不僅可以降低血壓、血脂，還可以降低人體的膽固醇，起到護(hù)肝、清涼熱血、利尿的作用。肝臟不好、血壓高的人群可以在木耳菜的季節(jié)適量的吃點(diǎn)，這對(duì)于身體而言簡(jiǎn)直就是益處多多。

2、木耳菜就是豆腐菜，具有防癌抗癌的功效

因?yàn)槟径说娜~子長(zhǎng)得和豆腐相似，且嫩滑的口感也和豆腐如出一轍，因此得名豆腐菜。豆腐菜可以起到防癌抗癌的功效，因?yàn)槎垢酥械恼骋汉蟹乐拱┘?xì)胞增長(zhǎng)的成分;適當(dāng)?shù)娘嬍扯垢诉€可以緩解便秘的癥狀，另外腰膝酸軟、皮膚干燥等癥狀也可以通過(guò)吃木耳菜起到很好的治愈效果。

3、木耳菜就是紫菜葉，具有滋補(bǔ)的功效

茶葉可以起到調(diào)養(yǎng)滋補(bǔ)身體的作用，其實(shí)木耳菜也可以起到同樣的作用。如果身體出現(xiàn)頭暈、由于營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致的水腫、體虛等癥狀，可以將洗干凈的木耳菜燉湯喝，可以防止這些癥狀的加重。如果母乳的媽媽出現(xiàn)乳頭破裂，也可直接將木耳菜的汁滴在乳頭上。

4、木耳菜就是潺菜，具有補(bǔ)鈣的功效

提起木耳菜可能很多人不認(rèn)識(shí)，但是一說(shuō)潺菜就恍然大悟了。潺菜除了具有以上的功效外，還可以起到補(bǔ)鈣壯骨的功效。牛奶或者鈣片可以達(dá)到補(bǔ)鈣的效果，潺菜也不遜色。潺菜不僅含有豐富的微量元素，而且草酸的含量很低，對(duì)于人體的鈣物質(zhì)吸收很有幫助。

木耳菜的熱量

木耳菜之所以被大眾所喜歡，除了具有嫩滑的口感之外，還因?yàn)樗卸喾N維生素，這對(duì)于身體有著很好的調(diào)節(jié)作用。經(jīng)常吃木耳菜的人群，可以起到降低膽固醇以及降低血壓等效果。木耳菜的好處這么多，那么多吃木耳菜會(huì)導(dǎo)致肥胖嗎?木耳菜的熱量又有多少呢?一起來(lái)看看吧。

1、每克木耳菜的熱量是多少?

木耳菜看起來(lái)很普通，實(shí)際上它的作用可大著呢!每克木耳菜中含有的能量84千焦、水分是92.8克、熱量只有20千卡、蛋白質(zhì)1.6克、脂肪0.3克、膳食纖維1.5克、維生素A 337毫克、胡蘿卜素 2020毫克、核黃素0.06毫克、維生素C 34毫克、維生素E 1.66毫克、鈣166毫克、鉀140毫克、鋅0.32毫克。從這些具體的數(shù)據(jù)分析來(lái)看，可以知道木耳菜的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，但是熱量確是少之又少的。

2、木耳菜的熱量很低

木耳菜味甘性寒、酸，因此可以起到清熱解毒的效果。不僅如此，木耳菜含的脂肪和熱量是很低的。所以非常適合減肥的女性，不僅可以保持體型的完美，而且還可以補(bǔ)充身體所需要的能量以及營(yíng)養(yǎng)。木耳菜除了可以飲食之外，還具有點(diǎn)綴環(huán)境、凈化空氣的作用;我們可以將木耳菜當(dāng)成一種植物來(lái)養(yǎng)，因?yàn)樗娜~片寬大肥、油光滑亮。尤其當(dāng)木耳菜開花的時(shí)候，甚是好看，就像天上的繁星。如此一來(lái)，就發(fā)揮了木耳菜最大的功效了。

3、木耳菜熱量低，但營(yíng)養(yǎng)卻很豐富

木耳菜中含有各種豐富的維生素以及蛋白質(zhì),其中的膳食纖維有助于腸道的通暢以及緩解皮膚的干燥。另外，木耳菜中的鈣、鐵等微量元素也是非常高的，相比菠菜而言還要更高。而且木耳菜的草酸含量比較低，分泌出來(lái)的粘液可以起到降低血壓，緩解便秘的癥狀。

木耳菜怎么吃

木耳菜不同的做法，就會(huì)帶來(lái)不同的口感。我們可根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)制作木耳菜。相對(duì)于菠菜而言，相信更多的人喜歡吃木耳菜。因?yàn)槟径瞬粌H含有豐富的維生素和鈣鐵元素之外，熱量也是相對(duì)比較低。不僅可以起到補(bǔ)鈣的作用，同時(shí)還可以起到減肥的功效。

1、和雞蛋炒著吃

首先，準(zhǔn)備好適量的木耳菜和兩個(gè)雞蛋以及適量的紫菜和少于的甜玉米;其次，在鍋中放入適量的水作為湯，待湯沸騰后加入事先準(zhǔn)備好的甜玉米和紫菜。等湯煮兩到三分鐘之后，再放入木耳菜;木耳菜下鍋后加入適量的鹽、香油后即可出鍋。雞蛋木耳菜不僅好吃，而且營(yíng)養(yǎng)還豐富。

2、直接清炒吃

清炒木耳菜看起來(lái)很清淡，其實(shí)只要準(zhǔn)備好相應(yīng)的材料，吃起來(lái)還是很美味的。首先準(zhǔn)備好洗干凈的木耳菜、大蒜瓣、雞精、鹽等調(diào)料。其次，將木耳菜放在一旁晾水;待鍋中的油燒好之后放入準(zhǔn)備好的大瓣蒜，轉(zhuǎn)小火再倒入木耳菜，微微翻炒即可出鍋。這種炒法，不僅沒(méi)有遺失木耳菜原本的味道，而且口感還十分的別致。

3、涼拌加工后吃

涼拌木耳菜在夏季來(lái)臨之際十分受歡迎，因?yàn)檫@道菜具有清熱解毒、涼血的功效。那怎么做呢?首先，準(zhǔn)備好250克的木耳菜以及適量的雞精、香油、鹽、大蒜、醋、紅椒等。其次，將木耳菜放入燒開的水中焯一遍，然后撈起木耳菜放在一邊備用。最后，將紅椒切絲，大蒜切成沫狀，把蒜蓉放進(jìn)碗中后加入適量的醋、鹽、雞精、香油等調(diào)料;準(zhǔn)備好調(diào)料之后直接倒入木耳菜，然后在一起攪拌均勻即可食用。

4、蠔油木耳菜

耗油木耳菜和涼拌木耳菜的做法有八九分相似之處，不同的地方就是耗油木耳菜在翻炒的過(guò)程中只需要加入適量的耗油提香即可。其他的作料均不加，這樣不僅可以享受到木耳軟化細(xì)膩的口感，還能夠享受到別具一格的風(fēng)味。

木耳菜的做法

每一道菜都有自己特色的做法，木耳菜也不另外。和不同的菜品搭配或者配上不同的調(diào)料，木耳菜的口味就會(huì)變得各具不同。為了大家能夠?qū)W習(xí)到木耳菜更多的做法，下面我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)木耳菜的各種做法吧。

1、木耳菜拌金針菇

首先，準(zhǔn)備好金針菇和木耳菜各500克、適量的干辣椒、大蒜、耗油。其次，將木耳菜和金針菇清洗干凈，放在一邊瀝水備用，大蒜去皮切碎、干辣椒碎。最后起油鍋，下入干辣椒和大蒜爆香，爆香之后立馬放入木耳菜，大火翻炒后接著放入金針菇，攪拌均勻放入耗油、鹽即可出鍋了。這道菜可根據(jù)個(gè)人的口味或是清淡或是味重都行，只要把握好大蒜和辣椒的多少就行。

2、木耳菜紫菜湯

木耳菜湯本身就好喝，再加上些許的紫菜味道會(huì)更加好。木耳菜紫菜湯如何做呢?首先，準(zhǔn)備好木耳菜、紫菜、雞蛋、蝦皮、少許淀粉、香油、鹽。其次，將準(zhǔn)備好的紫菜泡發(fā)、雞蛋打成蛋花、蝦皮洗干凈。最后，把泡發(fā)的紫菜和水一起倒入鍋中，湯煮開后放入蛋花和蝦皮，紫菜煮開再放入淀粉勾芡。攪拌兩到三下，最后再放入木耳菜和香油，木耳菜紫菜湯就做好了。

3、木耳菜豆腐湯

這道湯的做法相對(duì)而言要更簡(jiǎn)單一些，首先、在鍋中放水煮沸，加適量的鹽和香油。其次，將豆腐切丁放入湯中，豆腐熱透后直接放入木耳菜即可。這道湯具有補(bǔ)鈣、涼血的功效，很適合老年人吃。

4、木耳菜炒豬肝

第一，準(zhǔn)備好木耳菜和豬肝以及泡椒、豆瓣醬、淀粉、雞精、大蒜、姜等;第二，豬肝切片泡入清水中去血水，將淀粉和鹽放入瀝干水的豬肝里攪拌，另外把泡椒和姜切碎備用。第三，將姜片和泡椒先爆炒，隨后放入豬肝和鹽、豆瓣醬，最后把炒好的豬肝裝盤。第四，把木耳菜放入鍋中翻炒七八成熟后倒入豬肝，一盤色香味俱全的木耳菜炒豬肝就完成了。

木耳菜不能和什么一起吃

木耳菜在我們生活中是比較常見的蔬菜之一，木耳菜之所以能夠得到很多人的喜愛，不僅僅是因?yàn)樗奈兜篮?，更是因?yàn)槟径素S富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。木耳菜不僅適合寶寶吃，老年人也非常適合。雖說(shuō)如此，但在吃木耳菜的時(shí)候也是需要注意搭配;若是搭配不好就會(huì)影響到營(yíng)養(yǎng)的吸收。

1、木耳菜不能和水煮牛肉一起吃

牛肉本身就含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適量的水煮牛肉攝入身體能夠提高身體的健康指數(shù)。但為什么不能夠木耳菜一同時(shí)食用呢?因?yàn)榕Ｈ饨?jīng)過(guò)水煮過(guò)后已經(jīng)流逝了大部分的營(yíng)養(yǎng)成分，而剩下的成分已經(jīng)無(wú)法調(diào)節(jié)木耳菜中的煙酸了，吃多了對(duì)身體不好，所以不建議木耳菜和水煮牛肉一起吃。

2、木耳菜不能和田螺一起吃

木耳菜性寒，因此具有涼血、治療便秘的功效。而田螺從藥性方面來(lái)說(shuō)也是屬于寒性食物，和滑利的木耳菜一起會(huì)造成便秘的癥狀。如果食用過(guò)多還會(huì)讓腸胃變得不舒適，而且這道菜孕婦和老年人不建議吃。

3. 木耳菜不能和牛奶一起吃

木耳菜不僅是寒性食物，也具有弱酸性。而牛奶中含有一種叫做磷的物質(zhì)會(huì)對(duì)木耳菜中的鈣吸收起到一定的影響，所以兩者搭配在一吃不僅不會(huì)讓身體吸收更多的營(yíng)養(yǎng)，反而還會(huì)起到反噬作用。雖然兩者不能同時(shí)一起吃，但可以隔半個(gè)小時(shí)或者一個(gè)小時(shí)左右分開吃。

4、木耳菜不能和醬油一起吃

在翻炒木耳菜的過(guò)程中我們或多或少都會(huì)放入一些調(diào)料做為點(diǎn)綴，這樣才能讓木耳菜的口感更加的好。但是需要注意的是在炒木耳菜的時(shí)候不建議放醬油，因?yàn)獒u油不僅影響了顏色而且還影響了口感。不過(guò)可以放入少量的生抽來(lái)替代醬油，這樣做出來(lái)的木耳菜不僅不會(huì)影響顏色，還會(huì)讓口感變得更加特別。

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