涼拌萵筍絲怎么做(怎樣涼拌萵筍好吃又脆)

涼拌萵筍絲怎么做

涼拌菜是許多人都喜歡吃的菜品之一，涼拌菜的口感大多都十分的清涼、爽脆，因此涼拌菜在各類酒席上都占有一席之地，受到大多數(shù)人的追捧。萵筍是大家都很熟悉的菜品，萵筍是很好吃，無論如何烹飪，其口味跟口感都很得人心，今天就來說一說涼拌萵筍絲的做法。

萵筍是我們經(jīng)常食用的食材之一，味道很好吃，口感很討喜，另外還具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟功效作用，所以喜歡吃萵筍的人是很多的，常常有很多人喜歡買萵筍回來烹飪著吃，像是清炒萵筍，用萵筍燒湯，味道都是很不錯(cuò)的。那么除此之外，涼拌萵筍也是很好的一樣選擇，比方說涼拌萵筍絲，就是很多人都很喜歡做、也很喜歡食用的菜品之一。涼拌萵筍絲做法也是比較容易、不難的，接下來就給大家大概講一講，涼拌萵筍絲的做法。制作的方法是很簡(jiǎn)單的，首先第一步，先把買來的萵筍的皮去掉，洗干凈之后，將萵筍切成絲狀，然后在鍋里倒水，加食用鹽、花椒進(jìn)去，等水燒開了之后，把萵筍絲加進(jìn)去，速度比較快的攪拌攪拌，然后當(dāng)萵筍絲的顏色變成了綠色之后，就可以關(guān)火了。之所以要在焯萵筍的水面加食用鹽跟花椒，就是為了使得萵筍的顏色變成翠綠色，以及保證萵筍的口感是脆爽的。之后第二步是將焯好的萵筍絲撈出來，放在事先準(zhǔn)備好的冰水里面，過兩分鐘將其撈出來，瀝干水分，放在容器里，加濃縮雞汁跟食用鹽進(jìn)去，攪拌均勻，放一旁待用，之后就是炸花椒跟辣椒油這一步驟，主義是要先放花椒，再加油進(jìn)去，等油燒熱了之后，就可以關(guān)火，再放一點(diǎn)干辣椒在里面，快速不停的翻炒。最后一步就是把第三步做好的油澆在萵筍絲上面，這道涼拌萵筍絲就做好了。

上述文章的主要內(nèi)容就是跟大家大概的講了講，涼拌萵筍絲的做法，涼拌萵筍的方法是比較簡(jiǎn)單的，并且萵筍很富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其功效作用也很優(yōu)秀。涼拌菜的做法都是比較簡(jiǎn)單的，也是比較好上手的，大家可以學(xué)一學(xué)涼拌萵筍絲的做法，其口感和營(yíng)養(yǎng)都值得一吃。

怎樣涼拌萵筍好吃又脆

涼拌萵筍這樣做又脆又好吃：

主料：萵筍2根。

輔料：糖10克、醋3湯勺、鹽適量、紅油1湯勺、熟芝麻適量。

步驟：

1、材料：萵筍兩根，已經(jīng)用刀削去皮清洗干凈。

2、把處理好的萵筍切絲，如果刀工不好就用工具擦絲。

3、燒開水，水開后把萵筍絲放進(jìn)開水，當(dāng)水再次燒開后就可以撈出過涼。

4、控去水分的萵筍絲里先放入一勺鹽。

5、放入白醋，不要用有顏色的米醋陳醋等，用白醋最好嘍。

6、接著再放入白糖，我放了一勺白糖，2勺醋。醋和糖用2:1的比例剛剛好。

7、以上放好的材料拌勻后在倒入紅油，根據(jù)自己的承辣能力來放紅油的多少。

8、拌勻后裝盤，最后再撒上熟芝麻即可。酸爽辣脆，太好吃。

萵筍涼拌怎樣做才好吃

方法如下：
1、萵筍用刨刀刨去皮(要把白色莖的部分刨干凈，影響口感)，用擦絲器擦成絲，加5克鹽拌勻腌制半小時(shí)左右。
2、腌好的樣子(腌的時(shí)間不要太短，把萵筍的水份都腌出來口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后還是會(huì)出水，影響味道)。
3、加蔥油、半茶匙鹽和白糖充分拌勻即可(沒有蔥油用香油或橄欖油也可以)。

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