筍干怎么泡發(fā)

筍干怎么泡發(fā)

我們都知道，筍干是竹筍經(jīng)過一系列的處理而得到的產(chǎn)物，成品的筍干摸起來是非常硬的，如果我們直接烹飪的話，是很難煮熟的，而且吃起來口感非常不好，因此我們?cè)谂腼冎?，一般都是需要將其泡發(fā)一下的。那么如何泡發(fā)筍干其實(shí)是有技巧的，下面我們一起來看下。

1、溫水泡發(fā)筍干。將需要烹飪的筍干放到溫水里面泡發(fā)一到兩天，然后再繼續(xù)放到鍋里煮大約兩個(gè)小時(shí)左右，然后再將其放到?jīng)鏊锱輧扇炀涂梢粤?。在泡發(fā)期間，一定要經(jīng)常換水，不然的話，筍干在水里可能會(huì)變質(zhì)，發(fā)酸，這樣的話，泡出來的筍干就沒辦法用來做菜了。一般泡發(fā)充足的筍干，500克的筍干可以泡發(fā)成2500-3000克的筍干，質(zhì)量好一些的甚至能達(dá)到3500-4500克。注意，在泡發(fā)的時(shí)候，不能將米粒掉到水里，不然的話，筍干會(huì)變黑的。

2、將筍干先放在開水中煮大約一刻鐘左右，然后經(jīng)過改刀切成3~5毫米的長條，然后再放到清水里面浸泡，這樣的話，只需要泡發(fā)24小時(shí)左右就可以后續(xù)的烹飪的了。

3、先將筍干放在溫水里面浸泡幾個(gè)小時(shí)，等到筍干變得有點(diǎn)軟的時(shí)候，將其放入鍋中煮大約半個(gè)小時(shí)，然后改刀切成自己所需要的形狀，然后再泡在水里，這個(gè)時(shí)候，一般只需要泡發(fā)12個(gè)小時(shí)左右就可以繼續(xù)后面的烹飪了。

4、將筍干泡在熱水里，記得每天換水。在換水的時(shí)候，將筍干連同容器一起放到鍋里煮開。這樣的話，不太容易變質(zhì)。一般這樣泡三天就可以切開了。這個(gè)時(shí)候?qū)⒐S干切成片，繼續(xù)泡兩天左右就可以了。

以上這些都是泡發(fā)筍干的一些方法，大家可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇合適的泡發(fā)方法。這里還是比較推薦大家采用先發(fā)泡，然后切片煮的方式的，這樣泡發(fā)出來的筍干口感是比較好的。

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