、香椿選購技巧

1、挑季節(jié)：香椿在購買的時候也要按照香椿上市的季節(jié)去購買，香椿一般在谷雨季節(jié)的時候上市

，這個時候的香椿口感鮮嫩，而且其中含有的硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量是最少的，食用之后不會對人體健康造成什么不利的影響，但是在四月之后的香椿就不要再繼續(xù)采收食用了，因為香椿中含有的亞硝酸鹽的含量會隨著香椿的不斷生長而不斷增加，越是老的香椿中含有的亞硝酸鹽的含量就越是多，四月份的香椿是屬于生長比較成熟的香椿，這個時候的香椿最好是不要再繼續(xù)食用。

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、選長短：香椿在平時挑選的時候也可以根據(jù)香椿的長短去進行挑選，在平時市場上購買香椿的時候最好是選擇比較短一點的香椿購買比較因為短一點的香椿比較鮮嫩，食用價值比較高，長一點的香椿都是屬于生長比較成熟的香椿，這個時候的香椿含有的有害物質(zhì)會對人體健康造成一定的傷害，所以不建議挑選食用。

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、選粗細：在平時購買香椿的時候也可以根據(jù)香椿的粗細去進行選購，一般市場上售賣的粗一點的香椿會比較多一點，因為粗一點的香椿是屬于幼芽，比較鮮嫩的一種，細一點的香椿已接近成熟，這個時候在食用口感不好還會對身體健康造成一定的影響。

香椿在2017年的價格是根據(jù)每個區(qū)域的不同，并不是說每一個地方的香椿的價格都是一定的

，但是香椿在市場上售賣的價格都是屬于比較高昂的一種，這也正是印證了香椿的食用價值高，對人體有一定的幫助。

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