豬耳朵怎么鹵

豬耳朵怎么鹵

豬耳朵因?yàn)槌云饋淼奈兜朗欠浅：玫?，而且豬耳朵的口感也很脆爽，所以說很多人對這種食物都愛吃，所以說很多人對豬耳朵都是很愛吃的，特別是鹵著吃豬耳朵是很不錯(cuò)的，那么具體我們?nèi)绾沃谱鞒雒牢兜呢i耳朵，下面就讓我們一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看吧。

豬耳朵怎么鹵

想要制作出美味的豬耳朵，需要學(xué)會鹵豬耳朵的方法才行，首先要準(zhǔn)備好豬耳朵600克，八角1個(gè)，香葉3片，桂皮2克，小茴香2克，陳皮一小片，姜，蔥。

首先要把豬耳朵清洗干凈，然后就可以放入到開水中，焯水?dāng)嗌缶涂梢該瞥鰜恚瑳_洗一下就能夠把豬耳朵瀝干備用了。同時(shí)還需要我們把姜切片，蔥切段，陳皮也要刮掉內(nèi)膜備用。之后我們把姜片，蔥白，八角，香葉，桂皮，小茴香，陳皮一起放入到煲中，然后就可以在其中加上適量的清水，還需要生抽半碗，老抽適量，蠔油適量，冰糖3粒，料酒少許，之后我們就可以用大火去燒開了，然后選擇用小火熬煮上十分鐘。我們就可以把豬耳朵放入到其中，用大火燒開之后，我們繼續(xù)用小火熬煮二十分鐘，這樣就可以關(guān)火了。之后我們就可以讓豬耳繼續(xù)留在煲中，一直浸泡搭配鹵水變涼的時(shí)候。我們就可以把青椒也放到鍋中，需要在其中倒入一些鹵汁，等到青椒變軟之后，就可以撈出了。之后我們把鹵好的豬耳切條塊，同時(shí)鹵熟青椒也要切條，一起拌均勻就可以吃了。

鹵豬耳朵的鹵水怎么調(diào)

想要讓鹵豬耳朵味道好，那么學(xué)會制作出鹵水才行，首先我們要把雞骨架用冷水略煮，之后除去其中的血沫，撈出來雞骨架之后，就可以用清水去洗凈了，然后我們在其中重新的加水，還需要放入姜和大蔥，等到水燒開之后，我們就可以轉(zhuǎn)小火，然后慢慢的熬成鹵湯就可以備用了。

之后我們在鍋中放上少許的食用油，然后在其中我們要放心的下些冰糖粉，然后用中火慢慢的去炒，等到糖從白色變成黃色的時(shí)候，然后我們就可以改用小火，等到糖油變成黃色，起大泡的時(shí)候就要端離火口，然后我們繼續(xù)炒，再上火，等到糖油變成深褐色，同時(shí)大泡變小泡的時(shí)候就要及時(shí)的加少許冷水，然后我們再用小火炒，等到?jīng)]有糊味的時(shí)候就可以了。

把我們準(zhǔn)備好的香料，用香料袋包好打結(jié)之后，先要用開水去煮上5分鐘，之后就可以把香料包撈出。放到鹵湯中，在其中加入鹽、干辣椒和適量的糖色，用中小火煮出香味了鹵水就制作完成了。

豬耳朵要鹵多久才熟

對于豬耳朵來，實(shí)際上一般情況下我們在把豬耳朵清洗好之后，放到冷水鍋中，用大火去汆10分鐘，這樣就可以除去血水了。然后在鍋中加上鹵料以后，還需要我們轉(zhuǎn)成中火，繼續(xù)燜煮上40分鐘左右的時(shí)間。然后關(guān)火之后還需要我們繼續(xù)鹵上四個(gè)小時(shí)，這樣才可以讓豬耳朵味道好。

豬耳朵的營養(yǎng)價(jià)值

對于豬耳朵來說，因?yàn)樵谪i耳朵中的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，首先豬耳朵是有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素存在，同時(shí)在豬耳朵中的鈣、磷、鐵等各種微量元素，在豬耳朵中都是非常豐富的，這樣對我們脾胃健康有好處，還可以幫助我們促進(jìn)脾胃健康。

同時(shí)在豬耳朵中是有大量的膠質(zhì)存在，這樣就讓豬耳朵的味道好，而且吃起來的口感也是柔韌鮮脆的，所以吃豬耳朵很不錯(cuò)。

上面給大家介紹了豬耳朵的情況，可以發(fā)現(xiàn)我們吃對健康有好處，同時(shí)鹵豬耳朵的味道也的確很不錯(cuò)，所以學(xué)會豬耳朵的吃法還是很重要的，上面介紹的這些方法很不錯(cuò)，我們?nèi)绻梢哉莆樟苏_的豬耳朵烹飪方法，那么對我們吃豬耳朵有好處。

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