蕨菜有山菜之王的美稱，含有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且味道比較獨(dú)特，因此有不少人都比較喜歡吃蕨菜
蕨菜為什么發(fā)苦
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、蕨菜發(fā)苦還有個(gè)原因就是蕨菜變質(zhì)造成的，因?yàn)檗Р说谋４鏁r(shí)間比較短，而且在保存期間如果不當(dāng)很容易會(huì)受潮，這時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)變酸發(fā)苦的現(xiàn)象，如果是這個(gè)原因繼續(xù)吃蕨菜的話可能會(huì)引起腹瀉等一些腸胃疾病，不建議繼續(xù)食用。蕨菜有苦味怎么辦
將新鮮的蕨菜清洗干凈后加入到煮開的水中焯水
，待到蕨菜顏色變深后便可撈出過冷水清洗，這樣能很好的保持蕨菜的脆感，然后瀝干后便可直接使用。吃蕨菜的注意事項(xiàng)
1、蕨菜中含有比較豐富的維生素B1分解酶
，黃豆中含有很豐富的維生素B1，如果兩者結(jié)合食用，蕨菜會(huì)分解掉黃豆的維生素，造成營(yíng)養(yǎng)下降，讓人體不能更好的吸收。2
、采摘的新鮮蕨菜在食用之前要清洗干凈后過沸水焯水，這樣能很好的去除蕨菜表面的附著物和土腥味，也能很好的中和蕨菜的苦味。3、蕨菜性寒涼
，所以一些脾胃比較虛寒的患者還是建議少吃蕨菜或者不吃，以免引發(fā)一些不必要的病癥。4、據(jù)研究表明蕨菜中含有原蕨苷
，雖然現(xiàn)在沒有明確的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)原蕨苷的毒性和食用量上有規(guī)定，但是在吃的時(shí)候還是要注意用量，不宜過多。蕨菜有山菜之王的美稱
蕨菜為什么發(fā)苦
1、蕨菜有兩個(gè)分類
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、蕨菜發(fā)苦還有個(gè)原因就是蕨菜變質(zhì)造成的，因?yàn)檗Р说谋４鏁r(shí)間比較短，而且在保存期間如果不當(dāng)很容易會(huì)受潮，這時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)變酸發(fā)苦的現(xiàn)象，如果是這個(gè)原因繼續(xù)吃蕨菜的話可能會(huì)引起腹瀉等一些腸胃疾病，不建議繼續(xù)食用。蕨菜有苦味怎么辦
將新鮮的蕨菜清洗干凈后加入到煮開的水中焯水
，待到蕨菜顏色變深后便可撈出過冷水清洗，這樣能很好的保持蕨菜的脆感，然后瀝干后便可直接使用。吃蕨菜的注意事項(xiàng)
1、蕨菜中含有比較豐富的維生素B1分解酶
，黃豆中含有很豐富的維生素B1，如果兩者結(jié)合食用，蕨菜會(huì)分解掉黃豆的維生素，造成營(yíng)養(yǎng)下降，讓人體不能更好的吸收。2、采摘的新鮮蕨菜在食用之前要清洗干凈后過沸水焯水
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以上就是為大家解析的關(guān)于蕨菜發(fā)苦的原因
1 野蕨菜能吃嗎能吃
蕨菜本身就屬于野菜的一種，主要含有蛋白質(zhì)
并且蕨菜在中醫(yī)上性味甘、寒
2 野蕨菜吃著是苦的是怎么回事野蕨菜在生長(zhǎng)階段，為了防止蟲類侵襲
但需要注意的是，野蕨菜發(fā)苦還有可能是出現(xiàn)了變質(zhì)
3 野蕨菜孕婦能吃嗎可以適量食用。
野蕨菜沒有什么明顯的毒副作用
但野蕨菜性味寒涼
4 野蕨菜吃了有什么壞處一般來說，只要適當(dāng)食用
這種情況的原因如下：
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蕨菜焯水后還是苦
蕨菜焯水后還是苦
，蕨菜的口味比較獨(dú)特，而且有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這種菜主要生長(zhǎng)在山野間，吃的時(shí)候口感有點(diǎn)澀，還有點(diǎn)苦，那么下面就為大家分享蕨菜焯水后還是苦。蕨菜焯水后還是苦1蕨菜有分甜蕨菜和苦蕨菜
怎么去除蕨菜的苦味
焯水過涼
如果是從野外采摘回來的新鮮蕨菜一定要去掉老化的部分
多次浸泡
如果是干的蕨菜的話可以先用水淘洗幾遍
如何辨別甜蕨菜和苦蕨菜
蕨菜有甜蕨和苦蕨之分
，苦蕨色澤偏黯，菜頭卷曲向下,味較苦澀，食用時(shí)需浸漂去除苦澀味; 甜蕨色澤較明，菜頭卷曲向上，味淡清香，食用品質(zhì)優(yōu)于苦蕨。蕨菜焯水后還是苦2 蕨菜發(fā)苦怎么回事
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、蕨菜有兩個(gè)分類，分為甜蕨菜和苦蕨菜，一般如果蕨菜的色澤很鮮艷且莖部的地方比較鮮嫩，但是口感卻發(fā)苦，這就是我們常吃的苦蕨菜，這是在生長(zhǎng)階段為了防止蟲類侵襲自身分泌的苦味素，能起到保護(hù)自身的作用。對(duì)人體沒什么壞處，可以直接食用。2、蕨菜發(fā)苦還有個(gè)原因就是蕨菜變質(zhì)造成的`
，因?yàn)檗Р说谋４鏁r(shí)間比較短，而且在保存期間如果不當(dāng)很容易會(huì)受潮，這時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)變酸發(fā)苦的現(xiàn)象，如果是這個(gè)原因繼續(xù)吃蕨菜的話可能會(huì)引起腹瀉等一些腸胃疾病，不建議繼續(xù)食用。怎樣去除蕨菜的苦味
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、將新鮮的蕨菜清理干凈，梗部發(fā)硬的部分去掉待用;熱水燒開后將蕨菜加入焯水后過冷水瀝干后便可直接使用。2
、將干蕨菜加入到加有白糖的清水中泡開后就能很好的去除苦味;還有一種方法就是將干蕨菜用水清洗幾遍之后蕨菜怎么做好吃
涼拌蕨菜
將蕨菜洗凈后切成均勻的段狀然后加入到煮開的水中焯水后撈出過涼白開洗凈后撈出瀝干裝盤待用;將食鹽
、白糖、食醋、香油、味精等加入碗中攪拌均勻后淋在蕨菜上攪拌后便可食用。蕨菜炒臘肉
將臘肉洗凈后切成薄片，然后將干蕨菜泡開后洗凈進(jìn)行焯水后撈出切段瀝干待用;油鍋燒熱后將臘肉片加入翻炒煸油
，然后依次加入適量的辣椒、辣椒等翻炒后將蕨菜加入，然后依次加入適量的老抽、雞精、食鹽等翻炒均勻后便可出鍋食用。小貼士
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、蕨菜中含有比較豐富的維生素B1分解酶，黃豆中含有很豐富的維生素B1，如果兩者結(jié)合食用，蕨菜會(huì)分解掉黃豆的維生素，造成營(yíng)養(yǎng)下降，讓人體不能更好的吸收。2
、采摘的新鮮蕨菜在食用之前要清洗干凈后過沸水焯水，這樣能很好的去除蕨菜表面的附著物和土腥味，也能很好的中和蕨菜的苦味。3
、蕨菜性寒涼，所以一些脾胃比較虛寒的患者還是建議少吃蕨菜或者不吃，以免引發(fā)一些不必要的病癥。蕨菜焯水后還是苦3 蕨菜是苦的嗎
蕨菜是有苦味
。蕨菜的苦味是其本身所具有的，如果您能忽略這種苦味，是可以不必去除的;但如果您對(duì)于這樣的苦味難以咽下，這就需要采取方法去除了。專家的建議就是，將蕨菜本身的苦汁擠出來，再烹飪制作蕨菜為什么苦
因?yàn)榍嗖酥泻薪孀佑蛙疹愇镔|(zhì)
蕨菜的做法
蕨菜拌海茸絲
原料：海茸絲50克
做法：
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、先把海茸絲用涼水泡發(fā)20分鐘左右，之后焯水過涼一下。2
、水蘿卜洗凈切絲，蕨菜焯水過涼，切成小段。3
、紅辣椒切丁備用，之后將上面的所有食材，裝在小碗中。4、加適量的白糖
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酸辣蕨菜
材料：蕨菜適量
做法:
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4、倒入姜蒜干紅辣椒爆香
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7、加入醬油15ml
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11、轉(zhuǎn)大火炒勻即可關(guān)火
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