辣白菜要腌多久可以吃

生活中經(jīng)常會將買來的新鮮的大白菜進(jìn)行腌制著食用，這樣白菜的食用口感不僅變得更加酸甜可口，而且還可以將白菜的保存時間加長不會出現(xiàn)太嚴(yán)重的腐壞的情況，那么在生活中腌制辣白菜的時候需要將其腌制幾天呢?腌制辣白菜的時候有需要去注意哪些方面呢?我們一起來看看吧。

一、辣白菜要腌多久可以吃

在生活中腌制辣白菜的時候最好是在一個月左右之后在進(jìn)行食用最好，一個月時間腌制的辣白菜的口感不僅比較入味，時間腌制的比較久一點的辣白菜中含有的亞硝酸鹽的含量也會大大的減少。生活中腌制泡菜的時候一開始的腌制的酸菜中含有的微生物和亞硝酸鹽的含量都是屬于最高的，一般在前三天的時候最好是不要將腌制的酸菜的壇子揭開，因為剛開始腌制的酸菜中含有的有害物質(zhì)是最多的時候這個時候如果揭開蓋子，讓酸菜和空氣直接的接觸的話，就會造成酸菜中含有的微生物增多，加快酸菜的腐爛的情況，所以在開始腌制的時候不要將酸菜的蓋子揭開，等到三天之后腌制的酸菜中含有的有害物質(zhì)會因為氧氣供給不足逐漸的開始減少，這個時候酸菜中含有的亞硝酸鹽的含量也會逐漸的減少，慢慢的接近一個穩(wěn)定值，等到在大概半個月左右的時間之后亞硝酸鹽的含量會將至在一個中間值，這個時候的酸菜還是不可以食用的，也不要將酸菜的蓋子揭開，會造成氧氣進(jìn)入，造成微生物又開始大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加的情況，等到大概一個月左右的時間之后即可開始食用酸菜了，因為腌制一個月左右的酸菜中含有的微生物和亞硝酸鹽的含量都已經(jīng)將至最低，不會對人體健康造成什么不利的影響，而且在一個月左右的酸菜的食用口感也是最佳的，食用起來味道更加的入味一點，所以在生活中一定要注意關(guān)于酸菜腌制的時間問題，腌制時間比較長一點的酸菜可以不用太過擔(dān)心食材會造成人體健康的不利影響問題，辣白菜腌制的時候也是同樣的道理。

二、辣白菜的腌制方法

1、食材：大白菜、蘋果、梨、鹽、姜蒜、糯米粉、辣椒面

2、做法：將準(zhǔn)備好的大白菜置于清水中清洗干凈之后去除多余的菜葉子，將其切成兩半之后將其置于備好的干凈的盆中在加入適量的食用鹽，鹽的含量的話根據(jù)自己需要進(jìn)行腌制的白菜的量來定，將食用鹽均勻的涂抹在白菜上之后將其置于一旁腌制一段時間，再將準(zhǔn)備好的蘋果置于清水中清洗干凈之后去除蘋果皮和蘋果核將其切成小塊，梨子也是同樣的處理方法，準(zhǔn)備好之后將其置于榨汁機中進(jìn)行榨汁，準(zhǔn)備好之后將其倒出，將備好的大蒜和姜洗凈之后將其切成碎末狀備用，鍋中加入適量的糯米粉進(jìn)行加熱處理再將備好的蘋果汁和梨子汁一起置于鍋中進(jìn)行煎熬，等到糯米粉逐漸變粘稠之后即可關(guān)火晾涼之后加入準(zhǔn)備好的辣椒面和蔥姜末，等攪拌均勻之后備用，將已經(jīng)腌制了一段時間的大白菜瀝干凈水分之后將準(zhǔn)備好的糯米粉涂抹在白菜上，要涂抹均勻，這樣在腌制的過程中才會將其腌制入味，處理好之后即可將備好的白菜置于腌菜壇中進(jìn)行密封，置于陰涼處保存一段時間之后即可食用。

關(guān)于辣白菜在生活中腌制時間的話在一個月之后即可食用，因為腌制一個月左右的白菜中含有的微生物和亞硝酸鹽在被人體食用之后并不會對人體健康造成什么不利的影響，所以在生活中食用辣白菜的時候需要注意一點。

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