酸奶的營養(yǎng)價值

酸奶的營養(yǎng)價值

食物可以補充豐富的營養(yǎng)，而且也可以提高人體的免疫力，今天就來說說酸奶，酸奶是一種大家都喜歡的食物，可以促進食欲，補鈣，提高人體免疫力。酸奶的一些保健功效你知道嗎，有些人喝了很多年的酸奶，原來都喝錯了，來看看這些小常識。

糖尿病患者不能喝酸奶

和牛奶相比，酸奶含糖量較高，因此被很多糖尿病患者視為“禁品”。其實雖然酸奶中加入了糖，但其升血糖的速度并不快。因為酸奶中的乳酸能延緩胃排空，有幫助控制餐后血糖的作用。而且酸奶還有的鈣質(zhì)可以幫著胰島素正常的釋放，可以有助于平衡血糖，對于糖尿病人群來說的話可以經(jīng)常飲用酸奶，每天一杯，可以有降糖的作用。

酸奶越酸越有營養(yǎng)

不少人會有這樣的疑問，既然名字叫酸奶，是不是越酸，說明其營養(yǎng)越好呢?酸奶的酸度來源，是乳酸菌利用乳糖代謝產(chǎn)生的乳酸，這與發(fā)酵劑的菌種和發(fā)酵時間等因素有關(guān)。制作酸奶必須使用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌當中，如果桿菌占優(yōu)勢，酸度就會很強，但這不能說明酸奶的品質(zhì)更好。另外，酸奶的酸度是有限度的，乳酸菌會根據(jù)溫度或者是儲存的方法加速繁殖或者是導(dǎo)致酸奶度的增加。超出的范圍是可以接受的。但是乳酸菌的活力下降就會不利于吸收和消化，而且也會導(dǎo)致腸胃的不健康。

酸奶的這些小秘密你都知道了吧，酸奶的好處雖然有很多，如果你進入誤區(qū)的話反而會對身體有一定的影響和傷害的，所以日常生活中如果你選擇酸奶的話，上面的這些小常識一定需要注意和了解，以免對身體健康誘發(fā)影響。

酸奶的營養(yǎng)成分價值及功效與作用

酸奶的營養(yǎng)成分價值及功效與作用

酸奶的營養(yǎng)成分價值及功效與作用，酸奶是由新鮮牛奶為基礎(chǔ)，經(jīng)過殺菌再加入益生菌來發(fā)酵的過程而形成的，深受大眾的喜愛?？靵砗臀乙黄鹂纯搓P(guān)于酸奶的營養(yǎng)成分價值及功效與作用。

酸奶的營養(yǎng)成分價值及功效與作用11、酸奶可以促進腸道蠕動和消化液的分泌，從而增強人對食物的消化力，使胃口增加。

2、酸奶中含有乳酸，可以在人體中產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，對人體的健康有很大保護作用。

3、據(jù)專家指出，常常喝酸奶可以預(yù)防癌癥和貧血，也可以改善小孩營養(yǎng)不良的癥狀。

4、對于老人而言，每天喝酸奶有助于補充人體所需的鈣元素，預(yù)防心血管疾病有很大的功效。

5、在女性懷孕期間，酸奶還可以提供孕婦所需的維生素、葉酸。

6、酸奶可以增強身體的免疫力，也有助于補充身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，可以預(yù)防冠心病、癌癥的發(fā)生，降低膽固醇。

什么時候喝酸奶最好

酸奶中含有多種益生菌，有助于腸道消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，加快腸道的代謝使得體內(nèi)的毒素垃圾排出體外。然而，很多人卻不知道應(yīng)該如何有效科學地飲用酸奶。那么什么時候喝酸奶最好呢？

1、飯后喝酸奶

飯后30min之后到一個半小時之內(nèi)，喝酸奶有助于腸道的消化和營養(yǎng)的吸收。通常情況下，人的胃液PH值在1-3之間，而空腹的情況下，胃液會呈酸性，也就是PH值會小于2。當吃完飯約一個小時之后，人的胃液會被稀釋，PH值就會上升到3-5左右，這時候，喝酸奶可以有助于酸奶中含有的'益生菌生長，對營養(yǎng)的攝入和吸收是十分有益的。

2、晚上喝酸奶

酸奶可以很好補充人體中的鈣營養(yǎng)物質(zhì)。因為晚上凌晨時分是人體內(nèi)鈣含量較低的時間，喝酸奶有助于人體對鈣的吸收。而與牛奶相比，酸奶中含有乳酸與鈣結(jié)合，更加有利于人體對鈣的攝入與吸收。

酸奶的營養(yǎng)成分價值及功效與作用2 營養(yǎng)價值

1、牛奶在發(fā)酵成酸奶的過程中，奶中20%左右的糖、蛋白質(zhì)被分解成為小的分子。

2、奶中脂肪的含量一般是3%~5%，經(jīng)發(fā)酵后，其中的脂肪酸可比原料耐增加兩倍，這些變化可使酸奶更容易消化吸收，各種營養(yǎng)素的利用率也因此得以提高。

3、酸奶除保留了鮮奶的全部營養(yǎng)成分之外，在發(fā)酵的過程中乳酸菌還可以產(chǎn)生人體所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。

4、鮮奶中鈣含量豐富，經(jīng)發(fā)酵后，鈣等礦物質(zhì)都不會發(fā)生變化，但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸有效的提高鈣，磷在人體中的利用率，所以酸奶的鈣磷更容易被人體吸收。

5、在酸奶制作的過程中，某些乳酸菌能合成維生素C，使酸奶中的維生素C在增加。

食用功效

1、促消化： 酸奶含有多種酶，促進消化吸收。

2、保護腸胃： 維護腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。

3、防癌抗癌： 通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長，從而也抑制了這些菌所產(chǎn)生的致癌因子，達到防癌的目的。

4、預(yù)防便秘： 通過產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘。

5、美容： 常飲酸奶能夠潤膚、明目、固齒、健發(fā)。其原囚是酸奶中含有豐富的鈣，更易于消化吸收，利用率高。

6、提高免疫力： 乳酸菌可以產(chǎn)生一些增強免疫功能的物質(zhì)，可以提高人體免疫，防止疾病。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

胃病患者慎食。

喝酸奶好嗎 酸奶有什么營養(yǎng)價值

酸奶的營養(yǎng)價值 一、酸奶比牛奶營養(yǎng)更豐富 酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。 酸奶還是鈣的良好來源。雖然說酸奶的營養(yǎng)成分取決于原料奶的來源和成分，但是一般說，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因為原料質(zhì)量的要求高，另一方面因為有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般來講，飲用一杯15O克的酸奶，可以滿足10歲以下兒童所需的一天鈣量的1/3，成人鈣量的1/5。 二、酸奶比牛奶更易吸收 面粉經(jīng)發(fā)酵制成饅頭就容易消化吸收，牛奶發(fā)酵制成酸奶也有同樣效果，發(fā)酵過程使奶中糖、蛋白質(zhì)有2O%左右被分解成為小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽鏈和氨基酸等。 奶中脂肪含量一般是3%～5%，經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養(yǎng)物質(zhì)的利用率也提高。特別是對乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不會發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉現(xiàn)象。 鮮奶中鈣含量豐富，經(jīng)發(fā)酵后，鈣等礦物質(zhì)都不發(fā)生變化，但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。 三、酸奶的營養(yǎng)價值酸奶具有保健作用 酸奶除了營養(yǎng)豐富外，還含有乳酸菌，所以具有保健作用。這些作用是： 1.維護腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。 2.通過產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘。 3.酸奶含有多種酶，促進消化吸收。 4.通過抑制腐生菌在腸道的生長，抑制了腐敗所產(chǎn)生的毒素，使肝臟和大腦免受這些毒素的危害，防止衰老。 5.通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長。從而也抑制了這些菌所產(chǎn)生的致癌因子，達到防癌的目的。 6.提高人體免疫功能，乳酸菌可以產(chǎn)生一些增強免疫功能的物質(zhì)，可以提高人體免疫，防止疾病。 四、酸奶的營養(yǎng)價值酸奶是長壽的飲料 據(jù)諾貝爾獎獲得者，俄國食品專家梅契尼柯夫（1845-1916年）最早對酸奶的研究結(jié)果證明：酸奶中含有一種生長活性因子，能增強肌體免疫機能，有利于身體健康 ，抗病、抗衰老。世界上有很多長壽的地方，居民都有長期飲酸奶的習慣。有研究認為，保加利亞地區(qū)人們多長壽是因為多飲酸奶，而日本人整體平均身高的增長也是因為常喝酸奶。根據(jù)學者們的研究結(jié)果，酸奶有利于人類健康和長壽的原因可能有： 1．酸奶可增強人體免疫功能； 2．降低血清膽固醇的水平。有實驗證明，甚至在不用任何藥物的情況下。每餐飲用約24O克酸奶，一周后可見膽固醇降低。 3.常飲用酸奶能促進腸道運動，縮短食物口一肛轉(zhuǎn)運時間，軟化酵解結(jié)腸內(nèi)容物，增加糞便排泄量， 預(yù)防便秘發(fā)生，有益干預(yù)防結(jié)腸癌。因此，酸奶在國外被譽為長壽食品。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/2748.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 臘腸發(fā)霉了還能吃嗎

下一篇: 暴雨洪災(zāi)中不慎落水如何自救與互助