豆角的做法

豆角的做法

豆角的做法

豆角可以做成的菜肴非常多，一直以來(lái)都非常受百姓們的喜愛(ài)，因?yàn)槎菇亲龀傻牟似凡粌H好吃，而且也很營(yíng)養(yǎng)，關(guān)于豆角的做法，很多人都不是非常的清楚，接下來(lái)本文搜羅了相關(guān)的資料，將為大家展開(kāi)詳細(xì)講解。

1、豆角可以清炒

把豆角用來(lái)清炒的話(huà)，應(yīng)該是大部分人都比較滿(mǎn)意的，因?yàn)樗宄炊菇强煽跔I(yíng)養(yǎng)。首先要把豆角處理干凈，一定要將它放到清水中進(jìn)行清洗，清洗不到位的話(huà)可能會(huì)吃起來(lái)比較澀嘴，所以把它洗干凈是很關(guān)鍵的步驟。然后還需要準(zhǔn)備一些調(diào)味品，調(diào)味品的話(huà)，只要準(zhǔn)備一些植物油和食用鹽就可以了。先把鍋里面放入植物油，燒熱以后把洗凈的豆角放進(jìn)去炒，炒熟了就放入一些食用鹽，最后就可以裝入盤(pán)中享用。

2、豆角可以做成干煸豆角

把豆角做成干煸豆角也是極其美味的，而且看起來(lái)的色澤也非常的漂亮，要準(zhǔn)備的材料有：新鮮的豆角和適量的辣椒，以及少量的食用鹽，醋和生抽。先把鍋里面放入一些植物油，然后把鍋用大火燒熱，燒熱以后將豆角放進(jìn)去拌炒，最后把準(zhǔn)備好的食用鹽醋和生抽一起放進(jìn)去，直到它顏色變深即可。做好的干點(diǎn)豆角，味道是非常香濃的，而且能夠讓人的食欲倍增。

3、豆角可以涼拌

豆角除了把它炒著吃以外，還可以選擇把它拌著吃，做成涼拌豆角的話(huà)，也是相當(dāng)具有特色的，味道上面也是非常讓人喜愛(ài)的，首先把豆角清洗干凈，然后放到開(kāi)水中焯燙，把它燙熟，燙熟以后撈起來(lái)，瀝干水分，裝入盤(pán)子里面，再加入一些白醋，食用鹽以及味精，攪拌均勻后，涼拌豆角就制做成功了，涼拌豆角的口味是很純正的。

干煸豆角的做法

如果你平時(shí)愛(ài)吃豆科植物蔬菜的話(huà)，那么對(duì)于豆角這種蔬菜應(yīng)該是比較喜愛(ài)的，因?yàn)槎菇堑臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，吃起來(lái)的口味也很出色，特別是把豆角做成干煸豆角特別美味，下面我們來(lái)了解一下干煸豆角的具體做法。

1、干煸豆角材料準(zhǔn)備

干煸豆角所選擇的材料有：新鮮的豆角和適量的干辣椒，以及少量的調(diào)味品。雖然所選擇的材料不是很多，但是一定要選擇品質(zhì)好的，特別是豆角要選擇新鮮的，調(diào)味品的量要控制好，盡量要少一些。要做出正宗的干煸豆角，那么在選料方面就不能夠吝嗇，要選擇好的，這樣才能夠做出最正宗的干煸豆角。如果選擇豆角不新鮮，那么就不能做出美味又營(yíng)養(yǎng)的干煸豆角。

2、干煸豆角做法

制作干煸豆角的方法是非常簡(jiǎn)單的，但是需要自己細(xì)心一些。首先要把準(zhǔn)備好的豆角和干辣椒都放到清水中浸泡，將他們徹底的清洗干凈，然后瀝干水分備用，在鍋里面放入少量的食用油把鍋燒熱，燒熱以后，就把洗凈備好的豆角和辣椒一起放進(jìn)去，翻炒片刻，再加入準(zhǔn)備好的調(diào)味料直到豆角炒熟炒香，等你聞到一股清香味時(shí)，可以嘗一嘗它的味道有沒(méi)有透，如果熟透了就可以裝盤(pán)享用了。

3、干煸豆角營(yíng)養(yǎng)功效

干煸豆角是非常美味的，不僅能夠讓人們品嘗到豆角帶來(lái)的獨(dú)特美味，而且還可以吸收豆角所帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)成分，在干煸豆角中所包含的各種營(yíng)養(yǎng)素非常豐富，不僅能夠使我們的腸胃消化得到提升，而且還可以使自己的胃口得到提升，特別是那些出現(xiàn)了食欲不振的人，如果能夠制做干煸都豆角這道菜來(lái)吃的話(huà)，肯定會(huì)讓自己的胃口變好。

清炒豆角的做法

很多人都喜歡把豆角做成清炒豆角來(lái)吃，因?yàn)榍宄炊菇浅云饋?lái)非常的清爽，而且非常的純正，能夠品嘗到豆角保留的原汁原味。但是很多人對(duì)于清炒豆角的具體做法并不了解，接下來(lái)本文將為大家做出相關(guān)的介紹說(shuō)明。

1、清炒豆角材料選擇

要做清炒豆角這道菜，首先要準(zhǔn)備的就是豆角。豆角的選擇一定要選新鮮的，豆角的種類(lèi)有很多，可以選擇豇豆或者扁豆都是可以的，再準(zhǔn)備一些調(diào)味料，調(diào)味料盡量要少，因?yàn)檎{(diào)味料放太多會(huì)掩蓋它的味道，也會(huì)降低它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以我們?cè)谶x調(diào)料的時(shí)候比較少一些。只要準(zhǔn)備少量的植物油和少量的食用鹽就可以了。

2、清炒豆角的做法

先把準(zhǔn)備好的豆角，用清水徹底的清洗干凈，清洗干凈以后再放到沸水中焯一下水。焯水的目的是為了去除其中的草酸物質(zhì)，草酸物質(zhì)如果攝入體內(nèi)的話(huà)是不太好的，所以盡量要把它去除一些。焯過(guò)水后的豆角放在盤(pán)中備用，把鍋用火燒熱，然后倒入食用油，燒燙以后，把備好的豆角倒進(jìn)去爆炒，再加入食用鹽，直到豆角入味熟透，即可裝盤(pán)上桌享用。在炒豆角的過(guò)程中可以品嘗一下它的味道，有沒(méi)有燒透，如果沒(méi)有燒透比較硬的話(huà)，那么需要倒入一點(diǎn)點(diǎn)水稍微悶一下。

3、清炒豆角特色

清炒豆角是非常具有特色的一道清淡炒菜，雖然在口味上吃起來(lái)比較清淡，但是它的營(yíng)養(yǎng)成分卻很高，而且你品嘗的這道菜是它的原汁原味，有一股淡淡的清香味，能夠讓我們的脾胃更加的舒適。如果你在平時(shí)，對(duì)于一些飯菜的食欲下降的話(huà)，那么你就可以制作清炒豆角來(lái)享用了，肯定會(huì)讓你的胃口增加。

豆角怎么做好吃？豆角的做法大全

豆角中含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。

干煸豆角

食材：

長(zhǎng)豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、淀粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。

做法：

1.豆角洗干凈，去兩頭的絲，掰成6.7厘米的段；

2.鍋里倒入水，加一 勺鹽，燒開(kāi)后，放入豆角焯一下，顏色變深綠后，撈出來(lái)瀝干水分待用；

3.炒菜鍋里放略多的油，平時(shí)炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，撈出，再放入豆角依次煎好瀝干油待用；

4.肉餡里放入淀 粉、料酒，鹽拌勻，腌20分鐘待用；

5.鍋里留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來(lái)；

6.鍋里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地?zé)鑫兜篮?，放入干紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入鹽出鍋即可。

豆角燜面

食材：

羊肉，豆角，面條，淀粉，蔥，生抽，香油。?

做法：

1、羊肉切絲，放入色拉油攪拌，裹勻，再放入少許淀粉，攪拌均勻。

2、面條煮熟，豆角斜著切絲。

3、面條撈出，沖涼，用香油攪拌均勻。

4、平底鍋燒熱，倒油，放入蔥花，煸香。放入羊肉絲，煸炒。5、放入豆角絲，煸炒。

6、倒入生抽，放入面條，放上適量的鹽，滴上香油，攪拌均勻，出鍋即可。

豆角燒茄子

食材：

長(zhǎng)豆角，茄子，鹽，醬油，蒜，姜，味精。

做法：

1、茄子洗凈切條，長(zhǎng)豆角洗凈切段。

2、姜切末，蒜切末。

3、鍋燒熱，放少許油，下姜末和蒜茸煸香。

4、放茄子翻炒，炒至變軟變色，放入長(zhǎng)豆角翻炒，放鹽，味精，醬油翻炒至豆角熟透就可以出鍋了。

豆角燉土豆

食材：

豆角，牛肉，土豆，花椒，八角，桂皮，干辣椒，蔥，姜

做法：

1、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片；

2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段；

3、鍋中加少許油，燒熱后，放入土豆塊；

4、小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用；

5、另起鍋，加少許油，油燒熱后放入蒜片和干辣椒段；

6、小火煸出香味后，放入牛肉；

7、炒至牛肉變色，倒入四季豆；

8、翻炒1分鐘，倒入已經(jīng)煎好的土豆；

9、放入干辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽；

10、炒勻后，再放入茶包袋和蔥段，加入清水，水位至食材的2/3處，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，加鍋蓋燉20分鐘即可。

花生醬拌豆角

食材：

長(zhǎng)豆角，花生醬，大蒜，醋，鹽，生抽。

做法：

1、豆角洗凈，放入熱水鍋中抄一遍水，再放進(jìn)溫?zé)崴信?分鐘。

2、大蒜砸爛后放入鹽，醬油，醋攪拌均勻。

3、豆角切成一段一段的小長(zhǎng)條。

4、把之前調(diào)好的蒜蓉倒入豆角內(nèi)。

5、最后加入花生醬攪拌均勻即可。

雞肉釀豆角

食材：

長(zhǎng)豆角10根，雞胸脯4塊，淀粉適量，蔥花﹑番茄醬﹑鹽﹑蒜瓣各適量。?

做法：

1. 雞胸脯肉洗凈，備用。

2. 雞胸脯肉切碎，剁成碎末。

3. 肉末中加入適量鹽﹑蔥末和淀粉。

4. 用筷子攪拌均勻。

5. 豆角放開(kāi)水中焯一下。

6. 撈出過(guò)冷水，去掉兩頭，切成一樣長(zhǎng)度的。

7. 豆角對(duì)折一下。

8. 兩端交叉在一起。

9. 有兩根豆角的那一頭，從豆角中間空隙穿過(guò)去。

10. 然后，把有兩根豆角的那一頭，穿過(guò)另一頭的中間即可。

11.雞肉末，用勺子放到編好的豆角的中心，壓實(shí)。

12. 依次把所有的豆角都做完。

13. 放鍋上開(kāi)始蒸。

14. 蒸10分鐘左右即可蒸熟。

15. 大蒜拍碎，剁成蒜末。

16. 鍋中加少量油燒熱，放入蒜末和番茄醬，加適量鹽翻炒。

17. 加少量水，翻炒幾下，番茄蒜汁就做好了。

18. 用小勺把番茄蒜汁澆倒雞肉上。

豆角茄子

食材：

茄子150克，豆角100克，干辣椒、蒜末各少許，鹽2克，白糖、味精各1克，雞粉、食用油各適量。

做法：

1.將洗凈的茄子切成條。

2.將洗凈的豆角切成段。

3.炒鍋?zhàn)⑦m量油，燒至五成熱，倒入茄子炸1分鐘至熟透，撈出備用。

4.將豆角放入油鍋，用鍋鏟不停地翻動(dòng)，炸約1分鐘至熟后撈出備用。

5.另起油鍋燒熱，倒入蒜末、干辣椒爆香。

6.倒入炸熟的茄子、豆角炒勻。

7.加入鹽、白糖、味精、雞粉翻炒至入味即可。

小貼士：

茄子中含有酸性物質(zhì)遇氧氣會(huì)變黑，切開(kāi)后的茄子應(yīng)放入清水中浸泡，這樣可保持茄子的原色。

干煸豆角

食材：

豆角300克，朝天椒20克，干辣椒15克，大蒜8克，油、鹽、味精、陳醋各適量

做法：

1.豆角洗凈切段，大蒜洗凈切末，朝天椒洗凈切圈。

2.熱鍋?zhàn)⒂?，燒至五成熱時(shí)，倒入豆角拌勻，小火炸約1分鐘至熟撈出。

3.鍋留底油，倒入蒜末、干辣椒煸香。

4.倒入炸好油的豆角、朝天椒炒勻。

5.加入適量鹽、味精、少許陳醋，翻炒至熟透即可。

小貼士

豆角一定要徹底煮熟再食用，以防止中毒。因?yàn)槎菇呛推渌诡?lèi)蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用。

涼拌豆角

食材：

豆角250克，紅椒15克，蒜末7克，鹽3克，雞粉3克，生抽3毫升，陳醋5毫升，芝麻油3毫升，辣椒油少許，食用油適量

做法：

1.把洗凈的豆角切成段。

2.紅椒洗凈去籽，切成細(xì)絲。

3.鍋中清水燒開(kāi)，倒入少許食用油、鹽拌勻。

4.倒入豆角煮約2分鐘斷生，撈出瀝干。

5.將煮熟的豆角裝入碗中，倒入蒜末、紅椒絲。

6.加入適量鹽、雞粉、生抽、陳醋、辣椒油、芝麻油，拌約1分鐘至入味即可。

小貼士：

焯豆角的時(shí)間要把握恰當(dāng)，煮至其顏色翠綠即可。否則，豆角煮老了，會(huì)影響涼拌菜的獨(dú)特風(fēng)味。

肉末豆角

食材：

肉末120克，豆角230克，彩椒80克，姜片、蒜末、蔥段各少許，鹽2克，雞粉2克，蠔油5克，生抽、料酒、食用油各適量

做法：

1.洗好的豆角切成段，彩椒切丁待用。

2.鍋中清水燒開(kāi)，放入少許食用油、鹽。

3.倒入豆角攪勻，煮1分30秒至斷生，撈出瀝干。

4.用油起鍋，放入肉末，快速炒松散。

5.淋入料酒、生抽，翻炒勻。

6.放入姜片、蒜末、蔥段，炒出香味。

7.倒入彩椒丁、焯過(guò)水的豆角，翻炒均勻。

8.加入少許鹽、雞粉、蠔油，翻炒至食材入味即可。

辣泡豆角

食材：

豆角300克，干辣椒5克，辣椒面6克，辣椒圈8克，蒜頭15克，鹽、白糖、白醋各適量，白酒5毫升

做法：

1.將洗凈的豆角切成長(zhǎng)約2厘米的小段。

2.把切好的豆角放入碗中，放入鹽、白糖、辣椒圈、蒜頭拌勻。

3.再加入少許白醋、白酒、辣椒面、干辣椒，攪拌均勻。

4.將拌好的豆角連汁裝入玻璃罐中，壓緊實(shí)。

5. 蓋上瓶蓋擰緊，置于避光陰涼處?kù)o置5天。（溫度最好在8~16℃）

6. 酸辣豆角泡好啦~

牛肉豆角蛋炒飯

食材：

米飯180克，牛肉55克，豆角40克，雞蛋液100克，蔥花少許，鹽3克，雞粉2克，生抽4毫升，料酒5毫升，水淀粉4毫升，食用油適量

做法：

1.擇洗好的豆角切成丁，牛肉切丁。

2.牛肉裝入碗中，加入少許鹽、生抽、料酒、水淀粉攪拌入味。

3.再加少許食用油拌勻，腌漬10分鐘。

4.將米飯裝入碗中，倒入雞蛋液攪散攪勻。

5.熱鍋中清水燒開(kāi)，倒入豆角攪勻，煮約1分鐘撈出瀝干。

6.再倒入牛肉攪勻，焯煮至轉(zhuǎn)色，撈出瀝干待用。

7.熱鍋?zhàn)⒂蜔裏?，倒入豆角、牛肉，翻炒勻?br>
8.倒入米飯翻炒至松散。

9.加入鹽、雞粉炒勻調(diào)味。

10.撒入蔥花炒勻出鍋。

豬肉燉豆角

食材：

五花肉200克，豆角120克，姜片、蒜末、蔥段各少許，鹽2克，雞粉2克，白糖4克，南乳5克，料酒、生抽、老抽、食用油各適量

做法：

1.洗凈的豆角切成段。

2.鍋中清水燒開(kāi)，加入少許食用油、鹽。

3.放入豆角攪勻，煮1分鐘撈出。

4.燒熱炒鍋，放入五花肉炒出油。

5.放入姜片、蒜末、適量南乳炒勻。

6.再加料酒炒香，加入白糖、生抽、老抽炒勻。

7.倒入適量清水、雞粉、鹽拌勻。

8. 蓋蓋，小火燜10分鐘至五花肉軟熟。

9. 揭蓋，放入豆角攪勻，小火燜4分鐘。

10. 放入少許蔥段炒香即可出鍋。

小貼士：

豆角不宜燜煮太久，以免過(guò)于熟爛，影響其脆嫩的口感。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/27356.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 豆角的禁忌

下一篇: 豆角怎么吃