西紅柿生吃好還是熟吃好
在生活中，怕是沒有人沒吃過西紅柿的吧
，其實
，西紅柿是一種營養(yǎng)價值非常受推崇的蔬菜
。幾乎家家戶戶都會做一些西紅柿
，我們在生活中
，西紅柿的吃法非常多
，可以直接摘了生吃
，也可以做成美味的菜肴和湯品，但是
，很多人還會糾結(jié)一個問題
，西紅柿直接吃好
，還是熟吃好?
西紅柿生吃好還是熟吃好
西紅柿，算是一種蔬菜
，但是
，當西紅柿紅通通成熟的時候，我們還可以把它當做一種水果吃
。西紅柿吃起來味道酸甜
，可以幫助消化，還能生津開胃
，西紅柿是菜譜中非常容易搭配的
，比如做湯，炒菜
，可以跟很多種食材一起搭配
，不但滋補身體，營養(yǎng)還不會沖突
。那么西紅柿生吃好還是熟吃好?
1、西紅柿生吃
生吃的西紅柿，可以給人體補充到更直接的維生素
，含量更高
，維生素C的吸收率更好。尤其是一些年輕女孩子
，到了夏季的時候，更喜歡吃西紅柿解渴
、減肥
。事實確實如此，我們生吃西紅柿
，能很快的吸收番茄紅素和胡蘿卜素
，女性吃了美容養(yǎng)顏，男性吃了滋補強身
。
2 、西紅柿熟吃
西紅柿在搭配中，可以說是非常百搭的
，比如西紅柿炒雞蛋
，就是我們的國民菜，還有西紅柿燉牛腩
，西紅柿雞蛋湯
，不但營養(yǎng)美味，而且老少皆宜
，吃了之后很容易消化吸收
，而且西紅柿可以生津開胃
，里面還有大量的非血紅素鐵，能夠給孕婦
、老人
、小孩補鐵。
吃西紅柿的注意事項
西紅柿雖然生吃和熟吃都非常好
，但是大家要記住
，不要空腹吃西紅柿。因為西紅柿是一種寒性的蔬菜
，吃了會導致胃部不適
、胃部脹痛，還會導致胃酸分泌過多
。綠色的西紅柿里面含有龍葵堿
，吃多了會中毒，所以
，大家雖然可以生吃西紅柿
，但是不要吃沒有成熟的西紅柿。
西紅柿的營養(yǎng)價值是人人都非常認可的
，里面的維生素
、胡蘿卜素，可以幫助人們增強體質(zhì)
、改善皮膚膚質(zhì)
。生吃可以減肥瘦身、滋補皮膚
、緩解口渴
，熟吃可以幫助消化、緩解貧血
、頭暈心悸等問題
，老人吃了還可以幫助延緩衰老、抗氧化
，小孩吃了可以保護視力
、改善夜盲癥。
番茄生吃好還是熟吃好?
西紅柿是生吃好還是炒著吃有營養(yǎng).
不同方法吃所吸收的營養(yǎng)的側(cè)重點是不一樣的．生吃西紅柿
，維生素C的吸收是最多的
，但是熟著吃的話維生素C就會被破壞許多．熟著吃，那么番茄紅素就會被人體吸收
，番茄紅素是具有抗癌功能的
，只有在熟的番茄礌才會有．所以，生和熟各有各的好處．
西紅柿到底是生吃好還是熟吃好
，要看你注重哪方面的
生吃主要吃維生素c
，增強免疫力
，抗癌的
炒熟吃的話番茄紅素更易吸收，可以美白
番茄生吃好還是熟吃好
番茄生吃還是熟吃兩種吃法都營養(yǎng)
。西紅柿有豐富的胡蘿卜素
、維生素B和維生素C，尤其是維生素P的含量居蔬菜之冠
。
1
、西紅柿生吃可以攝入較多的維生素C，西紅柿中的維生素C有生津止渴
、健胃消食
、清熱解毒、降低血壓之功效
。西紅柿中的維生素C非常怕熱
，會受熱分解。
2
、西紅柿熟吃好的原因是西紅柿中的番茄紅素和β—胡蘿卜素是脂溶性營養(yǎng)素
，必須在烹調(diào)中才能更好溶出，被人體吸收
。
據(jù)營養(yǎng)學家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄
，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”
，有抑制細菌的作用
；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類
，有助消化的功能
。番茄含有豐富的營養(yǎng)，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果
。番茄內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度
，幫助消化
，調(diào)整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸
，能降低膽固醇的含量
，對高血脂癥很有益處。番茄富含維生素A
、維生素C
、維生素B1，維生素B2以及胡蘿卜素和鈣
、磷
、鉀
、鎂、鐵
、鋅
、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)
、糖類
、有機酸、纖維素
。
西紅柿生吃好嗎?
西紅柿熟的吃更營養(yǎng)
！
鮮嫩的瓜果蔬菜，生著吃比煮熟了吃更有營養(yǎng)
，不少人可能都這么想
。但對番茄來說，熟吃比生吃總體營養(yǎng)價值要高
。恭
雖然加熱過程會導致番茄中的維生素c含量減少
，但與此同時，番茄中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻出現(xiàn)顯著上升
。加熱時間越長
，番茄紅素和其他抗氧化劑增幅越大。番茄紅素作為一種抗氧化劑
，其對有害游離基的抑制作用是維生素e的10倍左右
。此前有研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素可降低人患癌癥和心臟病的風險
。劉瑞海解釋說
，人們之所以天經(jīng)地義地認為新鮮果蔬比加工過的有營養(yǎng)，是因為以前營養(yǎng)學界普遍重視維生素c
。近來越來越多的證據(jù)表明
，人們現(xiàn)在主要需要的是各種抗氧化劑，而一些水果蔬菜中的維生素c在抗氧化劑方面貢獻很小
。他們對番茄進行的實驗表明
，雖然加熱過程中維生素c確有損失，但綜合來看
，番茄加熱后其抗氧化劑活性得到了提高
。劉瑞海同時認為，對番茄煮熟加工還有消毒作用
，從食品安全角度來看
，也不乏可取之處。對消費者來說，最好是吃各種各樣的蔬菜水果
，生的也吃
，熟的也吃，因為不同食品提供的營養(yǎng)成分是不一樣的
。
一個成年人每天食用100-200克西紅柿
，就能滿足身體對番茄紅素的需要。生吃西紅柿
，這樣并不利于番茄紅素的吸收
，因為它是一種脂溶性的維生素，經(jīng)過加熱和油脂烹調(diào)后
，才更有利于發(fā)揮它的健康功效
。由于番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解
，烹調(diào)時應避免長時間高溫加熱
，以保留更多的營養(yǎng)成分。做菜時蓋嚴鍋蓋
，再稍加些醋
，能保護其避免被氧氣破壞。
【番茄食用禁忌】
一
、番茄不宜生吃
，尤其是脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女。如果只把番茄當成水果吃補充維生素c
，或盛夏清暑熱
，則以生吃為佳。
二
、不宜空腹吃
，因其所含的某種化學物質(zhì)與胃酸結(jié)合易形成不溶于水的塊狀物，生成結(jié)石
，食之往往引起腹痛
。
三、不宜吃未成熟的青色番茄
，未成熟的番茄中含番茄堿（龍葵堿）
，食后常出現(xiàn)口澀和不舒適的情況，嚴重者還會中毒
，發(fā)生惡心，嘔吐和頭暈乏力等癥狀
。
四
、不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解
，失去保健作用
。因此，烹調(diào)時應避免長時間高溫加熱
。
五
、不宜空腹大量食用番茄，空腹時胃酸分泌量增多
，造成胃不適
、胃脹痛。
六
、如果番茄下部長得不是圓形
，而是很尖，一般就是過分使用激素所致
，不要選購
。
[番茄的食物相克]
番茄忌與蝦蟹類同食，番茄富含維生素c
，與大蝦通吃
，會產(chǎn)生砷中毒，就是會生成砒霜類
，有劇毒
。
每100克西紅柿中約含維生素c20—33毫克，為保護其中的維生素c
，亦不宜與黃瓜配食或同炒
。因黃瓜中的分解酶可將西紅柿中的維生素c破壞掉。
西紅柿與白酒相克：同食會感覺胸悶
，氣短
。
西紅柿與胡蘿卜相克：西紅柿中的維生素會被胡蘿卜中的分解酶破壞。
西紅柿與豬肝相克：豬肝使西紅柿中的維生素氧化脫氧
，失去原來的抗壞血酸功能
。西紅柿富含維生素c，豬肝中含銅
、鐵元素豐富
，能使維生素c氧化，使其失去原來的抗氧化功能
。因此富含維生素c的西紅柿等蔬菜不宜與豬肝同食
。
西紅柿與咸魚相克：同食易產(chǎn)生致癌物。
西紅柿與毛蟹相克：同食會引起腹瀉
。
[選購番茄小常識]
選購番茄盡量選購櫻桃番茄
櫻桃番茄是番茄大家族中成員之一
，番茄的別名有西紅柿
、番柿、洋柿子等
。番茄的起源中心是美洲的安第斯山地帶
，在秘魯、厄瓜多爾
、玻利維亞等地
，至今還有大量的野生種分布。為茄科一年生草本植物
。番茄屬分普通番茄和秘魯番茄兩個復合體種群
。普通番茄為栽培種；秘魯番茄為野生種
。故櫻桃番茄是現(xiàn)在栽培番茄的祖先
。
......
西紅柿生吃好嗎？
西紅柿是我們?nèi)粘Ｊ秤米疃嗟氖卟酥?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，大部分人只知道它的維生素含量豐富
，可它到底對健康有什么好處，什么樣的西紅柿營養(yǎng)成分含量最高
，烹調(diào)時怎么做才能最大限度地保存其中的營養(yǎng)
，很多人并不清楚。
西紅柿中主要的營養(yǎng)就是維生素
，其中
，最重要、含量最多的就是胡蘿卜素中的一種———番茄紅素
。近年來
，科學家們對番茄紅素健康作用的研究有了很多新的突破，已經(jīng)證明的包括：具有獨特的抗氧化能力
，可以清除人體內(nèi)導致衰老和疾病的自由基
；預防心血管疾病的發(fā)生；阻止前列腺的癌變進程
，并有效地減少胰腺癌
、直腸癌、喉癌
、口腔癌
、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。
西紅柿品種
、顏色
、成熟度、甜度
，甚至生產(chǎn)季節(jié)的不同
，都是決定其中番茄紅素含量的重要原因
。黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少，每100克僅含0.3毫克
；紅色品種的西紅柿則含量較高，一般每100克含2—3毫克
，最高能達到20毫克
。一般來說，西紅柿顏色越紅
，番茄紅素含量越高
，未成熟和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對較低。市場上還有一種粉紅色的西紅柿
，番茄紅素的含量也不如紅色的高
。
番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關(guān)的關(guān)系，也就是說
，越是不甜的西紅柿
，其中番茄紅素含量越高。此外
，夏天生產(chǎn)的西紅柿中番茄紅素含量比較高
，這主要是因訂夏天陽光充沛
、光照時間長
，會
讓番茄紅素的含量大大增加；而冬天溫室大棚里種植的西紅柿
，番茄紅素的含量比較低
。
一個成年人每天食用100—200克西紅柿
，就能滿足身體對番茄紅素的需要。但很多人喜歡生吃西紅柿
，這樣并不利于番茄紅素的吸收
，因為它是一種脂溶性的維生素，經(jīng)過加熱和油脂烹調(diào)后
，才更有利于發(fā)揮它的健康功效
。由于番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解
，烹調(diào)時應避免長時間高溫加熱
，以保留更多的營養(yǎng)成分。做菜時蓋嚴鍋蓋
，再稍加些醋
，能保護其避免被氧氣破壞。
番茄是生吃好還是熟吃好
？去斑是生吃呢還是熟吃
以前都認為生吃西紅柿比較保留維生素
，后來營養(yǎng)學家給 *** 了
，熟吃才有利健康。
小西紅柿是生吃營養(yǎng)
，還是熟吃營養(yǎng)
。
科學吃西紅柿
您知道西紅柿當中的茄紅素能預防癌癥嗎？您知道西紅柿當中哪一部分茄紅素的含量最高嗎
？您知道要怎樣吃才能更多地吸收茄紅素嗎
？
西紅柿也叫番茄，是我們經(jīng)常能夠吃到的食品
。西紅柿色澤鮮亮
，口感酸甜，價格也不是很貴
，由于它含有豐富的維生素
，可以生吃，被譽為“水果型的蔬菜”
。近年來
，科學家們在研究中發(fā)現(xiàn)，西紅柿中還含有一樣好東西
，那就是茄紅素
。這個茄紅素是可以預防癌癥
的。這么看來
，西紅柿真是全身都是寶
，既好吃，又營養(yǎng)
。那么
，既然西紅柿這么好，怎樣吃才能科學地利用它的價值呢
？
由于茄紅素不能直接轉(zhuǎn)化成維生素A被人所利用
，因此，長期以來只是作為天然色素而存在
，直到近幾年
，科學家們才發(fā)現(xiàn)，茄紅素具有很強的防癌
、抗癌作用
，尤其是對前列腺癌。
茄紅素對人體的健康是有很多好處的
。熟吃西紅柿比生吃更容易吸收茄紅素
，因為，茄紅素是脂溶性物質(zhì)
，它遇油加熱之后
，更容易被人體所吸收
。在這兒，我們還要提醒您注意的是
，西紅柿的加熱時間不要過長
，最好不要超過30分鐘。因為加熱時間過長的話
，西紅柿中的茄紅素就會被自動分解掉
。另外，要想更多地攝取茄紅素
。最好多吃一些加工的番茄食品。
西紅柿中的茄紅素對人體的健康是非常有好處的
，那么
，是不是吃了西紅柿就可以攝取到茄紅素呢？我們平時吃西紅柿最常見的吃法有生吃
、炒著吃或者是做湯
，但這些吃法都不能最大限度地攝取到茄紅素。那么
，我們到底還能怎么吃呢
？告訴您，那就是做番茄醬吃
，當然還有番茄沙司
。它們所含有的茄紅素量是最高的。為什么這么說呢
？因為5噸新鮮的西紅柿才能加工出一噸番茄醬
，桶裝番茄醬上面標的重量是198克，差不多是4兩
，按照我們剛才所講的1∶5的比例
，也就是說吃掉一桶這樣的番茄醬，相當于吃掉了2斤新鮮西紅柿
。
目前
，在國內(nèi)市場上出售的主要是番茄醬和番茄沙司，這兩種食品當中
，到底哪一種所含的茄紅素更高一些呢
？
番茄醬中的茄紅素含量會高于番茄沙司，這是由于番茄沙司中添加了大量的調(diào)味料所致
。
我們選購番茄醬時
，最好選擇新疆出品的番茄醬，這是由于新疆日照時間長
，晝夜溫差大
，在這種條件下生長的番茄顏色特別好
，也就是特別紅。西紅柿顏色越紅
，茄紅素的含量就越高
。另外，新疆地區(qū)氣候干燥
，番茄不容易長霉菌
，更適合做番茄醬。
據(jù)資料統(tǒng)計
，全世界一年加工番茄產(chǎn)品的產(chǎn)量是300多萬噸
，美國就占了這其中的1／3，而且它基本不用于出口
，也就是說
，在美國加工的番茄類食品幾乎全部被美國人自己吃掉了。這么算來
，美國人均年消費加工番茄食品20公斤以上
。可是在我國
，由于飲食習慣
，人們很少吃番茄醬，也就是在做菜的時候
，才把番茄醬當作調(diào)料放上一點點?div id="d48novz" class="flower left">
，F(xiàn)在您知道番茄醬有這么多好處，是不是也準備多吃一點番茄醬呢
？
剛才跟您說了這么多番茄醬
，那么，是不是只有吃番茄醬才能攝取茄紅素呢
？其實
，西紅柿本身有一部分所含有的茄紅素是非常豐富的，那就是西紅柿皮
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？墒侨藗円话阍诔晕骷t柿的時候，總是會把皮剝掉不吃
，主要是覺得這個西紅柿皮不容易被消化
。那有什么辦法能讓我們既能攝取茄紅素、又能把番茄皮消化掉呢
？其實方法很簡單
，您只要把西紅柿切成極小的塊兒，差不多小拇指頭蓋兒那么大就可以了，這樣不但可以吸收茄紅素
，也可以消化西紅柿皮
。另外，要告訴您一點
，就是番茄皮對便秘還有一定的療效
番茄的好處有哪些 生吃好還是煮熟后吃好
番茄具有利尿
、健胃消食、生津止渴
、清熱解毒
、涼血平肝的功效。
番茄吃生的能補充維生素C
，吃煮熟的能補充抗氧化劑
。
加熱時間越長，番茄里的維生素C會有損失
，但番茄紅素和其他抗氧化劑增幅越大
。
番茄紅素可降低人患癌癥和心臟病的風險。所以番茄還是加熱吃更好
。
西紅柿生吃好還是熟吃好
在生活中，怕是沒有人沒吃過西紅柿的吧
，其實
，西紅柿是一種營養(yǎng)價值非常受推崇的蔬菜。幾乎家家戶戶都會做一些西紅柿
，我們在生活中
，西紅柿的吃法非常多，可以直接摘了生吃
，也可以做成美味的菜肴和湯品
，但是，很多人還會糾結(jié)一個問題
，西紅柿直接吃好
，還是熟吃好?
西紅柿生吃好還是熟吃好
西紅柿，算是一種蔬菜
，但是
，當西紅柿紅通通成熟的時候，我們還可以把它當做一種水果吃
。西紅柿吃起來味道酸甜
，可以幫助消化，還能生津開胃
，西紅柿是菜譜中非常容易搭配的
，比如做湯，炒菜
，可以跟很多種食材一起搭配
，不但滋補身體
，營養(yǎng)還不會沖突。那么西紅柿生吃好還是熟吃好?
1、西紅柿生吃
生吃的西紅柿
，可以給人體補充到更直接的維生素，含量更高
，維生素C的吸收率更好
。尤其是一些年輕女孩子，到了夏季的時候
，更喜歡吃西紅柿解渴
、減肥。事實確實如此
，我們生吃西紅柿
，能很快的吸收番茄紅素和胡蘿卜素，女性吃了美容養(yǎng)顏
，男性吃了滋補強身
。
2、西紅柿熟吃
西紅柿在搭配中
，可以說是非常百搭的
，比如西紅柿炒雞蛋，就是我們的國民菜
，還有西紅柿燉牛腩
，西紅柿雞蛋湯，不但營養(yǎng)美味
，而且老少皆宜
，吃了之后很容易消化吸收，而且西紅柿可以生津開胃
，里面還有大量的非血紅素鐵
，能夠給孕婦、老人
、小孩補鐵
。
吃西紅柿的注意事項
西紅柿雖然生吃和熟吃都非常好，但是大家要記住
，不要空腹吃西紅柿
。因為西紅柿是一種寒性的蔬菜，吃了會導致胃部不適
、胃部脹痛
，還會導致胃酸分泌過多。綠色的西紅柿里面含有龍葵堿，吃多了會中毒
，所以
，大家雖然可以生吃西紅柿，但是不要吃沒有成熟的西紅柿
。
西紅柿的營養(yǎng)價值是人人都非常認可的
，里面的維生素、胡蘿卜素
，可以幫助人們增強體質(zhì)
、改善皮膚膚質(zhì)。生吃可以減肥瘦身
、滋補皮膚
、緩解口渴，熟吃可以幫助消化
、緩解貧血
、頭暈心悸等問題，老人吃了還可以幫助延緩衰老
、抗氧化
，小孩吃了可以保護視力、改善夜盲癥
。
番茄生吃好還是熟吃好？
番茄加熱會促使番茄紅素的產(chǎn)生
。因此熟的番茄中的番茄紅素是生的番茄的4倍。
1
、生吃西紅柿可以讓西紅柿里的維生素C得到很好的保護作用
。
因為西紅柿中的維生素C非常怕熱，會受熱分解
。生吃的話西紅柿可以攝入較多的維生素C
，從而可以促進人體的皮膚變得更光滑和白皙，達到美容美膚的效果
。同時西紅柿中的維生素C有生津止渴
、健胃消食、清熱解毒
、降低血壓之功效
。
2、西紅柿熟吃
，胡蘿卜素和番茄紅素更容易被身體吸收和利用
。
（1）西紅柿中富含胡蘿卜素，能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，也有保護眼睛的功效
。但由于胡蘿卜素是脂溶性的
，需要經(jīng)過加熱和油脂烹調(diào)后，才能比較好的被人體吸收
。因此需要胡蘿卜素的人群
，比如三高人群、視力減退人群
