，一般蔬菜都達(dá)不到這個(gè)含量。

擴(kuò)展資料：

很多人吃茄子喜歡燒著吃，這樣是不對(duì)的

，因?yàn)榍炎拥募?xì)胞間隙較大，本身的性質(zhì)也讓它更加吸油，燒著吃會(huì)導(dǎo)致脂肪攝入量增加。

在做燒茄子的時(shí)候

，第一步需要用油炸切好的茄子，也就是“過油”。這時(shí)候油溫很高，一般會(huì)達(dá)到180度左右，這么高的溫度造成了類黃酮的嚴(yán)重?fù)p失，茄子的保健作用也就去其大半了。

維生素C與類黃酮一起食用時(shí)具有“協(xié)同作用”，因?yàn)轭慄S酮可以防止維生素C被氧化破壞

，而維生素C可以促進(jìn)類黃酮的防病作用。然而，在制作燒茄子的時(shí)候，茄子里面怕熱的維生素C更是在熱油中損失殆盡。實(shí)際上，油炸茄子不僅僅會(huì)造成維生素C的降解，維生素B1和維生素B2也會(huì)損失慘重，總體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。

燒茄子的另外一個(gè)問題是

，把茄子變成了一種高熱量高脂肪的食物。眾所周知，茄子在烹調(diào)的過程中非?div id="4qifd00" class="flower right">