三鮮河蚌湯怎么做(河蚌與什么煲湯好喝)

三鮮河蚌湯怎么做

河蚌的營(yíng)養(yǎng)美味是眾所皆知的，很多人都特別的喜歡吃河蚌，也都知道吃河蚌是有益健康的河蚌可以做成三鮮河蚌湯，非常的美味，但很多人不知道具體做法，下面本文將為大家展開(kāi)相關(guān)的講解說(shuō)明，希望能對(duì)大家提供參考。

1、三鮮河蚌湯的用料

制作三鮮河蚌湯，一定要把材料都準(zhǔn)備到位，主要的材料就是河蚌和豆腐，還要準(zhǔn)備少量的青菜，外需要準(zhǔn)備適量的味精鹽，油以及少量的生姜片。三鮮河蚌湯制作的材料并不是很多，但是材料的品質(zhì)都是需要上等的，因?yàn)橐朊牢墩诘脑?，就必須要選好材料，這是制作的前提，也是制作的關(guān)鍵。

2、三鮮河蚌湯的做法

三鮮河蚌湯的制作方法其實(shí)一點(diǎn)都不復(fù)雜，只要將河蚌處理干凈，要將它處理干凈的話，必須要用清水浸泡，而且要去除腸子和腮，然后再將其切成塊狀，放入鍋中，再把準(zhǔn)備的豆腐稍微清洗一下，切成小塊放入鍋中，青菜也清洗干凈，放入鍋中，然后直接倒入水，和準(zhǔn)備的調(diào)味料將其煮成濃湯后，就做成了三鮮河蚌湯。

3、三鮮河蚌湯的特點(diǎn)

三鮮河蚌湯做好以后，味道是非常濃香的，讓人吃起來(lái)的感覺(jué)非常的美妙，既能夠調(diào)動(dòng)我們的食欲，又能夠?yàn)槲覀兊捏w內(nèi)補(bǔ)充很多的營(yíng)養(yǎng)，三鮮河蚌湯可以說(shuō)是一道不僅美味鮮香而且營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，這道菜肴非常適合氣血不足，體質(zhì)虛弱的人經(jīng)常制做服用，而且制作的方法比較容易。

把河蚌做成三鮮河蚌湯來(lái)服用的話，確實(shí)是非常值得推薦的，這絕對(duì)是一道美味又營(yíng)養(yǎng)的菜肴，如果想做這道菜的話，不妨參照上文講述的方法來(lái)進(jìn)行制作，希望本文能幫到大家。

河蚌與什么煲湯好喝

一、豆腐河蚌湯的做法
原料：處理好的河蚌肉3只，嫩豆腐1塊，生姜片、青蒜苗段、白糖、料酒、鹽適量。
準(zhǔn)備工作：
1、嫩豆腐切成小塊放入沸水中，稍微氽燙一會(huì)就撈出來(lái)，待用。
2、接著將處理好的河蚌肉放入沸水中，淋入適量料酒氽燙5分鐘左右，撈入冷水中過(guò)涼后沖洗干凈，瀝凈水以后再切成小塊。
做法步驟：
1、熱鍋下油，放姜片煸炒出香味，再倒入河蚌肉煸炒均勻，加料酒、白糖和鹽調(diào)味后，添加足量清水大火燒開(kāi)。
2、轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘左右，放入豆腐，轉(zhuǎn)成大火再次燒開(kāi)，撒上青蒜苗段即可出鍋。
二、咸肉枸杞河蚌湯的做法
原料：處理好的河蚌肉350克左右，咸肉50克，生姜片10克，枸杞適量，白醋幾滴，料酒少許，鹽適量。
準(zhǔn)備工作：
咸肉切成薄片后放入熱水，浸泡待用；枸杞用冷水沖洗干凈，待用。
做法步驟：
1、將河蚌肉和咸肉一起放入燉鍋里，加入生姜片和大約1千克清水，加入料酒、白醋和鹽，大火燒開(kāi)后用小火燉1小時(shí)左右。
2、撒入枸杞稍略一會(huì)，再撒點(diǎn)蔥花就可以起鍋了。
做這道河蚌湯的時(shí)候，還可以準(zhǔn)備點(diǎn)充分泡脹的黃豆粒，與河蚌肉一起下鍋燉煮，營(yíng)養(yǎng)更全面，出鍋前還可以依個(gè)人口味加點(diǎn)胡椒粉調(diào)味，喜歡香油的還可以淋點(diǎn)香油。

河蚌燉湯清燉怎么燉好喝

做河蚌湯要選用顏色鮮亮，蚌殼緊閉的鮮活河蚌，以個(gè)頭中等大小，體重在100到250克左右為佳，這樣的河蚌相對(duì)來(lái)說(shuō)肉質(zhì)比較鮮嫩。如果時(shí)間充足，將河蚌買回家以后最好先刷洗干凈，然后放入清水中靜養(yǎng)兩到三天時(shí)間，期間注意多換幾次清水，讓河蚌把肚子里的臟東西盡量吐干凈。
河蚌湯的做法竅門及功效作用，河蚌肉怎么燉湯鮮嫩好喝，不腥不硬
接下來(lái)我們要做的就是完整的取出河蚌肉，方法就是用小刀從河蚌的出水口處插進(jìn)去，插入大約1/3的深度，然后緊貼著蚌殼割斷閉殼肌，這樣就可以把蚌殼輕松掰開(kāi)，再用刀緊帖著蚌殼，將蚌肉與蚌殼相連處割斷，一塊完整的河蚌肉就取出來(lái)了。
取出完整河蚌肉的另外一種方法，就是把河蚌放在鍋里，加水煮沸，煮到河蚌張嘴后，河蚌肉和外殼就自動(dòng)分離開(kāi)了。這種方法雖然不太容易傷到手，但煮沸的過(guò)程中肯定會(huì)損失較多的營(yíng)養(yǎng)和鮮味，因此建議大家盡量選用第一種方法取出河蚌肉。
河蚌肉取出來(lái)以后，緊接著就要進(jìn)行去腥的工作了，這是讓河蚌湯鮮美好喝的關(guān)鍵步驟哦。首先用手撕掉河蚌肉的腮邊，再擠出腸子里殘留的黑泥（其實(shí)將內(nèi)臟完全挖出來(lái)扔掉更干凈），用清水沖洗干凈后放在小盆里。取適量鹽撒在河蚌肉上面，反復(fù)揉搓，去掉上面粘滑的腥液，再加適量面粉和白醋反復(fù)揉搓，最后用清水沖洗干凈，這樣就能去除河蚌肉的大部分土腥味了。
把洗凈后的河蚌肉放在砧板上面，用刀背將河蚌肉邊緣的硬肉捶扁敲軟（邊緣的硬肉其實(shí)是河蚌的斧足），這就是讓河蚌肉更容易燉爛，口感軟嫩不發(fā)硬的關(guān)鍵竅門，很多人就是因?yàn)槿鄙倭诉@個(gè)步驟，燉上1小時(shí)都不會(huì)爛，而且吃起來(lái)又腥又硬。

小河蚌煲湯做法

小河蚌煲湯做法大全

小河蚌煲湯做法大全 ，我們都知道河蚌有著高營(yíng)養(yǎng)，但是處理起來(lái)比較難，可是他做湯做菜真的很好吃，一般內(nèi)陸的孩子不怎么吃到，靠海的孩子經(jīng)常吃，下面分享小河蚌煲湯做法大全 。

小河蚌煲湯做法 1 河蚌豆腐湯-春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長(zhǎng)瘡的做法

河蚌讓攤販幫忙處理好，回家先用清水沖洗一下，抓一把鹽，揉搓河蚌去除粘液，再用清水沖洗干凈。自己腌制的咸肉不會(huì)太咸，用清水沖洗后切片。青菜洗凈后切成段。鍋里燒水，撒一點(diǎn)鹽，水開(kāi)后，把豆腐切塊放入鍋里焯燙撈出。鍋里倒油，爆香蔥姜，把河蚌放入鍋里煸炒。

等河蚌體積明顯縮小，倒入料酒。

放入咸肉一起煸炒，煸炒至咸肉變色。

再倒入高湯或者清水，大火煮開(kāi)，加蓋小火燜煮40分鐘左右。開(kāi)蓋把豆腐倒入鍋里，繼續(xù)加蓋燜煮10分鐘左右。

最后撒一把青菜。

開(kāi)蓋煮3分鐘左右就能開(kāi)吃了。

小河蚌煲湯做法 2 我家河蚌第二種種吃法的做法

剖殼取蚌肉～各種尺寸的河蚌等待被開(kāi)宰，先準(zhǔn)備一把類似的小彎刀，這種小彎刀比直刀好用，且不容易傷手。

細(xì)看每個(gè)河蚌，都會(huì)一頭大點(diǎn)，一頭尖點(diǎn)。尖頭這邊會(huì)有一個(gè)出水口，彎刀就從這里下手

先用左手握緊河蚌，讓蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側(cè)的肉殼壁刺入體內(nèi)，刺進(jìn)深度約為1/3，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然后抽出小刀，再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開(kāi)蚌殼，得到完整的蚌肉。

完整的蚌肉放入料理盆中

清洗蚌肉～剛開(kāi)出來(lái)的河蚌一定要去掉腮邊，然后再擠去腸子里的淤泥，用清水沖洗后，再用適量的鹽（我一般放兩次鹽）反復(fù)揉搓河蚌肉，去掉河蚌身上粘滑的.河腥液和裙邊黑色的部分。

等到河蚌沖洗干凈后，把河蚌放在砧板上，用牛排捶（或用刀背）將河蚌邊上的硬肉捶扁，這樣做可以讓河蚌更易燉爛。更鮮甜、鮮嫩。

燜燒蚌肉～適量生姜，料酒

熱鍋，放食用油，下適量姜片、處理好的蚌肉，料酒，用油稍煸炒一下，加入水燉煮20-30分鐘。如果比較多，一次吃不完，我會(huì)不加鹽，冷卻后放冰箱冷藏，吃一個(gè)星期沒(méi)問(wèn)題。

至于怎么吃你說(shuō)了算

河蚌燒肉～河蚌豆腐湯～河蚌絲瓜～河蚌上海青～河蚌草頭～辣椒炒蚌肉絲

小河蚌煲湯做法 3 鮮掉眉毛的河蚌咸肉湯的做法

第一步太痛苦啦，買了十斤河蚌，讓人家殺好，回家清洗河蚌，撕掉黑色部分，用鹽抓洗，再用面粉抓洗，清水抓洗N遍。。。這就是我為什么一年只做一次的原因。對(duì)，你沒(méi)看錯(cuò)，10斤連殼的河蚌洗出來(lái)就這么一小盆。

生姜蔥，用豬油爆香，豬油是靈魂，不要用菜油。

放入洗干凈的河蚌翻炒。

同時(shí)用另一個(gè)鍋，咸肉和冬筍切片，用清水燒開(kāi)，本來(lái)應(yīng)該分開(kāi)焯水，我偷懶一起燒了。水開(kāi)后倒出咸肉和冬筍備用。

將炒好的河蚌倒入砂鍋，加入開(kāi)水，注意一定要是開(kāi)水，這樣的湯才會(huì)是白色。燒開(kāi)加入剛剛焯過(guò)水的咸肉和冬筍，豆腐，一起用砂鍋燉20分鐘

湯好后看看咸淡，因?yàn)橹坝昧讼倘?，所以鹽的量需要自己把握一下。抓一把洗凈的秧草，煮再煮一兩分鐘至秧草斷生。

完美出鍋。。。。有的人可能會(huì)喜歡放點(diǎn)胡椒粉，我的建議是千萬(wàn)別放，會(huì)串味的。就這樣，喝一碗這樣鮮美的湯，人生圓滿。

河蚌燒湯做法

河蚌燒湯做法

河蚌燒湯做法，說(shuō)到河蚌,相信從小在農(nóng)村長(zhǎng)大的朋友都知道,基本上在農(nóng)村的各個(gè)池塘里面都能夠看見(jiàn)它的身影,以前很多農(nóng)戶還會(huì)將河蚌的外殼敲碎,把里面的肉做湯，非常美味。下面就為大家分享河蚌燒湯做法。

河蚌燒湯做法1河蚌豆腐湯的做法

河蚌豆腐湯 : 新鮮河蚌處理干凈，用刀背敲幾下或者扎肉針扎幾下，這樣做起來(lái)肉質(zhì)會(huì)更嫩更入味，然后切成條狀，豆腐切小塊。

鍋里煸炒姜蒜片出香味，

倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒，加水淹沒(méi)河蚌，大火煮開(kāi)，

小火慢慢煨至湯色濃郁呈乳白色，最后放入豆腐再次煮開(kāi)，放鹽，胡椒粉，撒上蔥花即可出鍋享用！

這個(gè)湯太鮮美了，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高哦

河蚌燒湯做法2河蚌湯的做法

清理河蚌，加入鹽，手捏清洗，然后清水沖洗

切成帶狀，放入盤(pán)中

加入料酒，姜絲腌制

加入油，鹽（適量），翻炒，加入咸肉，炒前倒掉水

加入清水，大火燒開(kāi)

加入鹽，不能放糖

準(zhǔn)備蒜苗備用

加入雞精少許

河蚌燒湯做法3鮮美濃郁河蚌湯的做法

魚(yú)塘撈出來(lái)的河蚌，刀從中間一切就開(kāi)了，我只取了中間這塊大的（忘記拍照了，借的人家圖），我嫌麻煩，別的'都沒(méi)要，邊上的黑色膜都要弄干凈，不然會(huì)很腥。弄點(diǎn)面粉揉捏一會(huì)，清洗干凈，放些許鹽腌制十分鐘左右，清洗干凈

把河蚌肉上一塊比較硬的肉切下來(lái)，用刀背輕輕剁剁（不然煮熟了咬不動(dòng)）

全部剁好了，鍋燒開(kāi)，放點(diǎn)姜片焯水

焯水完清洗干凈

打蛋液

鍋里倒油，燒熱，把蛋液煎一下，

兩面煎黃，盛出備用

另起鍋，豆油（豆油是湯濃白的關(guān)鍵）燒熱，加入姜片，蒜半翻炒

倒入河蚌翻炒一會(huì)，加入白胡椒粉（去腥），一點(diǎn)料酒，一點(diǎn)生抽，繼續(xù)翻炒

放入胡蘿卜繼續(xù)翻炒

放入兩種菌菇，黑木耳翻炒一會(huì)（我忘記泡木耳了），加入開(kāi)水

大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燒七八分鐘左右

倒入嫩豆腐，繼續(xù)煮一會(huì)

倒入煎蛋和萵苣，大火燒開(kāi)，三五分鐘左右

起鍋前加入香蔥和香菜

加點(diǎn)雞精就可以了，哇塞，好鮮美的!

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