魚豆腐的營養(yǎng)價值

魚豆腐的營養(yǎng)價值

魚豆腐的熱量

相信很多朋友都應(yīng)該吃過魚豆腐，也有很多朋友特別愛吃魚豆腐，因為魚豆腐吃起來的感覺確實很鮮美，那么魚豆腐的熱量是多少呢?這是很多人都比較關(guān)注的，下面本文將為大家詳細講述關(guān)于魚豆腐的熱量。

1、魚豆腐的熱量

魚豆腐卻是富含了很多的營養(yǎng)成分在里面，對于我們的身體滋補的作用是非常顯著的，而且魚豆腐的熱量并不算很高，在魚豆腐中每100克中含有的熱量為152大卡，像這么低的熱量，對于我們的身體是不會有任何影響的，當然我們吃魚豆腐的時候要也要注意控制好量，雖然熱量不算特別高，但吃多了也是會容易引起肥胖的。

2、魚豆腐的營養(yǎng)成分

在魚豆腐中含有的蛋白質(zhì)成分可以說是非常充足的，如果缺乏蛋白質(zhì)的話，那么在平時可以吃一些魚豆腐進行補充，效果特別顯著，此外在魚豆腐中也含有很多的氨基酸成分和很多的維生素物質(zhì)以及豐富的鈣質(zhì)，所以這是一種極具營養(yǎng)的食材，是非常具有溫補效果的，非常推薦大家在平時經(jīng)常食用。

3、吃魚豆腐的功用

通過吃魚豆腐來為自己的體內(nèi)補充營養(yǎng)，這是毋庸置疑的，確實很有成效，而且通過吃魚豆腐可以滋補強身，能夠讓我們的免疫力得到有效的提升，因為在魚豆腐中含有的各類微量元素非常的充足，如果出現(xiàn)了氣血不足或者是貧血的癥狀的話，那么選擇吃一些魚豆腐還可以改善這些情況，因為魚豆腐中的鐵元素可以起到補血的作用。

魚豆腐的熱量并不算太高，但是我們也要注意合理的食用，不能過量的食用，適當?shù)某砸恍~豆腐確實可以滋補強身，帶來的保健功效是非常多的。

魚豆腐的營養(yǎng)價值

魚豆腐是用魚肉經(jīng)過了特殊加工制作而成的，其口味特別的鮮美而且各類營養(yǎng)元素的含量非常多，所以一直以來都深受人們的青睞，那么魚豆腐的營養(yǎng)價值具體都有哪些呢?下面就跟隨本文來詳細的了解一下。

1、魚豆腐富含蛋白質(zhì)

魚豆腐中蛋白質(zhì)的含量特別的充足，通過補充蛋白質(zhì)可以使我們的體質(zhì)得到有效的提升，很多人的體質(zhì)較為虛弱，這跟自己體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)是很有關(guān)系的，所以要想補充蛋白質(zhì)的話，選擇吃魚豆腐是有效可行的，不僅可以增強體質(zhì)，還可以增加肌肉，魚豆腐絕對是補充蛋白質(zhì)的理想選擇。

2、魚豆腐富含鈣元素

魚豆腐中的鈣元素含量也是非常值得稱贊的，其鈣元素的含量之高超過了很多其他的普通食材，通過補充鈣元素可以有效增強自己的骨骼健康，能夠促進骨骼生長，并且可以預(yù)防骨質(zhì)疏松的出現(xiàn)，缺乏鈣元素的朋友在平時可以適當?shù)某砸恍~豆腐來補充鈣質(zhì)。正處于生長發(fā)育階段的小孩也可以吃魚豆腐來補充鈣。

3、魚豆腐富含鐵元素

鐵元素的含量在魚豆腐中也是非常高的，通過補充鐵元素可以有效改善貧血的癥狀，在我們的生活中很多人可能都出現(xiàn)過貧血的癥狀一旦出現(xiàn)了貧血的話，那么很有可能跟自己體內(nèi)缺乏鐵元素是有關(guān)的，所以補充鐵元素是預(yù)防貧血的關(guān)鍵，要想補充鐵元素的話，在平時選擇吃魚豆腐是有一定幫助的，魚豆腐中的含鐵量很高，可以改善氣血不足的情況，并能夠有效預(yù)防貧血的出現(xiàn)。

魚豆腐的營養(yǎng)價值確實特別高，含有的各類營養(yǎng)元素正好可以滿足身體需求，可以有效改善我們的健康狀況，所以魚豆腐是值得推薦的一種營養(yǎng)食材。

魚豆腐的功效與作用

吃過魚豆腐的人，都覺得魚豆腐的口感特別的鮮美，其實不僅它擁有非常特殊的味道，而且魚豆腐也具有很好的保健用途，那么魚豆腐的功效與作用具體都有哪些呢?下面本文將為大家做出詳細的講述說明。

1、魚豆腐可以促進消化

魚豆腐具有促進消化的作用，因為魚豆腐是非常柔軟的一種食材，在進入腸道后很容易被消化和吸收，而且對于經(jīng)常會出現(xiàn)消化不良的人能夠起到促進的作用，可以讓自己的消化能力得到一定的改善，所以在平時我們可以經(jīng)常吃一些魚豆腐來幫助我們促進消化，并且可以養(yǎng)護自己的腸胃健康。

2、魚豆腐可以增強體質(zhì)

魚豆腐可以起到增強體質(zhì)的作用，之所以魚豆腐可以增強體質(zhì)，是因為在魚豆腐中的營養(yǎng)含量非常的充足，通過補充充足的營養(yǎng)可以增強我們的免疫力，讓我們的抗病能力得到有效的提升，所以如果自己的體質(zhì)比較虛弱，缺乏的營養(yǎng)比較多的話，那么平時吃一些魚豆腐是非常好的選擇，可以在品嘗鮮美口感的同時，增強自己的體質(zhì)。

3、魚豆腐可以補腎壯陽

魚豆腐還具有補腎壯陽的作用，在我們的生活中，很多的男性朋友經(jīng)常會出現(xiàn)陰虛陽衰或者腎虛的情況，對此類情況的出現(xiàn)一定要加以重視，平時一定要注重營養(yǎng)的攝入，并且要有良好的生活習(xí)慣是非常重要的，如果在平時能夠選擇吃一些魚豆腐的話，那么對于補腎壯陽是有一定幫助的，可以補腎壯陽。

魚豆腐的功效與作用是很多很多的，既能夠促進消化，增強體質(zhì)，還可以補腎壯陽，因此在平時我們可以經(jīng)常選擇吃一些魚豆腐，來提高我們的身體健康狀況。

昂刺魚豆腐湯的營養(yǎng)價值及功效

魚豆腐湯是一道色香味俱全的名肴，屬于浙菜系。以鯽魚豆腐等制作而成。豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，借助魚體內(nèi)維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，這道湯特別適合中年人，青少年食用。
中文名
魚豆腐湯
主要食材
鯽魚 ，豆腐，豬肉，香菜，蔥，姜
分類
大眾菜，浙菜系
口味
咸鮮
適宜人群
老少皆宜，孕婦
主要營養(yǎng)
補氣補血、養(yǎng)胃
工藝手法
燉
菜品特色
將豆腐切成小塊，豬肉切片，香菜、蔥切段，姜拍松切塊；魚去內(nèi)臟洗凈用熱水燙一下，放入涼水中刮凈黑皮洗凈，豆腐焯水要焯透控凈水；坐鍋點火放油油熱煸炒蔥姜加入紹酒、肉湯、肉片、花椒水、鹽，開鍋后放水、魚和豆腐，大火燒開改小火慢燉20分鐘，見湯濃乳白色時取出蔥姜塊，放入雞精調(diào)好口味，放入香菜盛在湯碗中即可。
主料
鯽魚
輔料
豆腐、豬肉、香菜
調(diào)料
鹽、紹酒、花椒水、雞精、蔥、姜、肉湯
做法
1.把鯽魚取出內(nèi)臟洗干凈抹干，用鹽和料酒稍腌待用
2.再把豆腐切成1cm厚的小塊。
3.把砂鍋燒熱，加入少量的油，將鯽魚放入鍋中，煎至兩面呈金黃色
4.加入蔥姜和足夠的開水（5碗左右）
5.蓋上鍋蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火（如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘），煲40分鐘
6.最后把豆腐放入鍋中，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調(diào)味即可
特點
湯濃色白，魚鮮豆腐嫩。
營養(yǎng)價值
魚肉本身含有豐富的蛋白質(zhì)，并且脂肪較少，豆腐則含有大豆卵磷脂等。鯽魚豆腐湯可日常食用，營養(yǎng)豐富。特別是對于哺乳期婦女，術(shù)后人員，能夠提供足夠的能量。

魚豆腐吃多了對身體好嗎 魚豆腐的危害

魚豆腐是很多人喜歡吃的一種食物，魚豆腐口感非常的軟嫩鮮美，外面的火鍋、麻辣燙、燒烤等等都有魚豆腐，魚豆腐味道雖好，但是也不能吃多了。
魚豆腐吃多了對身體好嗎
提到“豆腐”，人們一般會想到由黃豆制成。但其實許多號稱豆腐的產(chǎn)品，和黃豆關(guān)系不大，營養(yǎng)價值遠不及真正的豆腐，甚至還可能給健康帶來危害，可謂豆腐中的“偽君子”。魚豆腐。很多人涮火鍋，都會來上一盤魚豆腐。雖然其成分里可能含有少量的黃豆，但主要原料為魚漿，遺憾的是，魚漿的來源和品質(zhì)卻難以保證。魚豆腐中往往含有大量的糖、油和鹽，并且含有具有增稠等作用的修飾淀粉，徒增熱量卻無營養(yǎng)，此外，修飾淀粉中還含有一定量的磷酸，吃多了會傷害骨骼。

魚豆腐一直以來都有一個非常大的爭議，那就是魚豆腐里面到底有魚沒。做魚豆腐的廚師表示魚豆腐里肯定有魚，而對海鮮過敏的人就站出來說“瞎說!要真有魚的話，我吃了怎么沒過敏啊”。首先，我們先向這位用生命來尋求真相的勇士致敬，其次，我作為一個旁觀者來說，我認為是這位勇士吃到的是山寨的魚豆腐。不然，此題無解。眾所周知，民間大神的山寨能力不可小噓，而按照剛剛那位廚師所說，魚豆腐里確實有魚肉，那么問題來了，魚豆腐的成本那么高，哪些燒烤攤一串4個魚豆腐才兩塊錢，他們賺什么，用愛發(fā)電嗎?顯然不是。通過多方考察和分析，最終可以肯定的是，魚豆腐的確有兩個版本，一種是以魚肉為主料，絞成魚泥后和其他輔料混合，然后擠壓成塊狀油炸而成;另一種則是民間大神為了降低成本直接用淀粉和調(diào)味品加工出來的。

還好就是山寨的魚豆腐本身是沒有危害的，但作為高價魚豆腐的替代品，已經(jīng)是很還原了。那么問題來了，一種是真魚豆腐，另一種是真豆腐，大家會如何選擇呢?我個人認為的話一直吃真魚豆腐價格上可能會有不小的負擔(dān)，而偶爾吃一下燒烤攤的山寨食品也無可厚非。不過，說到魚豆腐，選擇的魚豆腐已經(jīng)不止是存在于燒烤攤上了。已經(jīng)很好的成為休閑食品的一種了，并且還成功的進入了一些餐廳的餐桌上。而全國“三大菜系”之一的黃燜雞也早就引進了魚豆腐這種石材，開發(fā)出了黃燜魚豆腐這種獨特料理，成功的捕獲一大堆美食愛好者。

你以為魚豆腐進入熱菜就會停下它的腳嗎?不，顯然不會。有些廚師別出心裁的將魚豆腐切成片，和海蜇、黃瓜片等調(diào)成精美涼菜，也是好吃到不行。此外魚豆腐作為新一代萬能菜，魚豆腐炒茄子、炒西蘭花、炒蘑菇，甚至煲粥都用魚豆腐，簡直無所不用其極。魚豆腐作為二次開發(fā)的菜品成功的受到了一大部分美食愛好者的喜愛，更是陰差陽錯出現(xiàn)的“山寨魚豆腐”讓海鮮過敏體質(zhì)的人，也能假裝自己可以吃魚了?？傊?，我愛吃魚豆腐，并且不愛挑刺。
魚豆腐的危害
一口魚豆腐吃下9種添加劑。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，以桂冠牌魚豆腐串為例，一塊魚豆腐中就有修飾淀粉、大豆分離蛋白粉、小麥淀粉、調(diào)味劑、胡桃木煙熏液、結(jié)著劑、木糖、海藻糖和甘氨酸等9種食品添加劑。

首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會副會長王旭峰告訴《生命時報》記者，加工食品為了提升口感、增加風(fēng)味和延長保存期，一定會使用食品添加劑，只要加的種類和量合法，是不會出問題的。但是，食品添加劑使用太多，會讓人嘗不到食物原本的風(fēng)味。況且，長期大量攝入食品添加劑，會危害兒童的健康，而對成年人的危害仍然未知。

市售火鍋底料及肉丸等速凍火鍋食品中，最常見的食品添加劑是增稠劑、增鮮劑、甜味劑、著色劑(色素)、護色劑(亞硝酸鹽)、香料、抗氧化劑，甚至水分保持劑、防腐劑等。增稠劑增加口感，增鮮劑增加風(fēng)味，著色劑為蟹棒、蛋餃等穿上最接近“真食物”顏色的外衣，抗氧化劑、防腐劑則為了避免產(chǎn)品腐壞。
魚豆腐的制作
隨著人們生活水平的逐步提高和生活節(jié)奏的日益加快，人們對飲食的要求也越來越高，要求既鮮美可口又快捷方便，于是許多家庭用方便食品便應(yīng)運而生。魚肉營養(yǎng)豐富，味道鮮美可口，但在家中做起來費時費力，于是一大批魚肉類半成品食品也走進了千家萬戶。魚豆腐是近年來興起的一種營養(yǎng)方便食品，其營養(yǎng)豐富，味道鮮嫩可口，可以用于火鍋、涮鍋、冷拼、燉菜。本文就魚豆腐的制作進行詳細的說明。

一、配比(單位：kg):

魚肉100、豬骨油10、食鹽1.8、味精0.6、白糖1、富麗磷1、脆丸素1、豆腐王0.4、卡拉膠3、淀粉10、水60、雞蛋清20、魚香膏9506 0.6、料酒適量。

二：操作工藝%

原料肉解凍→絞制→擂潰→打漿→裝?！糁蟆鋮s→速凍→包裝儲存

三、工藝要點

①解凍：魚肉用扒皮海魚，自然解凍后剔除殘留的魚骨，最終肉溫控制在0℃—4℃;

②絞制：原料肉解凍后用直徑12mm孔板絞碎，絞制后置于0℃—4℃的環(huán)境中備用;

③擂潰：將卡拉膠和一小部分淀粉(從淀粉總量中取出)先進行干混合，然后加適量的水(從水總量中取出)溶解，再將溶液加熱至微沸，使卡拉膠充分溶解，進一步水合，保持微沸狀態(tài)10—20分鐘，然后冷切至10℃以下放入原料中擂潰。在魚豆腐的生產(chǎn)工藝中，擂潰是關(guān)鍵工藝之一。擂潰過程中的時間和溫度的控制直接影響了產(chǎn)品質(zhì)量。實踐證明，將擂潰時間控制在40—55分鐘，溫度控制在8℃—10℃時所得的肉漿最佳;

④打漿：將擂潰好的原料放入打漿機中，加入其它輔料，打漿至肉糜均一。打漿過程中用冰水控制溫度，確保肉漿出鍋溫度在10℃以下;

⑤裝模：將打好的漿裝入已洗凈、消毒的專用模具中，壓平，封口;

⑥蒸制：在蒸籠中用旺火蒸約40分鐘;

⑦冷卻，速凍，包裝入庫。
魚豆腐怎么做好吃
1、水煮

魚豆腐是可以水煮的，可以自己搭配一些調(diào)料。先在鍋中燒水，待水開之后將食材放入，煮魚豆腐的時候可以加些白菜、青菜等素菜，這樣味道更好。水煮你可以準備一些醬汁倒入水中，這樣水中會更入味。水煮魚豆腐是最簡單的一種做法，有條件也可以加高湯煮或者骨頭湯。

2、魚豆腐湯

要說比較簡單又家常的魚豆腐的做法，可以考慮魚豆腐湯。做魚豆腐湯過程是比較簡單的，可以準備現(xiàn)成的魚豆腐，這樣做的話就可以了。先將魚豆腐洗干凈，之后做湯。在鍋中燒水，水開后放入魚豆腐，加些白菜，煮熟之后出鍋即可。

3、燒烤

如果家里有烤盤或者燒烤架，也可以做魚豆腐的燒烤，魚豆腐燒烤可以準備燒烤簽，然后就可以把魚豆腐放在烤盤上或者燒烤架上，這樣做的話需要自己準備調(diào)料。魚豆腐燒烤放在燒烤架上一定要把火燒起來的，燒好之后才能把魚豆腐放上去?？爵~豆腐烤至兩面都為金黃色，然后準備燒烤的汁和油，這樣五年以后就可以直接食用。

豆腐魚的營養(yǎng)價值

豆腐魚的營養(yǎng)價值

豆腐魚含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫增加免疫力。富含鎂，提高精子的活力，增強男性生育能力。有助于調(diào)節(jié)人的心臟活動，降低血壓，預(yù)防心臟病。調(diào)節(jié)神經(jīng)和肌肉活動、增強耐久力。

鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高，調(diào)節(jié)酶的活性，參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放、調(diào)節(jié)激素的分泌、調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性、控制炎癥和水腫、維持酸堿平衡等。

富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。富含鈉，調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強肌肉興奮。

食用功效

1、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。

2、食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效。

3、魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

4、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。

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