竹笙的營養(yǎng)價(jià)值

竹笙的營養(yǎng)價(jià)值

竹笙是什么呢?相信好多的人都沒有聽說過，聽到這個(gè)名字是不是很多人都認(rèn)為是一種樂器的名稱呢?但是其實(shí)它是一種食物，今天我們就來看看這種食物到底是什么，對我們的身體會(huì)產(chǎn)生怎樣的營養(yǎng)價(jià)值，還有這道菜該怎么食用呢?讓我們一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看吧。

竹笙是什么

竹笙是一種非常名貴的食用菌，菌裙和菌柄作食用，是高級(jí)的素食材料，其味道非常的鮮美，被稱作是“宮廷貢品”，而且它的營養(yǎng)價(jià)值也非常的豐富，是一種非常好的食物。

竹笙的營養(yǎng)價(jià)值

竹笙的營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，其中它含有豐富的粗蛋白、粗脂肪、可溶性無氮傾倒物、菌糖、粗纖維、灰分，這些營養(yǎng)物質(zhì)都是我們?nèi)梭w所需要的，而且在平時(shí)的食物中很少能夠獲取到，這些營養(yǎng)物質(zhì)還能解決一定的疾病，對我們說身體健康來說是非常好的。

竹笙的功效與作用

1、凝神健體

竹蓀中含有多種的氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等，這些營養(yǎng)物質(zhì)能夠起到滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的作用，對我們的身體健康來說是非常的好的。

2、提高免疫力

竹笙中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠給我們的身體補(bǔ)充到需要的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠使我們的身體變得越來越強(qiáng)壯，有效的提高我們身體的免疫力，對我們的身體健康是非常好的。

3、降血脂

竹笙能夠保護(hù)我們的肝臟，從而減少腹壁脂肪的積存，從而起到刮油的效果，能夠有效的降低我們身體的高血脂等的效果，所以平時(shí)可以吃一下竹笙來保護(hù)我們的肝臟。

4、減肥

竹笙會(huì)使我們的身體中的脂肪得到減少，對我們的身體健康是很好的，還能一定程度上起到減肥的效果。

5、防止癌癥

竹笙還能起到防止癌癥的效果，因?yàn)橹耋现泻械囊恍I養(yǎng)物質(zhì)，能夠有效的提高我們身體的機(jī)能，從而提高身體的抵抗能力，防止癌癥的產(chǎn)生，對我們的身體健康來說是非常好的。

竹笙的做法

雞腿竹笙山藥湯

做法：竹蓀去裙邊，溫水泡發(fā)5分鐘山藥去皮，紅棗去核，泡水洗干凈，竹蓀剪去尾部，擠干水，剪成小短，備用，雞腿排骨洗干凈，飛水瀝干備用，將食材放入燉盅，加入三碗冷水，燉湯模式，定時(shí)1小時(shí)，燉好加入少量鹽，這樣就能吃了。

竹笙雞肉湯

做法：竹蓀用鹽水浸泡，鍋里燒開水，雞翅下鍋焯水，沒有血水撈起，撈起來清洗干凈浮沫，另起一鍋水，放入姜片，雞肉，大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢熬，湯汁熬到自己喜歡的濃度，要快起鍋的時(shí)候把竹蓀洗干凈，加入竹蓀，加入適量鹽，起鍋撒點(diǎn)小蔥就可以吃了。

竹笙的飲食禁忌

1、有些人不適宜吃竹笙

因?yàn)橹裆p性涼，脾胃虛寒之人吃的太多的話，對這些人的脾胃會(huì)造成更大的傷害，所以脾胃虛寒的人是不宜吃竹笙的。

2、選購時(shí)應(yīng)該注意

選購時(shí)應(yīng)盡量挑形狀完整，菌裙擺較長且均勻、色澤金黃的品種，這樣的竹笙品種是比較好的，太白的竹蓀一般是加工過的，不是天然色澤，這樣的竹笙吃下去對我們的身體健康也是沒有好處的。

3、如何制作

竹笙在制作前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)，并剪去菌蓋，否則會(huì)有怪味，而且在烹飪的時(shí)候不宜放太多的咸鹽，否則味道會(huì)非常的不好。

4、有些食物不能和竹笙一起吃

竹笙的營養(yǎng)價(jià)值雖然豐富，但是和有些食物是不宜搭配在一起的，否則會(huì)使食物中的營養(yǎng)有所流失，對我們的身體來說也是一種損失，所以在做竹笙的時(shí)候需要注意有些食物就算是比較有營養(yǎng)的，那也不能搭配在一起，否則對我們的身體沒有好處反而會(huì)帶來壞處，是非常不好的。

5、如何保存

竹笙如果保存不當(dāng)?shù)脑?，很容易變質(zhì)，真空是最好的保存方式，如果是散裝的建議太陽曬干后再保存，這樣可以延長竹笙的保存時(shí)間。

竹笙要煮多久

竹笙煮的時(shí)間不需要太長，只需要1分鐘左右就可以熟了，因?yàn)橹耋喜⒉皇鞘裁春竦氖澄铮圆恍枰筇L的時(shí)間，這樣還能保持竹笙鮮嫩的口感。

竹笙和竹蓀的區(qū)別

沒有區(qū)別，竹笙和竹蓀是沒有區(qū)別的，竹笙是竹蓀的別名，所以說這兩種叫法就是同一種的食物，只是叫法有所不同而已，所以如果大家看到這兩種名稱的時(shí)候，不需要糾結(jié)，其實(shí)這就是一種食物而已。

孕婦能吃竹笙嗎

可以吃的，孕婦是可以才竹笙的，有很多的人在懷孕的期間對于各種食物都是比較謹(jǐn)慎的，但是需要注意的是，孕婦在這個(gè)時(shí)期也需要補(bǔ)充充足的營養(yǎng)物質(zhì)，這樣才能保證孕婦身體的健康，以及孩子的安全，而竹笙中含有的營養(yǎng)物質(zhì)非常的豐富，能夠給孕婦補(bǔ)充到所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，所以孕婦是可以才竹笙的。

竹笙的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，而且竹笙的生長周期也比較的長，這也就導(dǎo)致了竹笙價(jià)錢的昂貴，所以如果在平時(shí)接觸到竹笙的話一定要用正確的方式進(jìn)行烹飪，這樣才能將這其中的營養(yǎng)物質(zhì)充足的進(jìn)行吸收，所以我們在平時(shí)烹飪的時(shí)候，一定要注意使用正確的方式，那么經(jīng)過這次的介紹大家知道該如何才竹笙了嗎?

竹蓀的營養(yǎng)價(jià)值

1、竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效;

2、竹蓀的有效成分可補(bǔ)充人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體的免疫抗病能力;

3、竹蓀能夠保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果;

4、云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。

擴(kuò)展資料： 生長環(huán)境：

竹蓀是典型的中溫型菌類。菌絲的生長溫度為4～28℃，最適溫度為20～23℃；低于16℃或高于36℃，生長緩慢。子實(shí)體形成溫度為17～29℃，以20～24℃為宜，最適溫度為22℃；高于28℃，生長緩慢，生長勢弱；

35℃以上，停止生長；低于15℃，發(fā)育減慢，菌球萎縮或出現(xiàn)畸形。這里所指的溫度，是菌絲和子實(shí)體生長所處的環(huán)境溫度，即培養(yǎng)基所處的地下5～20厘米深和子實(shí)體分化的地下1～30厘米深的溫度。因?yàn)橥粫r(shí)間地表和地下的溫度有較大差異，一般情況下，地表的溫度高于地下溫度，離地表越深，溫度越低。栽培時(shí)要注意此點(diǎn)。

--竹蓀

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