雪里紅酸菜腌制的方法是什么

雪里紅酸菜腌制的方法是什么

大家有沒有發(fā)現(xiàn)，腌制的食物普遍受大家的歡迎。吃早飯的時候，免不了咸菜一碟，就著白粥呼啦啦的喝著，感覺一天元氣滿滿。那么雪里紅腌制的話，也是講究方式方法的，該怎么腌制好呢?下面一起來看看。

粗鹽花椒腌雪里紅

材料：新鮮雪里紅、大粒海鹽、花椒、干紅椒絲

1、雪里紅在清洗之前，是需要將它的老葉子去除掉，隨后將它放入水中浸泡一段時間，再將它仔細的清洗，再將它的水分瀝干，放置陰涼處進行晾曬一天。

2、一天之后，將雪里紅放入大盆中，隨后撒入適量的海鹽，在撒的過程中，需要用手不斷的揉搓它，讓它充分吸收到食鹽。

3、等食鹽抹完之后，就可以放入花椒、紅椒絲了，還要將雪里紅多余的水分給擠掉，將它繞成一個團狀。

4、隨后將它裝入沒有水、油的壇子中，等全部放入之后，加一塊石頭，將它壓實，還要用保鮮膜封口，將之密封。

5、壇子的口邊放入一些清水，將壇子放入陰涼通風處，腌制時間是半個月，之后就可以吃了。

粗鹽白酒腌雪里紅

材料：雪里紅、鹽、花椒、白酒。

1、首先將雪里紅枯黃的葉子給去除掉，再將它放在陽光下進行暴曬一天，隨后將它放入清水中進行仔細的清洗，再將它瀝干，放在陰涼通風處進行晾曬一天。

2、取適量的食鹽和花椒攪拌在一起之后，均勻的涂抹在雪里紅上。

3、隨后將雪里紅安置在大盆中。前兩天都需要將雪里紅進行翻個兒。

4、等待兩天之后，將雪里紅繞成團放入壇子中，要進壇子壓緊實了。

5、雪里紅所擠出來的水和白酒攪拌在一起后，再將它倒入壇子中，隨后將壇子密封。還要加入一定量的清水，將壇子放入陰涼處，等待30天就可以吃了。

腌雪里紅的注意事項

1、我們在選擇新鮮雪里紅的時候，一定要選擇嫩一點的，若是太老的話，雪里紅的筋就比較多，到時候口感不好。

2、雪里紅在腌制的時候，我們需要先將其進行晾曬，這樣在清洗的時候，葉子不容易破碎。

3、腌制的食鹽，要購買那種粗鹽，與雪里紅融合會比較好。

4、在撒鹽的時候，揉搓雪里紅，不要力度過大，否則菜葉很容易就破碎了。

5、再腌制的時候，食鹽量一定要控制好，不能過少，不要過一段時間再加鹽，這是不行的。

6、盛放咸菜的壇子，是不能有水和油的。

7、選擇盛放的容器最好是玻璃、陶瓷，口感會比較好。

8、在裝入壇中的時候，需要不斷的壓實，越緊越好。

9、存放雪里紅的地方，溫度和濕度是很重要的，需要安放在陰涼通風處。

10、一定要等待半個月，不可提前食用，因為食鹽中有亞硝酸鹽。

11、在吃的時候，直接用清水清洗就好了。

現(xiàn)在大家，對于腌制雪里紅的方法不陌生了吧。腌制食物的細節(jié)是很重要的，每個人腌制的食物都會有一些不同，但是只要好吃就行。

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