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走遍天下的行者——姜

吃貨一枚 2023-05-13 17:07:15

走遍天下的行者——姜

姜為姜科多年生草本植物一姜的根莖

，是優(yōu)良的調(diào)味品，還是做醬菜
、腌制佳品
。主產(chǎn)于四川
、廣東
、山東、陜西等地
，以塊大
、豐滿、質(zhì)嫩者為佳
。自古以來(lái)
，它就以自身特有的辛辣芳香而博得人們的喜爰。

姜

，原產(chǎn)于東南亞。我國(guó)的栽培歷史是很悠久的
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！抖Y記》中有"楂梨姜桂"的記載。

姜有發(fā)汗解表，溫市止咳

，溫中止嘔
，調(diào)味的作用
。用于感冒風(fēng)寒
、嘔吐、痰飲
、咳嗽
、食滯、腹瀉等癥
。

配料用姜，可以增加香辣味

，消除腥膻味
，開(kāi)胃，增進(jìn)食欲
。

姜的種類(lèi)較多

。若按姜芽的顏色來(lái)分。一般分為紅爪姜和黃爪姜
。著名的品種有山東平度大姜
。其形如手掌
，每塊重約250克，味道辛辣而香氣較濃
。浙江的黃爪子姜
，則以肉黃如蠟
，質(zhì)細(xì)香濃而著稱(chēng)
。廣東產(chǎn)的大肉姜又具有塊大、細(xì)嫩
、纖維少
、辣味輕的特點(diǎn)，適宜用來(lái)做菜和加工糖姜片
。

此外，象山東萊蕪的片姜

、湖南的茶陵姜
、湖北的來(lái)鳳姜、安徽的臨泉姜
、廣西的西林姜
、四川的犍為白姜
、陜西的漢中黨姜和遼寧的丹東白姜等都是著名的優(yōu)良品種
。

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