芹菜

芹菜

芹菜是什么

芹菜是一種非常天然的綠色蔬菜，很受我們的歡迎，平時很多人都喜歡把芹菜做成菜肴來吃，確實很可口，而且也很營養(yǎng)，但有些地方的人對芹菜也存在很多的疑問，不知道芹菜是什么，下面我們就來詳細的了解一下。

1、芹菜是什么

芹菜是屬于一種植物，而且它的形狀是比較獨特的，是一種傘形科的植物，因為它有點像那種雨傘的樣子，因此而得名。水芹是有很多種類的，一般分為三種，一種是水芹，一種是西芹，還有一種叫做旱芹。在我們南方地區(qū)，一般水芹是非常普遍的，而且吃的也是比較多的一種芹菜種類。吃芹菜不僅可以補充很多的營養(yǎng)，有很高的食用價值，而且它還有很多的藥理用途，可用于輔助改善一些病癥，也是非常值得稱贊的。

2、芹菜營養(yǎng)

芹菜中的各種營養(yǎng)素都非常的均衡，尤其是其中含有的一些碳水化合物非常高，還有就是胡蘿卜素以及很多的維生素b和鈣元素等，這些營養(yǎng)物質(zhì)都是構(gòu)成人體健康的重要物質(zhì)。如果體內(nèi)缺乏這些營養(yǎng)的話，那么就容易出現(xiàn)很多的病癥，還有就是體質(zhì)會很虛弱，所以補充這些營養(yǎng)是很重要的，通過吃芹菜能夠補充很多這樣的營養(yǎng)，而且還可以補充磷元素和鐵元素等多種微量元素。

3、芹菜的功用

是芹菜不僅可以從很多人體所需的營養(yǎng)元素，而且它還可以起到很好的改善身體健康的作用，尤其是對于一些病癥能夠起到輔助緩解效果，特別是對于高血壓有很好的降血壓作用，所以出現(xiàn)了血壓高的情況，那么可以吃一些芹菜來進行降低，除此之外吃芹菜還可以涼血止血，解毒，消腫，是一種非常綠色天然的食材佳品。

芹菜的熱量

芹菜很有營養(yǎng)，這是大家眾所皆知的事情，在我們平時飲食中很多人都愿意把芹菜做成家常菜肴來吃，味道特別好，但有一些人也很擔心芹菜中所含的熱量會不會太高，下面就讓我們一起來詳細的了解一下關(guān)于芹菜的熱量。

1、芹菜的熱量

芹菜富含全面的營養(yǎng)，而且非常的均衡，但是它其中所含的熱量卻很低，每100克芹菜中所含有的熱量只有13大卡。這在同類蔬菜中是非常低的，所以吃一些芹菜不會造成熱量的堆積，更不會引起肥胖，反而可以有助于我們減肥，如果自己的體質(zhì)是易胖型制的，那么平時選擇吃一些芹菜是非常適合的，因為芹菜的熱量確實很低很低，不用為肥胖而產(chǎn)生擔憂，可以說芹菜是胖子的理想蔬菜。

2、芹菜的營養(yǎng)成分

在芹菜中不僅它的熱量很低，而且他其他的一些營養(yǎng)物質(zhì)特別的豐富，而且也非常的均衡，其中的碳水化合物是其他蔬菜不可比及的，含有的b族維生素和鈣元素，也高于其它的一些蔬菜，芹菜中還含有一定量的鎂元素和鋅元素，這些營養(yǎng)的物質(zhì)都是我們?nèi)梭w健康非常關(guān)鍵的，如果缺乏了這些營養(yǎng)的話，那么就會出現(xiàn)問題，吃芹菜可以有效補充這些營養(yǎng)。

3、吃芹菜的幫助

通過吃芹菜，不僅能夠為我們的身體補充大量所需的碳水化合物和維生素等微量元素，而且還有助于我們改善血壓，調(diào)節(jié)血管，特別是對于高血壓患者來說非常適合吃芹菜，因為芹菜中的一些酸性成分可以有效的降低血壓，這是經(jīng)過驗證的，此外吃芹菜還可以安神，在情緒不好時，吃一些芹菜也是非常有幫助的，可以將芹菜做成家常的炒菜來吃。

芹菜怎么吃

芹菜是我們生活中比較熱門的一種蔬菜，因為這種蔬菜的口味非常的清爽，而且吃到體內(nèi)以后可以吸收很多的營養(yǎng)，對我們的健康有很大的補益效果，那么芹菜怎么吃呢?很多人都這樣問，接下來我們就一起來了解一些芹菜的吃法。

1、用芹菜炒肉片

芹菜炒肉片是非常鮮美的一道菜肴，而且做起來并不是像其它的菜肴一樣復雜，只要準備好新鮮的芹菜和肉片，然后再準備一些調(diào)味品就可以了。先在鍋里面放入一些菜油，把鍋燒熱以后，將洗干凈切好的芹菜放進去，爆炒，再把肉片洗凈后放進去，一起攪拌翻炒，翻炒要均勻，火力要失蹤，一般爆炒5分鐘左右后，倒入小半碗水，然后把水燒干以后就可以了，這道菜肴吃起來非常香。

2、炒用芹菜炒香干

芹菜炒肉片是非常美味的，如果把芹菜跟香干一起炒，也是非常清香可口的，先準備好半斤新鮮的芹菜，清洗干凈后，放入水中浸泡一會，再把其中的水分瀝干，把香干清洗干凈后切成一條一條的，然后在鍋里面先放入一些植物油，把鍋燒辣了以后，將香干和芹菜一起放進去，同時進行翻炒，火力用中火，一般翻炒3~5分鐘就可以出鍋享用了，香干炒青菜非常的清爽，開胃效果也很好。

3、清炒芹菜

如果你感覺用芹菜炒其它的一些食材比較麻煩的話，那么你可以選擇單獨炒芹菜，這種做法也是非常值得推薦的一種做法，只要把芹菜洗干凈后切成段狀，然后放入燒熱的鍋中，加入植物油和一些調(diào)味品炒熟炒香后就可以享用了，吃起來非常的清淡，但是不失營養(yǎng)。清炒芹菜最適合中老年朋友們平時食用。

芹菜的做法

芹菜經(jīng)常會被人們做成各種各樣色澤艷麗的菜肴，出現(xiàn)在我們的餐桌上，做出來的這些菜肴口味非常讓人喜愛，因為吃起來比較的清爽可口，那么芹菜的做法到底都有哪些呢?下面我們就來詳細的了解一下。

1、炒芹菜

芹菜最為普遍的做法就是炒著吃，因為炒著吃非常的方便，而且口味也是較為正宗的，很多人都愿意選擇把它炒著吃。炒芹菜的方法也非常的簡單，只要準備好半斤新鮮的芹菜，把芹菜先清洗干凈后將其中的水分瀝干，然后在鍋中放入一些植物油，把鍋燒熱以后，將洗凈瀝干的芹菜放入進去翻炒，翻炒要均勻，火力要控制，炒熟炒香的時候，把作料放入進去，只要放一點食用鹽和醋就可以了，別的調(diào)味料不建議放進去，因為會影響到它原來的味道。

2、拌芹菜

把芹菜拌著吃也是非常有特色的，很有風味，然后它的做法也非常的簡單，拌芹菜并不是生的進行涼拌，而是要經(jīng)過一些處理才行，首先要把芹菜洗干凈，然后切好，在煮沸的開水中焯一下水，時間掌握在5分鐘左右，把芹菜最好是煮熟了以后撈出來，然后放到碗里面加入一些調(diào)味料，比如醋，糖，鹽，攪拌均勻后，就可以吃了，也可以根據(jù)口味需要，來放入一些其它的調(diào)料，這樣的話吃起來會更加的可口。

3、芹菜做法注意

不管是把芹菜做成哪一種菜肴，都應(yīng)該要注意制作的過程，以及芹菜的選擇很重要。選擇的芹菜一定要確保新鮮，如果是不新鮮的芹菜，那么口味很差，營養(yǎng)價值也得不到保障，所以我們一定要在選購芹菜時仔細的挑選，制作的過程中一定要控制好火候，這樣的話做出來的芹菜菜肴才會美味。

芹菜不能和什么一起吃

很多食物都有一些禁忌存在，在單獨使用某些食物的時候不可以配合其他的食物一起吃，芹菜就是這樣的。可能你會認為芹菜非常營養(yǎng)，跟其它的食物一起是沒有問題，其實這也是需要大家關(guān)注的，下面我們一起來了解一下。

1、芹菜不能與黃瓜一起吃

芹菜和黃瓜都是非常營養(yǎng)的蔬菜，而且也是非常天然的，他們其中的很多營養(yǎng)成分都是人體健康不能夠缺乏的，但是這兩種蔬菜是不能一起吃的，很多人可能不解，因為在黃瓜中含有很多的維生素c，而在芹菜中的維生素c同樣很豐富，如果兩者結(jié)合的話，會容易使維生素c受到破壞，使營養(yǎng)價值降低，因此芹菜和黃瓜是不可以一起吃的，希望平時在飲食中要避免這種吃法。

2、芹菜和海鮮不能一起吃

芹菜和海鮮也是不可以一起吃的，當然也不是說所有的海鮮是和部分海鮮不能吃，比如常見的蛤蜊，螃蟹。如果把芹菜和這些海鮮一起吃的話，那么會使其中的維生素b分解，而且還會使其它的一些營養(yǎng)成分下降。如果不注意的話，平時經(jīng)常把芹菜和這些海鮮一起吃，也有可能會造成腹瀉腹痛，讓自己的腸胃消化出現(xiàn)問題，所以芹菜跟一些海鮮不可以同時吃。

3、芹菜和甲魚不能一起吃

大家都應(yīng)該非常喜歡吃甲魚，因為在甲魚中的各種營養(yǎng)物質(zhì)非常的突出，對于我們的身體有很好的滋補作用，這確實不用質(zhì)疑，但是我們在吃芹菜的時候就不要吃甲魚了，因為芹菜和甲魚中的營養(yǎng)會產(chǎn)生沖突，不僅阻礙營養(yǎng)的吸收，而且還會出現(xiàn)一些不適的反應(yīng)，所以各位一定要避免把芹菜和甲魚同時食用，以免造成不良的影響。

芹菜的簡介是怎樣的？

芹菜（旱芹），別名芹、藥芹菜、野芫荽，為傘形科（Umbelliferae）芹屬二年生草本植物。

染色體數(shù)2n=2x=22。

每100g產(chǎn)品含水93.1g，膳食纖維1.2g，碳水化合物3.3g，蛋白質(zhì)1.2g，脂肪0.2g，并含有礦物鹽和維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，莖葉中含有揮發(fā)性芳香油，能促進食欲（《食物成分表》，1991）。

芹菜還具有降血壓、鎮(zhèn)靜、健胃、利尿、潤肺等保健功能。

芹菜一般指葉用芹菜，包括西洋芹菜，此外還有根用芹菜即根芹菜。

芹菜在世界各地廣泛種植，是世界性重要蔬菜之一。

葉用芹菜在歐美國家的栽培種，植株多矮壯粗大，葉柄寬厚，通常稱為西洋芹菜（西芹）；葉用芹菜在中國經(jīng)長期馴化改良形成的栽培種，植株較高，葉柄細長且窄，香氣濃，稱為本芹。

根用芹菜在歐美國家有一定的栽培面積，在中國很少栽培。

芹菜栽培歷史悠久，世界各地廣為栽培，因而種質(zhì)資源也較豐富。

據(jù)國際遺傳資源研究所（IPGRI）估計，全世界約有芹菜品種1270個，主要為西芹栽培種。

中國據(jù)《中國品種資源目錄》第一、二冊（中國農(nóng)業(yè)科學院蔬菜花卉研究所，1992、1998）所載，共錄入芹菜品種資源計323份。

至2005年，保存在國家種質(zhì)資源長期庫的芹菜種質(zhì)資源將近342份，主要為本芹栽培種。

芹菜在世界各地均有種植，僅據(jù)美國加利福尼亞州1992年統(tǒng)計，當年芹菜總的收獲面積就達10117.15hm，經(jīng)濟價值約1.82億美元，加利福尼亞州芹菜產(chǎn)量占全美國總產(chǎn)量的50%～60%。

美國芹菜產(chǎn)量足以供應(yīng)本國需求，部分出口到其他國家。

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