茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

茄子是一種家常食材了，菜市場(chǎng)隨處都可以買到的一種蔬菜類型，吃了這么多年的茄子，你知道吃茄子的好處是什么嘛，很多人都不知道，只是因?yàn)橛X得茄子的口感好而已，看了下面的這些內(nèi)容以后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)原來茄子也有那么多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

2、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。特別是紫色的茄子中含有的維生素的含量更高，而且也可以有預(yù)防消化道腫瘤的生長(zhǎng)，對(duì)于抗癌有好處。

3、茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

4、茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，對(duì)于提高血管的彈性有好處，而且也可以有很好的預(yù)防血管破裂出血的作用和功效。

5、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國(guó)外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，所以說吃茄子可以有降低膽固醇的作用，適合膽固醇高的人群。

6、茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個(gè)維生素C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。

7、每100克茄子含有蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。

關(guān)于吃茄子的一些好處以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，上面都介紹了相關(guān)的內(nèi)容，吃茄子的好處還是有很多的，可以有提高人體免疫力的作用，補(bǔ)充豐富的維生素，礦物質(zhì)等等，可以抗癌，預(yù)防血管出血，而且也可以有緩解腸胃疾病的作用，不妨經(jīng)常吃。

茄子營(yíng)養(yǎng)

茄子中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。每100克含有蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。
茄子怎么保存：
1、長(zhǎng)茄子：用保鮮袋或保鮮膜把長(zhǎng)茄子包裹好，放入干燥的紙箱中，置于陰涼通風(fēng)處保存即可。
2、圓茄子：圓茄子易從把兒處腐爛，保存時(shí)，應(yīng)用草紙將圓茄子包好，注意將茄子把兒朝上，放入紙箱中，置于陰涼通風(fēng)處保存。

茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

2、茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。

4、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。

吃茄子的注意事項(xiàng)：

1、生吃茄子是會(huì)中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素（又稱茄堿）的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的！龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。

2、盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng)，不僅油膩，營(yíng)養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

4、孕期朋友在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。

以上內(nèi)容參考?人民網(wǎng)—茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括哪些？茄子皮富含維生素、人民網(wǎng)—茄子皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 吃茄子注意這5大禁忌

介紹茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

介紹茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

介紹茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，茄子在我們的日常生活上是比較常見的食材，茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，因此有很多人愛吃茄子。以下是關(guān)于介紹茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效的文章分享。

介紹茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效1紫茄子中含有豐富的維生素P，能預(yù)防微細(xì)血管出血，可以預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化、壞血病等病癥。

許多老年人因?yàn)檠芾匣?，皮膚上會(huì)有老年斑。而茄子富含多種維生素以及蛋白質(zhì)，可以令身體血管軟化，常吃茄子可以減少老年斑，另外還有助于降低腦血栓的發(fā)病幾率。

茄子里含龍葵堿，可以殺滅癌細(xì)胞，尤其對(duì)于胃癌和直腸癌有非常好的抑制功效。茄子還有消腫止痛、清熱的`作用。每天吃1個(gè)茄子還有利于預(yù)防便秘、痔瘡呢！

很多人在做茄子的時(shí)候喜歡過油，這樣做雖然味道很好，但油溫太高，會(huì)造成茄子營(yíng)養(yǎng)的嚴(yán)重流失，對(duì)身體健康也不利。所以，想要吃到健康的茄子，最好采用涼拌的方式。

紅燒茄塊

材料、茄子500克，紅糖50克，肉末100克。

做法、1、茄子清洗干凈，切滾刀塊，將茄子放入清水中浸泡1小時(shí)，撈起瀝干汁水。

2、把油鍋燒七成熱，將茄塊倒入鍋中翻炒，等茄塊半熟，再把肉末放進(jìn)翻炒幾下。

3、放入鹽、糖、味精、醬油、紅椒、姜末等，加少量水，小火燒3分鐘即可。

功效、可促進(jìn)血液循環(huán)，具有清熱、解毒功效。可預(yù)防高血壓病、增加血管彈性。

油燜茄瓢

材料、茄子500克。

做法、1、茄子清洗干凈后去皮，切成長(zhǎng)條形，在水中浸泡1小時(shí)去除苦澀味。

2、放入盆中，加少許鹽、味精、姜絲等，放入鍋中隔水煮6～8分鐘，等茄瓢蒸熟，輕輕用筷子挾出。

3、再放進(jìn)熱油鍋中熏3分鐘，吃時(shí)放入醬油、蒜泥、甜醬、辣油等調(diào)味。

功效、具有和中養(yǎng)胃的作用。對(duì)胃納欠佳、食欲不振者有效。

茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效、偏方

1、支氣管炎、茄子莖葉30克，姜6克。煎湯服用。

2、小兒口瘡、霜后茄子1個(gè)切片。曬干后研成細(xì)末，抹于口中患處。

3、消化不良、茄子葉10片。水煎服。

4、清熱消腫、茄子2個(gè)。洗凈后切開放在碗內(nèi)，加植物油、鹽少許，隔水蒸熟食用。

介紹茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效2 1、茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

茄子是一種高營(yíng)養(yǎng)的菜品，蛋白質(zhì)和脂肪以及碳水化合物和維生素等都是它最重要的營(yíng)養(yǎng)成分，另外它還含有鐵、磷以及鈣等多種微量元素，人們食用以后可以滿足身體代謝時(shí)對(duì)不同營(yíng)養(yǎng)成分的需要，對(duì)提高身體素質(zhì)，提高身體抗病能力有很大的好處。

2、茄子能抗衰老

茄子是一種可以抗衰老的蔬菜，它含有大量的維生素E和一些天然的酚類物質(zhì)，這些物質(zhì)進(jìn)入人體以后可以降低血液中膽固醇的含量，也能軟化血管，清除身體內(nèi)的自由基，經(jīng)常食用可以延緩多種衰老癥狀的出現(xiàn)。

3、茄子能抗癌

茄子還是一可以抗癌的食材，它對(duì)人類的消化道癌癥有很好的預(yù)防功效，因?yàn)榍炎又泻幸恍埧麎A，這種物質(zhì)可以清除人體消化道中的多種毒素，能減少這些毒素身體組織細(xì)胞的傷害，從而也就減少了癌細(xì)胞的生成，對(duì)預(yù)防胃癌和食道癌有很大的好處。

茄子可以補(bǔ)充什么營(yíng)養(yǎng)？

茄子可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素和維生素等。

茄子是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜。其中脂肪和熱量極低，每100克紫色長(zhǎng)茄子只含脂肪0.1克，熱量還不到蘋果的一半。其中含蛋白質(zhì)1克，碳水化合物3.5～4克，膳食纖維1.2～1.9克，抗壞血酸5～7毫克，在蔬菜當(dāng)中算是平均水平。

此外，其中還有微量的胡蘿卜素，少量維生素B1、維生素B2 和尼克酸。茄子中含有豐富的維生素P，尤其是紫茄，每1千克紫茄含維生素P含量高達(dá)7200毫克，一般蔬菜都達(dá)不到這個(gè)含量。

擴(kuò)展資料：

很多人吃茄子喜歡燒著吃，這樣是不對(duì)的，因?yàn)榍炎拥募?xì)胞間隙較大，本身的性質(zhì)也讓它更加吸油，燒著吃會(huì)導(dǎo)致脂肪攝入量增加。

在做燒茄子的時(shí)候，第一步需要用油炸切好的茄子，也就是“過油”。這時(shí)候油溫很高，一般會(huì)達(dá)到180度左右，這么高的溫度造成了類黃酮的嚴(yán)重?fù)p失，茄子的保健作用也就去其大半了。

維生素C與類黃酮一起食用時(shí)具有“協(xié)同作用”，因?yàn)轭慄S酮可以防止維生素C被氧化破壞，而維生素C可以促進(jìn)類黃酮的防病作用。然而，在制作燒茄子的時(shí)候，茄子里面怕熱的維生素C更是在熱油中損失殆盡。實(shí)際上，油炸茄子不僅僅會(huì)造成維生素C的降解，維生素B1和維生素B2也會(huì)損失慘重，總體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。

燒茄子的另外一個(gè)問題是，把茄子變成了一種高熱量高脂肪的食物。眾所周知，茄子在烹調(diào)的過程中非?！俺杂汀?，經(jīng)常食用這樣的菜肴會(huì)讓人發(fā)胖，而發(fā)胖就會(huì)增加各種慢性病的危險(xiǎn)。對(duì)肥胖者來說，這種油汪汪的菜肴應(yīng)當(dāng)盡量避免。

參考資料來源:人民健康網(wǎng)-茄子燒著吃保健作用少大半?教你營(yíng)養(yǎng)茄子怎么做

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/298.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 雞胗不能和什么一起吃

下一篇: 雞胗需要焯水嗎