臘腸怎么保存時間長

臘腸怎么保存時間長

在我國的很多地方，吃臘腸是都會有的習(xí)俗習(xí)慣，尤其是在深冬時節(jié)，或多或少都會買一些臘腸，或者是自己動手把材料買回來，灌一些香腸吃，那么在把臘腸買回來之后，我們要如何保存它才能使其口味口感都不變呢，今天來說一說臘腸怎么保存時間才長。

我國各地都流行吃臘腸，這是過冬必備項目之一，在我們國家，比較適宜制作臘腸的地區(qū)就是我國的中部地區(qū)了，因為我國中部地區(qū)的氣候是很適宜臘腸的制作及晾曬的，但這也不是說，我國其他地區(qū)制作的臘腸就不好吃了，只要掌握了比較好的方法，同樣都是能制作出比較好吃的臘腸。臘腸在被灌好之后放在比較陰涼的地方直接晾曬即可，不能被太陽長時間曝曬，最好是比較徹底的風(fēng)干臘腸最好，如果是天氣在慢慢變熱的話，一定要時刻關(guān)注臘腸周圍是不是很干燥，當(dāng)臘腸的表面比較發(fā)油和發(fā)黏的時候，這就說明了，此時晾曬臘腸的環(huán)境是比較熱的，比較不適合臘腸晾曬，這個時刻最好先將臘腸放冰箱保存，并且在臘腸的晾曬過程中，如果發(fā)現(xiàn)臘腸有些臟，這個時候是不能用水清洗拉長的，最好的是用廚房紙擦拭干凈即可。保存臘腸的注意事項是比較多的，晾曬好了之后就最好收回來，不要繼續(xù)掛曬它，這樣遲早有一天會變成干柴，應(yīng)該是把臘腸收回來，放在真空袋子中裝好，食品保鮮袋也可以，然后放在冰箱的冷凍柜里，這也是比較好的保存臘腸的方法，臘腸通?？梢源娣诺饺齻€月左右的時間，還不用擔(dān)心口味口感會有變化，沒有冰箱就把他們放在一個缸里，用竹架隔層分開放好，可以稍微撒一些白酒。

上述內(nèi)容就是說了一些臘腸的保存方法，以及因為地域的不同而有的各種不同的保存方式，臘腸在保存方法上面一定要注意一些，避免因保存不當(dāng)而使得臘腸變壞了，不能吃了，那就比較可惜。大家可以參考上面文段的內(nèi)容來保存臘腸，讓臘腸不要變質(zhì)，且延長其保存時間。

臘腸如何保存,能存放多長時間

臘腸要放置在溫度比較低的地方，不一定非要放在冰箱里，如果室外的空氣溫度足夠低，也可以直接放置在室外。

當(dāng)然，冰箱的溫度恒溫，會比室外更為是放置臘腸的好地方。臘腸不能放置在溫度較高，或是太陽光直曬的地方，因為容易發(fā)霉和發(fā)生質(zhì)變。

臘腸保存方法

存放在陰涼干燥的地方，中部地區(qū)氣候宜人，是制作中國臘腸最合適的地方。但是只要您掌握了該方法，就可以在任何地方進(jìn)行。在濕度更合適的地方例如重慶湖北地區(qū)，臘腸可以在完成后懸掛在陰涼干燥的地方，但切勿將它們暴露在陽光下，并且臘腸必須徹底通風(fēng)，還要先曬干。

存放在冰箱中，實際上，存儲臘腸的最簡單，最方便的方法是將它們存儲在冰箱中。他們通?？梢詫Ⅴr味保存3個月左右，并且無需擔(dān)心氣候變化會影響臘腸的質(zhì)量。如果天氣逐漸變熱，請檢查臘腸是否足夠干，如果臘腸表面油膩且發(fā)粘，則表示天氣太熱，必須將臘腸存放在冰箱中。

臘腸可以放多久

自家制作的臘腸在常溫狀態(tài)下能存放一個月，冰箱冷凍能存放半年，而商場購買的臘腸常溫可以保存三個月，冷凍可以放一年，但保存臘腸時，要將其切成小段，并裝入保鮮袋，以免臘腸被污染，無法正常食用。

臘腸能放多長時間

1、存放時間

臘腸的保存時間和保存方法有關(guān)。自己家制作的臘腸沒有添加防腐劑，常溫保存能存放一個月，冷凍保存能保存半年，商場銷售的臘腸采用真空包裝，常溫狀態(tài)可以存放三個月，冷凍保存時間為一年。

2、存放方法

為了讓臘腸的保鮮期更長，保存的過程中，要將臘腸沿著繩結(jié)切成小段，然后裝入無菌的食品袋中，并利用抽氣機將袋中的空氣抽走，再將袋口密封后，放入冰箱的冷凍層中。

3、制作方法

制作臘腸時，可以將肉剁碎，并混合生姜、大蒜等調(diào)味料，腌制一天后，將其灌入清洗干凈的豬大腸或者小腸中即可。在灌肉的過程中，要使用消毒的針在大腸表面扎出小孔，便于內(nèi)部空氣排出，然后每隔十五厘米系一根細(xì)繩，將香腸分為若干小段。

臘腸蒸熟儲藏嗎 臘腸蒸熟還是生著保存

大多數(shù)情況下，臘腸的保存方法有很多，它可以生著保存，也可以蒸熟之后再保存。那么臘腸怎么保存時間長呢？下面讓我們具體來看看吧！

臘腸蒸熟還是生著保存

蒸熟放冰箱

用清水浸泡2-3個鐘頭(清水混濁后要再換水)，用軟毛刷將臘腸表層晾曬在外的積垢輕輕刷掉;大鍋注入足量清水，丟幾片生姜片進(jìn)去，將浸泡后的臘腸放入鍋中，隔水蒸熟;將蒸制好的臘腸取出，攤涼;然后將徹底攤涼后的臘腸，根據(jù)每頓所需分份，每份單獨用保鮮袋密封，放入冰箱冷凍柜貯藏，需要時按份取食即可。貯藏的臘腸細(xì)水長流慢慢吃，足夠撐到來年的臘味季。

生著保存

加工好的香腸，如果短期貯存，只要掛在室內(nèi)，經(jīng)常注意打開門窗風(fēng)透氣就行了。這樣可以保管60天左右。如果貯存時間較長，可把香腸裝進(jìn)較深的缸里，方法是：在缸內(nèi)倒放一只竹籃，使香腸架空，便于透氣。每放一層香腸，要用噴霧器噴一次酒。裝好后，在缸上加蓋、封實，并放在陰涼通氣的地方。這樣，可以使香腸保存4—6個月，風(fēng)味不變。 

臘腸可以放多久

臘腸因在不同溫度下細(xì)菌繁殖速度不一樣而致儲存時間不一樣：

1、0度以下可以保存2年。

2、0-20度可以保存1年。

3、20-30度可以保存半年。

4、30度以上可以保存3個月

低溫冷凍放一年也沒事，不是低溫最少能放上大半年，不過現(xiàn)在的臘腸就不太敢保證了。偷工減料，最好能到大的有保證的地方去買。

臘腸保存注意事項

2、臘肉香腸在比較濕的情況下，要先風(fēng)干，氣候太潮濕的地方，需要熏干。 

3、臘肉香腸如果是直接掛著的，等天熱了一定要檢查是否依然干燥。 

4、香腸的鹽多一些，保存期就久一些。 

5、真空保存的保存時間更久。

臘腸 存放時間

當(dāng)?shù)氐氖覝氐陀跀z氏20度，濕度低于60%，可以把臘肉懸掛于室內(nèi)陰涼通風(fēng)處，可以保存3個月左右，室溫和濕度越低，保存的時間就越久。

題主的存放時間太長，而且又是夏天溫度比較高，因此不要再食用。

擴展資料：

根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 腌臘肉制品》（GB 2730-2015）中的相關(guān)定義：

臘腸：以鮮（凍）畜禽為原料，配以其他輔料，經(jīng)切碎（或絞碎）、攪拌、腌制、充填（或成型）、烘干（或曬干、風(fēng)干）、煙熏（或不煙熏）等工藝加工而成的非即食肉制品。

從臘腸臘肉的工藝制作來看，通過鮮肉腌制、烘干加工，可以防止細(xì)菌滋生，去除水分，使臘腸臘肉，具有長期保持肉質(zhì)不變、香味持久、久放不壞的特點。

臘腸臘肉保質(zhì)方法：

一般來說，臘腸臘肉都是制作完成后，放于通風(fēng)口直接晾曬干或者放進(jìn)冰箱內(nèi)保存，沒有嚴(yán)格意義上的保質(zhì)期。

雖然臘肉比新鮮肉保質(zhì)期更長，但是建議最好不要放得太久，因為太長時間的保存，臘腸臘肉容易被肉毒桿菌感染，導(dǎo)致食用者中毒。

正常的臘腸臘肉表面干爽結(jié)實、色澤自然均勻、切面堅實而帶光澤、肥肉部分表面呈乳白色、沒有紅點、無霉點、無酸敗味。如果發(fā)現(xiàn)臘腸臘肉出現(xiàn)明顯哈喇味，外觀發(fā)生變化，或者表面出現(xiàn)明顯菌斑的時候，就不能再食用了。

參考資料：臘腸 -

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