河蚌什么時候吃最好

河蚌什么時候吃最好

河蚌在全國各地都是比較受歡迎的，因為用河蚌里面的肉可以做出很多的特色菜肴，口感特別的鮮美，營養(yǎng)價值也特別的高，那么河蚌什么時候吃最好呢?很多人都不清楚，下面就讓本文來為大家做出介紹。

1、河蚌什么時候吃最好

河蚌什么時候吃最好，確實有很多人都比較疑問，河蚌一般是在每年的夏季是最佳的食用時間，因為在夏季河蚌生長的會比較的成熟，肉質(zhì)會比較飽滿，營養(yǎng)價值也是最為充足的，所以在夏季吃河蚌的話是最合適的，可以將河蚌取出肉后做成自己喜歡吃的菜肴，既能夠品嘗鮮味又能夠增添營養(yǎng)。

2、河蚌的營養(yǎng)特點

河蚌的外觀是非常奇特的，有些類似于貝殼，但是它的殼非常的脆，而且非常的薄，肉質(zhì)比較的有光澤，而且在河蚌肉中含有的營養(yǎng)價值特別高，不僅含有了豐富的蛋白質(zhì)成分，還含有很多的氨基酸物質(zhì)和很多的維生素以及很多的微量元素，因此吃河蚌來補(bǔ)充營養(yǎng)也是比較有效可行的，因為它的營養(yǎng)確實很高。

3、河蚌的食用方法

河蚌的吃法其實是有很多種的可以選擇，把河蚌做成紅燒類的菜肴，也可以做成清炒類的菜肴，當(dāng)然如果喜歡喝湯的話，還可以把河蚌煲湯吃，各種吃法都是非常鮮美的，而且做好的和棒菜肴的營養(yǎng)價值也比較高，既能夠提高我們的食欲，還可以補(bǔ)充身體所需的多種營養(yǎng)素，自己喜歡吃哪一種菜肴，就把河蚌做成那種。

河蚌一般在每年的夏季食用是最為適合的，夏季的河蚌肉會比較的飽滿，而且營養(yǎng)成分也會比較的充足，所以想要吃河蚌的話，最好選擇在夏季吃，河蚌的吃法可以根據(jù)個人喜好來制做。

河蚌怎么吃

河蚌的食用處理方法
1、清水養(yǎng)。
河蚌買回家以后,不要急于烹調(diào),而是要放在清水里,并在水里放點鹽,這樣養(yǎng)大約兩至三天,待其吐盡沙泥后再烹制,鮮味尤為突出。
2、剖開取肉。
把養(yǎng)好的河蚌取出,用清水漂洗干凈。先用刀子沿著蚌殼邊緣切出一條縫隙,再將刀子沿著縫隙插進(jìn)去撬開。蚌殼打開后,將蚌肉和蚌殼分離,挖出放入盆中。
如果你不喜歡用刀的話,還有一種很省事的方法。就是把河蚌倒在鍋里,加水煮沸,這樣河蚌的肉和殼就會自動分離了。
3、剔肉。
首先要摘除灰黃色的鰓和背后的泥腸。去腮是自然,沒有什么要說的。那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的,不必去除。
腸子里的青色污濁應(yīng)該全部去掉,很多人用擠的方法,其實這樣是弄不干凈的。因為只能擠出靠近小孔的一些污濁,而整個河蚌里邊腸子里的污濁卻是擠不掉的。
3、清洗蚌肉。
把剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下,將粘液洗凈,再次漂進(jìn)水中,用指頭刮去腐質(zhì),然后再用清水沖洗干凈。
河蚌的吃法（做法）大全
1、爆炒河蚌
材料：蚌肉、干紅辣椒數(shù)只、姜、青蒜桿子、紫蘇葉、料酒、鹽、淀粉水、醬油、蠔油
做法：
1.1、改刀將蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘。
1.2、青蒜桿子切成顆粒,將淀粉水和蠔油調(diào)成芡汁。
1.3、坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒,噴少許醬油上色,淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。
2、河蚌滾豆腐
材料：河蚌數(shù)個,豆腐一盒,調(diào)味料若干
做法
2.1、先將蚌剖開,去鰓取肉,以鹽搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以溫水漂清。
2.2、將鹽鹵豆腐切厚片以清水養(yǎng)之。
2.3、備火腿絲、姜絲、小蔥絲(段)。
2.4、豆腐入鍋加水,配以火腿絲、姜絲共煮,加料酒去腥。
2.5、鍋開5分鐘入河蚌片,加鹽調(diào)味,滾3分鐘撒上小蔥段即可。此菜湯色濃白似乳,味道鮮美無比,是農(nóng)家看家之菜,不可不嘗。

怎樣吃河蚌

河蚌小得最好吃，就是比大拇指大一點的，肉挑出來后，先用水泡20分鐘。
因為河蚌里有很多土塵的。泡凈后。把水汲干。把鍋燒熱后，下鍋。干煎。
會有很多水出來的。。。必掉。再放油。。燒著吃。不要燒太長時間。最多5分鐘就好了。很好吃的。每年這時候。我媽都這樣做給我吃。我爸也喜歡這個下酒，。。又便宜。
至于大河蚌的。。。肉很老。。不好吃。。

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