蒜苔尖怎么做好吃

蒜苔尖怎么做好吃

蒜苔尖的話是日常生活中經(jīng)常可以食用得到的一種食材，關(guān)于蒜苔尖的做法的話在平時生活中也有很多，蒜苔尖的口感比較獨特，在煸炒的時候可以選擇和肉類一起烹制，可以減少蒜苔尖的味道，而且也能起到解膩的作用，那么接下來我們就一起來看看關(guān)于蒜苔尖的相關(guān)做法吧，看看蒜苔尖究竟如何烹制會比較好吃。

一、蒜苔尖怎么做好吃

蒜苔尖和蒜苔的口感比較相似，所以平時在烹制蒜苔尖的時候可以按照平時烹制蒜苔的做法進行烹制蒜苔尖，而且蒜苔尖如果單獨進行烹制的話可能還不如平時烹制蒜苔的做法，所以在烹制蒜苔尖的時候可以嘗試著將蒜苔尖和蒜苔一起烹制，這樣制作出來的蒜苔尖的口感可能會更好一點，所以平時在烹制蒜苔尖的時候可以選擇將蒜苔尖按照蒜苔的方式進行烹制或者是直接將蒜苔尖和蒜苔一起烹制著食用，二者并不會太大的區(qū)別

二、蒜苔炒牛肉絲

蒜苔可能這種食材比較常見，但是并不是說所有人都可以接受蒜苔的味道，蒜苔的味道和大蒜的味道比較相似，所以在平時食用的時候可以選擇比較適合自己口味進行烹制

1、食材：蒜苔、牛肉絲、蒜頭或蒜苗、辣椒、地瓜粉、玉米粉、太白粉2、鹽巴

2、做法：將牛肉洗凈之后切成細絲狀，置于碗中加上醬油、料酒、白胡椒之類的調(diào)味品進行腌制一段時間之后在進行烹制，處理好牛肉之后再將蒜苗洗凈切成末狀備用，將辣椒洗凈切成小段，鍋中加入適量的食用油，加熱之后，將已經(jīng)腌制好的牛肉用玉米粉攪拌均勻之后置于鍋中進行烹制，烹制的時候要注意將牛肉進行不斷的翻動，以免造成粘連的情況，等牛肉大致成熟的時候即可撈出備用，再將蒜苗置于鍋中煸炒爆香，等香味溢出之后將蒜苔置于鍋中煸炒，等煸炒一段時間之后加入適量的清水，悶煮一段時間，再將處理好的牛肉和青椒倒在鍋中加上適量的鹽，一起悶煮一段時間之后即可出鍋轉(zhuǎn)盤食用

蒜苔尖的做法其實和蒜苗的做法并沒有太大的區(qū)別，平時在食用或者是烹制蒜苔尖的時候可以直接蒜苔尖按照蒜苗的做法進行烹煮大概，也可以按照自己喜歡的口味烹制，蒜苔尖的營養(yǎng)價值豐富，食用之后可以對人體起到殺菌的作用。

炒蒜苔怎么炒才嫩才好吃入味

炒蒜苔怎么炒才嫩才好吃入味

　　炒蒜苔怎么炒才嫩才好吃入味，蒜苔在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。以下了解炒蒜苔怎么炒才嫩才好吃入味.

　　炒蒜苔怎么炒才嫩才好吃入味1　　首先在買完炒蒜苔的材料后，（當(dāng)然菜肯定要買新鮮的，至于不會看蒜苔是否新鮮的新手們，就建議早上去買蒜苔，因為早上的蔬菜一般都比下午的菜新鮮）接著就要把該洗的菜洗好，然后把蒜苔切好，切記不要把蒜苔切的太長或太短，中指一半左右的長度就可以了。

　　很多人在炒蒜苔炒肉的時候都是直接下鍋炒的，其實這樣炒出來的蒜苔不是很好吃。要炒出來好吃就要多一步，那就是焯水。多了這1步，蒜苔會更香嫩，更入味！

　　上面的都弄好后就是把鍋內(nèi)水燒開，往鍋內(nèi)加入少量的鹽，然后再把蒜臺丟進去，焯水1分鐘，不需要蓋鍋蓋。很多蔬菜焯水的時候，開著蓋子蔬菜會更顯翠綠，蒜苔也是這樣的，如果蓋上蓋子就會變得發(fā)黑，顏色會不好看，這些我們還是很有必要知道的。

　　 蒜臺為什么要焯水

　　其實是因為蒜苔的表面有一層薄膜，能阻擋水和油的侵入，焯水一分鐘后就可以破壞掉這層薄膜了，破壞這層膜后再下鍋炒就會很入味。不知道你平常怎么炒蒜苔的？是不是漏了這1步？好了，接下來就正式下鍋炒了。

　　首先在鍋內(nèi)加適量油，油熱好的時候把辣醬或者甜醬放進國內(nèi)小炒，注意千萬不能用大火炒醬，小火爆香后就可以把肉加進去炒，炒到八分熟的時候就把剛剛焯水過后的蒜苔倒進鍋后加適量的鹽 隨后開大火爆炒，大火炒的蒜苔口感清脆，味道鮮香，更好吃下飯。大火炒1分鐘后即可出鍋。

　　炒蒜苔怎么炒才嫩才好吃入味2　　 蒜苔炒肉怎么做？蒜苔炒肉的做法介紹。

　　 1、蒜苔炒肉

　　主料：蒜苔250克，午餐肉200克（豬瘦肉200克）。

　　輔料：紅尖椒1個。

　　調(diào)料：花生油，15克，生抽，5克，豆豉，10克。

　　做法：

　　1、蒜苔、紅尖椒洗凈切丁。

　　2、午餐肉（肉切絲）切丁，豆豉也稍微切一下。

　　3、平底鍋燒熱后少放一點花生油，放入紅尖椒和豆豉煸出香味。

　　4、放入蒜苔略炒。

　　5、下午餐肉丁（肉絲），調(diào)入5克的生抽，炒至蒜苔表面略微變皺即可。

　　6、關(guān)火、裝盤即可。

　　 2、烹飪技巧

　　1、這道菜的食材都不太吸油，所以花生油要少放；另外午餐肉本身有咸味，所以只豆豉和一點生抽調(diào)味即可，無需放鹽。

　　2、午餐肉罐頭是開罐即食的，所以最后放以防炒時間太久口感太過綿軟了。

　　3、豆豉不要放太多哦，太多味道會變苦澀。

　　 3、蒜苔的功效作用

　　 （1)通便

　　蒜苔含有豐富的膳食纖維，在腸道中能吸水增加糞便體積，增強腸胃蠕動力，刺激大腸排便，起到預(yù)防和輔助治療便秘、痔瘡的作用。

　　 （2)降脂

　　蒜苔中含有豐富的維生素c，具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。

　　 （3)防癌

　　蒜苔能保護肝臟，誘導(dǎo)肝細胞脫青酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的`合成，從而起到預(yù)防癌癥的作用。

　　 （4)殺菌

　　蒜苔含有蒜辣素．對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。蒜苔含的大蒜素可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌等，對敏感菌導(dǎo)致的肺炎、痢疾等有輔助療效。

　　 （5)溫馨小貼士

　　蒜苔保健作用雖好，但過量食用會影響視力。而且消化功能不佳的人也不宜多吃；有肝病的人過量食用會造成肝功能障礙。

　　炒蒜苔怎么炒才嫩才好吃入味3　　 蒜苔炒肉怎么做

　　 蒜苔炒肉的做法

　　1、肉切片或條，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘；

　　2、蒜薹洗凈，摘去尖部，切小段；

　　3、鍋中油熱后，放入肉片炒至變色，盛出備用；

　　4、鍋中油熱后，放入干辣椒炒香，再放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟；

　　5、放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。

　　 蒜苔木耳炒肉。

　　料：蒜苔、肉、蔥、姜、木耳、花椒、大料、味精、醬油

　　步驟：木耳熱水泡，洗。

　　1、放油，放入花椒大料，攪一下，熱了之后，放入蔥姜

　　2、放肉，變色后放入蒜苔

　　3、醬油、醋、鹽等佐料，多炒

　　4、快熟放入木耳

　　家里的味道湯多，我喜歡軟軟的但入味。

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　　 蒜苔炒雞蛋的做法

　　先說油溫：所謂熱鍋涼油，就是鍋洗好后放火上燒熱，燒干水、鍋熱后再倒油。油倒進去不要等冒煙或者等很熱了再放菜，一定要在油還是溫的時候放菜，這樣可以保持菜原本的味道。（之前鍋是熱的又可以使得菜受熱均勻）。

　　1、首先對于蒜薹。個人認(rèn)為蒜薹炒雞蛋最好這樣炒：

　　1、打雞蛋，起油鍋，蛋倒入鍋中炒成塊，然后把蛋撈出來（蛋里面不要放鹽，因為相對蒜薹，雞蛋更容易入味，回頭會顯得蛋太咸蒜薹太淡，而蛋炒飯就要雞蛋里面多加點鹽炒了）。

　　2、雞蛋撈出以后鍋里還會留點點油光，不用再加油了，直接扔蒜薹進去。不要懷疑，就是干炒。加鹽干炒，炒得軟了，扔剛才炒好的雞蛋進去，扔點點水，扔點點醬油，扔點點味精就可以了。

　　關(guān)于味精：放味精的原則是，味精不能經(jīng)高溫，所以一般是最后加。味精一定要有水才有鮮味（谷氨酸溶于水），味精在油里面是沒有鮮味的。所以即使是炒的菜，不加水的菜，在加味精的時候最好也稍稍加點醬油，當(dāng)作溶劑。我個人喜歡炒菜出鍋前加點點水，菜不會顯得太油。

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　　炒蒜苔怎么炒才嫩才好吃入味4　　 蒜苔的營養(yǎng)成分

　　蒜苔的營養(yǎng)成分很高，有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養(yǎng)成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。

　　 驅(qū)蟲

　　蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。

　　 抑菌

　　蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

　　 調(diào)理便秘

　　蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜苔，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

　　蒜苔在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。

　　 預(yù)防癌癥

　　蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導(dǎo)肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。

蒜苔怎么做好吃——蒜苔的簡單美味做法

蒜苔非常好吃，接下來我們就來講一講蒜苔怎么做好吃-蒜苔的簡單美味做法。

01要想做好吃的蒜苔，我們需要準(zhǔn)備以下材料：蒜苔、牙簽、蔥姜蒜、料酒、生抽、蠔油、鹽、香油等。

02首先我們需要把蒜苔去除掉根部比較老的地方和蒜苔頭的芽一定要去掉，然后把蒜苔切成一段一段的。

03然后把清洗干凈并且切成段的蒜苔放入鍋里面用水煮一段時間，基本上涼水下鍋開鍋后幾分鐘就可以撈出控干水分備用了，然后用牙簽把蒜苔劃成一條一條的。

04最后就是要搭配涼拌蒜苔的醬汁了（一勺生抽、適量的鹽、溫水、幾滴香油、蒜末、蠔油）

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