香菇燒鵪鶉蛋：補鈣強身

香菇燒鵪鶉蛋：補鈣強身

材料：

　水發(fā)香菇250克、鵪鶉蛋10個、醬油、水淀粉、料酒、鮮湯、姜粉、香油、雞精各適量

做法：

　香菇洗凈，切四半，在開水中焯熟，將鵪鶉蛋煮熟，取出過涼開水，剝去皮，加適量醬油腌好，放入油鍋中炸至橘紅色，撈出控油;鍋置火上，倒入鮮湯、鵪鶉蛋、醬油、料酒、姜粉、雞精、香菇片燒開，改小火燒入味，用中火收汁，水淀粉勾芡，淋上香油即可。

功效：

　鵪鶉蛋性平、味甘，營養(yǎng)分子較小，更容易被人體吸收，是虛弱者、老人、兒童以及婦女的滋養(yǎng)圣品，與香菇同煮，具有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚的功效，對貧血、營養(yǎng)不良、神經衰弱、月經不調、高血壓等癥具有調補作用。

鵪鶉蛋的做法如何水煮？

鵪鶉蛋做法

虎眼丸子

肉餡里加料酒、五香粉、雞精、蔥、姜末、醬油、少許鹽、蛋清、面粉、淀粉，打黏糊，將其拍扁。煮鵪鶉（雞）蛋，用肉包住，用油炸。油涼后，往油里加水、胡椒粉、雞精、水淀粉、香油，淋在丸子上。

茄汁煨金球

鵪鶉蛋煮熟剝殼；西紅柿劃破、用開水燙裂表皮，去籽剝皮剁成蓉；熱鍋溫油小火，鵪鶉蛋放入鍋中微炸至表皮黃色起皺，瀝油；鍋里留一點底油爆香蒜蓉，加入西紅柿蓉、番茄醬中火翻炒，加入適量鹽、糖和少許米酒，炒出香味，接著加入半碗水煮開；番茄汁煮至濃稠后，放入炸好的鵪鶉蛋小火燜2至3分鐘，大火收汁裝盤即可。

鹽焗鵪鶉蛋

原料：

粗鹽2斤、鵪鶉蛋、花椒、八角。

做法：

鐵鍋炒放入花椒和八角的粗鹽。

炒幾分鐘后，把鵪鶉蛋放進去，然后用鹽把鵪鶉蛋埋上，小火10分鐘即可。

鵪鶉蛋紅燒肉

原料：鵪鶉蛋400克、肉600克、蔥15克、姜15克。

調料：冰糖30克、生抽30克、老抽10克。

做法：

鵪鶉蛋洗凈后，煮開。

倒入冷水中過涼。

去掉外皮備用。

肉選擇五花肉。

切3厘米見方的塊。

放入冷水中煮開，取出肉備用。

鍋中倒入肉塊，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。

倒入老抽和生抽，蔥片，姜段，加入水，移入沙鍋。

中火煮至30分鐘，倒入鵪鶉蛋，繼續(xù)煮至收汁即可。

虎皮鵪鶉蛋

原料：

鵪鶉蛋、植物油、蒜蓉、辣椒醬。

做法：

將鵪鶉蛋煮熟

將鵪鶉蛋的蛋皮扒掉，起鍋倒油，油熱后將鵪鶉蛋下鍋炸一下，炸到蛋的表面黃色即可

回鍋鵪鶉蛋

原料：鵪鶉蛋15個、青瓜半條、剁辣椒、生姜、蔥、生抽各少許。

做法：

鵪鶉蛋洗凈放入鍋中，加入適量的冷水，中火燒開后煮兩分鐘左右關火，將鵪鶉蛋撈出放入冷水中，去殼；

將剝去殼的鵪鶉蛋切成兩半，青瓜切成片，姜切絲，蔥切成花；

平底鍋內放油，將鵪鶉蛋逐個放入，有蛋黃的一面朝下，小火將其煎黃；

再將鵪鶉蛋翻面，放入青瓜片，少許剁辣椒炒一分鐘左右；

放入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻即可出鍋。

金絲鵪鶉蛋

原料：鵪鶉蛋10個、干粉絲，花生油500克(實耗油50克)、椒鹽10克、雞汁10克。

做法：

干粉絲切碎，鵪鶉蛋分別打入十個小碗內，小碗內沫上豬油，以便倒出。

燒鍋下油至油溫100度，放入鵪鶉蛋炸至黃色時，撈起擺入碟內，跟椒鹽、雞汁佐食。

燒香菇鵪鶉蛋

原料：鵪鶉蛋10個、香菇50克、青菜100克、植物油8克、濕淀粉、醬油、蔥、姜、精鹽、味精、植物油、香油各適量。

做法：

將鵪鶉蛋煮熟，去殼，放入油鍋中炸至黃色色。

青菜洗凈切條，瀝干。

香菇用溫水泡軟，去蒂，切片。

鍋燒熱放油，下香菇、蔥、姜、青菜，放料酒、醬油、精鹽、味精后裝盤。鵪鶉蛋掛上濕淀粉，入油鍋炸一下，將油倒出，放精鹽、味精，用濕淀粉勾芡，淋入香油，輕炒幾下出鍋裝入香菇、青菜上即可。

枸杞酒釀燉蛋

原料：江米酒200克、鵪鶉蛋5個、枸杞子5克、冰糖適量。

做法：

鍋中倒入大碗水，放入枸杞先煮5分鐘;

倒入酒釀;

大火燒開，加入適量的冰糖攪拌;

然后倒入攪拌均勻的鵪鶉蛋液即可。

鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一。

鵪鶉蛋做法大全

鵪鶉蛋也就是鵪鶉的蛋，它雖然很小，但是營養(yǎng)成分卻要比雞蛋、鵝蛋等多出很多，甚至有“卵中佳品”的說法。而且不管是兒童還是孕婦和老年，都可以使用鵪鶉蛋，具有非常好的滋補效果。不過如果您吃的時候是煮著吃的話，那可真的就是弱爆了，要知道有很多方法制作出來的鵪鶉蛋都是非常美味的。
最常見的鵪鶉蛋的做法就是做成五香鵪鶉蛋，做法相對來說比較簡單，只需要注意在煮的時候添加一些調料即可，不過做出來的口感卻要比茶葉蛋香出很多，是簡單卻不是美味的一種制作方法。
五香鵪鶉蛋的做法:
材料：鵪鶉蛋、小茴香、大料、香葉、桂皮、花椒
做法：
1、將鵪鶉蛋洗凈，準備好所需的調料。
2、鍋內放入水，鵪鶉蛋和五種調料，加入適當的老抽和鹽，開大火煮開。
3、煮開一分鐘后可以關火，用小勺子將鵪鶉蛋敲碎，以方便入味，然后再開火煮4-5分鐘即可。
4、將煮好的鵪鶉蛋放入保鮮盒內，將鍋內剩余的湯一并倒入沒過鵪鶉蛋，放入冰箱。第二天即可食用。
特點：味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
溫馨提示：
1、鵪鶉蛋很容易碎，清洗的時候先在盆中放入水，再將鵪鶉蛋放入，這樣就不會把鵪鶉蛋碰碎了。
2、此方法適用于做其他的五香菜式，比如：五香花生米、五香雞蛋等等。
桂圓燉鵪鶉蛋簡介
工藝：燉
口味：甜味
主料：桂圓肉(50克)鵪鶉蛋(150克)
調料：白砂糖(10克)
類別：家常菜氣血雙補調理孕婦食譜益智補腦調理養(yǎng)顏美容調理
制作工藝
鵪鶉蛋
1.鍋置火上，放入適量的清水置火上燒沸
2.鍋內磕入鵪鶉蛋，加入桂圓肉和白糖燉至熟透即成。
對于鵪鶉蛋的做法本文就先介紹這兩種，另外鵪鶉蛋還可以搭配不同的食材來進行制作，而且制作出來的口味和營養(yǎng)成分都會有所不同，您可以多了解一些，根據自己的需要來選擇制作方法，比如說如果是您比較喜歡吃麻辣口味的話，也可以制作成麻辣鵪鶉蛋!

鵪鶉蛋的營養(yǎng)很高，鵪鶉蛋有哪些做法？

在生活中，鵪鶉蛋也是我們常見的一種食材，平時我們在家里面也是可以去買一些鵪鶉蛋回家煮給孩子吃，因為鵪鶉蛋它的營養(yǎng)成分也是非常高的，鵪鶉蛋也是可以煮著吃，也是可以做五香，但它的吃法也是有很多種的，平時我們在煮湯的時候，也可以放一些鵪鶉蛋進去，這樣也是非常的好吃的。

一、首先我們可以水煮鵪鶉蛋。

首先我們將鵪鶉蛋的外殼清洗干凈，然后在鍋里面放入一些白水，然后再將鵪鶉蛋放進去，然后放入一些料酒這樣在進行去蒸煮，這樣做出來的鵪鶉蛋也是非常的好吃。

二、也可以做鹵香鵪鶉蛋。

首先我們可以加鵪鶉蛋的外殼清洗干凈，然后再放入鍋中，再在鍋里面放一些五香調料，然后再將鵪鶉蛋放到鍋里面去煮，煮熟了之后，將鵪鶉蛋的外殼給敲碎，讓鵪鶉蛋入味兒。

三、鵪鶉蛋也可以用油炸著吃。

首先我們可以準備一個電餅檔，電餅檔預熱之后，再放入一些食用油，然后再將鵪鶉蛋一個一個的敲碎，放到電餅檔上，這樣做油煎鵪鶉蛋，將鵪鶉蛋上面撒入一些調料，這樣也是非常的好吃的。

所以平時生活中，如果我們想要去吃鵪鶉蛋的話，它的做法也是有很多種的，我們也是可以根據自己的個人口味，做著自己想吃的那一種，我們在做給孩子吃的時候，用白水煮的鵪鶉蛋，雖然沒有味道，但是它非常的有營養(yǎng)，所以我們也是可以用白水煮，鵪鶉蛋給孩子吃。

平時鵪鶉蛋也是可以用來做湯的，我們在做湯的時候，也是可以剝幾個鵪鶉蛋放進去，這樣做出來的湯它也是非常美味的。所以我們也是可以煮湯的時候發(fā)一下鵪鶉蛋。

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