鵝肝的做法

鵝肝的做法

鵝肝是一種維生素a含量非常高的食材，在生活中吃一些鵝肝對于眼睛也有很好的保護(hù)作用，而且還可以幫助很好的治療夜盲癥，但是很多人在購買回鵝肝這種食材之后，卻不知道該怎樣去制作，那么今天小編就來教給大家鵝肝可以制作成哪些美味佳肴。

1.法國人在制作鵝肝這種食材的時候，通常會選擇將鵝肝進(jìn)行煎制處理，而在我們國家制作鵝肝的時候，通常喜歡將鵝肝炒一下或者將鵝肝做成粥，那么今天小編選擇的要教給大家的這種鵝肝的菜名叫做黑椒鵝肝，聽起來是不是就很有食欲呢?那么我們下面來準(zhǔn)備食材，我們需要用到的食材有鵝肝，面包，蘋果，牛奶，黃油，生姜，紅酒，淀粉，食鹽，白糖和黑椒汁。

2.我們先將鵝肝進(jìn)行一個清洗處理，然后用姜水給鵝肝泡上，一段時間之后，大家會發(fā)現(xiàn)這個水已經(jīng)變成有血色的水了，到這樣的一個程度之后，我們就可以將鵝肝取出放入裝有牛奶的碗中，然后將牛奶和鵝肝一起放入鍋中蒸一下，取下來之后將鵝肝切成很薄的片狀。

3.用淀粉包裹上鵝肝，將鵝肝放進(jìn)鍋中煎一下，把我們事先準(zhǔn)備好的蘋果清洗干凈之后切成片狀，把蘋果也放入鍋中煎一下。

4.再次打開鍋，向鍋中加入適量的黃油，紅酒和黑椒汁，最后再加入一些食鹽進(jìn)去，然后加入一些糖，這樣就可以調(diào)好一些醬汁，最后把這個醬汁澆在鵝肝上面，上面再鋪上蘋果就可以了。

這道黑椒鵝肝的做法大家有沒有學(xué)會呢?我們之所以將這道菜稱之為黑椒鵝肝，主要是由于我們在制作的過程中遇到了黑椒汁，而鵝肝的味道也就受到了黑椒汁的影響，我們之所以要煎一下蘋果，是為了在吃蘋果的時候可以吃到更濃的酸味。

香煎鵝肝的做法

鵝肝作為動物的肝臟與鴨肝，雞肝類似，都是比較有營養(yǎng)物質(zhì)的，也是比較受到大家的喜愛的，我們知道鵝肝這種食材在法國是比較受到歡迎的，通常情況下法國人會在吃飯之前吃點鵝肝來開胃，所以今天小編就給大家介紹一種法國人吃鵝肝的方法，叫做香煎鵝肝。

1.既然是要做法國的鵝肝的吃法，那我們準(zhǔn)備的食材也要偏法式一點，在準(zhǔn)備食材的時候，面包片和紅酒是必不可少的，另外大家還需要準(zhǔn)備一些鵝肝和蘋果，然后我們就要準(zhǔn)備一些輔助的材料了，我們需要苦菊，橄欖油，無花果干和黑胡椒粒，另外還需要準(zhǔn)備一些蜂蜜和草莓醬，食鹽也是必不可少的。

2.先將蘋果清洗干凈之后，把它的外皮去掉，并將蘋果中間的蘋果核給去掉，找來一些清水，把無花果清洗干凈之后泡上，泡好之后，我們將蘋果和無花果一起放入鍋中，加上一些紅酒煮一會兒。

3.把我們事先準(zhǔn)備好的面包片先放在烤爐上烤一會兒，烤到面包的上面已經(jīng)有點焦了，我們可以取下來。

4.再次將鍋打開，這回我們放入一些橄欖油和草莓醬，然后加入一些紅酒和蜂蜜進(jìn)去，接下來再將食鹽與胡椒取適量加入其中，這樣我們的鍋底就已經(jīng)全部準(zhǔn)備就緒了，熬制一會兒之后，鍋中的汁液已經(jīng)濃稠了，我們將它們倒出。

5.把鵝肝用鍋煎一下，煎好之后的鵝肝放在盤子上面，上面擺上無花果和蘋果，最后向上面澆上我們剛剛熬好的汁液就可以吃了。

香煎鵝肝的做法其實是比較復(fù)雜的，而我們在制作的時候需要用到的工具也比較多，所以大家在制作之前要將這些全部準(zhǔn)備好，因為在這個過程中如果有一環(huán)找不到工具，那么就會前功盡棄了。

柳橙法國鵝肝醬的做法

鵝肝是一種營養(yǎng)價值比較豐富的食材，不過鵝肝中含有的熱量是比較高的，所以建議大家在吃鵝肝的時候，一次性不要吃的過多，要適量的吃，細(xì)水長流，而在制作鵝肝這種食材方面，也是有很多制作方法的，下面小編就來教給大家一種法國的鵝肝的制作方法。

1.今天小編要交給大家的這道法國的鵝肝的制作方法的名字叫做柳橙法國鵝肝醬，沒錯，小編要教給大家的是一種制作鵝肝醬的方法，而在制作這個鵝肝醬的時候，我們還要向其中加入柳橙進(jìn)去，我們這道菜的名字也是根據(jù)這道菜的制作過程來命名的，那么下面我們就來準(zhǔn)備一些原材料吧，既然要制作鵝肝醬，那么鵝肝肯定是必不可少的，柳橙也是必然要準(zhǔn)備的，另外我們還需要一些白蘭地酒，蘋果醋，胡椒和橄欖油，當(dāng)然了，大家還需要準(zhǔn)備一些什錦香料。

2.把鵝肝清洗干凈，最好將鵝肝泡在牛奶中兩個半小時左右，這樣可以很好的去除掉鵝肝中的腥味，然后找來一個大的容器，將鵝肝放入其中，接著加入一些白蘭地酒和什錦香料進(jìn)去，接下來就是一個漫長的腌制過程，最少要腌制8個小時。

3.開火，隔著水將鵝肝烤上70分鐘左右，烤好之后，我們將鵝肝取下來。

4.等待一會之后鵝肝已經(jīng)變得涼了，這個時候我們將鵝肝切成片狀擺在盤子中，向上面澆上一些柳橙汁，蘋果醋和橄欖油，然后大家就可以享用美味了。

我們在制作這道菜的過程中，有一個步驟是需要進(jìn)行隔水烤的，其實隔水烤只需要在烤的食物下面鋪上一層水就可以了，建議可以找來一個刷子，要保證刷子的干凈，然后用刷子蘸上一點水涂抹于鵝肝上面，再給鵝肝烤一下就可以了。

鹵鵝肝怎么做

鹵味食材已經(jīng)成為當(dāng)今非常受到年輕人喜愛的一種食材，比如當(dāng)今年輕人非常喜愛的鹵雞爪，就是一個很好的證明，我們知道鵝肝在法國是一道比較出名的菜，法國人通常喜歡將鵝肝煎一下來吃，而鹵鵝肝是我們中國的一個特色哦，下面小編就來教大家制作鹵鵝肝。

1.這道鹵鵝肝的制作，我們選擇的既不是煎的方法，也不是炒的方法，而是選擇煮的方法，而在煮的過程中，最重要的就是要將鵝肝煮熟，那么我們在這之前先來準(zhǔn)備一些原材料，鵝肝當(dāng)然是我們必須用到的一個原材料，另外大家需要準(zhǔn)備的輔助材料有料酒，老抽，食鹽，白糖，香葉和八果。

2.首先我們需要將新鮮的鵝肝進(jìn)行清洗，最好再用清水浸泡一會兒鵝肝，因為這樣可以把鵝肝中的血水給泡出來，其實很多人可以發(fā)現(xiàn)鵝肝是有一股腥味兒的，所以在用清水泡好鵝肝之后，建議再將鵝肝放入牛奶之中泡兩個小時左右，從而幫助鵝肝去腥。

3.找來一個大鍋，在大鍋中添入半鍋的清水，然后將我們事先準(zhǔn)備好的那些輔助材料，適量的加入于鍋中，小煮一會兒之后，我們就可以得到一鍋比較香的鍋底，然后開大火將鵝肝加入到鍋中，煮鵝肝的過程，如果想要煮的爛一些，可以煮20分鐘左右，不過如果不喜歡鵝肝太爛，可以煮10分鐘左右，煮好之后取出來盛盤就可以吃了。

這道鹵鵝肝的做法是不是也非常簡單呢?而我們這到鹵鵝肝的口感主要來自于鍋底的調(diào)料，所以這就需要大家在調(diào)鍋底的時候，要將鍋底調(diào)的盡可能的香一些，這樣才可以使我們吃到的鹵鵝肝的口感更加美味。

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