臘腸是怎么做的

臘腸是怎么做的

在生活中臘腸也是屬于一種食用價(jià)值比較高的一種食材，平時(shí)生活中食用的時(shí)候可以將其按照自己喜歡的方式去進(jìn)行烹制，而且臘腸這種食材可以在生活中自己進(jìn)行制作，那么生活中制作臘腸的時(shí)候需要準(zhǔn)備哪些食材呢?臘腸的腸衣又是用什么制作的呢?我們一起來(lái)看看在生活中如何制作臘腸吧。

一、臘腸是怎么做的

1、食材：腸衣、鹽、豬肉、白糖、白酒、花椒粉、生抽、紅曲粉

做法：將準(zhǔn)備好的腸衣置于清水中清洗一段時(shí)間之后將其含有的有害物質(zhì)清理干凈之后再將其置于鹽水中浸泡一段時(shí)間，等準(zhǔn)備好之后再將豬肉置于清水中清洗干凈去除豬肉上含有的血水再將豬肉切成小塊備用，或者是將豬肉直接置于絞肉機(jī)中進(jìn)行攪拌成碎粒狀也是可以的，等準(zhǔn)備好之后將豬肉置于盤(pán)中加入適量的食用鹽、花椒、白酒等作料置于豬肉中進(jìn)行攪拌，等攪拌均勻之后即可加入適量的紅曲粉，紅曲粉這種作料的話可以加也可以不加具體是看自己是否希望制作出的臘腸的顏色比較靚麗一點(diǎn)，生活中制作臘腸的時(shí)候可以不加因?yàn)楫吘故亲约菏秤玫氖巢?，可以不用太過(guò)在乎食材的外觀問(wèn)題，在加入白酒的時(shí)候也可以將白酒替換成黃酒，但是黃酒的制作效果沒(méi)有白酒制作效果好，因?yàn)榧尤氚拙瓶梢苑乐乖谥谱髋D腸的過(guò)程中臘腸出現(xiàn)蚊蟲(chóng)叮咬的危害，能有效的防止一些有害物質(zhì)對(duì)食材的傷害，等處理好之后就可以將肉餡置于腸衣中，每加入適量的腸衣即可在腸衣上打一個(gè)結(jié)，在將處理的腸衣上用牙簽扎上幾個(gè)小孔，這樣可以讓臘腸中多余的空氣排出，可以在晾曬的過(guò)程中不會(huì)讓臘腸的食用口感受到影響。等將臘腸處理好之后即可將其置于陰涼透風(fēng)的地方進(jìn)行晾曬，晾曬的之前最好是不要將臘腸直接和空氣接觸，會(huì)導(dǎo)致臘腸的中含有的油分被曬干，導(dǎo)致臘腸的食用口感受到影響，所以在平時(shí)制作臘腸的時(shí)候需要注意。

二、臘腸是用什么腸做的

1、食材：豬前腿肉、鹽、花椒、辣椒面、椒面、硝酸鹽(防腐)、白糖、曲酒、醬油

2、做法：將準(zhǔn)備好的豬前腿肉置于清水中清洗干凈之后處理干凈肉上的血水，將其切成小片置于盆中，再將準(zhǔn)備好的鹽、花椒、辣椒粉、白糖、曲酒、醬油等作料一起置于盆中和肉一起攪拌均勻之后將其置于腸衣進(jìn)行灌腸處理，每隔五厘米左右的時(shí)候打一個(gè)結(jié)，等處理好之后就可以將臘腸置于陰涼透風(fēng)的地方進(jìn)行晾曬一段時(shí)間之后即可食用。

3、注意事項(xiàng)：在食用臘腸的時(shí)候要記得將其置于開(kāi)水中進(jìn)行浸泡一段時(shí)間之后在進(jìn)行烹制，而且在平時(shí)烹制的時(shí)候可以不用加入太多的鹽，不然會(huì)導(dǎo)致臘腸的食用口感過(guò)咸

臘腸在生活中制作的腸衣的選擇的話一般都是豬肉的一部分，而且在平時(shí)生活中制作的臘腸需要的食材都是可以很容易購(gòu)買(mǎi)得到，所以在平時(shí)生活中的話可以自己制作一些臘腸食用，這樣也可以不用擔(dān)心食品安全問(wèn)題。

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