腌酸菜多長時(shí)間可以吃

腌酸菜多長時(shí)間可以吃

腌酸菜在農(nóng)村那邊是很常見的，大家都喜歡自己動(dòng)手制作，不僅健康，還十分美味。其實(shí)酸菜和泡菜是差不多的，都是需要用食鹽進(jìn)行腌制的。那么在腌酸菜的時(shí)候，差不多要等多久才能食用呢?下面一起來看看。

腌酸菜多長時(shí)間可以吃

腌酸菜差不多要等待一個(gè)月才能食用，因?yàn)樗岵耸怯檬雏}進(jìn)行腌制的，所以其中的食鹽量是非常龐大的，而食鹽中又富含亞硝酸鹽，這種物質(zhì)對(duì)人體的健康有一定的傷害。短時(shí)間內(nèi)是不能食用的，所以隨著時(shí)間慢慢的推移，那么亞硝酸鹽就會(huì)慢慢的變低，對(duì)于身體健康的威脅就會(huì)變小，這個(gè)時(shí)候食用就安全了。

酸菜在腌制的過程中，第一個(gè)星期，酸菜中亞硝酸鹽含量是最高的，在10天之后，亞硝酸鹽才會(huì)逐漸的下降，在20天之后，亞硝酸鹽的含量就會(huì)降到極低了，所以等待一個(gè)月，這個(gè)時(shí)候最為穩(wěn)妥。

腌酸菜怎么腌

1、首先我們需要將所有需要的材料準(zhǔn)備好，裝酸菜的容器最好選擇壇子，也就是陶瓷的，不要選擇鋁制容器，因?yàn)樵陔缰频倪^程中，食鹽會(huì)腐蝕容器的，從而不利于身體的健康。

2、我們需要先將白菜仔細(xì)的清洗，并用鹽水浸泡一天，隨后再將它瀝干。

3、一天之后，我們就需要將白菜放入容器中，并且要緊緊的堆積在一起，如果在放的時(shí)候，很難堆放，就可以將它切開堆積。

4、將白菜全部壇子中之后，我們就需要將壇子中加入開水，還要加入食鹽，水量是一定要超過白菜的，不可將白菜漂浮著，我們可以拿一塊石頭將它壓著，隨后再用塑料袋將壇口密封住，一定要杜絕空氣，溫度還要保持在20度左右，溫度決定了發(fā)酵時(shí)間，溫度越高，發(fā)酵時(shí)間就越短。

腌酸菜的注意事項(xiàng)

酸菜的口感是很好，但是也不能每天都吃，因?yàn)樗岵酥械氖雏}量是非常龐大的，若是長期食用的話，那么就會(huì)引發(fā)泌尿系統(tǒng)結(jié)石，嚴(yán)重之時(shí)還會(huì)引發(fā)氣管炎等等的慢性疾病。尤其是發(fā)霉的酸菜，有致癌的可能性，所以我們吃酸菜的話，一定要適量的吃。要想腌酸菜的話，最好選擇在冬季，不容易變質(zhì)。

腌酸菜不能早早的食用，一定要等到一個(gè)月之后，這個(gè)時(shí)候酸菜才是最安全的，對(duì)身體的健康沒有多大的傷害。但是也不能每天都吃，不利于身體的健康。

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