什么是合成肉,合成肉對人體有害嗎

什么是合成肉,合成肉對人體有害嗎

在我們的日常生活中，比如吃自助餐、涮火鍋時，經(jīng)常會看到一些看不出具體成分的肉丸、肉片等食物，相信很多人并不清楚什么是合成肉，下面就來了解一下。

一、什么是合成肉

合成肉就是用碎肉、淀粉和食品添加劑加工而成的整塊肉制品，合成肉所用的食品添加劑通常包含果膠、卡拉膠等食用膠，還有TG酶等物質(zhì)。合成肉雖然有肉食的口感，但成本低廉、營養(yǎng)匱乏，質(zhì)量也層次不齊，偶爾食用對人體沒有明顯壞處，但經(jīng)常食用卻不利于健康。

二、合成肉對人體有害嗎

合成肉對人體是有害的。如果是質(zhì)量合格的合成肉，食用次數(shù)不多，倒沒有明顯的壞處。但由于合成肉的質(zhì)量層次不齊，且大多營養(yǎng)匱乏，因此經(jīng)常食用合成肉肯定是不利于健康的。因此建議盡量不要食用合成肉。

三、合成肉有哪些

1、合成牛排/重組豬肉

合成牛排是用碎肉末、食用膠、TG酶等物質(zhì)壓制而成，其價格十分便宜。重組豬肉也是用碎豬肉渣、天然膠類黏合而成，常常假冒豬肉丸或豬排來使用。

2、蟹肉棒/龍蝦丸/火腿腸

蟹肉棒、龍蝦丸等仿生食品其實是用魚糜、淀粉和食品添加劑加工而成，其本身并不含蟹肉、龍蝦等成分?；鹜饶c是用瘦肉和淀粉制作而成，但廉價的火腿腸幾乎都是用豬肉邊角料和大量淀粉、添加劑制作而成。

3、雞排/雞柳

雞排和雞柳正常應(yīng)該是用雞胸肉來制作，但很多不合格的雞排、雞柳卻是用雞肉的邊角料混合淀粉、調(diào)味劑來制作而成，營養(yǎng)價值低。

4、肥牛卷/羊肉卷

肥牛卷和羊肉卷是下火鍋的常用食材，但它們基本都是用碎肉末和食品添加劑制作而成，其口感和牛羊肉相似，但營養(yǎng)價值很低。

現(xiàn)在市面上有很多人工合成肉，這些肉對人的身體有危害嗎？

現(xiàn)在市面上有很多人工合成肉，這些肉對人的身體有危害嗎？人工合成“肉”視乎于人們用怎樣的標(biāo)準(zhǔn)衡量，如果從蛋白質(zhì)氨基酸脂肪纖維等營養(yǎng)角度，現(xiàn)在的人造“肉”類制品和古而有之的淀粉類素食品已經(jīng)可以實現(xiàn)了，至于完全達(dá)到禽畜魚蝦肉類質(zhì)感口感和觀感一模一樣的“肉”，那是違反自然生物法則的，任何生物其細(xì)胞組織生成的肉組織都是獨一無二的，亦無法人工干涉或復(fù)制其生長規(guī)律的。人們?nèi)砸怨逃械摹叭狻备拍钊セ孟肴嗽臁叭狻?，想想好了！?dāng)今人們對肉的美食可慣，終有一天也可能會在人類進(jìn)化中被改變，一如人類初期美食是軟果蟻蟲一樣，當(dāng)下人誰還以它們?yōu)槊朗衬兀?/p>

首先，我們吃肉吃的是什么？不過是口感，味道，營養(yǎng)。所以，如果有一種假肉能夠做到這一點，并且價格還低，為什么不吃這種人造肉呢？再來看看人造肉的主要知識點:人造肉分為兩種，其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因為其富含大量的蛋白質(zhì)和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品。另一種是利用動物干細(xì)胞制造出的人造肉。

大豆蛋白肉實際是一種對肉類形色和味道進(jìn)行模仿的豆制品。利用動物干細(xì)胞制造出的人造肉，研究人員用糖、氨基酸、油脂、礦物質(zhì)和多種營養(yǎng)物質(zhì)“喂養(yǎng)”干細(xì)胞，讓它不斷“長大”。可見，人造肉是可能完全模仿成真肉的，并且可以解決很多問題，解決食物短缺問題，減少畜牧污染等等。所以人造肉有可能能取代真肉的，我覺得以后隨著人造肉技術(shù)的進(jìn)步和人們觀念的轉(zhuǎn)變，人造肉會越來越多地出現(xiàn)在餐桌上，人們的接受度也會越來越大。

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