西紅柿生吃好還是熟吃好(番茄生吃好還是熟吃好?)

西紅柿生吃好還是熟吃好

在生活中，怕是沒有人沒吃過西紅柿的吧，其實(shí)，西紅柿是一種營養(yǎng)價(jià)值非常受推崇的蔬菜。幾乎家家戶戶都會做一些西紅柿，我們在生活中，西紅柿的吃法非常多，可以直接摘了生吃，也可以做成美味的菜肴和湯品，但是，很多人還會糾結(jié)一個問題，西紅柿直接吃好，還是熟吃好?

西紅柿生吃好還是熟吃好

西紅柿，算是一種蔬菜，但是，當(dāng)西紅柿紅通通成熟的時候，我們還可以把它當(dāng)做一種水果吃。西紅柿吃起來味道酸甜，可以幫助消化，還能生津開胃，西紅柿是菜譜中非常容易搭配的，比如做湯，炒菜，可以跟很多種食材一起搭配，不但滋補(bǔ)身體，營養(yǎng)還不會沖突。那么西紅柿生吃好還是熟吃好?

1、西紅柿生吃

生吃的西紅柿，可以給人體補(bǔ)充到更直接的維生素，含量更高，維生素C的吸收率更好。尤其是一些年輕女孩子，到了夏季的時候，更喜歡吃西紅柿解渴、減肥。事實(shí)確實(shí)如此，我們生吃西紅柿，能很快的吸收番茄紅素和胡蘿卜素，女性吃了美容養(yǎng)顏，男性吃了滋補(bǔ)強(qiáng)身。

2、西紅柿熟吃

西紅柿在搭配中，可以說是非常百搭的，比如西紅柿炒雞蛋，就是我們的國民菜，還有西紅柿燉牛腩，西紅柿雞蛋湯，不但營養(yǎng)美味，而且老少皆宜，吃了之后很容易消化吸收，而且西紅柿可以生津開胃，里面還有大量的非血紅素鐵，能夠給孕婦、老人、小孩補(bǔ)鐵。

吃西紅柿的注意事項(xiàng)

西紅柿雖然生吃和熟吃都非常好，但是大家要記住，不要空腹吃西紅柿。因?yàn)槲骷t柿是一種寒性的蔬菜，吃了會導(dǎo)致胃部不適、胃部脹痛，還會導(dǎo)致胃酸分泌過多。綠色的西紅柿里面含有龍葵堿，吃多了會中毒，所以，大家雖然可以生吃西紅柿，但是不要吃沒有成熟的西紅柿。

西紅柿的營養(yǎng)價(jià)值是人人都非常認(rèn)可的，里面的維生素、胡蘿卜素，可以幫助人們增強(qiáng)體質(zhì)、改善皮膚膚質(zhì)。生吃可以減肥瘦身、滋補(bǔ)皮膚、緩解口渴，熟吃可以幫助消化、緩解貧血、頭暈心悸等問題，老人吃了還可以幫助延緩衰老、抗氧化，小孩吃了可以保護(hù)視力、改善夜盲癥。

番茄生吃好還是熟吃好?

西紅柿是生吃好還是炒著吃有營養(yǎng).
不同方法吃所吸收的營養(yǎng)的側(cè)重點(diǎn)是不一樣的．生吃西紅柿，維生素C的吸收是最多的，但是熟著吃的話維生素C就會被破壞許多．熟著吃，那么番茄紅素就會被人體吸收，番茄紅素是具有抗癌功能的，只有在熟的番茄礌才會有．所以，生和熟各有各的好處．
西紅柿到底是生吃好還是熟吃好
，要看你注重哪方面的

生吃主要吃維生素c，增強(qiáng)免疫力，抗癌的

炒熟吃的話番茄紅素更易吸收，可以美白
番茄生吃好還是熟吃好
番茄生吃還是熟吃兩種吃法都營養(yǎng)。西紅柿有豐富的胡蘿卜素、維生素B和維生素C，尤其是維生素P的含量居蔬菜之冠。

1、西紅柿生吃可以攝入較多的維生素C，西紅柿中的維生素C有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、降低血壓之功效。西紅柿中的維生素C非常怕熱，會受熱分解。

2、西紅柿熟吃好的原因是西紅柿中的番茄紅素和β—胡蘿卜素是脂溶性營養(yǎng)素，必須在烹調(diào)中才能更好溶出，被人體吸收。

據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養(yǎng)，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調(diào)整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂癥很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。
西紅柿生吃好嗎?
西紅柿熟的吃更營養(yǎng)！

鮮嫩的瓜果蔬菜，生著吃比煮熟了吃更有營養(yǎng)，不少人可能都這么想。但對番茄來說，熟吃比生吃總體營養(yǎng)價(jià)值要高。恭

雖然加熱過程會導(dǎo)致番茄中的維生素c含量減少，但與此同時，番茄中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻出現(xiàn)顯著上升。加熱時間越長，番茄紅素和其他抗氧化劑增幅越大。番茄紅素作為一種抗氧化劑，其對有害游離基的抑制作用是維生素e的10倍左右。此前有研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素可降低人患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。劉瑞海解釋說，人們之所以天經(jīng)地義地認(rèn)為新鮮果蔬比加工過的有營養(yǎng)，是因?yàn)橐郧盃I養(yǎng)學(xué)界普遍重視維生素c。近來越來越多的證據(jù)表明，人們現(xiàn)在主要需要的是各種抗氧化劑，而一些水果蔬菜中的維生素c在抗氧化劑方面貢獻(xiàn)很小。他們對番茄進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)表明，雖然加熱過程中維生素c確有損失，但綜合來看，番茄加熱后其抗氧化劑活性得到了提高。劉瑞海同時認(rèn)為，對番茄煮熟加工還有消毒作用，從食品安全角度來看，也不乏可取之處。對消費(fèi)者來說，最好是吃各種各樣的蔬菜水果，生的也吃，熟的也吃，因?yàn)椴煌称诽峁┑臓I養(yǎng)成分是不一樣的。

一個成年人每天食用100-200克西紅柿，就能滿足身體對番茄紅素的需要。生吃西紅柿，這樣并不利于番茄紅素的吸收，因?yàn)樗且环N脂溶性的維生素，經(jīng)過加熱和油脂烹調(diào)后，才更有利于發(fā)揮它的健康功效。由于番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，烹調(diào)時應(yīng)避免長時間高溫加熱，以保留更多的營養(yǎng)成分。做菜時蓋嚴(yán)鍋蓋，再稍加些醋，能保護(hù)其避免被氧氣破壞。

【番茄食用禁忌】

一、番茄不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女。如果只把番茄當(dāng)成水果吃補(bǔ)充維生素c，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。

二、不宜空腹吃，因其所含的某種化學(xué)物質(zhì)與胃酸結(jié)合易形成不溶于水的塊狀物，生成結(jié)石，食之往往引起腹痛。

三、不宜吃未成熟的青色番茄，未成熟的番茄中含番茄堿（龍葵堿），食后常出現(xiàn)口澀和不舒適的情況，嚴(yán)重者還會中毒，發(fā)生惡心，嘔吐和頭暈乏力等癥狀。

四、不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調(diào)時應(yīng)避免長時間高溫加熱。

五、不宜空腹大量食用番茄，空腹時胃酸分泌量增多，造成胃不適、胃脹痛。

六、如果番茄下部長得不是圓形，而是很尖，一般就是過分使用激素所致，不要選購。

[番茄的食物相克]

番茄忌與蝦蟹類同食，番茄富含維生素c，與大蝦通吃，會產(chǎn)生砷中毒，就是會生成砒霜類，有劇毒。

每100克西紅柿中約含維生素c20—33毫克，為保護(hù)其中的維生素c，亦不宜與黃瓜配食或同炒。因黃瓜中的分解酶可將西紅柿中的維生素c破壞掉。

西紅柿與白酒相克：同食會感覺胸悶，氣短。

西紅柿與胡蘿卜相克：西紅柿中的維生素會被胡蘿卜中的分解酶破壞。

西紅柿與豬肝相克：豬肝使西紅柿中的維生素氧化脫氧，失去原來的抗壞血酸功能。西紅柿富含維生素c，豬肝中含銅、鐵元素豐富，能使維生素c氧化，使其失去原來的抗氧化功能。因此富含維生素c的西紅柿等蔬菜不宜與豬肝同食。

西紅柿與咸魚相克：同食易產(chǎn)生致癌物。

西紅柿與毛蟹相克：同食會引起腹瀉。

[選購番茄小常識]

選購番茄盡量選購櫻桃番茄

櫻桃番茄是番茄大家族中成員之一，番茄的別名有西紅柿、番柿、洋柿子等。番茄的起源中心是美洲的安第斯山地帶，在秘魯、厄瓜多爾、玻利維亞等地，至今還有大量的野生種分布。為茄科一年生草本植物。番茄屬分普通番茄和秘魯番茄兩個復(fù)合體種群。普通番茄為栽培種；秘魯番茄為野生種。故櫻桃番茄是現(xiàn)在栽培番茄的祖先。

......
西紅柿生吃好嗎？
西紅柿是我們?nèi)粘Ｊ秤米疃嗟氖卟酥?，大部分人只知道它的維生素含量豐富，可它到底對健康有什么好處，什么樣的西紅柿營養(yǎng)成分含量最高，烹調(diào)時怎么做才能最大限度地保存其中的營養(yǎng)，很多人并不清楚。

西紅柿中主要的營養(yǎng)就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿卜素中的一種———番茄紅素。近年來，科學(xué)家們對番茄紅素健康作用的研究有了很多新的突破，已經(jīng)證明的包括：具有獨(dú)特的抗氧化能力，可以清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老和疾病的自由基；預(yù)防心血管疾病的發(fā)生；阻止前列腺的癌變進(jìn)程，并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。

西紅柿品種、顏色、成熟度、甜度，甚至生產(chǎn)季節(jié)的不同，都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少，每100克僅含0.3毫克；紅色品種的西紅柿則含量較高，一般每100克含2—3毫克，最高能達(dá)到20毫克。一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對較低。市場上還有一種粉紅色的西紅柿，番茄紅素的含量也不如紅色的高。

番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負(fù)相關(guān)的關(guān)系，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。此外，夏天生產(chǎn)的西紅柿中番茄紅素含量比較高，這主要是因訂夏天陽光充沛、光照時間長，會

讓番茄紅素的含量大大增加；而冬天溫室大棚里種植的西紅柿，番茄紅素的含量比較低。

一個成年人每天食用100—200克西紅柿，就能滿足身體對番茄紅素的需要。但很多人喜歡生吃西紅柿，這樣并不利于番茄紅素的吸收，因?yàn)樗且环N脂溶性的維生素，經(jīng)過加熱和油脂烹調(diào)后，才更有利于發(fā)揮它的健康功效。由于番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，烹調(diào)時應(yīng)避免長時間高溫加熱，以保留更多的營養(yǎng)成分。做菜時蓋嚴(yán)鍋蓋，再稍加些醋，能保護(hù)其避免被氧氣破壞。
番茄是生吃好還是熟吃好？去斑是生吃呢還是熟吃
以前都認(rèn)為生吃西紅柿比較保留維生素，后來營養(yǎng)學(xué)家給 *** 了，熟吃才有利健康。
小西紅柿是生吃營養(yǎng)，還是熟吃營養(yǎng)。
科學(xué)吃西紅柿

您知道西紅柿當(dāng)中的茄紅素能預(yù)防癌癥嗎？您知道西紅柿當(dāng)中哪一部分茄紅素的含量最高嗎？您知道要怎樣吃才能更多地吸收茄紅素嗎？

西紅柿也叫番茄，是我們經(jīng)常能夠吃到的食品。西紅柿色澤鮮亮，口感酸甜，價(jià)格也不是很貴，由于它含有豐富的維生素，可以生吃，被譽(yù)為“水果型的蔬菜”。近年來，科學(xué)家們在研究中發(fā)現(xiàn)，西紅柿中還含有一樣好東西，那就是茄紅素。這個茄紅素是可以預(yù)防癌癥

的。這么看來，西紅柿真是全身都是寶，既好吃，又營養(yǎng)。那么，既然西紅柿這么好，怎樣吃才能科學(xué)地利用它的價(jià)值呢？

由于茄紅素不能直接轉(zhuǎn)化成維生素A被人所利用，因此，長期以來只是作為天然色素而存在，直到近幾年，科學(xué)家們才發(fā)現(xiàn)，茄紅素具有很強(qiáng)的防癌、抗癌作用，尤其是對前列腺癌。

茄紅素對人體的健康是有很多好處的。熟吃西紅柿比生吃更容易吸收茄紅素，因?yàn)椋鸭t素是脂溶性物質(zhì)，它遇油加熱之后，更容易被人體所吸收。在這兒，我們還要提醒您注意的是，西紅柿的加熱時間不要過長，最好不要超過30分鐘。因?yàn)榧訜釙r間過長的話，西紅柿中的茄紅素就會被自動分解掉。另外，要想更多地?cái)z取茄紅素。最好多吃一些加工的番茄食品。

西紅柿中的茄紅素對人體的健康是非常有好處的，那么，是不是吃了西紅柿就可以攝取到茄紅素呢？我們平時吃西紅柿最常見的吃法有生吃、炒著吃或者是做湯，但這些吃法都不能最大限度地?cái)z取到茄紅素。那么，我們到底還能怎么吃呢？告訴您，那就是做番茄醬吃，當(dāng)然還有番茄沙司。它們所含有的茄紅素量是最高的。為什么這么說呢？因?yàn)?噸新鮮的西紅柿才能加工出一噸番茄醬，桶裝番茄醬上面標(biāo)的重量是198克，差不多是4兩，按照我們剛才所講的1∶5的比例，也就是說吃掉一桶這樣的番茄醬，相當(dāng)于吃掉了2斤新鮮西紅柿。

目前，在國內(nèi)市場上出售的主要是番茄醬和番茄沙司，這兩種食品當(dāng)中，到底哪一種所含的茄紅素更高一些呢？

番茄醬中的茄紅素含量會高于番茄沙司，這是由于番茄沙司中添加了大量的調(diào)味料所致。

我們選購番茄醬時，最好選擇新疆出品的番茄醬，這是由于新疆日照時間長，晝夜溫差大，在這種條件下生長的番茄顏色特別好，也就是特別紅。西紅柿顏色越紅，茄紅素的含量就越高。另外，新疆地區(qū)氣候干燥，番茄不容易長霉菌，更適合做番茄醬。

據(jù)資料統(tǒng)計(jì)，全世界一年加工番茄產(chǎn)品的產(chǎn)量是300多萬噸，美國就占了這其中的1／3，而且它基本不用于出口，也就是說，在美國加工的番茄類食品幾乎全部被美國人自己吃掉了。這么算來，美國人均年消費(fèi)加工番茄食品20公斤以上?？墒窃谖覈?，由于飲食習(xí)慣，人們很少吃番茄醬，也就是在做菜的時候，才把番茄醬當(dāng)作調(diào)料放上一點(diǎn)點(diǎn)?，F(xiàn)在您知道番茄醬有這么多好處，是不是也準(zhǔn)備多吃一點(diǎn)番茄醬呢？

剛才跟您說了這么多番茄醬，那么，是不是只有吃番茄醬才能攝取茄紅素呢？其實(shí)，西紅柿本身有一部分所含有的茄紅素是非常豐富的，那就是西紅柿皮?？墒侨藗円话阍诔晕骷t柿的時候，總是會把皮剝掉不吃，主要是覺得這個西紅柿皮不容易被消化。那有什么辦法能讓我們既能攝取茄紅素、又能把番茄皮消化掉呢？其實(shí)方法很簡單，您只要把西紅柿切成極小的塊兒，差不多小拇指頭蓋兒那么大就可以了，這樣不但可以吸收茄紅素，也可以消化西紅柿皮。另外，要告訴您一點(diǎn)，就是番茄皮對便秘還有一定的療效
番茄的好處有哪些 生吃好還是煮熟后吃好
番茄具有利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。

番茄吃生的能補(bǔ)充維生素C，吃煮熟的能補(bǔ)充抗氧化劑。

加熱時間越長，番茄里的維生素C會有損失，但番茄紅素和其他抗氧化劑增幅越大。

番茄紅素可降低人患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。所以番茄還是加熱吃更好。

西紅柿生吃好還是熟吃好

在生活中，怕是沒有人沒吃過西紅柿的吧，其實(shí)，西紅柿是一種營養(yǎng)價(jià)值非常受推崇的蔬菜。幾乎家家戶戶都會做一些西紅柿，我們在生活中，西紅柿的吃法非常多，可以直接摘了生吃，也可以做成美味的菜肴和湯品，但是，很多人還會糾結(jié)一個問題，西紅柿直接吃好，還是熟吃好?

西紅柿生吃好還是熟吃好

西紅柿，算是一種蔬菜，但是，當(dāng)西紅柿紅通通成熟的時候，我們還可以把它當(dāng)做一種水果吃。西紅柿吃起來味道酸甜，可以幫助消化，還能生津開胃，西紅柿是菜譜中非常容易搭配的，比如做湯，炒菜，可以跟很多種食材一起搭配，不但滋補(bǔ)身體，營養(yǎng)還不會沖突。那么西紅柿生吃好還是熟吃好?

1、西紅柿生吃

生吃的西紅柿，可以給人體補(bǔ)充到更直接的維生素，含量更高，維生素C的吸收率更好。尤其是一些年輕女孩子，到了夏季的時候，更喜歡吃西紅柿解渴、減肥。事實(shí)確實(shí)如此，我們生吃西紅柿，能很快的吸收番茄紅素和胡蘿卜素，女性吃了美容養(yǎng)顏，男性吃了滋補(bǔ)強(qiáng)身。

2、西紅柿熟吃

西紅柿在搭配中，可以說是非常百搭的，比如西紅柿炒雞蛋，就是我們的國民菜，還有西紅柿燉牛腩，西紅柿雞蛋湯，不但營養(yǎng)美味，而且老少皆宜，吃了之后很容易消化吸收，而且西紅柿可以生津開胃，里面還有大量的非血紅素鐵，能夠給孕婦、老人、小孩補(bǔ)鐵。

吃西紅柿的注意事項(xiàng)

西紅柿雖然生吃和熟吃都非常好，但是大家要記住，不要空腹吃西紅柿。因?yàn)槲骷t柿是一種寒性的蔬菜，吃了會導(dǎo)致胃部不適、胃部脹痛，還會導(dǎo)致胃酸分泌過多。綠色的西紅柿里面含有龍葵堿，吃多了會中毒，所以，大家雖然可以生吃西紅柿，但是不要吃沒有成熟的西紅柿。

西紅柿的營養(yǎng)價(jià)值是人人都非常認(rèn)可的，里面的維生素、胡蘿卜素，可以幫助人們增強(qiáng)體質(zhì)、改善皮膚膚質(zhì)。生吃可以減肥瘦身、滋補(bǔ)皮膚、緩解口渴，熟吃可以幫助消化、緩解貧血、頭暈心悸等問題，老人吃了還可以幫助延緩衰老、抗氧化，小孩吃了可以保護(hù)視力、改善夜盲癥。

番茄生吃好還是熟吃好？

番茄加熱會促使番茄紅素的產(chǎn)生。因此熟的番茄中的番茄紅素是生的番茄的4倍。

1、生吃西紅柿可以讓西紅柿里的維生素C得到很好的保護(hù)作用。

因?yàn)槲骷t柿中的維生素C非常怕熱，會受熱分解。生吃的話西紅柿可以攝入較多的維生素C，從而可以促進(jìn)人體的皮膚變得更光滑和白皙，達(dá)到美容美膚的效果。同時西紅柿中的維生素C有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、降低血壓之功效。

2、西紅柿熟吃，胡蘿卜素和番茄紅素更容易被身體吸收和利用。

（1）西紅柿中富含胡蘿卜素，能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，也有保護(hù)眼睛的功效。但由于胡蘿卜素是脂溶性的，需要經(jīng)過加熱和油脂烹調(diào)后，才能比較好的被人體吸收。因此需要胡蘿卜素的人群，比如三高人群、視力減退人群，建議吃熟的西紅柿。

（2）西紅柿中的番茄紅素可以清除人體的自由基的作用，從而達(dá)到抗癌的效果。脂溶性的番茄紅素熟吃更有利于人體的完全吸收，讓西紅柿的營養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到最大。

（3）熟的番茄還能提高腸道內(nèi)益生菌的功效。羅伊氏乳桿菌是一種具有改善過敏體質(zhì)、預(yù)防過敏反復(fù)發(fā)作、調(diào)節(jié)腸道功能的益生菌，自然存在于人體中。熟番茄中的大量番茄紅素可使羅伊氏乳桿菌活性提高，促進(jìn)其功效的發(fā)揮。

（4）熟吃的時候，一般都會配合雞蛋炒和做湯，這樣子就使?fàn)I養(yǎng)更豐富，味道更美味，也更易于人體的消化和吸收。

擴(kuò)展資料：

西紅柿是一種富含豐富的番茄素、蘋果酸、檸檬酸以及糖類、有助于人體的消化功能，又含有豐富的維生素a、維生素c、維生素b1、維生素b2以及胡蘿卜素、含有豐富的礦物質(zhì)和微量元素，還含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸等物質(zhì)。

沒成熟的不宜吃

因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴(yán)重的可導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴(yán)重的還會發(fā)生生命危險(xiǎn)。一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對較低。

不宜長時高溫加熱

因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調(diào)時應(yīng)避免長時間高溫加熱。

人民網(wǎng)-西紅柿吃生的好還是吃熟的好

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