血皮菜是不是有毒

血皮菜是不是有毒

血皮菜近年來越來越受大家的喜愛，但隨之有一些猜測(cè)，認(rèn)為血皮菜食用之后會(huì)有毒，還會(huì)導(dǎo)致癌癥。這些說法是真的嗎?下面一起來看看。

血皮菜是不是有毒

血皮菜是沒有毒的。

血皮菜致癌嗎

血皮菜會(huì)致癌，根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)表明，血皮菜中含有一定的吡咯里西啶生物堿，這種物質(zhì)是含有毒素的，會(huì)危及到肝臟，不利于肝臟的健康。所以大家最好不要食用血皮菜。

關(guān)于血皮菜是否會(huì)致癌，以前曾做過實(shí)驗(yàn)，在動(dòng)物身上進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，從而證明了，血皮菜有大量的肝毒性，很容易導(dǎo)致肝硬化。由此可見，血皮菜最好不要食用。

血皮菜的做法

涼拌血皮菜

1、首先將血皮菜擇取干凈，隨后將它的老葉和根部都盡數(shù)去除掉，再用清水將它洗凈，隨后放入開水中進(jìn)行焯燙。在焯燙的時(shí)候，水中放入一些油，可使得血皮菜顏色變得更加鮮艷。再將它冷卻。

2、就大蒜剁成蒜蓉備用。

3、隨后開始調(diào)醬汁，倒入適量的生抽、白糖、陳醋、雞精、蒜泥、花椒粉進(jìn)行攪拌均勻。最后倒入剁椒油就可以吃了。

血皮菜的功效與作用

1、補(bǔ)血、止血：血皮菜的止血功效是非常好的，當(dāng)患處流血時(shí)，可以將血皮菜搗成汁液涂抹在患處，可以有效止血。對(duì)于那些貧血的人來說，還能有效的補(bǔ)血，解決頭暈、無力等等癥狀。

2、清熱解毒：血皮菜是具有一定的藥用價(jià)值，可以清熱解毒，尤其當(dāng)體內(nèi)上火的時(shí)候，就可以適量的食用。

3、治療便秘：飲食的不規(guī)律，很容易導(dǎo)致便秘，而血皮菜可以加速食物的消化，有效預(yù)防便秘。

4、降血脂：因?yàn)榇罅匡嬍车臄z入，很容易導(dǎo)致血脂升高，而血皮菜可以降低人體的血脂，保護(hù)血管的健康。

5、抗衰老：血皮菜屬于一種野生菜，它所含的花青素、維生素C、維生素E含量極高，這些物質(zhì)都是具備抗氧化功效的。所以進(jìn)入體內(nèi)之后，可以清除體內(nèi)的自由基，抵抗皮膚的衰竭，很受廣大女性朋友的歡迎。還能延年益壽。

6、補(bǔ)充葉酸：人體對(duì)于葉酸是必需的，這種物質(zhì)可以促進(jìn)造血的速度，從而加快腦細(xì)胞再生，對(duì)于智力有很大的幫助。很適合孩子食用。還能增強(qiáng)免疫力。

血皮菜是一種很少見的野菜，但是它也具備了一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在食用的時(shí)候，也不要過量的食用。

紫背菜有害嗎？有什么吃法？

健康養(yǎng)生 ，食療兼用，止血涼血、清熱消腫——紫背菜的栽培技術(shù)

紫背菜為菊科，三七草屬，多年生草本植物，別名：紅鳳菜、兩色三七草、紅菜。原產(chǎn)中國(guó)，我國(guó)廣東、海南、四川、福建、浙江等地均有分布。葉片上面綠色，下面干時(shí)變紫色，兩面無毛，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)值高，且紫背菜生長(zhǎng)健壯，抗逆性強(qiáng)，基本上不受病蟲危害，無農(nóng)藥污染，也可盆栽于室內(nèi)觀賞。

紫背菜食療兼用，其入藥有涼血止血，清熱消腫的功效。主治咳血，血崩，痛經(jīng)，血?dú)馔?，支氣管炎，盆腔炎，中暑，阿米巴痢疾；外用治?chuàng)傷出血，潰瘍久不收口，疔瘡癰腫，甲溝炎。紫背菜嫩梢可食用，炒食、做湯、打火鍋，具特殊香味，鮮嫩可口，獨(dú)具風(fēng)味。

紫背菜高50~100厘米，全株肉質(zhì)，根粗壯，莖直立，分枝性強(qiáng)，莖綠中帶有紫色。葉互生，寬披針形或卵形，葉緣鋸齒狀，齒端紫色有微刺感，心葉有微毛感，葉面深綠色，幼葉葉背紫色濃艷勻稱而有光澤，老葉葉背紫色較淺。花梗高出葉叢頂端，頭狀花序，花黃色，為筒狀兩性花，瘦果，圓矩形種子，花果期5~10月。紫背菜喜溫暖濕潤(rùn)的氣候，較耐陰，忌烈日灼射，不耐寒，枝葉生長(zhǎng)最適溫度25 30度，適宜在濕潤(rùn)、疏松肥沃、富含有機(jī)質(zhì)、地層深厚的土壤栽植。

紫背菜栽培技術(shù)

（1）育苗技術(shù)：紫背菜多采用扦插法繁殖，選擇生長(zhǎng)健壯的母株，剪取插穗，長(zhǎng)度為10厘米，插穗上部保留兩片葉，然后細(xì)致整地做寬1.2米，高20厘米的畦，將插穗成45度角斜插于苗床上，深度5厘米，插后澆透水，濕度保持在80％，插穗生根后及可移栽。

（2）栽培技術(shù)：選擇濕潤(rùn)、疏松肥沃、富含有機(jī)質(zhì)、地層深厚的土壤按株行距20 30厘米進(jìn)行栽種，栽時(shí)注意保持根系完整舒展，栽后勤澆水保持濕潤(rùn)，栽植小苗成活后施一次稀薄肥水。及時(shí)中耕除草，注意防凍遮蔭。定植一個(gè)月后即可采收，采收時(shí)摘取10~15厘米的嫩梢做產(chǎn)品，采收后要施肥一次。

紫背菜，又叫紅菜、紅鳳菜（主要在臺(tái)灣地區(qū)），兩色三七草，是菊科三七草屬的多年生植物。主要分布在我國(guó)的南部，常做菜肴，又有一定的藥用功效，因此藥食同源。此外，紫背菜極少有病蟲害，不用農(nóng)藥，是非常 健康 的綠色蔬菜。可清炒﹐可爆炒，可煲湯，可炒蛋等，滿足吃貨們挑剔的嘴。

之所以稱紫背菜以及兩色三七草，是由于其葉片的顏色特別，葉片上面綠色，下面為紫色。有朋友可能會(huì)說，它不就是紅莧菜嗎，其實(shí)并不是，兩者葉片都為紫紅色，在烹飪過程中都會(huì)溢出紅色的汁液;但仔細(xì)觀察紫背菜的葉片要相較于紅莧菜厚，窄，口感上更順滑一些。紫背菜的主要功效:
涼血，止血，清熱，消炎，消腫，用于支氣管炎，盆腔炎，甲溝炎等各種炎癥，以及中暑，痢疾，外用治創(chuàng)傷出血，止血，潰瘍及久不收口，疔瘡癰腫等。今年來，有化學(xué)家在紫背菜中提取了致癌、致肝硬化的吡咯里西啶類生物堿（PA），于是專家建議最好不要食用。但有的地方紫背菜就是一種很常見的蔬菜啊，大家世世代代吃也沒見得有什么事。不過如果大家仍然害怕，可以通過高溫大火爆炒，這樣可以消除破壞一部分PA，最好別涼拌吃了。

紫背菜，煮酒這里也叫血皮菜，有一股芳香，很喜歡吃。周圍的人都喜歡在門口種幾棵，既可觀賞，又可以食用?；静挥霉芾?，插個(gè)枝條就活，采摘了半個(gè)月又長(zhǎng)起來了。在農(nóng)村里都認(rèn)為它有涼血止血，清熱消腫的作用。

紫背菜的做法：

爆炒紫背菜，熱鍋加油，加入幾粒拍碎的大蒜爆香，紫背菜入鍋，快速翻炒，加鹽調(diào)味，起鍋。鮮嫩可口，清香撲鼻。有涼血去虛火的功效。

炒豬肝，豬肝切片，加姜絲料酒淀粉腌制一下，熱鍋加油將豬肝倒入快速滑炒，變色時(shí)加入紫背菜翻炒，加調(diào)料即可出鍋。風(fēng)味獨(dú)特。

還可以拿來打咸蛋湯，皮蛋湯。

近年來有化學(xué)家說紫背菜里含咯里西啶類生物堿PA,有肝毒性，建議紫背菜不要生吃，要爆炒，高溫可消除部分PA。不過這不屬于一類治癌物質(zhì)，比起那些街頭的油炸食品，快餐食品里的毒素，都不算什么了。

"紫背菜"學(xué)名"紅鳳菜"。別名兩色三七草，紅背菜，血皮菜等，是菊科三七草屬多年生宿根草本植物。不過我們這里對(duì)這種菜的叫法有點(diǎn)特殊，叫"觀音菜"。而菜名中"觀音"，則是觀音菩薩的那個(gè)"觀音"，由此可見，此菜應(yīng)與佛教有著較密切的聯(lián)系(它在我們這里舉辦的觀音會(huì)里，是"素席"中必不可少的菜品和原材料)。

關(guān)于紫背菜的吃法，可謂是多種多樣，煎、煮、炸、炒無一不可。在"素席"中，紫背菜常常用來做"骨架"，然后在骨架外裹上肉(面糊)，可炸出各種形狀，不但形色俱佳，且味道鮮美。

而我們這兒紫背菜最常見的吃法，就是涼拌和煎炒。涼拌時(shí)，先將洗凈的紫背菜放入沸水中焯熟，瀝干后拌上自己喜歡的調(diào)料即可。紫背菜用于煎炒也十分的簡(jiǎn)單，先在鍋中放油，油開后加入喜歡的調(diào)料，再將洗干凈的紫背菜放入鍋中，大火炒熟即可。此外，紫背菜也可以用于煲湯、制作成干菜等。當(dāng)然它還可以用作其它主菜的配菜，以及將紫背菜用于提取顏料，來為其它的菜品、糕點(diǎn)上色等。

紫背菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種礦物質(zhì)和微量元素，以及豐富的粗蛋白，維生素c等。不過紫背菜中，含有一種叫"吡咯里西定類生物堿"的物質(zhì)，雖然這種物質(zhì)在紫背菜中的含量，因紫背菜的品種、種植方式、土壤結(jié)構(gòu)等，有所不同。但該物質(zhì)具有肝毒性，也就是說該菜的確有一定的毒性。因此，大量、長(zhǎng)期食用紫背菜，肯定對(duì)我們的 健康 ，有一定的影響，特別是肝功能不好的朋友，更是要少吃。

當(dāng)然了，事實(shí)上我所食用的物質(zhì)中，很多都存在一定的毒性，但是只要不過量食用，一般對(duì)我們的 健康 不會(huì)有影響，紫背菜也是如此。

紅鳳菜同樣是菊三七屬的，說它有毒，很多人都不信，“我們吃了這么多年，從來沒事呀！”但事實(shí)是，它確實(shí)具有肝毒性。而且除了PAs,可能還有其他毒物。紅鳳菜中含有一中叫“吡咯里西啶類生物堿”的物質(zhì)，具有肝毒性，含量和它的致毒劑量尚不明確。現(xiàn)在沒事，不代表以后沒事。

紫背菜別名：紅菜、補(bǔ)血菜（臺(tái)灣）、木耳菜、紅鳳菜、血皮菜、紫背天葵，等。為菊科、菊三七屬植物，用它和豬肝同炒，說是能補(bǔ)血。確實(shí)能補(bǔ)血，但功勞在豬肝。因?yàn)樨i肝含鐵多。而紅鳳菜只是作為配角而已。補(bǔ)鐵可和它沒多大關(guān)系。

雖然有介紹說它有各種功能，什么降血壓、清火、之類的。但是真正有病還是去醫(yī)院去看病吃藥才是最靠譜的。這些民間所謂食療都是要靠長(zhǎng)期堅(jiān)持的。畢竟這個(gè)菜有點(diǎn)肝毒性，還是不建議長(zhǎng)期吃哦

血皮菜要不要焯水

血皮菜含有一種叫“吡咯里西啶類生物堿”的物質(zhì)，具有毒性，含量和它的致毒劑量尚不明確，所以一定要先焯水把毒性去掉。血皮菜為菊科植物紫背天葵的嫩莖葉，又名紫背天葵。

紅鳳菜（Gynura bicolor DC.），中國(guó)傳統(tǒng)的山野菜，別名紅菜、補(bǔ)血菜（臺(tái)灣）、木耳菜、血皮菜等。為菊科、菊三七屬植物，其全草全年可采，鮮用或曬干食用。

然而，紅鳳菜中含有一中叫吡咯里西啶類生物堿的物質(zhì)，具有肝毒性，含量和它的致毒劑量尚不明確。

紅鳳菜，多年生草本，高50～100厘米，全株無毛。莖直立，柔軟，基部稍木質(zhì)，上部有傘房狀分枝，干時(shí)有條棱。葉具柄或近無柄。

葉片倒卵形或倒披針形，長(zhǎng)5～10厘米，寬2.5～4厘米，頂端尖或漸尖，基部楔狀漸狹成具翅的葉柄，或近無柄而多少擴(kuò)大，但不形成葉耳。邊緣有不規(guī)則的波狀齒或小尖齒，稀近基部羽狀淺裂，側(cè)脈7～9對(duì)，弧狀上彎，上面綠色，下面干時(shí)變紫色，兩面無毛；上部和分枝上的葉小，披針形至線狀披針形，具短柄或近無柄。

頭狀花序多數(shù)直徑10毫米，在莖、枝端排列成疏傘房狀；花序梗細(xì)，長(zhǎng)3～4厘米，有1～2（3）絲狀苞片?？偘M鐘狀，長(zhǎng)11～15毫米，寬8-10毫米，基部有7～9個(gè)線形小苞片。

總苞片1層，約13個(gè)，線狀披針形或線形，長(zhǎng)11～15毫米，寬0.9～1.5（2）毫米，頂端尖或漸尖，邊緣干膜質(zhì)，背面具3條明顯的肋，無毛。小花橙黃色至紅色，花冠明顯伸出總苞，長(zhǎng)13～15毫米，管部細(xì)，長(zhǎng)10～12毫米；裂片卵狀三角形；花藥基部圓形，或稍尖；花柱分枝鉆形，被乳頭狀毛。

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