筍干的禁忌

筍干不能和什么一起吃

筍干作為一種比較家常的食材，現(xiàn)在已經(jīng)走進(jìn)了千家萬(wàn)戶，很多人都會(huì)在家中備一些筍干，以便想吃的時(shí)候，就能吃到。不過(guò)大家知道嗎，筍干在食材搭配上是有一些講究的，這點(diǎn)大家可能忽略了。下面總結(jié)了一些，大家可以了解一下。

1、筍干不能和羊肉一起吃

筍干是不能和羊肉一起吃的，如果我們將這兩種食物搭配在一起食用的話，有可能會(huì)引起腹瀉的問(wèn)題，這點(diǎn)大家要記住了。

2、筍干和豆腐不能一起吃

筍干里面的某些成分和豆腐中的鈣可能會(huì)發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，從而生成結(jié)石。我們知道，結(jié)石對(duì)我們的健康危害是比較大的，因此大家千萬(wàn)不要將這兩種食物搭配在一起烹飪。

3、筍干不能和紅糖一起吃

筍干和紅糖搭配在一起吃的話，會(huì)形成一種叫做賴氨酸糖基的物質(zhì)，這種物質(zhì)對(duì)我們的健康是有影響的，因此大家不要將這兩種食物搭配在一起食用。

4、筍干和羊肉不能一起吃

筍干和五花肉、鴨肉等都是絕好的搭配，一起吃的話，不僅口感好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也豐富，但是筍干是不能和羊肉一起吃的，因?yàn)槿绻覀儗⒐S干和羊肉搭配著一起吃的話，會(huì)引起食物中毒的。如果大家不知道，一不小心一起吃了發(fā)生中毒現(xiàn)象的話，告訴大家可以用地漿水來(lái)進(jìn)行解毒。

除了上面說(shuō)的幾個(gè)食材之外，筍干還不能和羊肝、糖漿等食物一起食用，如果將這些食物和筍干一起吃的話，也是會(huì)引起中毒現(xiàn)象的，因此大家一定要記住了。

筍干怎么泡發(fā)

我們都知道，筍干是竹筍經(jīng)過(guò)一系列的處理而得到的產(chǎn)物，成品的筍干摸起來(lái)是非常硬的，如果我們直接烹飪的話，是很難煮熟的，而且吃起來(lái)口感非常不好，因此我們?cè)谂腼冎?，一般都是需要將其泡發(fā)一下的。那么如何泡發(fā)筍干其實(shí)是有技巧的，下面我們一起來(lái)看下。

1、溫水泡發(fā)筍干。將需要烹飪的筍干放到溫水里面泡發(fā)一到兩天，然后再繼續(xù)放到鍋里煮大約兩個(gè)小時(shí)左右，然后再將其放到?jīng)鏊锱輧扇炀涂梢粤恕Ｔ谂莅l(fā)期間，一定要經(jīng)常換水，不然的話，筍干在水里可能會(huì)變質(zhì)，發(fā)酸，這樣的話，泡出來(lái)的筍干就沒(méi)辦法用來(lái)做菜了。一般泡發(fā)充足的筍干，500克的筍干可以泡發(fā)成2500-3000克的筍干，質(zhì)量好一些的甚至能達(dá)到3500-4500克。注意，在泡發(fā)的時(shí)候，不能將米粒掉到水里，不然的話，筍干會(huì)變黑的。

2、將筍干先放在開(kāi)水中煮大約一刻鐘左右，然后經(jīng)過(guò)改刀切成3~5毫米的長(zhǎng)條，然后再放到清水里面浸泡，這樣的話，只需要泡發(fā)24小時(shí)左右就可以后續(xù)的烹飪的了。

3、先將筍干放在溫水里面浸泡幾個(gè)小時(shí)，等到筍干變得有點(diǎn)軟的時(shí)候，將其放入鍋中煮大約半個(gè)小時(shí)，然后改刀切成自己所需要的形狀，然后再泡在水里，這個(gè)時(shí)候，一般只需要泡發(fā)12個(gè)小時(shí)左右就可以繼續(xù)后面的烹飪了。

4、將筍干泡在熱水里，記得每天換水。在換水的時(shí)候，將筍干連同容器一起放到鍋里煮開(kāi)。這樣的話，不太容易變質(zhì)。一般這樣泡三天就可以切開(kāi)了。這個(gè)時(shí)候?qū)⒐S干切成片，繼續(xù)泡兩天左右就可以了。

以上這些都是泡發(fā)筍干的一些方法，大家可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇合適的泡發(fā)方法。這里還是比較推薦大家采用先發(fā)泡，然后切片煮的方式的，這樣泡發(fā)出來(lái)的筍干口感是比較好的。

濕的筍干如何保存

筍干是一種味道非常不錯(cuò)的食材，而且我們無(wú)論什么時(shí)候想吃的時(shí)候，拿出來(lái)一點(diǎn)泡發(fā)一些就可以了，但是我們知道，筍干的泡發(fā)率還是比較高的，只要一點(diǎn)點(diǎn)就可以泡發(fā)出很多了。如果我們一不小心泡發(fā)多了吃不完的話，那應(yīng)該如何保存呢?下面我們一起來(lái)看下。

對(duì)于泡發(fā)多了的筍干，我們可以選擇以下這些保存方法：

1、我們可以將泡好的筍干繼續(xù)放在清水里面浸泡著，在這個(gè)期間，我們需要記得每天將泡筍干的水換一下，這樣的話，可以保存大約20天左右筍干都不會(huì)壞的。但是這種方法保存筍干雖然不會(huì)壞，但是筍干泡在水里時(shí)間太長(zhǎng)的話，會(huì)變得比較粉嫩，沒(méi)有脆感，因此不建議泡這么久，一般在兩三天內(nèi)吃完的筍干，冬天的話，可以選擇這種保存方法。

2、我們可以將泡發(fā)好的筍干瀝干水分，加入適量的食鹽，然后用塑料袋分裝起來(lái)，一次吃的量裝一個(gè)袋子，這樣每次拿一個(gè)袋子就可以了。如果在兩三天內(nèi)吃的話，就將其放到冰箱的冷藏室保存就可以了，如果需要保存的時(shí)間更長(zhǎng)的話，可以將其放到冰箱的冷凍里面保存。

吃筍干的注意事項(xiàng)

對(duì)于筍干，雖然美味，又有營(yíng)養(yǎng)，但是我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候，還是有一些注意事項(xiàng)需要我們來(lái)注意下的。下面這些大家要牢記在心。

1、因?yàn)橹窆S中含有草酸這種物質(zhì)，因此以竹筍作為原材料制作而成的筍干中也含有一定含量的草酸。雖然筍干在制作過(guò)程中需要高溫蒸煮，但是大家在食用筍干之前，還是用開(kāi)水焯一下更好。對(duì)于本身患有結(jié)石的人群或者身體容易缺鈣的人群，最好是不要再吃筍干了，以免導(dǎo)致病情加重或者影響骨骼發(fā)育生長(zhǎng)。

2、筍干中的粗纖維還是比較多的，因此胃功能不太好的人群其實(shí)是應(yīng)該要少吃或者不吃筍干的，以免引起消化不良等問(wèn)題，增加腸胃的負(fù)擔(dān)，影響其功能。

3、筍干屬于寒涼性的食物，因此建議大家在天氣比較炎熱的時(shí)候食用或者將其和溫性或者熱性的食物一起烹飪，這樣的話，可以中和一下它的寒涼之氣，對(duì)我們的身體也更加好。

4、筍干的泡發(fā)率是比較高的，一般大家用70克-100克左右的筍干泡發(fā)就可以做出一盤(pán)菜了，如果泡發(fā)多了的話，可以直接放在水里，注意換水，可以放兩三天，在兩三天內(nèi)要吃完，不然的話，口感就不太好了。

以上這些注意事項(xiàng)就是大家在食用筍干的時(shí)候，需要注意的。只有大家在食用的時(shí)候牢記這些注意事項(xiàng)，大家才能更加健康的食用筍干。不然的話，有可能會(huì)對(duì)大家的健康造成一定的危害的，這些要點(diǎn)大家在以后的生活中都應(yīng)該是要牢記在心的。

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