蝦腦醬的做法

蝦腦醬的做法

蝦腦醬對大家來說是比較熟悉的，這樣的食物是我們很熟悉的，因為蝦腦醬吃起來的味道是非常好的，所以說大家會愛吃這種食物，對我們健康也有意義，這樣對大家健康是有非常大好處的，那么具體蝦腦醬是怎么樣的一種食物，一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看蝦腦醬具體情況。

蝦腦醬是什么

對于蝦腦醬來說，這實際上就是屬于用蝦的腦制作出來的一種醬了。

而且大家吃蝦腦醬的時候，在蝦腦醬中實際上是含有大量的核黃素和煙酸存在，同時吃蝦腦醬還可以幫助大家很好的保護(hù)心血管、滋潤皮膚，對女性健康有意義。

同時大家吃蝦腦醬還可以放小，在蝦腦醬中實際上是含有豐富的磷元素存在的中，而對于磷來說，這樣是我們?nèi)梭w遺傳物質(zhì)核酸非常重要的，這樣還可以讓我們?nèi)祟惖哪芰哭D(zhuǎn)換中非常重要的三磷酸腺苷，是非常重要的，同時其中的磷元素，實際上還是我們?nèi)梭w中多種酶的組分，對大家健康有好處，這樣還可以幫助我們促進(jìn)牙齒以及骨骼的健康。

在蝦腦醬中，其中上其中是含有大量的維生素E存在，這樣還可以幫助我們很好的預(yù)防動脈粥樣硬化的情況產(chǎn)生，這樣對保護(hù)視力也有意義。

蝦腦醬的營養(yǎng)價值

大家吃蝦腦醬的時候可以發(fā)現(xiàn)，在蝦腦醬中是含有大量的鈣元素存在，同時還可以讓脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪酸的存在，這樣能夠?qū)ξ覀兘】涤猩俪?，這樣還可以幫助大家補充人體所需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時其中還有鈣和脂肪酸，是非常豐富的。

吃蝦腦醬還可以發(fā)現(xiàn)，實際上蝦腦醬中還含有豐富的蛋白質(zhì)存在，同時其中的鈣、鐵、硒、維生素A等物質(zhì)，實際上都是我們?nèi)梭w所需要的，這可以說是我們?nèi)梭w中所必需的營養(yǎng)元素了。這樣對我們?nèi)梭w健康來說是有好處的，這樣還可以幫助大家很好的補充蝦青素，這樣抗氧化也有意義，所以蝦腦醬大家很適合吃。

而且實際上蝦腦醬是屬于一種經(jīng)過儲藏這，再發(fā)酵的一種食品了，而且在蝦腦醬儲藏的時候，這樣對我們補充蛋白質(zhì)有意義，同時蝦腦醬的味道也不錯，大家是很適合吃的。

蝦腦醬的做法

吃蝦腦醬的時候，實際上方法還是比較多的，推薦吃的就是空心菜炒蝦腦醬了，首先我們需要準(zhǔn)備好材料，我們需要準(zhǔn)備好空心菜240g、辣椒絲5片、蝦米10g、蒜末10g，同時還需要高湯1大匙、蝦腦醬1/2茶匙、蠔油1茶匙、醬油1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙這些調(diào)味料。

吃蝦腦醬的時候需要注意方法才行，我們應(yīng)該把空心菜洗凈，而且一定要把空心菜連梗帶葉的切成3~4cm長的段狀之后備用，同時還要把蝦米用冷水泡軟后切碎備用，之后我們就可以熱油鍋了，之后我們就可以在其中加入蒜末、蝦醬及蝦米炒開至香味溢出之后，這時候能夠給再放入空心菜、辣椒絲，還有剩下的調(diào)味料，然后我們就可以選擇用大火去拌炒均勻，最后加入高湯炒起來就可以吃了。

蝦腦醬的宜忌人群

吃蝦腦醬的時候需要注意，雖然一般人都可以吃蝦腦醬，但是對于高尿酸血癥的人來說，蝦腦醬是不宜食用的。而且因為蝦腦醬是屬于高嘌呤的一種食物了，這時候我們會發(fā)現(xiàn)，這時候是會導(dǎo)致我們我們?nèi)梭w中的嘌呤氧化而變成尿酸，這時候就會導(dǎo)致患有高尿酸血癥的人出現(xiàn)病情惡化的問題產(chǎn)生。

吃蝦腦醬的時候要注意，對于過敏性的人群來說，蝦腦醬是不宜食用的。否則會導(dǎo)致過敏的問題更嚴(yán)重。

同時還要注意的就是腎病、高血壓、糖尿病、冠心病的患者了，這類人群也是要避免吃蝦腦醬的，所以說我們是應(yīng)該最好避免食用的。否則是會導(dǎo)致病情加重的。

吃蝦腦醬的時候，對于上火的人來說，實際上蝦腦醬是不要大量食用的。主要是因為吃蝦腦醬容易導(dǎo)致上火的情況，大家必須要小心。

對于肥胖的人群來說，蝦腦醬是應(yīng)該盡量少吃的。因為蝦腦醬中的熱量比較多，同時其中的脂肪也比較多，所以說大家不能吃太多。

蝦腦醬不能和什么一起吃

在蝦腦醬中是含有大量的高濃度五價砷化合物存在，這樣的物質(zhì)本身對我們?nèi)梭w來說，是無害的，但是如果我們同時的去服用大量維生素C，這時候會導(dǎo)致五價砷被還原成三價砷這種物質(zhì)，也就是我們俗稱的砒霜了，吃了之后就會導(dǎo)致中毒問題。

吃蝦腦醬的好處

吃蝦腦醬是能能幫助我們提高免疫力的。主要是因為蝦腦醬中是富含大量蛋白質(zhì)存在的，特別是其中的蛋白質(zhì)很優(yōu)質(zhì)，是我們?nèi)梭w維持免疫機能很重要的一個物質(zhì)，對于增強我們身體免疫力也有意義，是大家預(yù)防疾病不能錯過的食物。

吃蝦腦醬的時候，實際上還可以起到保護(hù)我們心血管系統(tǒng)的。同時蝦腦醬中實際上還含有大量的鎂元素存在，這樣對我們的心臟活動健康是有意義的，而且還可以幫助大家很好的保護(hù)好心血管健康，是我們不能錯過的。

食用蝦腦醬的注意事項

吃蝦腦醬的時候要注意，是存在一定注意事項的，大家吃蝦腦醬的時候，我們最好是選擇多吃些富含維生素C的食物，特別是新鮮的蔬菜和水果是不能少的，這樣才可以幫助我們起到阻斷亞硝胺在我們胃中合成的功效。同時由于蝦腦醬中的含鹽量也比較高。所以說我們一定要適量吃。

蝦腦醬是我們熟悉的食物，也是很多人會愛吃的一種美味調(diào)味品，能他該吃蝦腦醬的方法來幫助我們補充營養(yǎng)物質(zhì)，特別是可以補充大量的蛋白質(zhì)，是增強身體免疫力的好選擇，是特別的鮮美食物，但是吃蝦腦醬一定要適量，這樣才健康。

青蝦最簡單的做法

1.生蝦
將蔥、姜、蒜切段備用。將干辣椒切碎備用。用流動的水清洗蝦。將煎鍋里的油用小火加熱至七成熱，放入洗干凈的蝦，煎至顏色變紅，爪子略干。撈起控干油脂，放入盤中。將醬油、草原甜酒、白糖、黑胡椒、干辣椒倒入炒鍋，燒開，淋在炸好的蝦上，撒上蔥花、老姜沫、蒜泥。另取一個干凈的煎鍋，將香油加熱至八成熱，倒入盛有蝦仁的碗中，放入蔥末、老姜沫、蒜泥翻炒，即可食用。
2.清炒大蝦
蝦洗凈，去沙線，脫下下部，備用。用米酒和鹽腌制蝦5分鐘。將米酒、醬油、鹽、味精、白糖、醋、香油放入碗中打成汁。鍋里放油，七成熱的時候，放一部分蝦腦，炸入辣椒油。取出蝦腦，放入蝦中。將蝦翻炒至變紅，再放入姜片和蔥段翻炒。炒好后將混合汁倒入鍋中，翻炒兩下出鍋。
3.煮大蝦。
將蝦放入鍋內(nèi)，加入姜片、蒜、鹽、胡椒粉、八角和水，剛開始煮。蝦變紅后就可以了。出鍋后裝盤即可。我自己的醋是用臘八蒜泡的。你可以在鍋里放一些蔥。此外，蝦不必煮太長時間，否則它會變得肉質(zhì)化。
用蝦剪剪掉蝦須和蝦腳。
在蝦背上切一刀(可以讓蝦吃起來更容易)
用廚房紙吸水。
大蒜和生姜分別切碎。
鍋里多放一點油，放入全部姜和一半蒜，炒香。
倒入蝦，中低火翻炒。
翻炒至蝦變色，蝦殼變脆后，倒入糖。
倒入醬油翻炒均勻(喜歡酒的香氣也可以倒幾滴酒)
9將剩下的一半蒜倒入鍋中，翻炒幾下，然后出鍋。
蝦仁、蔥、姜、蒜、醬油、白糖、鹽、胡椒粉、料酒、胡椒粉。
方法步驟
1.將鮮蝦洗凈，挑去蝦線，擠出水分；
2.鍋中放油，燒至175度，將蝦炸1分鐘，然后取出放在吸油紙上吸油；
3.炒鍋燒熱油，倒入姜蒜，再倒入炸好的蝦仁翻炒均勻；
4.然后倒入醬油、白糖、鹽、胡椒粉，攪拌均勻，放入胡椒粉攪拌均勻，放入蔥花，用料酒攪拌均勻。
技巧
炒蝦的時候把水瀝干，防止油濺出來。
如何讓蝦變得美味:油燜蝦
蝦怎么做才好吃？
食物準(zhǔn)備
蝦仁1斤，蝦仁100克，鹽3克，蔥姜適量，醬油10克，醋3克，糖30克，白胡椒粉3克，植物油少許。
方法步驟
1.大蝦清洗干凈，切斷腳槍，取出沙袋蝦線等。，洗凈瀝干，蝦仁洗凈瀝干；
2.將100克油倒入鍋中，加熱，然后放入河蝦中，用小火慢煎至蝦油呈紅色，將蝦作為點心食用，濾出蝦油備用；
3.炒鍋里，倒入蝦油燒至七成熱，然后中火翻炒姜絲幾秒鐘；
4.然后加入大蝦炒至變紅，轉(zhuǎn)大火，倒入蔥絲翻炒至香，再倒入黃酒和醬油翻炒至香；
5.然后加入適量熱水，放入，白糖、鹽、胡椒粉翻炒均勻，加入少許醋提鮮；
6.最后蓋上鍋蓋，中火燜兩分鐘，然后收汁。
如何讓蝦好吃:宮保蝦球

大蝦最好吃的5種做法

大蝦最好吃的5種做法

大蝦最好吃的5種做法，大蝦是產(chǎn)于水中可食用的一種動物。蝦是甲殼綱動物，與蟹和龍蝦相關(guān)，蝦是很多人們都喜歡吃的一種食物，肉質(zhì)鮮嫩還富含蛋白質(zhì)，以下分享大蝦最好吃的5種做法

大蝦最好吃的5種做法1 1、【油燜大蝦】

用料：大蝦 蔥 姜 糖

做法：

1、大蝦洗干凈，剪掉須子和蝦槍，背部剪開去掉沙線

2、蔥、姜都切成一寸左右細(xì)絲

3、鍋放油（比炒菜略微多一點），5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒（不要太多）、蔥絲、姜絲、鹽，繼續(xù)翻炒，蓋上蓋子悶一下

4、加入水，不要太多，沒過大蝦一點應(yīng)該就可以了，繼續(xù)燒，加一點糖，火可以稍微關(guān)小一些

5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆，再最后翻動幾下。

6、出鍋，但是一定要注意保留一些湯汁。

2、【紅燒大蝦】

用料：大蝦1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水適量

做法：

1、蝦洗干凈后，剪去蝦槍，瀝水待用。

2、鍋中入油，4分熱后入大蒜瓣爆鍋，至蒜瓣金黃色，倒入大蝦爆炒半分鐘，倒入生抽、白糖，炒勻后，倒入沒及一半蝦身的水，蓋蓋煮開后，再煮兩分

鐘即可。

3、【清蒸大蝦】

用料：大蝦500克，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，蔥，姜，花椒各適量

做法：

1、大蝦洗凈。

2、將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。

3、蔥切條，姜一半切片，一半切末。將大蝦擺入盤內(nèi)，加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤，用醋、醬油、姜末和香油對成汁，供蘸食。

4、【椒鹽大蝦】

用料：大蝦，個雞蛋,一茶勺淀粉,半茶勺鹽,一茶勺料酒，蔥花,蒜丁,姜末各一湯勺,鹽少許,花椒面半茶勺,小紅干辣椒兩個剪小丁

做法：

1、洗凈大蝦并去腸,剪掉蝦須,放在干凈的盆里、加入、個雞蛋、一茶勺淀粉、一茶勺料酒、半茶勺鹽半均、味上20 分鐘左右。

2、鍋里加油燒至7分熱時、下蝦兩面炸2分鐘、夾出來大蝦備用。

3、 炒鍋留底油、爆香蔥花、蒜丁、姜末、辣椒丁、同時回鍋大蝦、加鹽和花椒面、半炒幾下即可起鍋裝盤。

5、【油爆大蝦】

用料：大蝦500克，蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、醋、香油各適量

做法：

1、大蝦沖洗干凈后，剪去蝦槍和蝦須；背部沿中線將殼剪開，剔除蝦線后，瀝干水分。

2、取一個干凈的碗，放入料酒和鹽，放入大蝦，腌制10分鐘。

3、蔥姜切末，將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調(diào)味汁。

4、鍋中放油燒熱，放入大蝦，炸熟后撈出，瀝干油分。

5、鍋內(nèi)留少許底油，開大火燒熱，放入蔥姜末爆香。

6、放入炸好的蝦，兌入調(diào)味汁，翻炒均勻后即可出鍋。

大蝦最好吃的5種做法2 四種大蝦做法

一、油燜大蝦

1、把蝦處理好剪掉蝦的蝦腳、蝦須、蝦槍，然后把蝦背剪開，抽出里面的蝦線。

2、鍋中加適量油，油熱把蝦一個個放進(jìn)去煎，一面煎至變色后翻面煎，全部煎至金黃色盛出來。

3、鍋中留一點油，把番茄醬到進(jìn)去炒一下，然后加入蔥姜末炒出香味，再把煎好的蝦倒進(jìn)去翻炒均勻。

4、加小半碗水，剛好淹過蝦身的一半即可，加鹽、一勺糖、一勺胡椒粉，炒勻，蓋上鍋蓋中火燜5分鐘。

5、轉(zhuǎn)大火收汁，等鍋中剩余的湯汁變得濃稠的時候關(guān)火出鍋。

二、黃金鳳尾蝦

1、把蝦清洗干凈，剪掉蝦線，去掉蝦頭、蝦殼，清洗干凈。

2、處理好的蝦用黑胡椒、鹽、料酒腌制20分鐘。

3、雞蛋打散，把蝦先均勻的裹上一層玉米淀粉，再裹上一層蛋液，再放進(jìn)面包糠中裹一層。

4、鍋中倒油，油溫八成熱的時候，把蝦放進(jìn)去，炸至金黃即可控油出鍋。

三、椒鹽蝦

1、基圍蝦去掉蝦須和蝦線后洗凈控干水分，青椒和紅椒切末備用。

2、鍋中倒油，油熱后把蝦放進(jìn)去用小火煎，煎到蝦殼變色焦脆的時候盛出來。

3、鍋中留一點油，油熱放辣椒和生姜炒香，把煎好的蝦到進(jìn)去翻炒均勻。

4、加料酒去腥，在撒些椒鹽調(diào)味，即可出鍋。要說大蝦怎么做好吃又簡單，大家可以試試這種做法。

四、白灼蝦

1、鍋中加適量清水，放香蔥結(jié)、姜片、料酒。

2、水燒開后把處理好的蝦放進(jìn)去，開中火煮一分鐘。

3、煮好的蝦撈出來控干水分，準(zhǔn)備自己喜歡的蘸料蘸著吃。這個做法可以說是超級簡單了。

大蝦最好吃的5種做法3 1、大蝦的烹飪技巧

1、需要用的食材，蝦適量、蕃茄醬適量、蒜少許、鹽少許、白糖少許、水淀粉少許、食用油少許、雞精少許。

2、蝦去頭，從蝦背的第三節(jié)用牙簽挑出蝦線。

3、油熱后放入蒜煸香。

4、放入蕃茄醬煸炒出香味。

5、再把蝦，白糖，鹽放入鍋中煸炒，起鍋前放入雞精和水淀粉煸炒均勻即可。

6、炒熟后入盤擺放，撒點蔥花點綴。

2、大蝦的營養(yǎng)分析

1、蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；

2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；

3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。

3、龍蝦的選購技巧

1、看：正規(guī)渠道養(yǎng)殖的健康小龍蝦，形狀完整，個頭均勻，頭和身幾乎各占一半，顏色紅亮干凈，，腹毛，爪毛干凈，腹白。被污染的.小龍蝦：來自不同水域或是野生的，大小不勻，腦袋大身子小，顏色褐紅或鐵紅，關(guān)節(jié)處較臟，腹部毛臟，頭部有污物，或是寄生蟲。

2、聞：水質(zhì)好的區(qū)域養(yǎng)殖的，無腐敗，重金屬等味道，含有一股自然的水腥味。受污染的小龍蝦有一股重金屬的味道或是腐臭味。

3、比大?。和瑯拥募竟?jié)，人工養(yǎng)殖的要大一些，個頭均勻，肉質(zhì)也比較飽滿。野生污水水溝里自然生長的個頭小，頭部比身體大一倍。殼厚肉少。

4、熟后形狀：在餐館吃做好的小龍蝦時，如果發(fā)現(xiàn)龍蝦的尾巴是直的，那么這些龍蝦就是死蝦，千萬不要吃。如果是彎曲的，蜷縮著身體的，就表示是活蝦，可以吃。

蝦怎么做好吃

1.挑選鮮蝦要大小均勻，否則會因為火候不勻?qū)е驴诟胁灰?，有的過老，有的還沒熟透。
2.明蝦剪去蝦腳、蝦須、蝦槍，用一根牙簽在大蝦的背部第二節(jié)處挑出沙線。蝦線是蝦的腸胃，不挑出來會牙磣，吃起來影響口感。
3.炒鍋坐水燒開，放入3大勺料酒，再把切好的姜片放進(jìn)去，燒開煮一下。加入料酒和姜片可以給鮮蝦去腥。
4.鍋里的水再次沸騰后，把處理好的明蝦放進(jìn)去，攪拌一下，讓蝦，受熱均勻，等待開鍋，焯燙至熟。
5.焯燙鮮蝦的時候調(diào)個碗汁，取一個小碗放入生抽3勺，陳醋2勺，香油1小勺，蒜末適量，姜末適量，鹽少許，攪拌均勻就可以了。
5.焯燙鮮蝦的時候調(diào)個碗汁，取一個小碗放入生抽3勺，陳醋2勺，香油1小勺，蒜末適量，姜末適量，鹽少許，攪拌均勻就可以了。

蝦的做法簡單

油燜大蝦

材料

海蝦1斤，姜絲一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量

做法

1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，并將水瀝干。

2、姜切絲，備用。

3、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味后倒入大蝦煸炒，蝦變紅后加入鹽和糖繼續(xù)煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。

清蒸大蝦

材料

主料：大蝦500克，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，蔥，姜，花椒各適量。

做法

1、大蝦洗凈。

2、將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。

3、蔥切條，姜一半切片，一半切末。將大蝦擺入盤內(nèi)，加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤，用醋、醬油、姜末和香油對成汁，供蘸食。

材料

鮮中蝦 1斤

蒜頭 5顆

辣椒 1條 (切碎）

蔥 1顆（切段）

生粉 50克

海鹽 3茶匙

做法

1、將蝦的腳和蝦的頭剪掉，然后焯下水，沾上生粉。

2、燒熱一鍋油后，將蝦放入油鍋中炸至8成熟后要很快拿起來，因為蝦很快就熟了。

3、原鍋留下1湯匙的油，開大火，放入蒜頭爆香，加蔥、辣椒及蝦炒大約1分鐘，再放入海鹽炒至均勻即可上桌。

椒鹽蝦

材料

鮮中蝦 1斤

蒜頭 5顆

辣椒 1條 (切碎）

蔥 1顆（切段）

生粉 50克

海鹽 3茶匙

做法

1、將蝦的腳和蝦的頭剪掉，然后焯下水，沾上生粉。

2、燒熱一鍋油后，將蝦放入油鍋中炸至8成熟后要很快拿起來，因為蝦很快就熟了。

3、原鍋留下1湯匙的油，開大火，放入蒜頭爆香，加蔥、辣椒及蝦炒大約1分鐘，再放入海鹽炒至均勻即可上桌。

白灼蝦

材料

主料：基圍蝦500克，

輔料：紅尖椒25克，

調(diào)料：生抽50克，香油5克，鹽5克，姜10克，小蔥10克，花生油5克

做法

1.將鮮蝦洗凈；

2.辣椒絲放在味碟上；

3.用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、香油、蔥絲、姜末、鹽拌勻；

4.用旺火把清水燒開，下入鮮蝦焯至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。

香辣蝦

材料

大蝦400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10個、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許，生抽適量、植物油適量。

做法

1、大蝦剔去泥腸等，洗凈控干；

2、大蒜、生姜切片，大蔥切絲；

3、鍋內(nèi)放適量植物油，燒熱后放入小尖椒、花椒粒炒出香味；

4、放入蒜片和姜片，翻炒出味；

5、放入大蝦，炒到變色；

6、放適量生抽，顏色變紅后加入白糖、鹽、味精；

7、出鍋前放入蔥絲，翻炒后即可。

麻辣蝦

材料

凍蝦，干辣椒，花椒，姜，蒜，豆瓣醬，醬油，料酒，鹽，糖，味精

做法

1、蝦洗凈瀝干水背脊開邊備用。

2、大火燒熱油鍋，爆香姜、蒜。

3、轉(zhuǎn)小火，再放干辣椒、花椒與豆瓣醬炒出紅油，倒入蝦快炒，下醬油、料酒、鹽、糖、味精調(diào)味后，即可撈出蝦擺盤，再放點芝麻在蝦上即成。

油爆大蝦

材料

大蝦500克，蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、醋、香油各適量

做法

1.大蝦沖洗干凈后，剪去蝦槍和蝦須；背部沿中線將殼剪開，剔除蝦線后，瀝干水分。

2.取一個干凈的碗，放入料酒和鹽，放入大蝦，腌制10分鐘。

3.蔥姜切末，將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調(diào)味汁。

4.鍋中放油燒熱，放入大蝦，炸熟后撈出，瀝干油分。

5.鍋內(nèi)留少許底油，開大火燒熱，放入蔥姜末爆香。

6.放入炸好的蝦，兌入調(diào)味汁，翻炒均勻后即可出鍋。

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