臭豆腐怎么做

臭豆腐作為一種美味的小吃，很多人都對(duì)臭豆腐比較愛(ài)吃，不少人在平時(shí)會(huì)經(jīng)常吃些臭豆腐，而且臭豆腐吃起來(lái)的味道以及口感也是的確很不錯(cuò)的，但是要說(shuō)具體臭豆腐我們應(yīng)該怎么吃，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來(lái)看看臭豆腐應(yīng)該怎么做。

臭豆腐怎么做

在制作臭豆腐的時(shí)候，首先需要我們準(zhǔn)備好黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g，還需要鹵水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g。第一步我們需要把黃豆用水泡發(fā)，然后制作成豆腐腦。把豆腐腦舀入盒中，蓋上木板之后，再選擇壓上一塊兒重石塊，壓去其中的水分之后就制作成了豆腐。把青礬放到桶中，等上幾個(gè)小時(shí)泡好之后就可以取出，然后用冷開(kāi)水稍微洗一洗，瀝干其中的水分，再把茶油全部都倒入到鍋中燒紅，然后放入豆腐，用小火炸上5分鐘，等到焦黃的時(shí)候就要撈出放到盤(pán)中，用筷子在豆腐中間鉆上一個(gè)洞，然后把辣椒油、醬油和麻油全部都倒在一起，調(diào)勻之后選擇放到豆腐洞中，就可以吃了。

鮮豆腐怎么做成臭豆腐

使用新鮮豆腐是可以制作成臭豆腐吃的，首先需要我們把豆腐切成小塊，然后用白布包好豆腐塊，包好的豆腐塊需要放在木板上，整齊碼好，然后再在豆腐上面壓上一塊兒木板，重物壓上一整夜之后，豆腐中的水份就榨干了，這時(shí)候的豆腐也就變得更結(jié)實(shí)，這時(shí)候制作做的臭豆腐，質(zhì)地是非常細(xì)膩的。

然后就可以開(kāi)始制鹵水，其中比較簡(jiǎn)單的制法，就是把鹵水發(fā)酵，之后把鹵水裝到壇子中。一般來(lái)說(shuō)都是用豆豉、純堿、青礬、香菇、冬筍、鹽、酒等一起煮制而成的。

把豆腐放入鹵水中浸泡，然后把壇子封好口，等上幾天之后就可以取出，這時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)之前的豆腐已經(jīng)變成了青墨色的臭豆腐。泡好之后就可以取出，用冷開(kāi)水清洗，瀝干水分之后再把茶油倒入鍋中燒紅，然后再放入豆腐中，用小火炸5分鐘就可以吃了。

在家怎么炸臭豆腐

我們?cè)诩依锸强梢哉ㄖ猿舳垢?，需要?zhǔn)備好水豆腐、專(zhuān)用鹵水2500克、醬油50克、青礬3克、鮮湯150克、干紅椒末50克、香油25克、精鹽8克、味精3克、植物油1000克。首先要把青礬放到桶中，倒入開(kāi)水，然后用木棍攪動(dòng)，之后再把水豆腐壓干水分放入其中，浸泡上2小時(shí)，撈出之后晾涼，瀝去其中的水分，然后再放入專(zhuān)用的鹵水中浸泡，豆腐在經(jīng)過(guò)鹵水的浸泡之后，會(huì)變成黑色的豆腐塊，之后就可以取出，用冷開(kāi)水稍微沖洗一遍，然后平放在木板上瀝去水分。把干紅椒末全部放入盆內(nèi)，放入精鹽和醬油進(jìn)行拌勻，燒熱的香油也要淋入其中，然后再選擇放入鮮湯和味精，制作汁備用。把鍋放在火上，放入植物油燒到六成熱，這時(shí)候就可以逐片的下入臭豆腐塊，炸到豆腐變成膨空焦脆狀態(tài)的時(shí)候就可以撈出，瀝去油之后裝入盤(pán)內(nèi)。在熟豆腐中間扎上一個(gè)眼，然后把汁倒入其中就可以吃了。

吃臭豆腐好嗎

吃臭豆腐的時(shí)候需要注意，首先臭豆腐是可以有寒中益氣，和脾胃的功效存在，同時(shí)吃臭豆腐還可以促進(jìn)大腦健康，對(duì)預(yù)防老年癡呆癥也有好處，但是在發(fā)臭豆腐酵的過(guò)程中，是會(huì)產(chǎn)生大量的甲胺、腐胺、色胺等胺類(lèi)物質(zhì)存在，還會(huì)有硫化氫出現(xiàn)。這些物質(zhì)吃了之后對(duì)我們健康是沒(méi)有什么好處的。

對(duì)于這些胺類(lèi)物質(zhì)來(lái)說(shuō)，如果說(shuō)存放的時(shí)間長(zhǎng)，這時(shí)候就可能會(huì)和亞硝酸鹽產(chǎn)生作用，這時(shí)候就容易生成一種強(qiáng)致癌物亞硝胺。吃臭豆腐還可能會(huì)導(dǎo)致腸胃疾病產(chǎn)生，因?yàn)榘l(fā)酵的過(guò)程中是會(huì)揮發(fā)大量的鹽基氮，這種物質(zhì)是會(huì)隨著臭豆腐制作而出現(xiàn)的，這種物質(zhì)對(duì)人體來(lái)說(shuō)威脅是非常大的，會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)受到破壞，這時(shí)候就容易出現(xiàn)頭暈、呼吸困難的問(wèn)題，還會(huì)有肌肉乏力等一系列癥狀產(chǎn)生，所以說(shuō)臭豆腐我們必須適量吃。

臭豆腐這樣的小吃大家是比較熟悉的，我們經(jīng)常吃些臭豆腐很不錯(cuò)，能夠?qū)ξ覀內(nèi)梭w健康有好處，而且我們?cè)诩依锞涂梢灾谱鞒雒牢兜某舳垢瘉?lái)吃，上面給大家介紹了有關(guān)臭豆腐的情況，可以制作出美味可口而又健康的臭豆腐來(lái)吃。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/26830.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 甲魚(yú)怎么做好吃

下一篇: 車(chē)?yán)遄釉趺幢４?/span>