意大利面怎么做
綠色飲食在行動
2023-05-11 07:58:14
意大利面怎么做
意大利面對大家來說是很熟悉的
，作為一種西式的食物
，很多人對意大利面的都很愛吃
，而且我們吃意大利面對健康也有好處，所以說很多人對意大利面都是愛吃的
，不過要說具體意大利面這樣的食物我們應該怎么做
，這是大家不清楚的
，下面就讓那個我們一起和大道家園網養(yǎng)生網看看意大利面具體做法
。
意大利面怎么做
意大利面的做法是比較多的，奶油培根面就是其中不錯的一個選擇
，首先需要我們準備好意大利面100～120克
、培根40克、洋菇40克
、洋蔥10克
、青豆仁少許
，還需要黑胡椒少許、奶油20克
、鹽少許、高湯少許
。我們需要把培根切成小丁
，然后放入油鍋中，炒成焦黃色
，然后把蛋打散
，和所有的材料一起攪拌均勻就可以備用了。取鍋
，把水煮開之后就可以放入少許的鹽和面
，煮到意大利面軟硬適中的時候就可以取出備用，起鍋之后需要依次的把奶油
、洋蔥
、洋菇、培根和青豆仁一起放入其中
，稍微的炒一下
，然后我們再加入意大利面和高湯少許，最后把剩下的材料都加入其中就可以關火
，等到收汁之后就可以食用了
。
意大利面怎么煮軟
想要制作出美味的意大利面，需要我們煮軟意大利面才行
，而且意大利面的標準做法
，就是要煮軟意大利面，一般來說我們用開水煮上10分鐘以內
，意大利面一般情況下都是會熟的
，如果再繼續(xù)多煮上5分鐘左右，這時候意大利面就會變得更軟一些了
。如果覺得煮的慢
，這時候我們可以選擇用更細一點的意大利面去煮，而且一般的意大利面
，實際上在包裝上面
，實際上都是會有意大利面的粗細標號以及推薦烹煮的時間，最快的情況下
，我們只需要一到三分鐘就可以把意大利面完全煮熟透了
。而且意大利面本身就應該吃略微有點硬感覺的意大利面才行，而且大家在煮面的時候
，需要熱醬汁
，而且煮軟意大利面的時間
，實際上是和意大利面本身質量也有關的，比較好的意大利面
，煮熟比較快
，而且也是比較均勻的。
意大利面怎么做醬
吃意大利面的時候是需要搭配醬料的
，需要我們準備好番茄5粒
，洋蔥半粒，大蒜4瓣
，黃油30g
，鹽6g，糖1大勺
，黑胡椒粉1小勺
，牛至葉1小勺，羅勒1/2小勺
。我們把番茄去皮之后就可以切成小塊
。同時把洋蔥切成小丁，大蒜也需要我們拍碎切成末
。在鍋中放入黃油
，燒到溶化，然后及時的倒入洋蔥和大蒜
，翻炒出香味之后就可以倒入番茄塊繼續(xù)翻炒
。等到炒出番茄汁之后就可以調入鹽、糖
、黑胡椒粉
，還需要放入牛至葉、羅勒
，然后蓋上鍋蓋
，轉成小火繼續(xù)煮20分鐘左右就可以了。
還有一種意大利面的醬料做法
，需要準備好洋蔥1/4個
，蒜末1/2大匙，橄欖油2大匙
，蕃茄醬1大匙
，月桂葉1片，白酒2大匙
，白胡椒少許
，我們需要把全部的材料備好，洋蔥切成丁備用。把橄欖油加熱之后
，再在其中放入洋蔥
、蒜末一起爆香。把蕃茄罐中的汁和粒一起倒入其中
，然后我們把剩余的材料一起加入其中煮沸就完成了
。
吃意大利面的好處
吃意大利面是很不錯的，對我們健康也有好處
，首先需要我們我們了解意大利面的原料才行
，因為我們制作意大利面的原料主要是硬小麥，硬小麥中是含有非常豐富的蛋白質
，其中還含有大量的復合碳水化合物。是可以幫助促進消化和吸收的
，然后意大利面還有改善貧血
、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效存在
。而且因為這些碳水化合物
，在我們人體中是會出現(xiàn)分解緩慢的情況，所以說是可以避免引起血糖迅速升高的問題
。所以說意大利面條是可以用來調控糖尿病患者飲食的
。
吃意大利面的時候需要注意，我們應該在水中加上一點鹽才行
，這樣可以讓意大利面充分的吸收調料料的滋味
，這樣是可以讓意大利面更好吃，這樣還可以起到刺激咀嚼
，有利于消化的效果
，所以說意大利面是很適合給減肥的人食用的。
上面給大家介紹了有關意大利面的情況
，作為西式的主食
，因為意大利面吃起來的味道比較好，而且很多人對意大利面都是比較愛吃的
，上面介紹的這些意大利面吃法都是很不錯的
，這樣吃意大利面味道不錯，對我們健康也有好處
。
如何做意大利面？
意大利面條有很多的做法
，其實主要是醬汁起決定性作用
，和中國的打鹵面差不多，上海人叫"蓋澆面"澆頭在北方叫"鹵"。意大利面用的澆頭或鹵叫醬汁
。
材料：普通意大利面（不是通心粉是細長型的面條）一把
。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一節(jié)關節(jié)內側，同時中指
，無名指和小手指與食指并列蜷曲成桶狀
，在中空部分填滿干意面，就差不多夠了
。約一人份或兩人份
。
去皮大蒜12瓣，干紅辣椒3根
，新鮮香菜2根（連根一起）
，食鹽適量。橄欖油一大勺
。
做法：
1. 在深而大的鍋中加水約三分之一燒開
。（水中要加少許鹽和食油）。開鍋后將面條成輻射狀放入鍋中
，蓋蓋兒沸煮約12~15分鐘
。撈出濾水。
2. 將蒜
，辣椒
，香菜分別剁碎并分開放，平底鍋加熱
，放一大勺橄欖油
。待油有少量青煙上升時放入干辣椒，隨后放蒜碎并將火調小
，以防大蒜被炸糊
。有了香味以后加入一大勺溫水，和香菜碎以及適量的食鹽
。
3. 醬汁有了黏度以后放入煮好的意面攪拌均勻之
，沒有了湯汁就可以吃了。
4. 味道嗎
，你自己嘗吧
。我自己也是非常喜歡的，因為做起來比較簡單
，而且口感比較刺激
，開胃。
注意：
煮面的時候應適時輕微攪動一兩次
，以防面與面之間粘連
。想知道面條是否熟了
，可以取一根咬斷，看橫截面是否有白色的一點
，如果有
，則表明未熟需要繼續(xù)煮。
還有就是水要夠多
。
肉醬意大利面
材料：牛肉餡500克
，洋蔥一顆切碎，胡蘿卜2根切碎
，西芹4根切碎
，去皮番茄5個打漿，橄欖油100克
，鹽
，雞精，桂樹葉
，黑胡椒碎適量
，白葡萄酒半杯，和一只大而深的平底鍋和一把長把勺子
。
做法：
鍋里放油，加熱至有青煙上升時放入洋蔥碎炒至噴香放如胡蘿卜碎和西芹碎炒至稀軟時放如牛肉餡再炒至變色時放白葡萄酒
，黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽
，雞精，桂樹葉
，轉至中火熬煮
，并不時攪拌，輕輕濾去表面.
注意：
<1>.意大利面提前煮好放一段時間以后就會失去彈牙的特性
，所以隨時吃隨時煮比較好
。
<2>．由第二次開始，食用之前先把要食用的量取出放在容器內加熱就好了,在煮好的面上放上熱肉醬,再配上番茄沙司和芝士粉,根據口味的需要還可以加上黑胡椒.
所以,如果你沒有很多的時間,而又想有一段時間嘗試西式面條的話,那么不妨準備這樣的一鍋肉醬備用.
碳燒意大利面
碳燒意大利面是很有名氣的
，他也有另外的一個名字叫——蛋汁培根面
。
材料：
1)．煮好的白意大利面條濾凈水分待用。
2)．超市買來的生培根（何爾美的挺好用）兩片切成兩公分寬的條狀若干
。還有洋蔥半個切絲
，大蒜半頭切片，芝士兩片
。
3)．牛奶200克
，淡奶油一勺。橄欖油一大勺
。
4)．四分之一粗的黑胡椒粒和鹽和雞精和芝士粉以及一只生蛋黃
。
5)．平底鍋一只要大點的。
材料基本如此了，接下來是開始制作了
。
1． 平底鍋用小火加熱后放如橄欖油和大蒜片
，聞到香味的時候防入洋蔥絲翻炒幾下后加培根繼續(xù)翻炒。當中要注意用小火
，不然
，大蒜很容易炒糊變苦。
2． 當培根的顏色變的略微發(fā)白的時候放淡奶油和牛奶和少許鹽和黑胡椒和雞精還有芝士片
，然后輕輕攪動以便讓材料充分的混合溶解
。
3． 牛奶汁沸騰以后把材料1加入，但要注意攪拌
。因為這樣可以是牛奶汁均勻地裹在面條上和防止芝士粘在鍋底糊掉
。
4． 待到湯汁變少變稠的時候就可以出鍋了，在盛到盤子上之前先關掉火
，放進生蛋黃拌勻
。然后就是吃了。但吃之前還要再放少許的黑胡椒和芝士粉
。
自制簡易意大利面
，
材料：意大利面500克、橄欖油250ml
、洋蔥1個
、西蘭花1個、雙匯牛肉烤腸300克
、番茄沙司10克*16包
做法：
1.回到家
，燒一鍋水，等水燒開的時候
，把洋蔥和西蘭花洗凈
，切成丁，烤腸也切成丁
。
2.水開后放入100克左右面條（依個人食量及人數(shù)自定）
，并加適量食鹽煮10分鐘，覺得差不多老
，把面條撈出瀝干
，用煮面水繼續(xù)煮西蘭花，煮熟即撈出瀝干
。
3.炒鍋加熱
，放適量橄欖油，加洋蔥炒香
，下烤腸翻炒
，再加番茄沙司（我放了3袋
，也可以用新鮮番茄，我是懶人：P）
，加少量水（我用的是煮面水
，鹽就不用加了，呵呵）
，最后放西蘭花稍燴一下就大功告成老
。
4.把3舀在面條上，拌勻即食
。
意大利肉醬面
食材：牛絞肉200公克
、洋蔥/14顆、胡蘿卜250公克
、西洋芹50公克
、罐頭番茄600公克、意大利面300公克
。
調味料：番茄糊20公克
、橄欖油30cc、紅酒50cc
、迷迭香半株
、月桂葉1片、鹽1茶匙
、黑胡椒少許
。
做法：
1. 將食材洗凈后，洋蔥
、胡蘿卜、西洋芹切末
，備用
。
2. 在深鍋內煮沸清水，放入鹽
、橄欖油
、意大利面，約煮7分鐘
，撈起后
，淋少許橄欖油（不要沖水），稍加攪拌
。
3. 平底鍋加熱
，以橄欖油拌炒牛絞肉，炒至呈金黃色
。
4. 加入洋蔥
、胡蘿卜
、西洋芹，拌炒至熟軟
，且香味溢出
。
5. 接著，放入番茄糊
，稍加拌炒至顏色均勻：續(xù)入迷迭香
、月桂葉、紅酒
、煮至沸騰
。
6. 再放入罐頭番茄、鹽
、黑胡椒
，轉小火，熬煮約15分鐘
。
7. 最后
，放入煮熟的意大利面，拌炒均勻
，至湯汁收干
，即可裝盤。
細扁面炒蒜椒橄欖油
食材：細扁面100公克
、蒜頭5瓣
、辣椒2支。
調味料：特級橄欖油20cc
、鹽半茶匙
、黑胡椒少許、荷蘭芹1株
。
做法：
1.食材洗凈后
，將蒜頭、辣椒切片
，荷蘭芹切末
，備用。
2.取大深鍋里裝盛清水
， 加入鹽
、特級橄欖油，煮至沸騰時
，再放入面條
，續(xù)煮5分鐘左右，撈起
，拌以少許橄欖油
，使面條更有彈性
。
3.平底鍋加熱后，倒入特級橄欖油
，放入蒜末
、辣椒炒至香軟。
4.倒入120cc煮面水至平底鍋內
，再放入細扁面
，炒至湯汁收干。炒意大利面時加入些許煮面水
，可使湯汁濃稠
。
5.起鍋前放入荷蘭芹、鹽
、黑胡椒調味即可
。
意大利面佐海鮮番茄
食材：意大利面100公克、蛤蜊7顆
、花枝70公克
、草蝦4只、干貝2顆
、番茄150公克
、洋蔥20公克、蒜頭2瓣
、辣椒1支
、九層塔1株。
調味料：特級橄欖油20CC
、鹽半茶匙
、黑胡椒少許、白酒10cc
。
做法：
1.將食材洗凈后
，花枝切圈，草蝦剝殼
，去腸泥，洋蔥
，番茄切末
，蒜頭，辣椒切片
，九層塔切絲
，備用。
2.在深鍋內煮沸清水
，放入鹽
、橄欖油
、意大利面，約煮7分鐘
，撈起后
，淋少許橄欖油（不要沖水），稍加攪拌
。
3.鍋子加熱后
，以橄欖油拌炒洋蔥、蒜片
、辣椒
，至香味溢出。
4.續(xù)入海鮮
、白酒
，再倒入番茄，煮至沸騰
。
5.將預先煮好的意大利面入鍋
，拌炒至醬汁收干。
6.撒入九層塔
、鹽
、黑胡椒攪拌均勻，即可裝盤
。
細扁面炒九層塔醬
配熏鮭魚
食材：細扁面100公克
、熏鮭魚片5片。
調味料：青醬20公克
、鹽半茶匙
、黑胡椒少許、芝士粉1茶匙
。
青醬DIY：將松子30公克
、大蒜2瓣、橄欖油150公克放入食物調理機中打勻
；續(xù)入九層塔葉100公克
、鹽適量、繼續(xù)攪打
；最后加入芝士粉50公克打勻即可
。此配方共同制作350公克青醬，可放入密封罐冷藏保存
。
做法：
1.用大深鍋裝盛清水
、鹽、特級橄欖油
，煮至沸騰
，再放入面條約煮4至5分鐘
，撈起后，直接放入平底鍋
。
2.將青醬倒入面中
，快速翻炒至醬汁收干，再放入鹽
、黑胡椒調味
，即可裝盤。
3.最后將熏鮭魚片鋪于面條上
，食用時
，撒少許的芝士粉，以添加風味
。
如何制作意大利面?
意大利面做法
材料：牛肉餡500克
，洋蔥一顆切碎，胡蘿卜2根切碎
，西芹4根切碎
，去皮，番茄5個打漿
，橄欖油100克
，鹽，雞精
，桂樹葉
，黑胡椒碎適量，白葡萄酒半杯
。
做法：
1.
在鍋中加水燒開
。（水中要加少許鹽和食油）。開鍋后將面條成輻射狀放入鍋中
，蓋蓋兒沸煮約12~15分鐘
。撈出濾水。
意大利粉在超市有賣
，配有詳細的說明
，即使第一次做意大利粉，也可以做得像餐廳里的一樣
。我也當回廚師
，先把水煮開，放入意大利粉
。記得要握住面的頂端立在鍋子中央
，然后松手
，讓面呈放射狀散開(如果不是長面
，而是各種通心粉
，就不必放在鍋子中央了，象撒魚食一樣倒進水里就行了)
，然后加適量鹽
，開始煮。煮的過程中注意
，意面很容易沸鍋的
，要站在旁邊觀望。面煮到何時為合適呢
？我從一位臺灣美食家處偷了一招：將一根面拎出鍋子
，拋向天花板，如果剛好黏住不掉落
，軟硬度就恰好了
。那根拋向天花板的面稍候是會落下來的，所以不用擔心整個屋頂藏滿了意面暗器
，有砸傷腦袋的危險
。當然，用指甲掐一下或用嘴嘗一下軟硬度也非不可
。
注意
，一定要隨煮隨攪拌，這樣就不會粘做一團
。想知道面條是否熟了
，可以取一根咬斷，看橫截面是否有白色的一點
，如果有
，說明未熟需要繼續(xù)煮。
怎么把握量呢
？普通意大利面（不是通心粉是細長型的面條）一把
。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一節(jié)關節(jié)內側，同時中指
，無名指和小手指與食指并列蜷曲成桶狀
，在中空部分填滿干意面，就差不多夠了
。約一人份或兩人份
。
所謂的干制意大利面，根據意大利的法律規(guī)定
，必須是100%的杜蘭小麥做為原料
；只能用天然材料著色，不得使用人工色素或防腐劑。制作加蛋的面條
，100公克的面粉一定要加上5顆以上的蛋
。杜蘭小麥是一種含面筋較多的硬質小麥，先研磨成金黃色的粗粒面粉
，將質去除
，再加水揉制而成。為了使面條能長時間保存
，通常都不加蛋
，所以質感干硬，需要煮制的時間也比較長
。獨特的嚼勁是意大利面的特色
。至于含蛋的干制意大利面，質地較薄
，但在光線下不會呈半透明狀
，保存期限較短。
意大利面條有很多的做法
，其實主要是醬汁起決定性作用
，和中國的打鹵面差不多，上海人叫"蓋澆面"
，澆頭在北方叫"鹵"
。意大利面用的澆頭或鹵叫醬汁。意大利面講究面條味道的醇厚
、鮮美
，其真正的學問在醬汁的配料上。三種基本醬汁主導面的口味：以番茄為底料的醬汁
、以奶油為底料的醬汁和以橄欖油為底料的醬汁
。這些醬汁還能搭配海鮮、牛肉
、蔬菜
，或者單純配上香料，變換出各種不同的口味
。你要是生手
，又只買了面條沒買做醬汁的材料，又還沒有很多的時間去鼓搗
，那么我們先用在你的冰箱里能找到的并且是最簡單的來做
。
2、鍋里放油
，加熱至有青煙上升時放入洋蔥碎炒至噴香放入胡蘿卜碎和西芹碎炒至稀軟時放入牛肉餡再炒至變色時放白葡萄酒
，黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽
，雞精，桂樹葉
，轉至中火熬煮
，并不時攪拌，輕輕濾去表面
。醬汁有了黏度以后放入煮好的意面攪拌均勻，沒有了湯汁就可以吃了
。
醬和面的量
，一般來說，新鮮面條因易吸收醬汁
，故較適合濃稠的醬汁
；肉醬如果過多，可能吃幾口就覺得膩了
，而且醬汁的味道太濃
，完全蓋掉了面的滋味，就不是很好
。所以
，選擇醬汁唯一不變的是：醬汁對意大利面而言，雖然重要但仍是配角
，可別因貪心加了大把醬汁
，而將面條本身的芳香掩蓋掉了。最恰當?shù)牧渴牵好扛娑颊吹结u汁
，卻不會在吃完后盤子里還剩下一堆醬
。所以，如果你沒有很多的時間
，而又想有一段時間嘗試西式面條的話
，那么不妨準備這樣的一鍋肉醬備用。我的經驗證明只要冷藏就可以存放一個半星期
。
由第二次開始
，食用之前先把要食用的量取出放在容器內加熱就好了，在煮好的面上放上熱肉醬
，再配上番茄沙司和芝士粉
，根據口味的需要還可以加上黑胡椒。
一
、奶油培根意大利面
材料：奶油蘑菇醬2杯
，大蒜末1顆，培根4條切細
，西蘭花丁1杯
，意大利面200克
。
做法：
1、先將西蘭花用鹽水煮滾后切丁
。
2
、爆香大蒜末與培根丁，將奶油醬倒入鍋中用小火煮滾
，再將面條放入醬汁中攪拌均勻后灑下西蘭花即完
成
。
※如果不喜歡培根丁，也可以換成咸鮭魚丁
，口感也很好
。另外有一種雞蛋奶油培根面，則是在面條放入醬汁后
，倒入一個攪拌過的雞蛋
，成為一種干式的意大利面。
二
、蕃茄肉醬意大利面
材料：絞肉100克
、大蒜末2顆、蘑菇切片5顆
、蕃茄蔬菜面醬2杯
、蔥花少許、水1/4杯
、意大利面200克
做法：
1
、先將絞肉用米酒、醬油稍微腌一下
。
2
、用少許橄欖油將大蒜末爆香，再將絞肉放入快炒
。
3
、最后放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面醬
、水
。
4、待醬汁滾熱之后
，放入預煮的面條
，待面條入味變色即可上桌?div id="jfovm50" class="index-wrap">？蔀⑸掀鹚痉刍蚴[花作為調味
。
三、蘑菇松茸意大利面
材料：蘑菇8顆切片
、蔥花少許
、草菇茸醬（清炒）1杯
、意大利面200克、牛油少許
做法：1
、用牛油將蘑菇清炒
，灑入許鹽。
2
、等蘑菇炒熟后加入草菇松茸醬煮滾
，放入預煮好的面條，等入味之后灑下蔥花即可
。
四
、蕃茄海鮮意大利面
材料：去殼蝦仁6只、帶殼蟹腳4只
、蛤蠣6個、大蒜末2顆
、白酒1/4杯
、蕃茄海鮮面醬2杯、水1/4杯
、九層塔絲少許
、意大利面200克
做法：
1、將海鮮用酒與鹽巴腌一下
。
2
、將大蒜末爆香，放入海鮮與九層塔絲快炒
。
3
、炒熟后，加入水
、蕃茄面醬燴煮
。
4、待醬汁煮滾后放入面條
，等面條入味就可以了
。
五.經典意大利細面條
配料：
細面條480g，香腸65g
