鵝肝

鵝肝是什么

一些生活在農(nóng)村的人們家中肯定會飼養(yǎng)過大鵝，我們知道大鵝與鴨子是非常相像的，只不過大鵝比鴨子長得要高一些，脖子要長一些，而大鵝作為家畜之一在長大之后也會被飼養(yǎng)者殺掉吃鵝肉，大鵝身體中的各個(gè)部位也會被做成各種各樣的食物。我們下面就來說一下鵝肝。

1.其實(shí)大家在聽到鵝肝這個(gè)名字的時(shí)候，也不用非要對鵝肝有什么了解，根據(jù)鵝肝的名字就可以推測出，鵝肝就是指我們家里養(yǎng)的大鵝這種動物的肝臟部分，而在生活中，我們殺死一些動物之后，通常也會將這些動物的肝臟取出作為各種的食材吃，比如豬肝就是一種非常好的營養(yǎng)食物。

2.鵝肝這種食物在我國并沒有豬肝這種食物常見，不過在一些歐美地區(qū)很多人們非常喜愛鵝肝這種食材，而法國地區(qū)的人們更是對鵝肝這種食物愛不釋手，鵝肝是一種比較適合大眾的飲食，所以在生活中大家都可以適量的選擇吃一些鵝肝。

3.鵝肝是一種溫性的食物，如果直接吃鵝肝這種食物會感覺味道有一點(diǎn)苦，但是經(jīng)過一系列的深加工制作之后，鵝肝就會變得非常好吃，鵝肝也分為很多種，鵝肝包括沒有經(jīng)過加工的鵝肝和新鮮的鵝肝，半烹飪的鵝肝以及一整個(gè)的整體鵝肝。

4.鵝肝中含有比較豐富的維生素和礦物質(zhì)，鵝肝中的這些物質(zhì)可以幫助我們補(bǔ)充很多營養(yǎng)物質(zhì)，而鵝肝最顯著的功效就是可以幫助治療貧血。

關(guān)于鵝肝大家是不是已經(jīng)了解了很多呢，而大家如果想要進(jìn)一步了解鵝肝的話，還要知道在挑選鵝肝的時(shí)候該怎樣挑選才不會被騙，另外在吃鵝肝的時(shí)候該怎樣吃鵝肝才好吃，還有吃鵝肝也是要注意一些事項(xiàng)的。

鵝肝的熱量

一種食物的熱量往往決定著我們要不要選擇這種食物，熱量作為食物界的一個(gè)比較重要的衡量數(shù)值，我們在吃任何食物之前都要先考慮這種食物的熱量，因?yàn)檫@不僅與我們的體重息息相關(guān)，還與我們的健康息息相關(guān)，而我們今天所說的鵝肝的熱量是多少呢?

1.通常情況下，我們在挑選鵝肝的時(shí)候也要注意，不要挑選那些人工合成的鵝肝，要挑選一些好的鵝肝來吃，而好的鵝肝中的脂肪含量往往沒有那么高，脂肪含量沒有那么高，也就導(dǎo)致鵝肝的整體熱量也不是很高，鵝肝中不僅含有比較豐富的脂肪，而且還含有一些蛋白質(zhì)和維生素，我們從100克的鵝肝出發(fā)來觀察鵝肝的熱量，在100克這樣的一個(gè)數(shù)值的限定下，鵝肝的熱量為129大卡。

2.值得注意的是，鵝肝中的維生素a的含量是非常高的，我們?nèi)匀灰?00克的鵝肝為限定在這樣的限定之下，鵝肝中所含有的維生素含量為6100微克，很多人會驚呼，這是一個(gè)何等龐大的數(shù)值啊，而正是由于鵝肝中有非常豐富的維生素a這種物質(zhì)，所以也就賦予了鵝肝一個(gè)可以幫助我們治療眼睛的功效，對于夜盲癥的患者來說，建議多吃一些鵝肝。

3.鵝肝中的脂肪含量和蛋白質(zhì)含量以及碳水化合物含量都是很普通的，通常情況下，我們在100克的鵝肝的限定下，脂肪含量為3.4克，碳水化合物含量為9.3克，而蛋白質(zhì)含量為15.2克。

鵝肝的熱量是否符合大家的期待呢?大家在生活中還要注意的就是，同種食物的不同制作方法也會給這種食物帶來不同的熱量，所以在吃鵝肝的時(shí)候，如果不想獲取過多的熱量，也可以選擇一些低熱量的制作方法。

鵝肝怎么吃

鵝肝是一種比較美味，而且營養(yǎng)價(jià)值相對也很高的食材，不過很多人在面對食材的時(shí)候，肯定是覺得自己能夠做出一鍋美味的，但是將這些食材買回家之后就會發(fā)現(xiàn)不知道該怎樣制作，而鵝肝這種食物尤其如此，那么下面小編就來告訴大家鵝肝該怎么吃。

1.我們知道鵝肝在法國是比較出名的，所以有各種各樣的法式鵝肝的做法，而小編今天想要教給大家的并不是法式的鵝肝做法，而是我們中國人自己研制出來的制作鵝肝的方法，這種方法叫做爆炒鵝肝，在制作這道爆炒鵝肝之前，大家需要先準(zhǔn)備一些鵝肝，胡蘿卜，青椒，雞蛋，紹酒，醬油，生姜，大蔥，大蒜，白糖，醋，花椒油，淀粉以及食鹽。

2.大家可以發(fā)現(xiàn)我們需要準(zhǔn)備的材料的種類還是比較多的，不過大部分的材料都只是為了調(diào)節(jié)味道，不用準(zhǔn)備的太多，鵝肝的制作之前需要進(jìn)行清洗，必要的情況下還可以進(jìn)行一下焯水處理，然后將鵝肝切開，切成很薄的片狀。

3.胡蘿卜清洗干凈之后切成平行四邊形，找來一個(gè)大一點(diǎn)的碗，把我們切好的鵝肝放入到這個(gè)大碗之中，然后找來我們事先準(zhǔn)備好的味精，淀粉和食鹽進(jìn)行攪拌，最后我們再加入一些雞蛋清進(jìn)去。

4.燒好鍋底，熱油之后我們將攪拌好的鵝肝兒倒入鍋中，切一些生姜，大蔥和大蒜加入鍋中并加入一些紹酒，最后加入胡蘿卜，青椒還有花椒油。炒好之后就可以出鍋吃了。

知道爆炒鵝肝的做法對于一些豬肝，雞肝或者鴨肝也是比較適用的，另外大家在制作這道爆炒鵝肝之前也可以準(zhǔn)備一些樹椒絲，在炒鵝肝的過程中加入一些這種材料進(jìn)去，會有另外一種味覺體驗(yàn)。

鵝肝的做法

鵝肝是一種維生素a含量非常高的食材，在生活中吃一些鵝肝對于眼睛也有很好的保護(hù)作用，而且還可以幫助很好的治療夜盲癥，但是很多人在購買回鵝肝這種食材之后，卻不知道該怎樣去制作，那么今天小編就來教給大家鵝肝可以制作成哪些美味佳肴。

1.法國人在制作鵝肝這種食材的時(shí)候，通常會選擇將鵝肝進(jìn)行煎制處理，而在我們國家制作鵝肝的時(shí)候，通常喜歡將鵝肝炒一下或者將鵝肝做成粥，那么今天小編選擇的要教給大家的這種鵝肝的菜名叫做黑椒鵝肝，聽起來是不是就很有食欲呢?那么我們下面來準(zhǔn)備食材，我們需要用到的食材有鵝肝，面包，蘋果，牛奶，黃油，生姜，紅酒，淀粉，食鹽，白糖和黑椒汁。

2.我們先將鵝肝進(jìn)行一個(gè)清洗處理，然后用姜水給鵝肝泡上，一段時(shí)間之后，大家會發(fā)現(xiàn)這個(gè)水已經(jīng)變成有血色的水了，到這樣的一個(gè)程度之后，我們就可以將鵝肝取出放入裝有牛奶的碗中，然后將牛奶和鵝肝一起放入鍋中蒸一下，取下來之后將鵝肝切成很薄的片狀。

3.用淀粉包裹上鵝肝，將鵝肝放進(jìn)鍋中煎一下，把我們事先準(zhǔn)備好的蘋果清洗干凈之后切成片狀，把蘋果也放入鍋中煎一下。

4.再次打開鍋，向鍋中加入適量的黃油，紅酒和黑椒汁，最后再加入一些食鹽進(jìn)去，然后加入一些糖，這樣就可以調(diào)好一些醬汁，最后把這個(gè)醬汁澆在鵝肝上面，上面再鋪上蘋果就可以了。

這道黑椒鵝肝的做法大家有沒有學(xué)會呢?我們之所以將這道菜稱之為黑椒鵝肝，主要是由于我們在制作的過程中遇到了黑椒汁，而鵝肝的味道也就受到了黑椒汁的影響，我們之所以要煎一下蘋果，是為了在吃蘋果的時(shí)候可以吃到更濃的酸味。

鵝肝不能和什么一起吃

鵝肝是一種在歐洲地區(qū)比較受到人們喜歡的食物，不過鵝肝這種食物最早是被埃及人發(fā)現(xiàn)并用來作為一種食材的，而現(xiàn)在在法國地區(qū)鵝肝是最著名的，鵝肝雖然營養(yǎng)價(jià)值比較豐富，但是也有與其相克的食物，那么我們下面就來說一下鵝肝不能和什么食物一起吃。

1.我們都聽過孔融讓梨的故事，鴨梨從古至今就是一個(gè)非常好的水果，而這種水果更是可以幫助起到一個(gè)潤喉的效果，但是我們在吃鵝肝的時(shí)候，就千萬不能與鴨梨這種食物一起吃，因?yàn)楫?dāng)鴨梨和鵝肝一起吃了之后，會導(dǎo)致對我們的腎臟造成一定程度的損害。

2.雞蛋是我們生活中經(jīng)常會見到的一種食材，我們在制作各種各樣的菜類食材的時(shí)候，通常離不開雞蛋，但是小編在這里要提醒大家的是，如果大家選擇的是吃鵝肝這種食物，那么就不要再吃鵝肝的時(shí)候吃雞蛋，大家可千萬不要小看了，一起吃過二者之后會導(dǎo)致元?dú)獯髠?，甚至?xí)霈F(xiàn)一系列的不舒服的反應(yīng)。

3.柿子也是一種比較受到大家喜愛的食材，而大家在吃鵝肝的時(shí)候也不可以和柿子一起吃，而且大家吃完鵝肝之后，要隔很久才能吃柿子，因?yàn)槿绻麑ⅨZ肝和柿子一起吃了之后有導(dǎo)致我們?nèi)梭w出現(xiàn)死亡的危險(xiǎn)，所以在這一點(diǎn)上還是要非常注意的，如果發(fā)現(xiàn)吃鵝肝和柿子之后有了中毒的反應(yīng)，建議趕快喝一些綠豆水，因?yàn)檫@樣可以快速解毒。

與鵝肝相克的食物雖然不多，但是其實(shí)也并不少，鵝肝作為一種溫性的食物，不管是脾胃虛寒的人還是內(nèi)火比較旺盛的人，都是可以適量的選擇的，不過由于鵝肝中的膽固醇含量比較高，對于一些肥胖癥的患者不建議吃。

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