芥菜疙瘩怎么炒

芥菜疙瘩怎么炒

芥菜在日常生活中是經(jīng)?？梢允秤玫玫降囊环N食材，芥菜的營養(yǎng)價值豐富且含有多種簡單的做法，所以在日常生活中的時候可以自己選擇喜歡的口味去進(jìn)行烹制，接下來我們就一起來看看芥菜有哪幾種比較美味的烹制手法呢?學(xué)會了可以自己在家烹制。

芥菜疙瘩怎么炒

關(guān)于芥菜疙瘩這種稱呼的話有的地方有不同的叫法，有的會直接將其稱之為芥菜，也有人會將其稱之為疙瘩頭，稱呼這種還是根據(jù)區(qū)域的叫法習(xí)慣不同也就有所不同，但是這并不影響對芥菜的正常食用

腌制芥菜疙瘩

1、將準(zhǔn)備好的新鮮芥菜至于清水中清洗干凈之后瀝干凈水分備用

2、將處理好的芥菜瀝干凈水分之后將其用刀切制成長條狀，盡量腰粗一點(diǎn)，等切好之后可以將芥菜至于盆中，加入適量的鹽分，將芥菜腌制一段時間之后在拿出來進(jìn)行烹制，腌制用的鹽的量根據(jù)芥菜的數(shù)量和自己的個人口味而定，腌制時間要長達(dá)一個小時左右的時間，這樣可以保證每一個芥菜頭都能腌制入味。腌制之后的芥菜的話一般都是在三天左右的時間即可進(jìn)行食用，這個時候食用的芥菜口感上也有一些變化，但是最好將腌制的時間加長一點(diǎn)，大致腌制到一個月左右的時間之后再去食用會更好一點(diǎn)。

3、將腌制好的芥菜拿出一點(diǎn)置于盆中，將芥菜上多余的鹽分去除干凈之后，準(zhǔn)備蒜和辣椒之類的調(diào)味品切成末之后和芥菜一起進(jìn)行攪拌，等攪拌均勻之后再將芥菜腌制一段時間

4、等芥菜腌制的時間已經(jīng)到達(dá)一個小時左右的時候要記得將芥菜中多余的水分去除干凈，因?yàn)榻娌酥械乃秩绻^多的話會導(dǎo)致之后食用的芥菜口感會比較偏咸一點(diǎn)

5、再將腌制好的芥菜根據(jù)自己的口味加入適量的作料攪拌均勻之后晾制一段時間在會后即可食用

小貼士

1. 芥菜為何建議在腌制一個月左右的時間在進(jìn)行食用，是因?yàn)榻娌诉@種食材腌制的時間越是長久，味道就越是濃郁，食用的口感也就越好

2. 腌制之后的芥菜不要用塑料袋進(jìn)行保存，因?yàn)樗芰洗彩菍儆谝环N含有有害物質(zhì)的用品，如果用來存放芥菜的話會導(dǎo)致腌制之后的芥菜出現(xiàn)發(fā)苦的現(xiàn)象，所以不建議用塑料袋去存放芥菜

3. 芥菜腌制之后保存的地方的話可以直接置于冰箱中保存也可以將其置于陰涼的地方保存，保存的額時候一定要記得將芥菜進(jìn)行密封保存，以免導(dǎo)致芥菜的存放時間縮短

芥菜的烹制手法有很多，以上介紹的是關(guān)于芥菜腌制之后的食用手法，腌制之后的芥菜口感會更加清脆，而且?guī)в薪娌霜?dú)特的口感，在平時腌制芥菜的時候也可以兩天之后就食用，但是如果想要芥菜的口感更好的話最好是在一個月之后再將芥菜開封使用。

芥菜疙瘩怎么做好吃

芥菜疙瘩 二斤
生抽 適量
老抽 適量
白芝麻 少許
小蔥 少許
姜 少許
冰糖 適量
做法步驟

1、將芥菜疙瘩切成粗點(diǎn)的絲，泡兩個小時的清水。洗幾遍，把腌制的鹽洗凈。

2、鍋中倒入油，生姜絲炒一下。

3、鍋中倒入清洗干凈的芥菜絲翻炒，加入老抽上色，再加入生抽、冰糖小火翻炒。

4、炒到味道甜咸適中，顏色深紅，加入小蔥，繼續(xù)翻炒均勻，關(guān)火。

5、炒好后盛入盤中，慢慢吃，早餐配上清粥、包子，好吃到爆。

芥菜疙瘩怎么吃，怎么腌制才好吃

一般來說，芥菜疙瘩生炒的口感不好吃，它常常被用來腌制成咸菜，這樣的吃法味道方面更受歡迎些。東北人喜歡把芥菜疙瘩切絲腌制，帶有濃濃的地方口味。

一、生芥菜絲的腌制方法

1、將芥菜疙瘩洗干凈后再切絲，然后瀝干水分，晾曬一天，等水分揮發(fā)掉；

2、準(zhǔn)備些花生米，炒熟后去掉外衣；

3、制作調(diào)料，在鍋里倒進(jìn)醋，不需要太多，能把芥菜絲拌勻即可。再在鍋里放進(jìn)花椒、八角，煮開后，到處碗里晾涼；

4、把食鹽撒在芥菜絲上，戴上手套，將食鹽充分和芥菜絲攪拌均勻；

5、將調(diào)料汁和花生米一起倒入到芥菜絲中，攪拌均勻后，就可以裝進(jìn)罐子里，密封起來腌制了。

最后是用手牢牢地把材料在罐子里壓實(shí)，越少空隙就越好，在陰涼的地方寄存兩三天就可以了。

二、生芥菜絲的營養(yǎng)價值

很多人有疑問了，生芥菜絲就是一種咸菜，那么它有什么營養(yǎng)價值的嗎？答案是，生芥菜絲當(dāng)然也是有營養(yǎng)價值的，而且生芥菜絲的營養(yǎng)價值比炒熟的營養(yǎng)價值還要高。由于經(jīng)過高溫烹煮后，食品中有些營養(yǎng)素會被破壞或是流失，生芥菜絲反而能把營養(yǎng)素保存著。

1、芥菜絲里含有特殊的香辣味，能促進(jìn)人體腸胃的消化功能，促進(jìn)食欲，用來在飯前的開胃菜也很合適。

2、芥菜絲里含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D，其中維生素C是活性很強(qiáng)的還原物資，在機(jī)體的氧化還原進(jìn)程中發(fā)揮積極作用，增加大腦中的含氧量，可以醒腦提示，消除人體的疲勞。

3、芥菜絲中含有胡蘿卜素和大量的食用纖維素，有明目和通便的功效，所以可以當(dāng)作是便秘患者或是眼科疾病患者的食療佳品。

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