番薯葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

番薯就是我們平時(shí)所叫的紅薯和地瓜，外皮有紫紅色和淺黃色之分，最早期的番薯是從墨西哥一帶傳到中國(guó)的，主要分布于中國(guó) 北京、山西、 山東、 河南、 天津、 河北、 東三省、 內(nèi)蒙古、 云南、四川、 湖北、 甘肅、 安徽、 福建、 陜西、 湖南 、 廣東、江蘇、江西等地，因?yàn)榉淼纳L(zhǎng)里極強(qiáng)，所以分布范圍較為廣泛。雖然番薯可以分為好幾種，但是番薯葉卻是一樣的，它呈螺旋狀生長(zhǎng)排列，葉的兩側(cè)都有絨毛，葉片的長(zhǎng)和寬分別在7-15和5-15厘米之間，有心臟形、腎形、三角形和掌狀等，而且葉片的顏色不同也是番薯分類的標(biāo)準(zhǔn)。下面由大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)介紹。

番薯葉的功效和作用

1、排除身體毒素。因?yàn)榉砣~里面含有一定量的葉綠素，這種元素可以凈化血液，將身體里積攢的毒素排出體外。

2、提高免疫力。平時(shí)大家經(jīng)常會(huì)食用番薯，對(duì)番薯葉的食用量就很少，但是番薯葉里面含有的抗氧化物比我們一般食用的蔬菜類都高，高達(dá)5～10倍左右，可以更有效的提高我們身體的抵抗力和免疫力。

3、預(yù)防貧血。番薯葉里面含有豐富的維生素和鐵元素，可以幫助人體重造血細(xì)胞，預(yù)防貧血的癥狀。

4、預(yù)防高血壓。鉀元素對(duì)于高血壓有預(yù)防壓制作用，食用番薯葉的時(shí)候，人體會(huì)吸收番薯葉的鉀元素，壓制血壓升高。

5、改善便秘。番薯葉中含有一定量的膳食纖維，食用后可以促動(dòng)人體腸胃蠕動(dòng)，潤(rùn)化腸胃，改善便秘的情況。

6、抗癌。一般抗癌的藥物里都有多酚這種物質(zhì)的存在，而番薯葉里面也含有這種物質(zhì)，所以對(duì)癌癥也有一定的預(yù)防抵抗作用。

7、改善更年期癥狀。番薯葉中含有的植固醇跟人體荷爾蒙對(duì)人體起的作用很相似，可以調(diào)節(jié)身體激素的平衡狀態(tài)，延緩或者改善更年期癥狀。

8、促進(jìn)乳汁分泌。番薯葉里面含有的黃酮類化合物等物質(zhì)，能促進(jìn)乳汁分泌。

9、強(qiáng)化視力。番薯葉里面含有的維生素A對(duì)眼睛有保護(hù)的作用，提高視力。

番薯葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

番薯葉里面含有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)元素、胡蘿卜素、脂肪、碳水化合物、熱量、纖維、鈣、磷、鐵、Vc、VB1等各種元素，比其他綠葉蔬菜的含量都高很多倍，但是大家經(jīng)常吃番薯卻忽視了番薯葉，早期很多地方都認(rèn)為番薯是人體的長(zhǎng)壽保健品，而番薯葉卻經(jīng)常被廢棄或者當(dāng)做牲畜的飼料，白白被浪費(fèi)?，F(xiàn)在我們一般食用的是秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉，對(duì)人體有很大的功效，可以提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等等，甚至在香港番薯葉都被稱為蔬菜皇后，是很有開(kāi)發(fā)價(jià)值的保健長(zhǎng)壽菜。

番薯葉怎么吃

清炒番薯葉

用料：番薯葉400克、蒜頭適量、油、鹽適量、生粉少許、水適量

做法：

1、將蕃薯葉清洗干凈，去掉里面的筋和梗。

2、將蒜去皮切碎。

3、熱鍋冷油，等油溫后將切好的蒜放入油鍋內(nèi)煸香。

4、然后將清洗好的番薯葉放入鍋內(nèi)翻炒。

5、等炒軟后將勾好的生粉汁倒入鍋內(nèi)，然后加入適量的鹽調(diào)味。

6、最后出鍋裝盤就可以了。

番薯葉的宜忌人群

腸胃滯積者不宜食用。因?yàn)榉砣~屬于偏涼性的食物，會(huì)增加病情。

番薯葉不能和什么一起吃

1、番薯葉不能和青椒一起食用。因?yàn)榍嘟穼儆诖碳ば缘氖澄铮t薯葉一起食用，會(huì)壓制破壞番薯葉中的維生素A，讓人體吸收不了里面的營(yíng)養(yǎng)成分。

2、番薯葉不能和柿子一起食用。如果一起食用的話，番薯葉和柿子里面的果酸在人體內(nèi)留存過(guò)多，會(huì)引起胃酸的癥狀，也會(huì)發(fā)生一定的化學(xué)沉淀在胃部形成硬塊，嚴(yán)重的情況下會(huì)造成胃潰瘍、胃出血等現(xiàn)象。

3、番薯葉不能和雞蛋一起食用。因?yàn)榉砣~中的鞣質(zhì)會(huì)和雞蛋中的膽固醇、蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，引起腹部不適，嚴(yán)重者會(huì)產(chǎn)生腹痛的現(xiàn)象。

孕婦可以吃番薯葉嗎

孕婦是可以吃番薯葉的，根據(jù)番薯葉里面含有的各種營(yíng)養(yǎng)成分顯示，孕婦食用番薯葉的話可以增加乳汁的分泌、解決便秘問(wèn)題、預(yù)防貧血癥狀、預(yù)防和改善妊娠糖尿病的癥狀，而且番薯葉里面含有的各種礦物質(zhì)微量元素，對(duì)胎兒的形成、骨骼發(fā)育、神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育也很有好處，而且番薯葉并沒(méi)有什么副作用，在日常生活中經(jīng)常見(jiàn)到，所以很方便很健康的對(duì)大家來(lái)說(shuō)，不過(guò)孕期也要注意飲食規(guī)律，葷素搭配，健康營(yíng)養(yǎng)。

食用番薯葉的注意事項(xiàng)

1、食用番薯葉的時(shí)候，清洗的時(shí)候要將番薯葉的莖和葉分開(kāi)，不然兩者熟的時(shí)間不一樣，會(huì)影響菜的口感。

2、我們平常生活中有些綠葉菜可以直接食用，也就是所謂的生吃，但是番薯葉不可以，涼拌番薯葉的時(shí)候要用熱水焯一下。

對(duì)于番薯葉的介紹也就到這里了，這個(gè)是平時(shí)容易被忽視的一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜，它的烹飪方法也很多，大家可以嘗試一下，但是番薯葉有一定的副作用和禁忌食物，大家在食用的時(shí)候要注意這些情況，適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充番薯葉中的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體是很有好處的。

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