燉肉怎樣去腥

燉肉怎樣去腥

在我們的生活中無肉不歡，所以肉類食物是離不開我們的生活，很多人都是喜歡用肉來制作一些美味的食物，我們在燉肉的時候加入一些調(diào)料或者注意一些技巧就是可以很好的去除燉肉的腥味，而且是可以使得肉吃起來更加的美味和營養(yǎng)，一起和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來詳細的了解了解吧。

燉肉去腥去臊的調(diào)料

1、燉肉時去腥可以加香葉小茴香

香葉也叫做玉桂葉，因為是用玉桂樹的葉子制作的，這種葉子是有比較獨特的氣味，具有非常濃烈的香氣，所以在制作的時候加入到里面能夠很好的將腥膻氣味掩蓋住，但是我們也是要注意不能放入太多了，如果是將食物本身的溫度掩蓋住了，就是不好了，我們在制作牛肉的時候很適合放入一些香葉的。

小茴香也被叫做是香子，茴香的嫩葉也是可以作為蔬菜來食用的，茴香種子是非常不錯的香料了，茴香里面是含有非常的茴香油，能夠很好的刺激我們腸胃產(chǎn)生消化液，對于促進腸胃的蠕動和健胃行氣有很好的效果，我們在做肉的時候放入一些茴香能夠?qū)⑷饫锩娴男瘸羧サ?，我們在制作牛羊肉和禽類的食物的時候可以放入一些，但是我們大家要注意如果是體虛火旺就是要少吃一些了。

2、燉肉時去腥可以加陳皮沙姜

陳皮是用橘子的果皮曬干，放置很長時間制作而成的，陳皮放得時間越長就是越香，陳皮是有很好的健脾行氣、調(diào)中開胃、燥濕化痰的作用，我們在制作魚的時候可以放入一些陳皮，能夠很好的去除魚肉的腥味，而且有開胃增香的作用，我們在煲肉湯的時候也是可以少量的放入，能夠很好的提鮮，去除異味。

沙姜里面含有的辣素是非常高的，有一些甜味，能夠很好的幫助消食開胃、行氣化痰、健脾去濕。但是我們要注意沙姜是一種熱性的食物，我們食用多了是會導(dǎo)致身體出現(xiàn)燥熱上火的狀況，所以大家如果是身體偏熱性的話就是要少吃了，在燉肉的時候加入一些沙棘能夠很好的去腥開胃和殺菌。

大家在利用香料進行去腥的時候一定是要注意不要將所有的香料都一次性的放入到里面，這樣做出的食物不是很好吃的，而且放入的多了是會掩蓋食物原有的味道，吃起來不會有更好的菜肴味道。

燉肉怎樣去腥

1、在大鍋里面裝滿水，將豬肉在里面沖洗，然后放在爐上，用火開到不能再小了，煮半個小時左右就可以了。

2、半個小時之后，鍋里面就是會出現(xiàn)血水，上面也是會漂浮很多的雜質(zhì)，而且聞起來味道也不是很好，雖然說水是溫的，但是肉還是生的。

3、將水倒掉了，然后用溫水在沖洗一遍豬肉，洗干凈了，這樣可以很好的去腥，然后就是在里面放入少量的蔥姜、料酒來很好的增香，很好的壓味。

4、 不能用大火是因為蛋白質(zhì)在遇熱之后是會凝固的，這樣就是會使得雜質(zhì)留在肉里面出不來了，所以剛開始是要用小火的。

怎樣燉肉好吃

1、不要用旺火猛煮

我們在燉豬肉的時候一定是不要用旺火了，如果火勢太大了，就是會使得肉緊縮，因為肉遇熱了，里面的肌纖維就是會變硬，這樣肉塊就是不容易煮爛了，肉里面的芳香物質(zhì)是會隨煮的時候的水汽蒸發(fā)掉，這樣就是會使得肉的香味減少了。

2、加桔子皮

我們在燉排骨的時候，可以在里面加入幾塊橘子皮，能夠很好的去除油膩感和異味，也是可以使得湯更加的鮮美一些。

我們在燉制不同的肉類食物的時候，是有不同的燉法的，而且里面也是要加入不同的調(diào)料，這樣是可以使得肉的味道更加的鮮嫩，吃起來更加的美味營養(yǎng)，我們是可以輕松的享受美味的食物，大家不妨就是試一試上面的方法，一定是不會讓大家失望的。

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