腌酸菜在農(nóng)村那邊是很常見的,大家都喜歡自己動(dòng)手制作,不僅健康,還十分美味。其實(shí)酸菜和泡菜是差不多的,都是需要用食鹽進(jìn)行腌制的。那么在腌酸菜的時(shí)候,差不多要等多久才能食用呢?下面一起來看看。
腌酸菜多長時(shí)間可以吃
腌酸菜差不多要等待一個(gè)月才能食用,因?yàn)樗岵耸怯檬雏}進(jìn)行腌制的,所以其中的食鹽量是非常龐大的,而食鹽中又富含亞硝酸鹽,這種物質(zhì)對(duì)人體的健康有一定的傷害。短時(shí)間內(nèi)是不能食用的,所以隨著時(shí)間慢慢的推移,那么亞硝酸鹽就會(huì)慢慢的變低,對(duì)于身體健康的威脅就會(huì)變小,這個(gè)時(shí)候食用就安全了。
酸菜在腌制的過程中,第一個(gè)星期,酸菜中亞硝酸鹽含量是最高的,在10天之后,亞硝酸鹽才會(huì)逐漸的下降,在20天之后,亞硝酸鹽的含量就會(huì)降到極低了,所以等待一個(gè)月,這個(gè)時(shí)候最為穩(wěn)妥。
腌酸菜怎么腌
1、首先我們需要將所有需要的材料準(zhǔn)備好,裝酸菜的容器最好選擇壇子,也就是陶瓷的,不要選擇鋁制容器,因?yàn)樵陔缰频倪^程中,食鹽會(huì)腐蝕容器的,從而不利于身體的健康。
2、我們需要先將白菜仔細(xì)的清洗,并用鹽水浸泡一天,隨后再將它瀝干。
3、一天之后,我們就需要將白菜放入容器中,并且要緊緊的堆積在一起,如果在放的時(shí)候,很難堆放,就可以將它切開堆積。
4、將白菜全部壇子中之后,我們就需要將壇子中加入開水,還要加入食鹽,水量是一定要超過白菜的,不可將白菜漂浮著,我們可以拿一塊石頭將它壓著,隨后再用塑料袋將壇口密封住,一定要杜絕空氣,溫度還要保持在20度左右,溫度決定了發(fā)酵時(shí)間,溫度越高,發(fā)酵時(shí)間就越短。
腌酸菜的注意事項(xiàng)
酸菜的口感是很好,但是也不能每天都吃,因?yàn)樗岵酥械氖雏}量是非常龐大的,若是長期食用的話,那么就會(huì)引發(fā)泌尿系統(tǒng)結(jié)石,嚴(yán)重之時(shí)還會(huì)引發(fā)氣管炎等等的慢性疾病。尤其是發(fā)霉的酸菜,有致癌的可能性,所以我們吃酸菜的話,一定要適量的吃。要想腌酸菜的話,最好選擇在冬季,不容易變質(zhì)。
腌酸菜不能早早的食用,一定要等到一個(gè)月之后,這個(gè)時(shí)候酸菜才是最安全的,對(duì)身體的健康沒有多大的傷害。但是也不能每天都吃,不利于身體的健康。
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