，所以平時(shí)在食用的時(shí)候一定要注意量，而且一些老了香椿也是不可以食用，香椿在平時(shí)購(gòu)買(mǎi)回來(lái)之后就需要將其直接食用不要將其存放，因?yàn)榇娣艜r(shí)間越是長(zhǎng)的香椿其中含有的硝酸鹽就會(huì)轉(zhuǎn)化成煙硝酸鹽而且其含有的亞硝酸鹽的含量也就會(huì)逐漸的增加，所以平時(shí)在食用香椿的時(shí)候是不建議將香椿保存著食用的，老一點(diǎn)的香椿也不要再繼續(xù)食用，因?yàn)槔弦稽c(diǎn)的香椿其中含有的亞硝酸鹽的含量也會(huì)逐漸增加，這種化學(xué)物質(zhì)是隨著香椿的生長(zhǎng)而不斷的增加，食用之后會(huì)對(duì)人體健康造成一定的不利的影響。平時(shí)在食用香椿的時(shí)候最好是將香椿進(jìn)行焯水處理，一方面是將香椿中含有的亞硝酸鹽以及硝酸鹽去除，另一方面的話(huà)焯水之后的香椿的食用口感也比較清脆，可以起到促進(jìn)食欲的作用，后期烹制香椿的時(shí)間也可以大大的縮短。

香椿的苦澀味的話(huà)是屬于自身本身就帶有一種味道

，就好像是苦瓜一樣，如果是比較鮮嫩一點(diǎn)的香椿的話(huà)在食用的時(shí)候是可以不用太過(guò)擔(dān)心這種苦澀味會(huì)不會(huì)對(duì)人體健康造成什么不利影響的，但是如果是一些已經(jīng)老的香椿的話(huà)帶有這種苦澀味就不要再繼續(xù)食用了，會(huì)對(duì)人體健康造成一定的不利影響。

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