腌菜放多少鹽

腌菜放多少鹽

在平時(shí)的生活中經(jīng)常的會(huì)食用一些腌制的食材，這些腌制的食材在食用之后可以起到一定的促進(jìn)食欲的作用，而且經(jīng)常的食用一些腌制之后的食材也能對(duì)人體健康起到一定的維護(hù)作用，那么接下來(lái)我們一起來(lái)看看在腌制咸菜的時(shí)候我們需要如何進(jìn)行制作，在腌制咸菜的時(shí)候又需要放多少的鹽，平時(shí)腌制咸菜放鹽的比例又是多少我們一起來(lái)看看吧。

一、腌菜放鹽比例

在平時(shí)腌制咸菜的時(shí)候放多少鹽的話，其實(shí)是看平時(shí)腌制的新鮮的菜的量是多少，根據(jù)需要腌制的食材來(lái)進(jìn)行放鹽，一般平時(shí)生活中腌制腌菜的鹽的含量的話盡量不要超過(guò)食材的百分之二十五，這樣腌制出來(lái)的咸菜的食用口感是最好的，而且食用之后也不會(huì)對(duì)人體健康造成什么不利的影響，但是平時(shí)在腌制的時(shí)候最好是要注意在腌制的鹽的含量盡量也不要過(guò)少，過(guò)少的鹽會(huì)導(dǎo)致腌制的咸菜出現(xiàn)腐爛的情況，保存的時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)。一般來(lái)說(shuō)腌制腌菜的鹽的含量的話并沒(méi)有一個(gè)準(zhǔn)確的量，因?yàn)辂}的含量不僅僅是根據(jù)食材的量來(lái)進(jìn)行區(qū)分，更是要根據(jù)食材的種類來(lái)進(jìn)行腌制，因?yàn)椴煌贩N的食材在進(jìn)行腌制的時(shí)候需要的鹽的量也是有所不同的，就好像是果蔬、根莖類蔬菜等等這些食材在用鹽方面都是有一定的出入的，但是需要記住的是最多不超過(guò)百分之二十五，最低不低于百分之十，這樣才是最好的。

二、常見(jiàn)的腌菜分類

蜜汁蒜

1、食材：蒜頭、白糖、食醋、食鹽、桂花、

2、做法：將備好的大蒜置于清水中洗凈之后去皮，置于清水中浸泡兩天作用的時(shí)間，浸泡的過(guò)程中要記得給大蒜進(jìn)行換水，這樣可以有效的去除大蒜上比較濃郁的味道，之后再將早已備好的配料置于鍋中烹煮好之后將其置于一旁晾涼之后備用，再將浸泡好的大蒜拿出置于干燥的地方進(jìn)行晾干，再將備好的大蒜和湯料置于腌菜缸中，先擱置一段時(shí)間之后再將其密封保存，這樣腌制的大蒜的口感比較好，食用的時(shí)候不會(huì)有大蒜的辣味，大約在兩個(gè)月左右的時(shí)間之后即可食用。

盤香蘿卜

1、食材：咸蘿卜、二級(jí)醬油、食醋、鮮辣椒、糖精

2、做法：將備好的咸蘿卜置于清水中洗凈之后將其切成條狀置于清水中浸泡一段時(shí)間之后，再將其撈出瀝干凈咸蘿卜中殘留的水分備用，將備好的醬料加入適量的醬油攪拌均勻之后，將準(zhǔn)備好的咸蘿卜置于腌菜缸中再加入備好的醬料，攪拌均勻之后即可進(jìn)行密封保存，這樣腌制的咸蘿卜大約是在兩天之后即可食用。

醬黃瓜

1、食材：咸黃瓜、甜面醬

做法：將準(zhǔn)備好的咸黃瓜置于清水中洗凈之后再將其置于清水中浸泡一段時(shí)間之后撈出瀝干凈多余水分置于腌菜缸中，將準(zhǔn)備好的甜面醬置于咸黃瓜上進(jìn)行攪拌，等攪拌均勻之后即可進(jìn)行密封保存，在加入醬料的過(guò)程中要記得將咸黃瓜中殘留的水分瀝干凈，等到半個(gè)月左右的時(shí)間之后即可食用。

在生活中腌制食材的時(shí)候鹽的比例的話是要根據(jù)食材本身的數(shù)量來(lái)進(jìn)行決定的，但是在腌制的過(guò)程中要記得不要將鹽的數(shù)量加的過(guò)多也不要將鹽的數(shù)量加的過(guò)少，不然都是會(huì)對(duì)腌制的食材的口感以及保存的食材造成一定的影響。

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