面條的做法

面條的做法

面條在大街小巷都是非常流行的一種面食，面條可以做成很多種風(fēng)味，不同的風(fēng)味有著不同的特色，那么面條的做法到底都有哪些呢?接下來(lái)本文將為大家介紹幾種關(guān)于面條的做法，希望能對(duì)大家提供幫助和參考。

1、干拌面條

面條做成干拌面的話，應(yīng)該是絕大部分朋友都不會(huì)拒絕的，因?yàn)楦砂杳娉云饋?lái)的感覺(jué)特別爽，而且營(yíng)養(yǎng)也很不錯(cuò)，做法方面也并不是特別的復(fù)雜，首先要做的就是準(zhǔn)備適量的干面條，將其在燒開的水中煮熟后撈起來(lái)放到盤子里，然后再放入一些食用鹽和少量的醋，以及少量的蔥花和醬油，攪拌均勻后就可以直接吃了。

2、水煮面條

面條做成水煮面也是比較推薦的一種做法，這種做法也是較為普遍的，將面條做成水煮面來(lái)吃的話，會(huì)更加的有利于腸道的消化，而且吃起來(lái)會(huì)非常的爽滑。水煮面的做法是最簡(jiǎn)單的，首先需要準(zhǔn)備一鍋水，把水燒開后將面條放進(jìn)去煮熟煮透，然后再加入少量食用鹽，撈出來(lái)后再倒入一些湯鹵即可，水煮面條的口感取決于湯，所以湯汁要豐富一些。

3、炒面條

把面條做成炒面條也是非常富有特色的一種做法，這種做法做出來(lái)的面條口味非常的鮮香，讓人吃著非常的舒適。首先需要準(zhǔn)備適量的食用油和適量的干面條，在鍋里面放入準(zhǔn)備的油，燒熱燒熱后把干面條放進(jìn)去進(jìn)行翻炒，在倒入少量的醋和醬油以及少量的食用鹽，再撒入一些蔥花，將其炒熟炒香后就可以裝盤食用了。

面條的各種做法都是別具特色的，不同的做法做出來(lái)的口感不一樣，喜歡吃面條的朋友可以試著把面條做成水煮面條或者干拌面條，也可以做成炒面條。

面條的做法

導(dǎo)語(yǔ)：喜歡吃面條的朋友怎么可以不收藏它的更多的做法呢，下面我把它的做法大全介紹給你吧。

面條的做法大全 熱干面

食材：

細(xì)圓面條500g、水185g、醬油適量、醋適量、鹽味精適量、芝麻醬適量、辣蘿卜適量、大蒜適量、蔥花適量

做法：

1)準(zhǔn)備食材

2)蔥，大蒜，辣蘿卜都切成小丁備用

3)取要吃的面條份量，放進(jìn)鍋里煮熟

4)面撈起來(lái)，放到碗里，加入鹽，味精，醬油，醋

5)加入蘿卜丁，淋入最重要的芝麻醬

6)撒上蔥花就可以了。(辣醬，大蒜，醋，這之類的.可以根據(jù)自己的口味來(lái)添加哈)

老北京炸醬面

食材：

手搟面300g、干黃醬30g、京式甜面醬30g、五花肉丁50g、雞蛋1個(gè)、黃豆嘴50g、黃椒50g、綠豆芽50g、青豆50g、紫甘蘭50g、胡蘿卜50g、黃瓜50g、香椿芽50g、胡蘿卜咸菜50g、姜末適量、淀粉適量、料酒適量、油適量、鹽適量

做法：

1)雞蛋打散加入少許淀粉、料酒

2)油熱之后，倒入雞蛋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來(lái)待用

3)油鍋放一點(diǎn)油，油熱下五花肉丁，待出油，加少許料酒中火煸炒，然后將肉丁盛出

4)用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻

5)鍋內(nèi)留著煸肉的油，中火將醬炒一下，這樣醬才香。

6)醬出香味了，然后倒入雞蛋丁

7)然后倒入肉丁

8)倒入姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，大約10分鐘，不停的翻炒，如果覺(jué)得干了，可加點(diǎn)水

9)炸好的醬盛入碗中

10)紫甘蘭、胡蘿卜、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲，下鍋焯熟，放入盤中備用

11)黃豆嘴、青豆下鍋焯熟，香椿芽、胡蘿卜咸菜切末，放入盤中備用

12)鍋中加水，水開下面，放一些鹽，這樣面煮的時(shí)候不會(huì)粘連在一起，面不要煮的太爛，有咬勁最好吃

13)面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，爽滑好吃。

廣東、香港名面——云吞面

食材：

豬肉餡150g、蝦100g、小餛飩皮150g、卷面100g、韭黃50g、蠔油適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量、香油適量

做法：

1)準(zhǔn)備材料。

2)韭黃洗凈切碎。

3)蝦仁一半剁碎，一半留用。

4)豬肉餡里加入姜末，加入生抽。

5)淋入料酒。

6)加入蠔油。

7)撒入胡椒粉。

8)加入雞精和適量高湯、香油拌勻。

9)韭黃放入豬肉餡里。

10)下入蝦仁和蝦仁泥拌勻。

11)把餡包入小餛飩皮中包好。

12)鍋中放入高湯，加入精鹽。

13)撒入胡椒粉燒開。

14)另一鍋中水開，下入面條煮開撈出放入碗中。

15)下入小餛飩煮熟放入碗中。

16)碗中加入香蔥，倒入熱好的高湯即可

新手煮面條教程

新手煮面條的步驟如下：

主料：雜面條100克、雞蛋1個(gè)、香菜1根。

輔料：生抽1勺、醋1勺、鹽1勺、香油1勺。

1、先把食材準(zhǔn)備好，這個(gè)雜面條非常細(xì)，煮的時(shí)候很好熟。

2、煮面條之前先來(lái)調(diào)個(gè)料汁，一勺生抽、一勺醋、一勺香油放入碗中調(diào)勻。

3、鍋里倒入水燒開，先打入一顆雞蛋，然后再放入面條，做荷包蛋的時(shí)候，一定要把火候調(diào)小，等雞蛋凝固成型之后再放入面條，這樣做的荷包蛋形狀好看不會(huì)散掉。

4、雞蛋和面條都煮熟之后，倒入剛才調(diào)好的料汁，再放上適量的鹽調(diào)味。

5、最后關(guān)火出鍋，放上切好的香菜或者香蔥，就可以開吃了。

面條怎么做

正宗面條的配方如下:
一、羊肉湯制作
羊肉湯的配料:羊骨10公斤羊肉適量羊油3公斤(半切碎)純凈水60公斤左右姜片80克蔥段150克左右香料配比:白芷25克砂仁25克山奈15克干姜30克草果10克(去籽)肉桂10克調(diào)料鹽酒菊香排骨粉3包水晶味精500克樂(lè)嘉雞精200克胡椒150克香辣鮮1包鹽5包
先將羊骨頭用清水浸泡6-8小時(shí)去除血水，準(zhǔn)備過(guò)濾后的純凈水將羊骨頭放入鍋中用大火煮沸，鍋中的羊油會(huì)有一半碎入鍋中。提前用調(diào)料泡洗裝料袋，待湯汁變白變濃時(shí)取出香味。
二、羊油辣椒的生產(chǎn)
羊油辣椒是面條的“靈魂”。每家店都自己用羊油煮辣椒。做菜的食材和方法是每家店的秘密，只有老板和最親近的人知道。
要做正宗的面條，羊油辣椒是必不可少的調(diào)料。要做正宗的羊油辣椒，要選擇倒伏前的第一顆紅辣椒，將辣椒洗凈晾干，然后做成辣椒醬，再放在太陽(yáng)下暴曬，以備不時(shí)之需。暴曬期間，每天要攪拌一次。完全烤熟的辣椒色澤鮮艷，辣度適中，吃起來(lái)不會(huì)有嗆的感覺(jué)。這是制作羊油辣椒的最佳原料。正宗的羊油辣椒應(yīng)該是用羊腎連著的那塊羊油做的。這種羊油辣椒味道鮮美。兩種原料處理完后，我們開始提煉羊油辣椒。
原材料:
鮮羊油10公斤，粗辣椒粉7公斤(二精條1:1子彈)，帶皮芝麻750克，蔥姜500克(切碎)，香料:
八角50克(磨碎)草果20克白胡椒粉30克丁香10克胡椒粉40克。一點(diǎn)白葡萄酒。
制作方法:
先將羊油放入鍋中加熱，將羊炒干，將蔥姜碎放入鍋中炒熟備用，將白芝麻放入低油溫下炒熟，提前在辣椒中放入一些白酒和水，攪拌均勻，煮至香味變紅，再攪拌均勻后出鍋。
三。做面條
面條面團(tuán)的配方:高筋面粉500克，堿1克，熱水300-320毫升。
生產(chǎn)流程:
1.將高筋面粉過(guò)篩，放入鍋中，吃堿后用熱水拌勻，倒入面鍋中，快速攪拌均勻，然后揉成面團(tuán)，攤開晾涼，最后用濕紗布蓋好備用。
2.把凈鍋用清水燒開，拿床放在開水鍋上面，然后把面團(tuán)放進(jìn)去，把面條擠出來(lái)，流到開水鍋里。
3.煮熟后用漏勺撈出面條，瀝干水分，倒入盛有熟油的盤中，拌勻，搖勻(或用漏勺將煮熟的面條撈出放入冰盆中，再撈出放入盤中)。

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