河蚌怎么處理

河蚌怎么處理

河蚌的肉質(zhì)很鮮美，受到很多人的喜愛。河蚌當(dāng)中含有非常豐富的維生素以及各種礦物質(zhì)，對于身體的營養(yǎng)需求是具有很大的幫助作用?？墒窍胍硎苊牢兜暮影?，一定要先將河蚌清洗干凈。說到河蚌的清洗過程還是要有一點耐心的，否則很難將河蚌清洗干凈。

河蚌怎么處理

1、首先，將買回來的河蚌先用鹽水浸泡半個小時到一個小時左右，如果不是很著急吃的話，那么建議最好浸泡2-3天。用鹽水浸泡的整個過程可以讓河蚌先將里面多余的雜質(zhì)吐出來，沒有用鹽水侵泡過的河蚌，會給后期的處理帶去一定的難度。這就和我們在處理花甲是一個道理!

2、其次，河蚌里面的黑色內(nèi)臟一定要清洗干凈，否則吃了會導(dǎo)致拉肚子等情況的出現(xiàn)。如何清洗河蚌的內(nèi)臟呢?解開外膜之后會看見有淡黃色或者是橙黃色的鰓，將鰓摘除掉，河蚌背后還有一根黑色的泥腸也要摘掉。

3、最后，清洗粘液。河蚌中有很多粘液，如果想徹底清洗掉這種粘液，可以用明礬加一點水之后，將河蚌放入其中侵泡2—5分鐘后再用清水清洗干凈。粘液清洗干凈之后，會讓河蚌在清炒的過程中更加容易入味，口味也會變得更加好。注：明礬稀釋水的時候，一定要適量，否則會破壞河蚌原本的口味。

4、最重要的一個步驟就是將河蚌那部分像斧頭口的地方用刀拍松，拍松的目的是為了讓烹煮熟的河蚌口味更加的松軟、可口。如果沒有這一步，那么很有可能會出現(xiàn)咬不動的情況。河蚌的處理工作固然很重要，但是如何選擇河蚌也是非常重要的，在選擇河蚌的時候只要用手輕輕掰開，如果有一股臭味，那么就可以確定是死河蚌。

河蚌對高血壓、高血脂、紅斑性、膽石癥、膽囊炎、泌尿系結(jié)石、尿路感染、糖尿病等疾病具有很好的治療輔助效果。但是河蚌屬于寒性，脾胃虛寒、腹瀉的人群就要少吃，尤其是有風(fēng)濕病的人群更是要注意少吃或者不吃，小孩子也是要少吃，因為小孩子腸胃還沒有發(fā)育完善。

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