蓮藕沒削皮可以吃嗎

我們在吃蓮藕的時候基本上會將外皮去掉后再食用，但是也有人質(zhì)疑蓮藕能不能清洗干凈后不去皮就食用，本文便帶大家來詳細剖析下蓮藕不削皮可不可以食用。

蓮藕不削皮可以吃嗎

蓮藕不削皮的話不建議食用，因為蓮藕多生長在淤泥里，表皮會因此沾染很多淤泥及一些細菌，這光靠清洗是洗不干凈的，直接食用可能會給人體帶來一定的危害，所以還是建議大家將蓮藕皮去掉后再食用。

蓮藕的去皮方法

1、首先將蓮藕浸泡在清水中，然后用金屬的鋼絲球摩擦，這樣不僅能很好的去除表皮，也能讓一些凹陷的地方清洗干凈。

2、還有一種方法就是用刮皮刀刮皮，但是這種方法只能將比較平整的地方的外皮去掉，凹陷的地方還是沒法清除干凈。

蓮藕的清洗方法

1、首先將準備好的蓮藕切成段狀;

2、將切好的蓮藕加入到溫水中浸泡15分鐘左右，這樣能很好的稀釋掉蓮藕上的淤泥;

3、將浸泡好的蓮藕拿出來用包裹好紗布的筷子對準蓮藕孔進行來回摩擦清洗，注意筷子的大小要根據(jù)蓮藕孔的大小來選擇;

4、將蓮藕清洗干凈后再用清水沖洗過濾幾次即可。

5、如果是一些附著比較頑固的淤泥，可以將蓮藕切片后加入到淀粉水中浸泡后再清洗，淀粉能起到很好的媳婦淤泥的效果，反復(fù)沖洗后就能很好的清洗掉淤泥。

蓮藕變色的原因

蓮藕切開后變色主要是因為產(chǎn)生氧化反應(yīng)，主要是因為它所含的酚類物質(zhì)與氧氣結(jié)合形成了褐色素，也就是我們?nèi)庋鬯姷暮谏?。所以為了預(yù)防蓮藕變色，可以將切開的蓮藕加入到清水或者淡鹽水中浸泡，這樣能有效的預(yù)防氧化。

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