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雞胗怎么做好吃

綠色飲食在行動 2023-05-12 01:14:47

雞胗怎么做好吃

雞胗是一種非常美味的食材，也就是雞的胃臟

，營養(yǎng)價(jià)值比較高，能夠滿足身體營養(yǎng)需求
，味道也非常不錯(cuò)
，很多人都非常喜歡吃
。適量的吃一些雞胗也能起到很好的保健養(yǎng)生作用
，它的制作方法也有很多，下面就來和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)看一下雞胗怎么做好吃
。

雞胗怎么做好吃

脆辣雞胗，需要準(zhǔn)備雞胗

，青紅尖椒
，榨菜，大蒜
，生姜，泡椒
，白糖
，鹽，生粉
，料酒，胡椒粉
，蠔油
，把辣椒切成圈，然后再把生姜大蒜切開
，撒一些鹽在雞胗上面，撈出來搓洗一下
，把筋膜清洗干凈
，切成片狀
，加一些干淀粉
，料酒，胡椒粉
，蠔油
，生抽攪拌均勻，鍋里面加油燒熱
，蒜
，生姜放進(jìn)去炒香，雞胗放進(jìn)去
，用大火快速翻炒，等到雞胗變色以后就放入辣椒圈
，榨菜
，最后加白糖
，鹽調(diào)味就可以吃了。

孜然洋蔥炒雞胗

，需要準(zhǔn)備一些雞胗
，蒜苔
，洋蔥
，蠔油，料酒
，生抽
，生姜
，大蔥
，鹽，孜然粒
，孜然粉，雞胗清洗干凈切成片狀
，洋蔥切成片狀
，蒜苔切段，鍋里面加油
，燒到7成熱的時(shí)候就把蒜末，大蔥
，生姜爆香
，雞胗爆炒變白以后盛出來，炒鍋里面加油燒熱
，把蒜苔
，洋蔥放下去，一直炒到斷生
，雞胗放進(jìn)去翻炒均勻，加一些鹽
，蠔油
，生抽，料酒
，出鍋的時(shí)候加一些孜然粒，孜然粉就可以吃了
。

爆炒雞胗

，需要準(zhǔn)備一些筍，紅椒
，青椒，雞胗
，醬油
，花椒，生姜
，蔥，味精
，料酒
，鹽，辣椒醬以及牛肉
，豆豉油，雞胗反復(fù)清洗把雜質(zhì)去除切成薄片
，紅椒
，青椒切片
，生姜切絲
，大蔥切絲，雞胗里面倒入料酒
，撒生姜絲
，鹽
，腌制半個(gè)小時(shí)
，炒鍋里面留一些底油燒到7成熱的時(shí)候
，就把牛肉末
，豆豉油
，生姜，大蔥
，花椒放下去
，煸炒出香味
，再改成大火快速把辣椒醬以及雞胗翻炒一下
，等到變色以后就加入筍，紅椒
，青椒，翻炒斷生
，最后加一些醬油
，鹽，味精
，快速翻炒上色
，就可以盛出來吃了
。

烤雞胗的腌制方法

烤雞胗就需要把雞胗先腌制入味，這樣烤出來的味道才會更好

，需要準(zhǔn)備一些新鮮的雞胗，蔥
，姜油
，辣椒粉，孜然粉以及料酒
，雞胗清洗干凈切成片狀，然后加入生姜
，大蔥
，料酒，攪拌均勻以后腌制30分鐘
，去除腥味，再把血水反復(fù)清洗幾遍
，加入一些生抽
，蠔油
，胡椒粉
，辣椒粉
，孜然粉，再腌制30分鐘
，腌制好后用竹簽把雞胗穿起來，放到烤箱里面烤炙以后就可以吃了
。

雞胗怎么炒才不那么硬

想要炒雞胗不硬就可以準(zhǔn)備一些雞胗

，料酒，生姜
，干淀粉，胡椒粉
，蠔油以及生抽
，雞胗用涼水反復(fù)清洗水分瀝干，加入胡椒粉
，蠔油，生姜
，料酒
，生抽，干淀粉
，腌制半個(gè)小時(shí)，如果需要進(jìn)行熱炒
，那么把雞胗看做雞肉來制作就可以了
，火候以及時(shí)間一定要掌握好。

雞胗和什么菜搭配好吃

雞胗可以和剁椒搭配

，需要把雞胗以及雞心先清洗干凈，血水去除
，把油脂部分去除
，然后再切開雞胗，再切成片狀
，反復(fù)清洗，放進(jìn)盤子里面，準(zhǔn)備一些蒜
，生姜
，大蔥
，剁椒
，鍋里面加入適量的涼水，雞心雞胗放進(jìn)去
，再加入花雕酒
，蔥段
，生姜片煮開浮沫撇掉
，雞心雞胗放進(jìn)盤子里面，另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋?zhàn)蛹尤胗?div id="d48novz" class="flower left">
，等到花椒粒炸香以后就撈出來，再加入大蒜
，生姜
，大蔥爆香，加入紅剁椒綠剁椒
，雞胗，雞心翻炒均勻
，再把醬油放進(jìn)去
，加一些鹽糖翻炒到汁水全部裹在雞胗以及雞心上面，變成棕紅色就可以盛出來吃了
。

雞胗可以和酸蘿卜搭配在一起

，需要先把雞胗反復(fù)清洗干凈
，最好能夠用鹽反復(fù)搓洗，然后再切成薄片
，酸蘿卜清洗干凈以后也切成薄片備用，大蒜生姜切成片狀
，泡椒切段
，鍋里面加入適量的水煮開，加入一些料酒
，姜片放下去，焯一下炒鍋，加油燒熱
，放片生姜泡姜
，放下去炒香，然后再加一些酸蘿卜片
，加雞胗片繼續(xù)翻炒均勻，加入一些味精
，醬油
，鹽炒到入味就可以出鍋了。

上面介紹的就是醫(yī)生怎么做好吃

，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解
，適當(dāng)?shù)某砸恍╇u爪還可以起到幫助消化以及固攝縮尿作用
，而且又可以達(dá)到非常不錯(cuò)的補(bǔ)充鐵元素作用，雞胗翻炒以后吃或者和其他食材搭配在一起吃
，味道都相當(dāng)不錯(cuò)，喜歡吃雞胗的人就可以試試上面這些方法味道是相當(dāng)不錯(cuò)的
。

雞珍怎么做好吃又嫩

如下：

準(zhǔn)備用料：雞胗250g

、尖椒1個(gè)、姜適量
、雞精適量、花椒面適量
、冰糖適量
、蔥頭1/4個(gè)。

1

、雞胗清洗干凈備用，尖椒洗凈去蒂去籽
，蔥頭和蒜苔清洗干凈
。

2、雞胗是有兩個(gè)鼓起的

，中間薄薄的連接。雞胗兩邊鼓起的部分切兩刀
，不要切斷
，然后把中間連接的部分切斷
。

3

、尖椒切塊兒
，蒜苔切斷，蔥頭切塊
。

4、熱鍋冷油下入冰糖炒糖色

。

5

、變至焦糖色時(shí)下入雞胗快速炒勻，加入少許醬油
。

6、雞胗變色斷生后加入配菜

。

7

、迅速加入適量鹽、雞精
、花椒面。

8

、再次把菜翻炒均勻就可以出鍋了
。

9、爆炒雞胗就可以開動了

。

雞胗怎么做好吃

玫瑰
鹽水雞胗
做法：其實(shí)很簡單
1. 把雞胗洗干凈
2. 鍋里把水煮上，里面放花椒

、姜片
、干辣椒、鹽
3. 上鍋煮到你覺得可以的時(shí)候
4. 撈出煮好的雞胗
，控干水分
5. 用色拉油、胡椒粉
、老陳醋調(diào)味
6. 準(zhǔn)備黃瓜絲
7. 擺盤，潑點(diǎn)老干媽調(diào)味
雞胗花生：
原料：熟雞胗切片
，油炸花生米
，調(diào)味汁
。
雞胗的做法：我是用鹽水雞胗的做法
，就是用花椒
、鹽用干鍋炒熱，放涼后放到生雞胗里在冰箱里腌幾天
，白水煮也可以，就是雞胗過水后
，加幾片蔥
、姜、鹽
、花椒、大料
、料酒煮熟
，涼后切片，為什么我喜歡腌幾天呢
，這樣做起來的肉質(zhì)更加緊密，而且鮮一些
，不過區(qū)別不大
，可以忽略。
油炸花生米就沒什么可說的了
，可以買現(xiàn)成的，我是微波爐做的
，找一個(gè)平盤
，花生米不要太多，兩層左右
，加一點(diǎn)油拌一下
，用微波爐的中火或低火
，每一兩分鐘時(shí)拿出來略拌一下
，大家都知道微波是中間的火力猛一些，基本上五分鐘左右就可搞定
，不過，千萬別一下子就定時(shí)五分鐘不管了
，一定要中途拿出來攪動一下
，不然就糊的糊，生的生
。
調(diào)味汁的做法：包括醋
、生抽、白糖
、鹽
、醪糟汁、花椒粉（喜歡吃麻的就放麻椒粉）
、紅油。
醋最好是涼拌醋
，推薦陳世家
，不錯(cuò)，不過各種調(diào)料的比例就不太好說了
，完全憑個(gè)人喜好，紅油是比較關(guān)鍵的
，可以多加
。重要說說紅油的做法：
干辣椒粉、絲都可以
，加熱水發(fā)一下，什么狀態(tài)合適呢
，就是發(fā)好的辣椒比較濕稠但又沒水
，就可以了。
鍋內(nèi)加油
，加熱到五成熱時(shí)把泡好的辣椒放進(jìn)去，小火慢炸
，時(shí)候可長些
，觀察到辣椒開始吐油了，就快好了
，千萬不要炸糊了
，糊的紅油可是比較苦的。然后棄渣取油
，放在瓶子里就可以用了
，我記得用過一種富運(yùn)牌的辣椒絲，比較辣
，我一般會把幾種混合起來，因?yàn)橛械睦苯分患t不辣
，有的只辣不紅
，綜合一下效果比較好。
另外還可用白肚切丁加花生米
，再加一些尖椒丁，也非常好吃
。
脆辣雞胗
做法：雞胗洗凈刮去雞油筋膜除去內(nèi)金
。切小塊，用淀粉
，蠔油
，料酒
，鹽腌制20分鐘
。小米椒（云南品種，很辣的）
，青線椒均洗凈涼干
，切成小粒
。榨菜洗凈切成碎
。蒜茸蔥花。
起鍋熱油
，油熱后
，爆香蒜蓉
，下榨菜碎和雞胗大火快速翻炒
，放入小米椒和鮮椒，繼續(xù)翻炒
，待雞胗退去血色，差不多就熟了
，（雞胗不能炒太久
，會面，必須大火快炒）
。放蔥花
，撒適量鹽
，翻炒均勻
， 即可起鍋
。
酸辣雞胗
用料：
雞胗、黃瓜
、姜、蔥
、蒜
、泡紅辣椒、鹽
、味精、醬油
、白糖
、醋、濕淀粉
、鮮湯
、熟菜油
。
制作方法：
1.雞胗剞十字花刀
，鹽、濕淀粉碼味上漿
。黃瓜洗凈
，去瓤心
，切成條
。用鹽、白糖
、味精
、醬油
、醋
、料酒、濕淀粉
、鮮湯兌成滋汁
。
2.鍋中放油燒熟
，放入雞胗炒散
，加姜、蒜、蔥
、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻
，烹汁收汁
，起鍋裝盤。
油爆雙脆
【原料】
豬肚頭20O克
，雞胗150克，紹酒5克
，精鹽1．4克、蔥未2克
，姜未1克
，蒜未1．5克，味精1克
，熟豬油500克（約耗50克），濕淀粉25克
，清湯50克
。
【制作過程】
1、將肚頭剝?nèi)ブ?div id="jfovm50" class="index-wrap">、硬筋，洗凈
，用刀劃上網(wǎng)狀花刀
，放入碗內(nèi)，加鹽
、濕淀粉拌和
，雞胗洗凈
，批去內(nèi)外筋皮
，用刀劃上間隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗內(nèi)
，加鹽
、濕淀粉拌和
。
2
、另取一只小碗，加清湯、紹酒
、味精、精鹽
、濕淀粉
，拌勻成芡汁待用。
3
、炒鍋上旺火
，放入豬油
，燒至八成熱
，放入肚頭、雞胗
，用筷子迅速劃散
，倒入漏勺瀝油
。炒鍋內(nèi)留油少許
，下蔥、姜
、蒜未煸出香味
，隨即倒入雞胗和肚頭
，并下芡汁
，顛翻兩下，即可出鍋裝盤
。

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